Jak správně vařit ražniči na dřevěném uhlí?

V předvečer grilovací sezóny stojí za to připomenout, jak je správně smažit. Existuje mnoho receptů, ale princip vaření je stejný. V tomto článku si povíme, jak správně grilovat ražniči na grilu. Mimochodem, vepřové maso se dá vařit na uhlí po celý rok. Pro vytvoření příjemné atmosféry v prostoru ohně použijte venkovní topidlo.

Nejdůležitější věc: výběr masa

Na grilu se smaží maso, drůbež, zelenina a houby. Někdo preferuje jako hlavní jídlo kuřecí maso, jiný volí jehněčí nebo hovězí. Obvykle používají vepřové maso na grilování. Jako přílohu můžete smažit žampiony, rajčata, papriky. Brambory se pečou později tak, že se zakopou do doutnajícího uhlí.

Úspěch pokrmu do značné míry závisí na kvalitě výchozích produktů. Proto je tak důležité vybrat si správné maso. Ke grilování použijte čerstvé kousky, které nebyly zmrazené.

Vepřové maso by mělo mít pěknou růžovou barvu. Pokud chcete hovězí, je lepší vzít telecí. Je měkčí. Normálně je jeho barva světle růžová a jeho struktura je jednotná. Přítomnost hlenu nebo krevních sraženin na povrchu masa je nepřijatelná. Vůně by měla být příjemná, lehce nasládlá.

Příprava vepřového masa a jiných pochutin

Aby byly kuřecí, hovězí nebo vepřové maso křehké a šťavnaté, je potřeba je správně připravit. Kus je třeba dobře umýt. Důležité je, aby z něj odtékala voda. Poté by měl být povrch otřen papírovou utěrkou.

Z kusu musí být odstraněny kosti, žíly a přebytečný tuk. Poté tvoří kusy o stranách přibližně 3-4 cm. Je vhodné dbát na to, aby byly stejné. To usnadňuje zajištění rovnoměrného vaření.

Marináda

Vepřové a hovězí maso díky marinádě změkne a lépe se odhalí chuť masa. Omáčka zároveň působí jako antiseptikum.

Každý má svůj vlastní recept na dokonalou marinádu. Dresink se dokonce připravuje z kiwi a červeného vína, ale pak se výdrž zkrátí na 2-4 hodiny.

Tradičně používané jako základ:

• zředěný stolní ocet;
• voda s citronovou šťávou;
• minerální voda;
• majonéza;
• pivo

Do marinády navíc přidejte:

• cibule;
• různé jemně nakrájené zelené;
• rajčata a paprika;
• kyselé ovoce (jablka, kdoule, švestka, třešňová švestka).

Sůl ve směsi určitě bude. Podle chuti můžete přidat černý nebo červený pepř a česnek.

Minimální doba marinování 2 hodiny. Hovězí a staré jehněčí maso bude vyžadovat 6-8 hodin. Marinádu s kousky masa dáme nejlépe přes noc do lednice.

Jak správně navlékat kousky

Špejle mají ploché a hranaté tvary. Jednodušší je napíchnout první kousky masa. Ale v rozích drží pevněji a nekloužou přitom. Poslední jmenovaný je zvláště důležitý pro houby a ryby.

Špíz nejprve otřete citronovou šťávou a pár minut zahřívejte nad uhlím. Pak je lze navléknout na kebab. V tomto případě nemůžete vzít v úvahu směr vláken masa.

Předpokládá se, že je správné navlékat kusy blízko sebe. Můžete střídat masové a zeleninové vrstvy, například vepřové maso s cibulí nebo rajčaty. Tento přístup vám umožní déle udržet teplo z uhlí v grilu.

Vlhkost se bude postupně odpařovat, takže kusy budou zmenšovat svůj objem a stále mezi nimi vznikne mezera. Ze stejného důvodu se špejle obvykle vyskládají co nejblíže k sobě.

