Jak zkontrolovat, zda je brambor dobrý nebo ne?

Září je obdobím přípravy zeleniny na zimu, především brambor. Někdo si ho pěstuje sám, jiný kupuje. Jak řekl regionální úřad Rosselchoznadzor zpravodaji online redakce Vesti-Tomsk, v našem regionu se pěstují brambory různých odrůd. Některé byly vyšlechtěny přímo v našem regionu. Jsou to například „Na památku Rogačeva“, „Sarovskij“, „Solnechnyj“, „Yugana“, „Nakra“, „Antonina“.

Podle publikace Potato System jsou odrůdy brambor Tomsk odolné vůči patogenům, mají dobrou chuť a mají další pozitivní vlastnosti. Věří se, že brambory “Tomich”, “Ketsky” a “Solnechny” vhodné pro výrobu chipsů. Brambory “Antonina” dobré pro hluboké zmrazení a “Yugana» – na výrobu hranolků.

Z odrůd chovaných v jiných regionech se v oblasti Tomsk často vyskytují „Tuleevsky“, „Kemerovochanin“, „Lyubava“, „Nevsky“, „Tanai“. V našem regionu se pěstují i ​​zahraniční odrůdy – „Gala“, „Rosara“, „Red Scarlett“, „Karatop“, „Queen Anna“ a další.

Podle vedoucího odboru státního rostlinolékařského dozoru regionálního odboru Rosselchoznadzor Vladislava Azarenka jsou podmínky skladování pro různé odrůdy brambor stejné. Ale vlastnosti různých odrůd se od sebe výrazně liší.

„Odrůdy se liší v závislosti na obsahu škrobu. Mají vysoký obsah škrobu, dobře se vaří a snadno se pyré. Jiné jsou téměř nevařené, ty jsou dobré do polévky,“

“ řekl Vladislav Azarenka.

Při nákupu brambor je třeba věnovat pozornost řadě bodů.

1. Za prvé, hlízy by neměly být mechanicky poškozeny a měly by být zbaveny nečistot – to znamená, že brambory byly sklizeny za příznivého počasí a rostly na dobré půdě.

2. Pokud jsou brambory měkké na dotek, svědčí to o bakteriálních onemocněních.

3. Pokud je to možné, musíte hlízu odříznout a podívat se na řez. Neměly by být žádné černé nebo hnědé skvrny, které mohou naznačovat nástup onemocnění. Pokud se vám nedaří odříznout, můžete seškrábnout slupku – pod ní by neměla být žádná hnědá. Tato barva může indikovat plíseň brambor (plísňová infekce brambor).

4. Kromě toho je lepší zkontrolovat hlízy na přítomnost malých otvorů. Zanechávají je drátovci (tzv. larvy klikatek). Drátovci hlodají v hlízách tunely, a proto začnou hnít. Výsledkem je, že polovina brambor jde do koše.

5. Není třeba brát ani zelené brambory. To naznačuje, že ležel dlouho na slunci a vytvořil se v něm jed solanin (nebezpečný toxin). Jeho koncentrace se zvyšuje při dlouhodobém skladování a skladování na světle. Při nákupu brambor pro budoucí použití je proto lepší podívat se na datum – kdy byly shromážděny a zabaleny. Koncentrace solaninu se může zvýšit i v poškozených hlízách a naklíčených bramborách.

Jak řekl Vladislav Azarenko, brambory prodávané v obchodech musí mít doklady potvrzující jejich bezpečnost.

„Je testován v laboratořích a je doplněn odpovídajícím prohlášením. Na velkých trzích musí brambory kontrolovat veterinární laboratoře, ale na spontánních trzích lze jen doufat ve štěstí,“

“ řekl Vladislav Azarenka.

Dodejme, že na tomských regálech jsou k vidění nejen brambory pěstované na Sibiři. Na jaře jsou k vidění například brambory z Krasnodarského kraje, od Královny stolu: co vařit z brambor. Neobvyklé recepty z Egypta a Číny.

„Chci vás varovat, že takové brambory by se neměly používat k sázení, nejsou pro naše klima. Byly příklady, kdy si ji lidé chtěli vypěstovat a zůstali bez úrody a místo brambor dostali „hrách“.

– poznamenal Vladislav Azarenka.

V oblasti Tomsk se nejvíce brambor pěstuje v oblasti Tomsk. Brambory se z našeho regionu vyvážejí do zemí Střední Asie, v malém množství do Ázerbájdžánu a na Dálný východ. Malé množství sadbových brambor se prodává do sousedních regionů.

© Pro úplné nebo částečné použití materiálů na internetu a tištěných médiích je vyžadován odkaz na tvtomsk.ru. Absence odkazu nebo odkazu na jiný zdroj (Vesti-Tomsk, Státní televizní a rozhlasová společnost “Tomsk” atd.) je porušením práv duševního vlastnictví.