Jak správně skladovat sušené meruňky?

Meruňka je zahradní strom patřící do čeledi mandloňových; její plody jsou široce používány v potravinářském, konzervárenském a cukrářském průmyslu. Používá se jak dužina, tak jádro (semeno). Meruňka je ovoce, které obsahuje mnoho tělu prospěšných látek a vitamínů.

V Byzanci se věřilo, že má léčivé a omlazující vlastnosti a v Asii prodlužuje život.

Sušené plody meruněk obsahují všechny prospěšné vlastnosti čerstvého ovoce, uchovávají si asi 30 % vitamínů a více než 80 % minerálních látek.

Kontraindikace konzumace těchto nádherných plodů jantaru jsou malé:

• neměl by se konzumovat nalačno nebo ve velkém množství, může způsobit žaludeční nevolnost;
• při gastritidě a vředech se nedoporučuje konzumovat čerstvý;
• pokud máte onemocnění jater, nezneužívejte je;
• Meruňkám byste se měli vyhnout, pokud máte sníženou funkci štítné žlázy, pokud máte cukrovku, protože obsahují hodně cukru, a pokud máte individuální nesnášenlivost.

Druhy sušeného ovoce z meruněk

Plody meruněk se snadno suší. Existuje několik druhů sušených meruněk, jejich rozdíly jsou v metodě sušení:

• Sušené meruňky – sušené, vypeckované, nakrájené na poloviny nebo na čtyři části;
• Kaisa – sušené celé ovoce bez pecek;
• Uryuk – sušený jámou;
• Sheptala – meruňka s peckou, sušená na slunci, je dnes vzácná;
• Zherdela – divoká meruňka, sušená bez pecek. V ideálním případě má sušená jardela krásnou zlatooranžovou barvu.

Sušené meruňky jsou nejoblíbenějším druhem sušených meruněk. Toto sušené ovoce je velmi zdravé, obsahuje vápník, železo, fosfor, hořčík, minerální látky, organické kyseliny, vitamíny (PP, A, B, C, E), betakaroten. Sladkost pochází z vysokého obsahu glukózy, sacharózy a fruktózy.

Pro sušené meruňky potřebujete velké, zralé, masité a neporušené plody, neměly by být příliš šťavnaté. Dobře se hodí odrůdy ze střední Asie. Před sušením je nutné ji dobře opláchnout, abychom ji nemyli ve formě sušeného ovoce, mnoho vitamínů se ztrácí. Meruňka se rozřízne na dvě poloviny a suší se bez pecky, získá se to – sušené meruňky.

Hmotnost sušeného ovoce se sníží pětkrát. Sušíme za teplého počasí, na dobře větraném místě s přístupem slunečního záření.

Sušené meruňky mají ve srovnání s meruňkami menší obsah vitamínů, ale vypadají lépe. Může získat krásnou jantarovou barvu. Pro získání obchodního vzhledu a zachování barvy jsou meruňky ošetřeny oxidem siřičitým. Přestože je tato metoda povolena, stále není šetrná k životnímu prostředí. Doma můžete použít jiný zcela bezpečný způsob, jak zachovat barvu slunce:

1. Půlky připravené na sušení držte nad párou asi deset minut, a pokud je ovoce hodně tvrdé, asi 5 minut povařte. Sušené meruňky pak rozložte na utěrku, abyste odstranili vlhkost.
2. Omyté plody uchovávejte v roztoku (litr vody a 1 lžička kyseliny citrónové). Barva nebude tak bezchybná jako u prvního způsobu, ale sytá a jasná.

Meruňka je sušený plod včetně celého semene. Zůstává na stromě, dokud není zcela zbaven vlhkosti. Je považován za hodnotný produkt obsahující hodně cukru, vitamínů a minerálů. Je zdravější než sušené meruňky, i když na pohled je nenápadná, protože se suší přirozeně přímo na stromě.

Konzumace meruněk vám dodá velkou dávku energie. Hořčík obsažený v meruňkách pomáhá zlepšit činnost trávicího systému. Meruňka navíc reguluje krevní tlak a její obsah betakarotenu má pozitivní vliv na zrak. Hraje důležitou roli při spalování tuků a následně i při hubnutí.

