Jaká zelenina se hodí k dýni?
První místo v hitparádě podzimní zeleniny bezesporu patří dýni. A nejde jen o jeho zářivou podzimní barvu.
Pokrmy z dýně jsou vynikajícím zdrojem živin, živin a minerálů, které naše tělo potřebuje v boji s nachlazením. Tato zelenina se prostě musí na našich stolech objevovat co nejčastěji. Z dýně lze připravit obrovské množství pokrmů. Domácí recepty z dýně jsou teď obzvlášť oblíbené, a tak by podzimní menu nemělo obsahovat pokrmy z dýňového koření!
O výhodách dýně
Hlavní zelenina podzimu je zdravá. Dýně se skládá z 90 % z vody, obsahuje mnoho vitamínů, aminokyselin, bílkovin a sacharidů. Zelenina obsahuje vitamíny A, C, E, D, PP, K a skupinu B.
100 gramů dýně obsahuje 1 gram bílkovin, takže množství bílkovin v ní je větší než u křepelčích vajec. Dýně obsahuje 5x více karotenu než mrkev. Karoten je dobrý pro zdraví očí.
Díky vitamínu T dýně brání tělu hromadit tukové buňky, proto odborníci na výživu doporučují konzumaci dýně pro regulaci hmotnosti. Dýně pomáhá trávit jídlo a normalizovat metabolismus.
- Dýně se peče, dává se do polévky a dělají se z ní sladká jídla. Dýně se používá k výrobě pyré a džemu.
- Dýně bude chutnat mnohem lépe, když bude v páře.
- Abyste se zbavili přebytečné vlhkosti při smažení dýně, doporučuje se ji vařit jako cuketu – kousky dýně osolte a nechte dvě hodiny odležet. Poté dobře osušte papírovou utěrkou.
- Dýně se hodí i na grilování, nakrájejte dýni na kostičky nebo kolečka, potřete olivovým olejem a grilujte do měkka.
- K přípravě dýně nezapomeňte použít bylinky, koření a koření. Dýně nemá příliš výraznou chuť, bez koření se může zdát nevýrazná.
Koření a koření na dýně
Dýně se používá v různých receptech: v prvních chodech, při pečení a přípravách na zimu. Sortiment koření, který k němu patří, je široký. Existuje několik koření, které zvláštním způsobem zvýrazňují vůni dýně. Chuť celého pokrmu závisí na koření, které dodá pokrmu potřebné poznámky.
Pro pikantní dýňová jídla přidejte pikantní uzená paprika, pepř, zázvor, “Kari” koření, kmín.
Toto koření dodá dýňovému guláši, polévce a pečeným pokrmům zvláštní jas chuti.
Přidejte aromatické koření do dýňového pyré a máte neobvykle speciální pokrm. Idigo koření je vynikající volbou pro dezerty a pečivo. “4 koření na pečení”
vidět zde ještě více informací o dýňovém koření.
Recept na dýňové pyré
Dýni oloupeme, zbavíme semínek a vláken. Připravený kousek opláchněte a nakrájejte na kostky libovolné velikosti.
Umístěte dýni do malého hrnce, přidejte vodu a položte na mírný oheň.
Přiveďte k varu, přidejte kari koření z IDigo, vařte 15 minut. Hotovou dýni rozmixujte na pyré ponorným mixérem.
Dýňová kaše se skořicí
Mléko – 1/2 šálku
Malá smetana – 1 polévková lžíce.
Cukr – chuť
Dýni nakrájíme na malé kostičky. Nalijte mléko do hrnce a zapalte. Jakmile se mléko vaří, přidejte dýni, skořici, cukr a sůl. Vše důkladně promícháme a na mírném ohni za občasného míchání vaříme. Když se kostky dýně rozvaří a začnou se rozpadat na vlákna, kaše je hotová. Do kaše přidáme máslo a podáváme.
Recept na pečenou dýni v pikantním karamelu
Máslo – 2 polévkové lžíce.
skořice – chuť
Mletý hřebíček – podle chuti
Dýni nakrájejte na velké kusy. Máslo rozpustíme a část pekáče vymažeme tukem. Můžete jej zakrýt pergamenem. Umístěte dýni do jedné vrstvy. Namažte obrobky dalším olejem. Každý kousek posypeme cukrem a kořením. Pečeme 20 minut na 180°C.
