Jak správně užívat koriandr?

Aromatický koriandr je vynikající doplněk k masu, zelenině, sýrům a dalším. Milují ji na Kavkaze a ve Středomoří, ale její různé části se používají při vaření: Kavkazané jedí listy a Evropané semena. V tomto článku vám prozradíme, jaké místo zaujímá koriandr ve světové kuchyni, k jakému jídlu se hodí a proč ne každému chutná.

Koriandr ve světové kuchyni

Čerstvý koriandr a koriandr jsou to samé. Této rostlině v Rusku se říkalo „rostlina štěnic“, ale pak přijali zámořské jméno. Mimochodem, pokud přeložíte „koriandr“ do ruštiny z řečtiny, ukáže se, že koris znamená „chyba“. To znamená, že název koření je spojen s jeho specifickým aroma.

Cilantro má několik neobvyklých jmen, která lidé mohou slyšet: čínská petržel, thajská petržel, afghánská petržel.

Koriandr zná lidstvo již od 1784. století. n. př. n. l.: tehdy ji začali pěstovat ve Velké Británii, odkud semena pocházela z Říma. Teprve v XNUMX. stol. koriandr pochází z Ameriky a Nového Zélandu. Byl tam přivezen z Evropy v době geografických objevů. Mimochodem, v Rusku se zmínka o koriandru datuje do roku XNUMX, kdy o něm psal agronom T.V. Bolotov. Předpokládá se, že koriandr byl přivezen do ruských zemí z Turecka nebo Íránu.

Cilantro si získal popularitu a získal si fanoušky v mnoha částech světa. Ale jako každá superstar má koriandr nejen fanoušky, ale i odpůrce.

Proč mnoho lidí nemá rádo koriandr

Odpověď je jednoduchá: je to specifická vůně. Ne každý má rád ostré a jasné aroma koriandru, může přehlušit chuť hlavního jídla a způsobit nepříjemné asociace. Některým lidem například připadá vůně koriandru podobná vůni hmyzu nebo mýdla. Ale pokud chcete vědět, k čemu je koriandr dobrý a jak ho používat, pravděpodobně nepatříte mezi tyto typy lidí.

K čemu se hodí koriandr?

Koriandr s polévkou

Čerstvé bylinky jsou skvělé do polévek: je třeba je přidat až po uvaření pokrmu. Dodává nejen chuť, ale slouží i jako zdroj důležitých mikroelementů. 100 g koriandru obsahuje 37 % denní hodnoty vitaminu A a 78 % betakarotenu. Před podáváním nezapomeňte polévky ozdobit čerstvým koriandrem: je to krásné a zdravé.

Gruzínskou polévku doporučujeme uvařit podle našeho receptu a přidat do ní bylinky.

Koriandr se hodí k omáčkám
S čerstvými bylinkami můžete vytvořit jedinečnou omáčku, která vás uchvátí svou vůní i chutí.

Klasická omáčka s koriandrem v kuchyni je satsebeli. K tomu budete potřebovat sušený koriandr, papriku, rajčata, pálivé chilli papričky a slunečnicový chmel. Přidává se do masa v Gruzii a Abcházii, ceněné a milované v mnoha zemích světa.

Zkuste si udělat omáčku podle našeho receptu – nebudete ji moci nemilovat.

Koriandr na ryby

Kořením jsou pokrmy z ryb šťavnatější. Může být přidán do marinád, omáček a na smažení. Například v receptu na rybí talíř z lososa a chum lososa se koriandr smaží na pánvi spolu s kousky červené ryby. Jen si představte vůni v kuchyni při vaření! Vyzkoušejte sami, abyste ocenili jeho chuť.

Hovězí maso a koriandr

Maso a bylinky jsou nerozlučnou dvojicí produktů, které jsou k sobě ideální. V Gruzii se koriandr přidává dokonce do masových salátů: například v „Tbilisi“, které je zde také známé. K jeho přípravě je třeba uvařit hovězí maso a nakrájet zeleninu na tenké proužky. Dochutíme směsí oleje, koriandru a citronové šťávy.

Koriandr se hodí k dušené zelenině

Představuje pikantní tóny a proměňuje známé jídlo v něco nového a originálního. Pokud k dušeným bramborám přidáte čerstvé listy, vaše chuť k jídlu mnohem zesílí – garantujeme.

Náš recept na dušenou zeleninu s hovězím masem určitě osloví muže: připravte si ho v kuchyni po náročném dni v práci.

Koriandr s jehněčím

Jedná se o lahodné maso, které milují a oceňují obyvatelé Asie a Východu. O pokrmech z jehněčího masa vědí hodně a často do nich přidávají koriandr jako koření. Odhaluje chuť masa a osvěžuje ji, nasycuje tělo užitečnými vitamíny pro asimilaci a trávení těžkého jídla.

Pokud chcete vařit jehněčí s koriandrem doma, doporučujeme postupovat podle pokynů krok za krokem v našem receptu.

Koriandr se sýrem

Kombinaci zeleniny a sýra najdete v pečivu. Například tato náplň se vyrábí pro khachapuri v Gruzii. Je to tak chutné, že si budete olizovat prsty.

Určitě vyzkoušejte recept na khachapuri z Food.ru.

Co se dá dělat?

Uspořádejte si doma den gruzínské kuchyně a připravte nejen pokrmy s koriandrem, ale i další národní recepty. K tomu jsme do gastronomického průvodce shromáždili ty nejoblíbenější.