Jak uchovat banány na několik dní?

Banánové slupky rychle ztmavnou. Dužnina uvnitř zůstává čerstvá pouze při správném skladování. Expertka Alessandra Dubin a kulinářské stránky Allrecipes vysvětlily, jak skladovat zralé a nezralé banány.

Tento text byl automaticky vygenerován pomocí AI a nebyl zkontrolován editorem a může obsahovat faktické nebo gramatické chyby. Podrobnosti v publikaci

• Odborníci doporučují vybírat banány podle stupně zralosti: zelené pro dlouhodobé skladování, žluté nebo žlutozelené pro rychlou spotřebu.
• Mezi optimální podmínky skladování banánů patří teplota 12-14°C, vlhkost 60-80%, dobré větrání a žádný kontakt s jiným ovocem produkujícím etylen.
• Pro prodloužení čerstvosti banánů odborníci radí nemýt je hned po nákupu, ocásky zabalit do fólie, skladovat v chladu bez přímého slunečního záření a pro dlouhodobé skladování zamrazit.

Banány vybírejte podle zralosti

Pokud jsou banány potřeba pro dlouhodobé skladování, zvolte zelené ovoce. Pro rychlou spotřebu jsou vhodné zralé banány se žlutou nebo žlutozelenou slupkou.

Projekt WikiHow doporučuje při nákupu banánů věnovat pozornost následujícím nuancím:

• Banány se zelenou slupkou by měly být pevné a bez tmavých skvrn a natržení.
• Když jsou banány zralé, zbarví se jasně žlutou barvou a některé odrůdy hnědnou nebo červenou.
• Nejsladší jsou plody s malými hnědými tečkami na slupce.
• Přezrálé plody mají hnědou nebo černou slupku.

Jak dlouho lze banány skladovat? Při optimálních podmínkách skladování vydrží zelené plody až 3 týdny, postupně dozrávají. Zralé banány je nejlepší konzumovat ihned nebo do 2-3 dnů.

Banány před uskladněním nemyjte

Banány po nákupu nemyjte, pokud je hned nespotřebujete. Ochranný film na slupce má přírodní konzervanty, které prodlužují trvanlivost ovoce.

Kulinářské stránky Allrecipes doporučují ihned po nákupu z ovoce odstranit fólii nebo plastový sáček, jinak pod vlivem uvolněného plynu banánová slupka rychle ztmavne a ovoce okamžitě dozraje. Umístěte banány do vázy, pokud tam nejsou žádné jiné ovoce. Jablka, broskve a fíky uvolňují přírodní plyn ethylen a urychlují dozrávání banánů.

Zelené ovoce vložte do papírových sáčků. Nechte je na chladném místě a pravidelně je kontrolujte.

Zajistěte dobré větrání

Banány se sbírají a přepravují v ovoci. V této podobě jsou skladovány déle, ale když jsou odděleny, rychle zčernají, počínaje ocasem.

Jak banány skladovat, aby nezčernaly? Banánový trs rozdělíme na jednotlivé plody. Pak zabalte ocas každého banánu do fólie nebo potravinářské fólie, aby se zabránilo úniku ethylenu. Ovoce položte na stůl tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Pokud nechcete banány oddělovat, zavěste ovoce na háček ve spíži nebo jiné chladné místnosti. Pak bude ovoce opatřeno větráním a slupka nezčerná.

Banány skladujte při teplotě 12–14 °C

Za ideální podmínky pro dlouhodobé skladování se považuje teplota ne vyšší než 14 °C, vlhkost – 60–80 %. Při nižších teplotách banány ztrácejí chuť a při vyšších dlouho nedozrávají, rychle přezrávají.

Kde je nejlepší skladovat banány? Kulinářská expertka Alessandra Dubin věří, že ideálními podmínkami v bytě jsou tmavá chladná spíž nebo komora na balkoně. V soukromém domě – sklep, sklep nebo terasa. Nenechávejte ovoce v blízkosti radiátorů a jiných topných zařízení.

Omezte přímé sluneční záření na banánové slupky. V takových podmínkách ovoce rychle vadne a zbarvuje se.

Nenechávejte ovoce v lednici déle než 2 dny

Lze banány uchovávat v lednici? Banány lze skladovat v lednici, pokud potřebujete zastavit proces zrání. Nejlepší je umístit zásoby na střední polici dveří chladničky. Jsou zde optimální podmínky pro skladování ovoce.

Ale stojí za zvážení, že teplota v chladničce je nízká (asi 4–5 °C), což blokuje dozrávání banánů. Pokud je ovoce zelené, nebude měkké a sladké. Prostředí je tam dost vlhké, což může vést k rychlému ztmavnutí kůže a vzniku hniloby.

Za takových podmínek se chuť ovoce zhoršuje a v dužině se objevuje mírná kyselost. Proto je lepší dát plně vyzrálé banány do lednice a pouze na krátkou dobu, doslova na pár dní.

Zmrazte banány

Mražení je skvělý způsob, jak prodloužit čerstvost banánů. Takto se dají skladovat nakrájené, plátky nebo celé, ale lepší je to bez slupky.

Dužinu nakrájejte na kolečka nebo jednoduše příčně napůl. Umístěte obrobek na plech nebo prkénko, které se vejde do mrazáku. Dejte na pár hodin do mrazáku. Když jsou kousky pevné, přesuňte je do sáčku. Umístěte výrobek do mrazáku. V této formě lze banány skladovat asi 2-3 měsíce. Stejná metoda sklizně funguje pro oloupané celé banány.

Slupku před zmrazením odstraňovat nemusíte, ale to není vždy vhodné. V každém případě se bude muset před vařením vyčistit.

Ošetřete banány citronovou šťávou

Oloupanou banánovou dužinu raději neskladujte, protože rychle tmavne. Pokud ale potřebujete kousky banánů uchovat, namočte je na 2-3 minuty do citronové šťávy nebo po oloupání posypte citronovou šťávou celé ovoce. Kyselina zabrání ztmavnutí. Poté kousky zabalte do plastové fólie a vložte do chladničky.

Připravené ovoce můžete umístit do vzduchotěsné nádoby nebo ziploc sáčku a umístit na polici v lednici. V této podobě si banán zachová svou strukturu a chuť přibližně 12 hodin.

Banány jsou velmi rychle se kazící potravinou. Pro delší skladování zvolte zelené plody. Plně zralé banány se kupují pro rychlou spotřebu nebo se skladují zmrazené.