Poté kousky otočte, rubovou stranu potřete olejem a posypte cukrem a kořením. Zvyšte teplotu na 190°C a dýni vařte dalších 10 minut.
Dýně v troubě plněná houbami
Sůl – podle chuti
Máslo – 1 polévkové lžíce.
Žampiony – 250 g
Česnek – 1 hřebíček
Tvrdý sýr – 80 g
Vršky dýní odstřihněte, ale nevyhazujte. Vyčistěte semínka a vnitřek dužiny potřete solí a pepřem.
Cibuli nakrájejte na malé kousky nebo tenké půlkroužky. Na pánvi na středním plameni rozpustíme máslo. Přidejte cibuli a několik minut restujte, dokud nezměkne.
Přidejte houby nakrájené na tenké plátky a nasekaný česnek. Vařte asi 5 minut, poté přidejte špenát. Pokud jsou listy velké, nakrájejte je. Restujeme, dokud špenát nezměkne. Sundejte z ohně a náplň dochuťte solí a pepřem.
Bagetu nakrájejte na malé kostičky. Přidejte je do houbové směsi spolu se strouhaným sýrem, muškátovým oříškem a smetanou. Promícháme a naplníme dýně.
Plech na pečení vymažte rostlinným olejem a položte dýně. Zakryjte vršky a vložte do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu 1 hodiny. Poté odstraňte vršky a pečte dalších 20-30 minut. Náplň nahoře by měla být hnědá a samotné dýně by měly být snadno propíchnuty nožem.
Recept na pečenou dýni s medem a rozmarýnem
Dýňovou dužinu i se slupkou nakrájíme na velké kusy. Položte je kůží dolů na plech vyložený pečicím papírem.
Posypte dýni hnědým cukrem. Pokapeme medem a posypeme rozmarýnem. Vložte do trouby předehřáté na 200 °C na 40 minut.
Dýňové hranolky v troubě s parmazánem a paprikou
Parmazán – 100 g
Oznámení o příjezdu
Dýni nakrájíme na malé kousky. Smícháme je se škrobem, olejem, pepřem, paprikou, česnekem a solí. Ujistěte se, že všechny kousky jsou pokryty touto směsí.
Plátky položte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Vložte na 190 minut do trouby vyhřáté na 20 ° C. V polovině pečení kousky obraťte. Dýně by měla zhnědnout.
Smícháme najemno nastrouhaný parmazán a nasekanou petrželku. Touto směsí dýni před podáváním potřeme.
Americký dýňový koláč se skořicí
Přísady pro těsto:
Máslo – 150 g
Cukr – 1 polévková lžíce
Mouka – 300 g
Sůl -1 špetka
Slepičí vejce – 1 ks
Voda – 100 ml
Jablečný jablečný ocet – 1/2 polévkové lžíce.
Na náplň:
Dýně – 500 g
Krém – 35 % – 350 ml
Cukr – 50 g
Hnědý cukr – 120 g
Vejce – 2 kusy
mletá skořice – 1/2 lžičky.
Sůl – 1 špetka
Muškátový oříšek – 1 špetka
Kardamon – 1 špetka
Nové koření – 1 špetka
Hřebíček– 1 špetka
Mletý zázvor – 1 špetka
Dýni omyjte, odstraňte semínka a vlákna, nakrájejte na malé kousky. Dýni položte na plech vyložený pečicím papírem, vymazaný rostlinným olejem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C asi na 50 minut. Připravenost dýně můžete zkontrolovat propíchnutím nožem.
Upečenou dýni zchlaďte a rozmixujte v mixéru do hladka. Zatímco se dýně peče, je třeba připravit základ pro koláč. K tomu smíchejte prosátou mouku, sůl a cukr. Studené máslo nasekáme nožem a zašleháme do mouky. Nožem nakrájejte máslo do mouky, dokud v těstě nezůstanou malé kousky másla. Vejce lehce rozšleháme vidličkou, přidáme do těsta a promícháme. Ocet smícháme s velmi studenou vodou, vlijeme do těsta a rychle promícháme.
