Jak správně skladovat sušené šípky?

Na podzim dozrávají mimořádně zdravé a cenné bobule: kalina, brusinky. Šípek je považován za jednu ze superpotravin, tedy za velmi zdravý produkt obsahující velké množství vitamínů a minerálů. Sklízí se v září, kdy se bobule rozzáří, zčervenají a změknou – to znamená, že jsou zralé a lze je sklízet.

Proč je šípka užitečná?

Předně jsou tyto bobule rekordmany v obsahu vitaminu C 100 gramů čerstvých šípků obsahuje více než 400 mg této prospěšné látky (pro srovnání citron obsahuje pouze 50 mg na 100 gramů). Šípky dále obsahují vitamín K ovlivňující srážlivost krve a mineralizaci kostí, hodně vitamínu E a také lykopen a betakaroten. Šípky obsahují mnoho minerálních látek: vápník, draslík, železo, hořčík, fosfor. Jasně červené bobule posilují imunitní systém, regulují hladinu cholesterolu v krvi, příznivě působí na kosti, chrupavky, kůži a zrak.

Kontraindikace

Jako každý velmi užitečný produkt, šípky mohou být škodlivé, pokud jsou konzumovány ve velkém množství. Doporučuje se používat opatrně, pokud máte gastrointestinální onemocnění. Také je třeba být opatrný, pokud existuje sklon k trombóze.

Nejčastěji se šípky konzumují ve formě zdravých odvarů nebo nálevů. Je vhodné nepřehánět a pít maximálně 2 šálky nálevu denně, pokud nemáte kontraindikace. Pokud máte rádi čerstvé šípky, je lepší sníst ne více než 50 gramů denně.

Pokud užíváte nějaké léky průběžně, pak před pravidelným užíváním šípků byste se měli poradit se svým lékařem odvary a infuze z tohoto bobule mohou ovlivnit vstřebávání některých léků.

Nejoblíbenějším způsobem sklizně šípků je sušení.

Jak sbírat šípky

Je nutné sbírat měkké a světlé bobule, je vhodné nebrat ty, které začaly vysychat, vyhodit ty, které mají černé skvrny nebo jiné poškození. Sklizeň začíná v září, nejlépe před prvním mrazem.

Jak sušit šípky

Před sušením se šípky vytřídí, odstraní se suché stonky a odstraní se bobule se skvrnami, které poškodil hmyz. Poté je třeba šípky umýt a vysušit na ručníku.

Sušit ho můžete různými způsoby.

Naživo. Nejdelší a ne vždy pohodlný způsob. Čisté sušené šípky jsou rozloženy na tácy, můžete použít papír. A umístěte ji na dobře větrané, suché místo, chráněné před slunečním zářením. V této podobě se šípky suší až měsíc. Někdy je potřeba bobule zamíchat, aby rovnoměrně oschly. Trvá to velmi dlouho, ale zůstane zachováno mnoho užitečných látek, které se mohou zničit, pokud se šípky suší při vyšší teplotě.

V troubě. Optimální je sušit při teplotě 50-60 stupňů. Bohužel ne všechny trouby umožňují tuto teplotu nastavit. U některých je minimum 70-80 stupňů. Při takto vysokých teplotách se vitamín C zničí.

Pokud vaše trouba dokáže udržet teplotu 50 stupňů, pak je třeba šípky nejprve sušit při této teplotě, poté 7-8 hodin při teplotě 60 stupňů. Poté snižte teplotu zpět na 50 stupňů a bobule vysušte.

Uvědomte si, že ne všechny trouby vydrží dlouhodobý provoz při nízkých teplotách a dokonce i s mírně otevřenými dvířky. Někdy se zařízení porouchá a termostaty se rozbijí.

V dehydratátoru. Sušení plodiny pomůže speciální elektrická sušička. Při sušení v sušičce je třeba nastavit teplotu na maximálně 50 stupňů a šípky na ní několik hodin sušit. Poté jej můžete nastavit na 60 stupňů.

Je vhodné nespěchat, čím nižší teplota, tím více živin zůstane zachováno. Ale sušení bobulí bude trvat déle.

Jak zjistit, co je připraveno

Šípek musí být zcela suchý, neměl by být měkký, jinak ho při skladování postihne plíseň.

Dobře usušené šípky se snadno lámou.

Jak skladovat šípky

Na tmavém, větraném místě s minimální vlhkostí. Nejlepší je nasypat šípky do papírového sáčku, skleněné nebo keramické misky s pevným víčkem. Suché bobule můžete skladovat v běžných skleněných nádobách. Sáčky nebo sklenice je vhodné označit rokem sušení bobulí a šípky neskladovat déle než jeden rok, protože se při skladování ničí prospěšné látky v bobulích.