Jak správně zmrazit dřín?

Dřín je bohatý na vitamíny C a K, antioxidanty a vlákninu, která je prospěšná pro trávení. Mluvíme o původu a výhodách bobulí a také sdílíme recepty s jeho přidáním.

Kde se pěstuje a používá?

Dřín roste ve východní Evropě, střední Asii a na severním Kavkaze. Od starověku se dřín používal při vaření. V XNUMX. století „Popis rostlin ruského státu“ poznamenal, že plody jsou užitečné při horečce a mladé listy stromu jsou vhodné pro přípravu čaje. Navrhovalo se také solit nebo nakládat žlutozelené nezralé bobule jako olivy, což používali Řekové a Římané.

Ovoce dozrává obvykle koncem léta – začátkem podzimu. Při výběru byste měli věnovat pozornost jeho barvě a měkkosti: dobrý zralý dřín bude jasně nebo tmavě červený, elastický, bez poškození a skvrn. Bobule se používají k výrobě džemů, kompotů a také se konzumují čerstvé.

Jak skladovat dřín

Čerstvé bobule dřínu je nejlepší skladovat v lednici v těsně uzavřené nádobě – zachovají si tak čerstvost a blahodárné vlastnosti po dobu tří až pěti dnů. Pro prodloužení trvanlivosti ovoce usušte nebo zmrazte.

K sušení se bobule rozloží v jedné vrstvě na papírový ručník a nechají se na vzduchu nebo se vaří ve speciální sušičce ovoce – sušičce – až do úplného vysušení. Usušený dřín je důležité skladovat v dobře uzavřené nádobě na chladném a tmavém místě a hlavně ho chránit před vlhkostí: své vlastnosti si tak může uchovat až rok.

Chcete-li bobule zmrazit, položte je v jedné vrstvě na tác a vložte do mrazničky, poté přendejte do uzavíratelného sáčku nebo nádoby s víkem a uložte do mrazáku po dobu až 12 měsíců.

Na zavařování. Kompot nebo dřínový džem jsou klasickou variantou zimní přípravy.

Co vařit s dřínem

Dřín se skvěle hodí k výrobě dezertů, džemů, kompotů a také jako přísada do müsli nebo jogurtů. Dá se použít do koláčů, muffinů nebo jako příloha k masitým pokrmům. Bobule se dávají také do salátů, zvláště dobře funguje s ingrediencemi neutrální chuti, jako je krůta.

Plody se také používají k přípravě omáčky k masu, drůbeži, zvěřině a zeleninovým teplým pokrmům. Sladkokyselá chuť je ideální pro marinádu kuřecích křidélek nebo stehen, jehněčího, hovězího masa – maso se stává měkčím a šťavnatějším, pikantnosti dodává koření a dřín z marinády.

Tradiční receptury s dřínem

Jedním z jednoduchých receptů na pokrmy s dřínem je omáčka z bobulí. Koláč, koriandr, koriandr a česnek se vzájemně spojují a obohacují chuť pokrmu. Omáčka je vhodná k masu, drůbeži, karbanátkům nebo domácím chlebíčkům.

Zeleninový „malinový“ guláš s dřínem a červenou řepou

Na jedné pánvi orestujte cibuli, rajčata a nahrubo nakrájenou řepu. Na dalším orestujeme okurky a cuketu nakrájenou na plátky do světle zlatavé barvy. Zkombinujte oba zeleninové přípravky a přidejte své oblíbené pálivé bylinky a koření: můžete se omezit na chilli omáčku nebo dát přednost červenému kari či feferonce. K zelenině přidáme bobule dřínu (může být kyselé, ne zcela vyzrálé) a po pěti až deseti minutách dušení je pokrm hotový.

Jehněčí s dřínem

Dřín lze přidat do mnoha tradičních receptů na vaření masa – a pokrm získá nové odstíny chuti. Například maso nebo drůbež při pečení obložte lesním ovocem a pak si udělejte dřínové pyré na přílohu nebo přidejte do klasického základu.

Co se dá dělat?

Experimentujte s různým kořením a přísadami. Takže pro omáčku můžete kombinovat dřín se skořicí, kardamomem nebo zázvorem: pikantní chuť koření bude kontrastovat s kyselými bobulemi. Česnek a cibule mohou přidat chuť a hloubku omáčce z dřínu. V dezertech se kombinuje s vanilkou, muškátovým oříškem, hřebíčkem a medem.