Zatímco se dýně peče, připravte si koláčovou kůru. Smícháme prosátou mouku, sůl a cukr. Studené máslo nasekáme nožem a přidáme k mouce. Nožem nasekáme máslo do mouky. Vejce lehce rozšlehejte vidličkou, přidejte do těsta a promíchejte. Ocet smícháme s velmi studenou vodou, vlijeme do těsta a rychle promícháme.
Z těsta vytvarujte kouli, zabalte ji do fólie a dejte na 30 – 40 minut vychladit do lednice. V této době připravte náplň na koláč. Smíchejte všechny sypké suroviny: oba druhy cukru, sůl, skořici a další koření. Vejce rozšleháme vidličkou, přidáme ke směsi a promícháme.
Poté přidáme dýňové pyré, smetanu a znovu promícháme. Těsto vyjměte, položte mezi dvě vrstvy fólie a opatrně z něj vyválejte tenký kulatý koláč. Tradiční americký dýňový koláč se skořicí pečeme na mělké pánvi s mělkými okraji o průměru cca 23 – 24 cm pomocí fólie je třeba těsto opatrně rozložit do formy, oříznout okraje, vytvarovat vidličkou nebo prsty dělat záhyby. Na několika místech základnu propíchněte vidličkou.
Náplň nalijeme na těsto a formu vložíme na 180 hodinu do trouby vyhřáté na 1°C. Připravenost koláče se kontroluje dřevěnou tyčí: pokud je suchý, koláč je připraven.
Dort necháme vychladnout a poté dáme na 3 – 4 hodiny do lednice. Americký dýňový koláč podávejte posypaný moučkovým cukrem nebo skořicí, případně se šlehačkou.
Přihlaste se k odběru našich účtů na sociálních sítích:
- Každý den nové recepty a recenze.
- Aktuální informace o slevách a nových produktech.
- Zúčastněte se soutěží a získejte ceny.
Každý má rád vzhled jasně oranžových dýní, ale charakteristická nasládlá chuť je často mate. Není jasné, co přesně vařit z dýně, aby byla uspokojivá a chutná – dezert, hlavní chod nebo salát? Vlastně z dýně můžete udělat téměř jakýkoli pokrm. Mluvíme o nejzajímavějších receptech krok za krokem.
Dýně je extrémně zdravý produkt. Obsahuje velké množství vitamínu C, vitamínů skupiny B prospěšných pro zdravou pokožku a vitamínu A, který je důležitý pro dobrý zrak.
Dýňová dužina navíc obsahuje hodně vlákniny a prakticky žádný tuk ani škrob, takže zeleninu lze bez obav zařadit do jídelníčku.
Jaký druh dýně je lepší vybrat?
Existují desítky druhů dýní, ale všechny jsou rozděleny do tří typů:
Hlavním rysem máslové dýně je její šťavnatá a sladká dužina. Máslová dýně dělá lahodné dezerty, sušenky a smoothies, lze ji použít do salátů, jíst syrovou nebo pečenou. Nejoblíbenější odrůdou máslové dýně je máslová dýně ve tvaru dlouhé hrušky.
Dýně velkoplodá – její dužnina je sladká jako u muškátového oříšku, ale hutnější a méně šťavnatá. Tyto dýně lze použít k výrobě řízků a palačinek. Z dužiny velkoplodé dýně můžete připravit neobvyklé náplně do koláčů, koláčů, knedlíků a manti. Krásné, lehce zploštělé plody velkoplodých dýní lze naplnit zeleninou nebo masem a zapéct v troubě, malé dýně lze použít i jako nádobu na podávání guláše nebo polévky.
Dýně s tvrdou kůrou – má tvrdou, hustou slupku a čerstvou dužinu, která dobře pohlcuje chutě a voní, proto se tato dýně bude hodit do domácích kari, dušených mas a pikantních polévek. Dýně s tvrdou slupkou má ta nejchutnější semena: můžete je extrahovat, opéct a přidat do polévek s dýňovým pyré, salátů a posypat dýňové muffiny a sušenky.
Jaké přísady lze do dýně použít?
Dýně má jednu zajímavou vlastnost: dobře zvolené koření a dochucovadla dokážou její sladkost zdůraznit i ztlumit. K přípravě sladkých dýňových pokrmů můžete použít skořici, vanilku, kardamom, ale také med, pomerančovou a citronovou šťávu, citrusovou kůru, karamel a muškátový oříšek.
