Jak topinambur ovlivňuje játra?
„Mám u dače jeruzalémské artyčokové houštiny, četl jsem, že tato rostlina je zdraví prospěšná. Prosím, řekněte mi, zda je to pravda a v jaké formě to použít? Matvey Petrovič, Smiloviči.
Topinambur, také známý jako topinambur a topinambur, byl do Evropy dovezen ze Severní Ameriky v 17. století. Rostlina si získala oblibu díky svým chutným hlízám a léčivým vlastnostem. Účinné látky obsažené v rostlině dokážou snižovat hladinu cukru v krvi a kontrolovat hladinu celkového cholesterolu a triglyceridů. Jedinečný účinek má inulin, který se ve vysokých koncentracích nachází v topinamburu. Klinické studie prokázaly, že inulin má výrazné prebiotické vlastnosti (ovlivňuje růst, rozmnožování a aktivitu bifidobakterií), je schopen snižovat hladinu glukózy v krvi, regulovat pH ve střevech a zajišťuje kompletní vstřebávání vápníku. Pod jeho vlivem se množí prospěšné bakterie, které obnovují normální trávení. Byl prokázán jeho imunomodulační účinek. Inulin jako kartáč čistí tenké klky vnitřní epiteliální vrstvy střeva. Díky tomu se klky neslepují, ale aktivně se pohybují, což usnadňuje vstřebávání živin.
Hlavní přínos topinamburu spočívá v jeho plodech. 100 gramů produktu obsahuje 73 kcal. Chemické složení obsahuje minerály, vitamíny B a C, vlákninu, řadu esenciálních aminokyselin, fytosteroly a puriny. Díky vysokému obsahu železa je zelenina prospěšná při nízké hladině hemoglobinu v krvi.
K boji proti anémii je třeba použít odvar z rostliny – pod vlivem histidinu, železa, kyseliny askorbové a pantotenové, pyridoxinu, tělo začne aktivně syntetizovat hemoglobin.
Inulin obsažený v topinamburu je rostlinným analogem pankreatického enzymu, který se nazývá inzulín. Pomáhá odstraňovat škodlivé látky z těla. Inulin je užitečný pro kostní tkáň, protože stimuluje její růst a příznivě působí na játra. Inulin je nezbytný pro lidi trpící cukrovkou: je regulátorem metabolismu sacharidů. Topinambur má jedinečnou vlastnost, že neakumuluje škodlivé látky z půdy (soli těžkých kovů, radioaktivní izotopy, dusičnany), a přitom je dokáže z těla odstraňovat.
Topinambur obsahuje hodně organických kyselin. Jsou zastoupeny kyselinami jantarová, jablečná, fumarová a malonová, které mají antioxidační a baktericidní vlastnosti. Jejich vstup do těla pomáhá zvyšovat imunitu, zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, stimuluje tvorbu slin, žluči, žaludeční šťávy a pankreatických enzymů. Rostlina je užitečná pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění normalizací kontraktility myokardu a hladiny cholesterolu v krvi. Prášek z topinamburu se doporučuje pro oslabené pacienty v období rekonvalescence po nemoci. Koupele s listy pomáhají odstraňovat soli a léčit nemoci, jako je osteochondróza, artritida a ateroskleróza.
Topinambur dokáže potlačit hlad a regulovat stravovací návyky. Léčivé vlastnosti mají nejen hlízy rostliny, ale také květenství, okvětní lístky a stonky. Z listů se připravují tinktury, odvary, čaje, šťávy. V lékárenských řetězcích existuje několik typů lékových forem s topinamburem, z nichž jeden je prášek.
Lékaři a odborníci na výživu doporučují denně přijmout 50 až 150 gramů čerstvého topinamburu. Větší množství může způsobit nežádoucí vedlejší účinky – průjem, zvýšenou tvorbu plynu. Rostlina může způsobit poruchy ve fungování gastrointestinálního traktu a způsobit nepohodlí, takže dávku lze zvýšit, pokud se během několika dní neobjeví vyrážka, podráždění, svědění a další příznaky alergie a stolice není narušena.
Je mnoho způsobů, jak jíst topinambur. Konzumuje se syrové, předem nastrouhané nebo nakrájené na nudličky, peče se ve slupce nebo se z něj dělá salát přidáním mrkve a cibule, rostlinného oleje, majonézy nebo zakysané smetany.
sb.by
Aktuální a aktuální zprávy z Volkovysku a regionu na našem kanálu Telegram. Přihlaste se k odběru prostřednictvím odkazu!
Přečtěte si pravidla pro používání materiálů Naše hodina zde.
Topinambur je nízkokalorický produkt, který obsahuje celý koktejl vitamínů, minerálů, organických kyselin a esenciálních aminokyselin. Nebýt jedné důležité kontraindikace, mohl by se jíst každý den. Pojďme přijít na to, proč je užitečný a škodlivý, jak ho správně jíst a co se z něj dá připravit.
- Zajímavá fakta
- Jak správně jíst topinambur
- Výhody
- Škodlivé
- Co vařit z topinamburu: rady šéfkuchaře
Zajímavá fakta o topinamburu
Jeruzalémský artyčok pochází ze Severní Ameriky, indiáni jej pěstovali dávno před prvními Evropany. Začátkem 1. století dorazil topinambur lodí do Anglie a poté do Francie a odtud se rozšířil do celého světa. Přestože rostlina vypadá velmi podobně jako brambor, ve skutečnosti je „příbuznou“ slunečnice [XNUMX]. Není náhodou, že se mu také říkalo „Jeruzalémský artyčok“, což by mohlo být zkomoleninou italského „girasole“ (slunečnice).
