Jak správně skladovat strouhaný sýr?

Strouhaný sýr je velmi pohodlný přípravek, který lze použít k přípravě nejrůznějších pokrmů. Správné skladování strouhaného sýra je klíčem k jeho čerstvosti a chuti. Bez ohledu na to, zda kupujete sýr ve velkém od výrobce nebo pro osobní potřebu, je důležité vědět, jak a jak dlouho lze různé odrůdy skladovat.

Podmínky a pravidla skladování

Pevné suché odrůdy, jako je parmezán nebo gruyère, lze nastrouhané skladovat až 1 měsíc. Polotuhé (Gouda, Edam) se skladují o polovinu déle – až dva týdny. Měkká (mozzarella) – až 1 týden. Po otevření originálního obalu se dodací lhůta zkrátí přesně na polovinu.

Aby si strouhaný sýr zachoval svou chuť a čerstvost, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel:

• Skladovací teplota. Optimální teplota pro skladování je od 0 do +4 °C, zabrání rozvoji škodlivých bakterií. Proto by měl být přípravek skladován v lednici pouze v případě, že se nechcete otrávit.
• Vlhkost. Sýr by měl být skladován při vlhkosti do 85 %, aby se zabránilo vysychání. Nadměrná vlhkost způsobí růst plísní, proto nádoby před uskladněním vždy otřete do sucha.
• Balení. Používejte vzduchotěsné nádoby nebo vakuové balení, abyste zabránili vnikání vzduchu a pachů. Takové balení výrazně prodlužuje trvanlivost.
• Komoditní sousedství. Skladujte různé odrůdy odděleně od sebe. To platí zejména pro sýry s plísní, protože se rychle roztírá. Sýr byste neměli dávat na stejnou polici se silně páchnoucími potravinami (uzené maso, houby, ryby) – pohltí tak pachy.

Dodržování pravidel skladování produktu pomůže zachovat jeho čerstvost a chuť.

V ledničce

Aby strouhaný sýr vydržel co nejdéle čerstvý, měl by být skladován v lednici. Optimální teplota je od 0 do +4 °C. Při této teplotě si výrobek zachovává své organoleptické vlastnosti a dlouho se nekazí. Neskladujte jej ve dveřích chladničky, protože teplota může kolísat v důsledku častého otevírání a zavírání dveří. Je lepší ji umístit na spodní polici nad přihrádkou na zeleninu.

Optimální vlhkost pro uchovávání potravin v chladničce je 85 %. Aby strouhaný sýr vydržel co nejdéle, používají se speciální nádoby, které udržují požadovanou úroveň vlhkosti.

Strouhaný tvrdý sýr ve vakuu nebo originálním balení lze skladovat v lednici až 1 měsíc. Soft si zachová své vlastnosti po dobu 5-7 dnů. Pokud neplánujete produkt v blízké budoucnosti používat, je lepší jej zmrazit.

Bez lednice

Nastrouhaný výrobek by neměl být skladován bez chlazení, protože jeho trvanlivost je ve srovnání s celým kusem značně snížena. Sýr, a to i od spolehlivých výrobců mléčných výrobků, začíná vysychat, uvolňovat tuk a kazit se.

Tvrdé odrůdy lze skladovat bez chlazení až 4 hodiny, měkké odrůdy se po 2 hodinách zkazí. Pokud neplánujete výrobek v blízké budoucnosti použít, pak jej umístěte do chladničky nebo zmrazte.

Zamrzlý

Pokud se necháte unést a nastrouháte příliš mnoho sýra, můžete ho zamrazit. Mražením se výrazně prodlužuje trvanlivost výrobků. Doporučuje se zmrazit v nádobách v malých porcích, aby byly všechny kusy dobře zmrazené. Pro skladování v mrazáku jsou vhodné jak plastové nádoby se vzduchotěsným víkem, tak sáčky na zip nebo vakuové sáčky.

Aby produkt nezmrzl v jedné velké hrudce, můžete jej každé 1-2 hodiny během procesu zmrazování promíchat špachtlí a rozlámat kousky.

Většinu druhů strouhaného sýra lze skladovat v mrazáku až 3 měsíce. Tvrdé a polotvrdé odrůdy však bez problémů vydrží až šest měsíců bez ztráty chuti.

Věnovat pozornost! Neměli byste zmrazovat prošlý nebo prošlý sýr.

Jak rozmrazit

Rozmrazování v lednici je nejbezpečnější a nejúčinnější způsob, jak zachovat texturu a chuť strouhaného sýra. Chcete-li rozmrazit, přeneste nádobu z mrazničky do chladničky a nechte ji tam několik hodin nebo přes noc. Tímto způsobem bude produkt schopen rozmrazit rovnoměrně a nebude se během procesu oddělovat. Odmrazování v lednici minimalizuje riziko šíření bakterií.

Pokud potřebujete produkt rozmrazit co nejrychleji, udělejte to při pokojové teplotě. Rozmrazování trvá dvě hodiny. Doba použitelnosti produktu po rozmrazení je 2-4 hodiny, takže jej během této doby určitě použijte.

Vyhněte se opětovnému zmrazování, protože by se produkt zkazil. Před zmrazením rozdělte sýr na malé porce, abyste později mohli rozmrazit pouze takové množství, které potřebujete.