Na zeleninové dušené pokrmy jsou vhodné pokrmy s masem a kuřecím masem, kmínem, římským kmínem, česnekem, směsí paprik, kari, kurkumy, papriky, balzamikové a sójové omáčky, rozmarýnu, olivového oleje.
Jaké jednoduché dýňové recepty stojí za vyzkoušení?
1. Kaše s dýní
Dýňová dužina se hodí k jakékoli cereálii, ale jáhlová kaše s dýní je považována za klasiku. Obzvláště chutné bude, když cereálie vaříte ne v hrnci, ale v hrncích v troubě nebo v pomalém hrnci s funkcí vaření: taková kaše bude aromatická, jemná, nadýchaná a drobivá.
Kaši s dýní můžeme připravit s vodou, kravským nebo rostlinným mlékem: mandlovým, kokosovým, sójovým. Kaše získá neobvyklou karamelovou chuť, pokud ji uvaříte s pečeným mlékem. Chuť dýňové kaše z jáhel zvýrazníte pomocí koření: skořice, vanilkový cukr. Sušené ovoce se harmonicky spojí s takovou kaší: rozinky, sušené švestky, sladké sušené meruňky, datle.
Dýni na jáhlovou kaši je lepší nakrájet na velké plátky, než ji nastrouhat, aby se chutě dýně a cereálií nepromíchaly, ale naopak zdůraznily. Dýni můžete smíchat s jablky nebo hruškami a při podávání pokrm posypat moučkovým cukrem.
2. Pečení s dýní
Nastrouhaná dýňová dužina dodá těstu na dort šťavnatost, jemnost a krásné jasné světlo. Nejoblíbenější možností pečení jsou sladké, aromatické dýňové košíčky v porcovaných formách. Oranžovou dýni lze kombinovat s mrkví a vlašskými ořechy a dezert lze ozdobit čepicí z polevy nebo krému na bázi tvarohu. Těsto na dýňové muffiny můžeme nechat obyčejné bílé nebo vyrobit čokoládové přidáním kakaa nebo rozpuštěné čokolády a náplň může být z kyselého jablečného džemu nebo sladkého vařeného kondenzovaného mléka.
Dýňové muffiny připravujeme i ve svačinové verzi, bez cukru, s pikantními přísadami. Dýně se obzvláště dobře hodí k provensálským bylinkám, sušeným rajčatům a výrazně ochuceným sýrům, jako jsou kostky čedaru nebo gorgonzoly, černé olivy a černé olivy.
Mimochodem, muffiny nejsou zdaleka jedinou možností moučných výrobků s dýní. Je součástí těsta na sladké koláče, koláče, sušenky, perníky a koblihy, používá se k výrobě suflé, pěny a džemu na vrstvení koláčů.
3. Dýňová polévka
Dokonce i ti, kteří nemají rádi dýni a jsou obecně lhostejní k zelenině, mají rádi takové jemné krémové polévky. Na pyré můžete použít jakoukoli zeleninu: brambory, květák a cuketu, sladkou mrkev nebo batáty, zelený hrášek.
Polévka z dýňového pyré se vaří ve vodě, zeleninovém, houbovém nebo kuřecím vývaru a podle potřeby se přidá smetana nebo sýr. Dýňovou polévku podávejte s krutony, karamelizovanými plátky mrkve, ořechy, semínky, slaným nebo sýrovým popcornem, strouhaným parmazánem, slaninou nebo klobásou.
Do polévky můžete přidat zázvor pro zahřívací pikantní verzi, kmín, rozmarýn nebo česnek.
Polévka z dýňového pyré bez pikantních a pikantních přísad je součástí jídelníčku dětí. Můžete také vynechat pyré a připravit si vydatnou zimní zeleninovou polévku s masem nebo kuřecím masem.
4. Dýňová marmeláda
Dýně dělá lahodnou marmeládu. Vzhledem k tomu, že dýňová dužina dobře absorbuje vůně, může džem získat jakoukoli vůni a chuť. Recepty na dýňový džem často obsahují pomeranč nebo citron; Dýně samotná se používá jako jediná složka nebo se kombinuje v různých poměrech s cuketou, jablky, sušenými meruňkami a švestkami.
