Jak správně skladovat nakrájený jamon?

Jamon je jistě vznešená španělská pochoutka, která vzbuzuje obdiv pro svou jemnou chuť a vůni. Abyste si však mohli naplno vychutnat všechny kulinářské přednosti této pochoutky, musíte umět jamón doma správně skladovat.

Je důležité si uvědomit, že zmrazení jamonu negativně ovlivňuje jeho strukturu a chuť. Jamon je potravina s vysokým obsahem tuku, a když je zmrazený, tuk může oxidovat, což má za následek ztrátu chuti a vůně.

Zmrazování může také způsobit tvorbu ledových krystalků v mase, které mohou poškodit jeho strukturu a způsobit, že bude méně jemné a šťavnaté. Jakmile je šunka rozmražená, může být méně chutná a nemusí chutnat tak dobře jako čerstvá šunka.

Uchovávání jamonových řezů

Komerční vakuové řezy mohou být chlazeny na 1-4 °C po dobu až 1 roku. Určitě dodržujte data expirace uvedená na obalu. Po otevření vakuově uzavřeného obalu lze jamón skladovat v chladničce až 7 dní. Pro plné vychutnání chuti jamonu se doporučuje jíst ho při pokojové teplotě. Před použitím jej proto vyjměte z lednice a počkejte 30 minut.

Kusy jamonu, které byly nakrájeny doma, mohou být skladovány v chladničce po dobu 7 až 10 dnů. Pro maximalizaci jeho čerstvosti a lahodné chuti se doporučuje zabalit plátky do potravinářské fólie nebo potravinové nádoby, aby se zabránilo kontaktu se vzduchem a zabránilo se ztrátě vlhkosti.

Pamatujte, že čím déle budete nakrájenou šunku skladovat, tím bude méně čerstvá a křehká. Proto se doporučuje jíst nakrájený džem v den řezání, abyste si užili jeho vynikající chuťové vlastnosti.

Skladování kousků šunky bez kostí

Hrudkový jam evakuovaný z výroby lze skladovat v chladničce při teplotě 1-4°C po dobu až 1 roku. Určitě dodržujte data expirace uvedená na obalu. Po otevření vakuově uzavřeného obalu lze jamon skladovat v chladničce až 30 dní. Pro zachování jeho čerstvosti a lahodné chuti se doporučuje zabalit kousek jamonu do potravinářské fólie nebo potravinářské nádoby, aby se zabránilo kontaktu se vzduchem a ztrátě vlhkosti.

Pro plné vychutnání chuti jamonu se doporučuje jíst ho při pokojové teplotě. Před použitím jej proto vyjměte z lednice a počkejte 30 minut.

Skladování šunky na kosti

Ideální místo uložení:

Tajemství začíná místem, kde jamon najde svůj domov. Vakuově balený jamon na kosti lze skladovat na tmavém a chladném místě při teplotách do 25 stupňů po dobu 1 roku. Pokud váš jamon není vakuově balený, pak je extrémně důležité zajistit nízkou vlhkost pro skladování. K tomu by měl být jamon na chladném místě s dobrou cirkulací vzduchu, ne zabalený do potravinářské fólie, aby mohl „dýchat“. Jinak se může objevit ušlechtilá plíseň. Máme podrobný článek o plísni na jamonu -. Při správném skladování lze šunku s kostí skladovat až 1 rok.

Pozor na vnější tukovou vrstvu:

Když poprvé krájíte jamon, nespěchejte s vyhazováním vnější vrstvy tuku! Tento tukový povlak je vaším nejlepším spojencem při udržování čerstvého jamonu. Po dokončení procesu krájení ji nechte zakrýt jamón. Tato vrstva totiž plní roli ochránce před oxidací a vysycháním masa, který zachovává jeho aroma a čerstvost.

Gáza a olivový olej jsou vaším novým spojencem:

Pokud z nějakého důvodu došlo ke ztrátě vnější tukové vrstvy, nezoufejte! Známe další legendární tah, který přijde na pomoc. Vezměte trochu gázy a namočte ji do olivového oleje a opatrně ji položte na nakrájenou část jamonu. Tento trik udrží maso vlhké a křehké, stejně jako vnější vrstvu tuku. Používejte gázu a ne přilnavou fólii, protože pod přilnavou fólií se tvoří vysoká vlhkost a začnou se vytvářet plísně.

Pokaždé, když budete chtít krájet jamon, pamatujte na jednu věc – krájejte jen tolik, kolik potřebujete. Nekrájejte celou kýtu jamonu najednou, jinak může většina masa ztratit svou kvalitu kontaktem se vzduchem. Zbylou kýtu jamonu skladujte pokrytou tukem nebo gázou.

Při správném skladování lze i nakrájenou kýtu jamonu skladovat 6 – 9 měsíců při pokojové teplotě. Pokud náhle objevíte na svém jamonu plíseň, nezlobte se, je to ušlechtilá, neškodná plíseň. Stačí to odříznout a dál si užívat svůj jamon. O plísni jsme mluvili podrobněji v jiném článku -.

Budete-li se řídit těmito tajemstvími, můžete si udržet nohu z jamonu svěží a vypadat skvěle po celou dobu pobytu u vás doma. Sdílejte tento božský kousek španělské kultury se svými blízkými a užijte si jeho nádheru a vynikající chuť pro dlouhé chvíle radosti a potěšení.