Kaisa jsou meruňky sušené na slunci, jako sušené meruňky, ale pecka je z nich vytlačena prakticky bez poškození slupky. V kais je méně živin než v meruňkách.

Jak si sušené meruňky připravit doma a jak sušené meruňky skladovat?

Pokud nemáte místo na sušení, můžete si sušené meruňky připravit doma pomocí speciálních domácích spotřebičů. Technologie je rok od roku pokročilejší a díky tomu je kvalita sušených plodů vyšší.

Každé zařízení má pokyny, ale princip je stejný:

• rozložte poloviny tak, aby se navzájem nedotýkaly, jinak se slepí;
• nejprve jej musíte vysušit při teplotě 45-50 stupňů po dobu 2-3 hodin;
• uprostřed procesu zvyšte na 60 stupňů;
• doba schnutí – 10 hodin, někdy 12.

Pokud nemáte speciální domácí spotřebiče, můžete použít troubu, ale musíte proces neustále sledovat. V troubě není ventilace, takže teplota by měla být okamžitě vyšší, 60-65 stupňů, a pravidelně otevírat dvířka, aby mohla unikat vlhkost. Nakonec je vhodné trochu snížit teplotu.

Pomocí těchto metod může meruňka schnout nerovnoměrně, aby se to vyrovnalo, plátky se na několik dní vloží do kartonových nebo dřevěných krabic, aby se „zapařily“. Během této doby je vlhkost rovnoměrně distribuována v celém produktu.

Další způsob, jak připravit sušené meruňky doma:

• zvážíme připravené meruňky (omyté a vypeckované): na 1 kg meruněk 350 gramů cukru;
• zasypeme je cukrem a promícháme, necháme chvíli odležet, dokud se cukr nerozpustí a nevytéká šťáva, občas promícháme. Udržujte asi 24 hodin při 20 stupních. Opatrně promíchejte, abyste nepoškodili ovoce;
• pak nalijte do cedníku a nechte šťávu vypustit, znovu zvažte;
• připravte sirup: na 1 kg ovoce 300 g. cukr a 350 gr. voda. Umístěte na oheň a přiveďte k varu;
• nalijte meruňky do sirupu a když se směs vaří, vařte na mírném ohni 7-10 minut;
• vypněte jej a nechte v sirupu, dokud se neochladí do teplého stavu;
• znovu vyložte do cedníku, nechte v něm několik hodin, aby sirup stékal;
• Půlky položíme na plech a sušíme při teplotě 50-60 stupňů 3 hodiny a další 3 hodiny při 35 stupních.

Meruňky jsou hotové, jejich konzistence je jako měkké sušené meruňky.

Můžete zjistit, kdy jsou sušené meruňky hotové:

1. Na dotek. V dobře vysušené meruňce zůstane pouze 10 % vody. Sušené meruňky jsou suché, elastické a příjemné na dotek. Neměl by být tvrdý ani vydávat zvuk při poklepání.
2. Hoďte do vody. Kvalitní sušené meruňky v horké vodě nabobtnají.
3. Podle barvy. Dobré sušené ovoce je středně žluté nebo oranžové barvy, možná matně hnědé. Velmi jasné syté barvy jsou známkou nikoli kvality, ale přítomnosti chemie.

Jak uschovat sušené ovoce, abyste si ho užili co nejdéle:

• v krabicích vyrobených z lepenky nebo dřeva;
• v taškách vyrobených z husté tkaniny v zavěšeném stavu;
• v plastových nádobách nebo celofánových sáčcích, ale nemůžete je skladovat v papírových sáčcích, budou tam chyby;
• na chladném, suchém a tmavém místě;
• Sušené meruňky lze dokonce zmrazit.

A jak uložit někoho, kdo má malý byt – jednoduchá a osvědčená metoda, do lednice. Takto lze kvalitní sušené meruňky skladovat až 2 roky.

Jak sušené sušené meruňky skladovat – bohužel nevydrží dlouho, jelikož obsahují více vlhkosti než jiné sušené plody meruněk. Sušená meruňka je nejen pochoutkou, ale také prostředkem k prevenci a léčbě. Užívejte si plody slunce a buďte zdraví!