Uspořádání a instalace grilu

Nejvýhodnější je grilovat ražniči na grilu. Uhlí je umístěno na dně. Díky vysokým stěnám nevyskakují horké kusy. Někdy jsou v pouzdrech vytvořeny otvory pro lepší ventilaci, ale lze k tomu použít i ventilátor. Proudění vzduchu je nezbytné, aby uhlí doutnalo. To také zajišťuje rovnoměrné vaření.

Samotné tělo spočívá na nohách, takže se při vaření nemusíte ohýbat. Boky slouží jako zarážka pro špejle. Jejich výška je omezena na 8-10 cm Pro instalaci grilu vyberte bezpečné místo: kde nejsou žádné hořlavé materiály jako suchá tráva, stromy nebo dřevěné budovy.

Jaký je nejlepší způsob grilování ražniči?

Milovníci šťavnatých kousků masa se neustále dohadují, jak je správně smažit: na uhlí nebo na dřevě. Jako argument uvádějí příznivci přírodního dřeva fakt, že pokrmu dodává zvláštní aroma.

V každém případě byste měli používat ty druhy stromů, které poskytnou požadovanou úroveň tepla, ale nevypouštějí pryskyřici. Tím se zabrání nadměrné tvorbě kouře a hořké chuti jídla.

Je správné smažit masová jídla na bříze, olši, dubu, jablku a hrušce. Palivové dřevo musí být suché. K jejich zapálení je lepší použít obyčejný papír. Speciální směsi jsou stále chemie. Ze stejného důvodu nemůžete k vaření použít dřevo získané z odpadu: starý nábytek, stavební materiály.

Konečná fáze: smažení

Chcete-li zkontrolovat, zda můžete začít grilovat ražniči, použijte list papíru. Pro zkoušku se umístí rovnoběžně se dnem v úrovni stran grilu. Pokud začne doutnat, uhlíky jsou hotové.

Tento bod je důležitý, protože pokud je teplota příliš vysoká, vepřové maso se zvenčí připálí, ale uvnitř zůstane syrové. Pokud teplo nestačí, dužina jednoduše vyschne.

Zbytky palivového dřeva z grilu musí být odstraněny, protože se mohou kdykoli vznítit. Pokud to neuděláte, můžete místo šťavnatého masového pokrmu skončit se spálenými kůrkami.

Jak grilovat na grilu:

• špejle jsou rozloženy po stranách blízko sebe;
• je třeba je obracet poměrně často (asi každé 2-3 minuty);
• po vytvoření kůry můžete prodloužit čas strávený na jedné straně na 5-8 minut;
• pro udržení doutnání v misce je třeba pravidelně zvyšovat objem přiváděného vzduchu, to znamená používat ventilátor;
• Záblesky ohně musí být okamžitě uhaseny vodou. K tomu použijte láhev s otvory ve víku.

Doba vaření do značné míry závisí na druhu a kvalitě výchozích produktů. Kuře stačí držet 20-30 minut, ale hovězí je třeba péct 45-55 minut. Důležitá je také velikost kousků a vzdálenost od ohniště ke špejlím.

Před odebráním dávky byste měli zkontrolovat jeden z kusů. Je lepší vzít ten větší. Oříznou to a koukají na barvu. Pokud řez není narůžovělý, nejsou na něm žádné červené inkluze, pak je pokrm připraven.

Jak založit ohniště s nábytkem, grilem a venkovními topidly

V prodejně U Kostra nakoupíte vše potřebné k vybavení ohnišť:

• stylová venkovní topidla;
• pohodlná ohniště;
• praktický zahradní nábytek;
• velkolepé stojany na palivové dříví;
• různé doplňky.

Objednávky nad 20 000 rublů doručíme obyvatelům Moskvy zdarma. Odesílání nákupů za podobných podmínek do jiných regionů je možné za předpokladu, že náklady jsou alespoň 50 000 rublů. Přijímáme jakékoli způsoby platby.

Objednávku lze zadat na webových stránkách. Chcete-li získat podrobné rady ohledně vytvoření ohniště, zavolejte manažerům U Kostra.