Jak správně vařit zelené houby?

Hřib zelený je velmi bohatý na vitamíny, aminokyseliny, tuky, obsahuje velké množství fosforu, který je pro naše tělo velmi prospěšný. V tomto článku vám představíme pravidla pro čištění zelených hub, jak by se měly vařit, a také vám představíme několik snadno připravitelných, ale velmi chutných pokrmů založených na těchto houbách.

Předběžná příprava a čištění písku před smažením

Před přípravou zelí na smažení je musíte důkladně očistit od zeminy a písku. Je nutné dobře opláchnout pod tekoucí vodou a lehce poklepat na uzávěr.

Poté houby namočte na dvě hodiny do teplé a osolené vody, v důsledku toho se všechen písek usadí na dně nádoby.

Musím zelené houby před smažením uvařit?

Zelené houby se naplní vodou, přidá se sůl a poté se přivede k varu. Plodnice by se měly vařit na mírném ohni po dobu 20 minut. Poté je třeba houbový vývar scedit a zalít studenou vodou. Po všech těchto postupech lze houby použít při vaření, přípravě pečeně, polévky a dalších pokrmů.

Pozor: Houby zelené by se neměly konzumovat syrové.

Recept na smažené zelené houby s bramborem a cibulí

Brambory lze smažit zvlášť a pak je jednoduše smíchat s předsmaženými zelími, nebo vložit do hub hned, jakmile se z nich úplně odpaří šťáva, a pak vše společně smažit.

Složení:

• žampiony zelené – 400 g;
• brambory – 1 200 kg;
• cibule – 3 kusy;

• česnek – hřebíček 3;
• rostlinný olej;
• sůl a pepř na dochucení;

Jak smažit zelené houby:

1. Houby nakrájíme na 4-6 dílů, cibuli a česnek nasekáme nadrobno.
2. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a přidejte do ní cibuli a česnek.
3. Oloupané brambory nakrájíme na nudličky.
4. Cibule by měla být odstraněna z pánve na talíř, jakmile zezlátne.
5. Zelené houby, které byly předtím uvařené, se samostatně smaží a lehce osolí. Houby stáhněte ze sporáku, jakmile zhnědnou.
6. Do velké pánve nalijte olej a přidejte plátky brambor, osolte a občas promíchejte vařečkou.
7. Když jsou brambory hotové, přidejte houby a poté osmaženou cibuli a česnek.
8. Vše důkladně promícháme a necháme 5-6 minut na ohni, aby se pokrm rozvařil.

Smažené zelené houby na zimu

Zkuste uvařit voňavé, chutné houby ve sklenicích. Tento předkrm je velmi vhodné otevřít v zimě, když přijdou nečekaní hosté, nebo podávat k večeři.

Složení:

• zelené houby – 1 kg;
• rostlinný olej – 300 ml;

• máslo – 50 g;
• sůl – 3 lžičky.

Jak smažit zelené houby:

1. Zelené houby je třeba umýt, oloupat, vařit, vložit do cedníku, aby odtekla přebytečná voda, a poté nakrájet na plátky.
2. Do velké pánve nalijte polovinu slunečnicového oleje, přidejte nakrájené houby a sůl.
3. Pánev pevně přikryjte pokličkou a na mírném ohni za občasného míchání smažte hodinu.
4. Odstraňte poklici a vařte, dokud se šťáva neodpaří.
5. Horké houby by měly být pevně zabaleny do sterilizovaných sklenic. Navrch vše zalijeme vroucí směsí olejů, aby byla vrstva silná 1 cm.
6. Zakryjte nylonovými víčky, nechte vychladnout a poté vložte do chladničky.

Důležité: pokud není možné skladovat obrobek na chladném místě, musí být sklenice sterilizovány po dobu jedné hodiny a poté uzavřeny kovovými víčky.

Pamatujte, že výběr a čištění hub musíte brát vážně. Nikdy nekupujte tento produkt, pokud se vám nelíbí, jak vypadá. Používejte pouze vysoce kvalitní houby bez vad.