V Rusku se rostlině říkalo „hliněná hruška“ a méně často „barabola“. Ale v Kazachstánu je známý jako „čínský brambor“, protože byl do země přivezen z Číny.
Obsah kalorií a nutriční hodnota topinamburu na 100 g:
- kalorie – 73 kcal;
- proteiny – 2 g;
- tuky – 0,01 g;
- sacharidy – 17,4 g;
- vláknina – 1,6 g [2]
Jak jíst topinambur: rada od odborníka na výživu
Angela Davidyan nutriční specialistka, specialistka na integrativní výživu
Topinambur se konzumuje čerstvý i pečený, přidává se do smoothies a salátů. Doporučuji jíst čerstvý, oloupaný a nakrájený na plátky nebo nastrouhaný na hrubém struhadle: v tomto případě zůstanou zachovány všechny užitečné vlastnosti produktu.
Kdoule, ředkvičky a čerstvé bylinky se skvěle doplňují a doplňují působení topinamburu. Doporučená porce čerstvého topinamburu je asi 150 g denně, více může způsobit plynatost a průjem.
Je pozoruhodné, že hlízy topinamburu jsou považovány za nejčistší a nejbezpečnější k jídlu, protože nejsou schopny hromadit soli těžkých kovů, radioaktivní izotopy a dusičnany.
Výhody jeruzalémského artyčoku
Jeruzalémský artyčok je cenným zdrojem vlákniny a inulinu a je známý pro své příznivé účinky na zdraví střev. Použít ji můžete jak syrovou – bude chutnat jako stopka, tak po tepelné úpravě. Například při smažení je téměř k nerozeznání od batátů.
Prevence diabetu
Inulin je přírodní polysacharid, jeden z polymerů fruktózy. Je považován za „rezervní“ sacharid, stejně jako škrob. Působením kyselin se prvek štěpí na fruktózu a malé množství glukózy. Inulin se v lidském těle netráví.
Angela Davidyan nutriční specialistka, specialistka na integrativní výživu
„Zvláštní hodnota topinamburu je dána vysokou koncentrací polysacharidu inulinu a pektinu (vlákniny). V hlízách zemních hrušek jich je až 20 % z celkové hmotnosti. Kromě toho má topinambur hodnotu pro lidi trpící cukrovkou 2. typu. Díky stejně vysokému obsahu dietní vlákniny dokáže šetrně snižovat hladinu krevního cukru a také posilovat stěny cév, které jsou při tomto onemocnění často poškozeny.
Spolu s vlákninou inulin inhibuje vstřebávání glukózy z potravy, což přispívá k pomalé změně její hladiny v těle. Také při pravidelném jedení topinamburu je pozorováno zvýšení citlivosti na inzulín v důsledku snížení buněčné rezistence.
Zvýšená imunita
Topinambur je dobrým zdrojem vitamínu C. Při pravidelné konzumaci zvyšuje odolnost organismu proti infekcím a zánětům [3].
Angela Davidyan nutriční specialistka, specialistka na integrativní výživu
“Vzhledem k tomu, že inulin je prebiotikum, vyživuje mikroflóru, což zase zlepšuje vstřebávání vitamínů, posiluje sníženou imunitu a zmírňuje průběh zánětlivých onemocnění trávicího traktu.”
Pomoc s porušením odtoku žluči
Jeruzalémský artyčok může být také užitečný pro lidi s tak docela běžným gastrointestinálním onemocněním, jako je dyskineze žlučových cest. Inulin má také mírný choleretický účinek, když je narušen odtok žluči z jater žlučovými cestami (žlučník a cystický vývod).
Angela Davidyan nutriční specialistka, specialistka na integrativní výživu
„Jeruzalémský artyčok se také používá jako choleretikum, vyrábí se z něj šťáva: tře se na hrubém struhadle a pak se vymačká dužina. Šťáva se konzumuje dvakrát denně před jídlem, přibližně 50 ml.
Normalizace funkce střev
Při pravidelném užívání topinamburu se zvyšuje počet bifidobakterií ve střevě, které potlačují patogenní mikroflóru. Díky vysokému obsahu pektinu – ve vodě rozpustné vlákniny a dietní vlákniny má časté užívání topinamburu dobrý vliv na střevní motilitu, podporuje včasné vyprazdňování a zabraňuje zácpě [4]. Nedostatek vlákniny v každodenní stravě zvyšuje riziko zhoubných nádorů, gastritidy, pankreatitidy, dodává Angela Davidyan.
Omlazení těla
Listy topinamburu jsou dobrým zdrojem antioxidantů [5]. Jde o látky, které chrání buňky před negativním působením volných radikálů. Konzumace potravin bohatých na antioxidanty pomůže udržet zdraví a mládí celého těla včetně mozku a poslouží také jako dobrý nástroj prevence Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby.
Uložení postavy
Pomalé sacharidy a vláknina v topinamburu velmi zasytí, takže tento produkt pomůže udržet zdravou tělesnou hmotnost těm, kteří sledují postavu. Vysoký obsah dietní vlákniny zajišťuje rychlé nasycení a zabraňuje přejídání [6].