Na džem většinou volíte dýni s tvrdou dužinou, při vaření se nerozpadne, ale pokud děláte džem nebo marmeládu, můžete použít křehčí odrůdy.
5. Masový guláš s dýní
Brambory a cibule jsou oblíbeným, ale ne jediným přídavkem k vepřovému, hovězímu nebo kuřecímu masu. Kousky masa můžete dusit s dýní a další lehkou a zdravou zeleninou: cuketou, lilkem, sladkou paprikou, rajčaty, čerstvé nebo ve vlastní šťávě. Koření pro tento guláš může zahrnovat černý pepř, muškátový oříšek, kajenský pepř a zázvor. Pro vydatnější dušení přidáme na kostičky osmaženou slaninu a podáváme s rozehřátou bagetou.
Vydatný dýňový guláš lze připravit v hrncích, pomalém hrnci nebo kotlíku. Zeleninový guláš s masem a dýní můžete vařit a podávat v polovině velké dýně, použít ji jako formu.
6. Dýňové palačinky
Dobrou alternativou k těm obvyklým budou dýňové palačinky. Aromatickou dýni nastrouhanou na hrubém struhadle můžeme přidat do sladkých kefírových palačinek s jablky nebo mrkví, ochucených rozinkami, sušenými meruňkami, sušenými švestkami, skořicí a vanilkou. Svěží palačinky nebo tvarohové palačinky se připravují s dýňovým pyré.
Můžete najít vhodný recept a připravit pikantní slané palačinky, podávat je k snídani nebo jako přílohu. Do těchto palačinek můžete přidat nastrouhané brambory, zelenou cibulku a česnek, sýr, rajčatový protlak a cuketu.
Dýňové palačinky se připravují jak z pšeničné, tak celozrnné, kukuřičné nebo pohankové mouky. Můžete je smažit na oleji nebo udělat nízkokalorickou dietní verzi v troubě tak, že těsto položíte na vymaštěný pečící papír.
7. V troubě pečená dýně s pomerančem
Dužina sladké dýně se v troubě rychle stává obzvláště chutnou a aromatickou. Tento snadný dezert připravíte tak, že plátky dýně vložíte do zapékací mísy, pokapete citronovou nebo pomerančovou šťávou, likérem (pokud misku nebudou jíst děti), potřete medem, máslem, posypete skořicí nebo vanilkovým cukrem. Spolu s dýní můžete na pekáč položit plátky pomeranče, kousky kdoule nebo jablka.
Tuto dýni můžete podávat se zmrzlinou, karamelem, jablečnou omáčkou, smetanovou omáčkou, pudinkem, lemon curd nebo jen moučkovým cukrem.
Dýně lze nejen péct, ale také smažit: v obalování nebo v těstíčku s přidaným kořením.
8. Dýňový salát
Dýně je skvělá do zeleninových salátů – můžete použít sladké a šťavnaté druhy syrové nebo upéct pevnější kousky s pokapáním olivového oleje a posypáním oreganem, bazalkou a dalšími bylinkami.
Dýně se hodí ke všem druhům salátu a zelené: římský, ledový, rukola, špenát. Můžete přidat fetu, feta sýr, kozí sýr, dorblu a ořechy: vlašské, piniové, brazilské, makadamové a kešu.
Do salátu z dýně a zelí přidejte grilované krevety, kuřecí nebo kachní játra, kousky kuřete opečené na pánvi a salát dochuťte balzamikem a olivovým olejem s bylinkami.
Z dýně si můžete udělat i sladký salát – existují recepty s mrkví, jablky, hruškami, rozinkami, datlemi a sladkokyselou zálivkou s medem a citrusovými plody.
9. Těstoviny s dýní
Z dýně si můžete připravit lahodnou omáčku na těstoviny, například smetanovou, smícháním dýňového pyré s hustou smetanou, parmezánem, česnekem a bylinkami nebo spařením dýně s kuřecím masem nebo krevetami v zeleninovém vývaru, nebo si připravíte rajčatovou omáčku s dýní, cuketou a zvonovité papriky. Můžete použít různé těstoviny: špagety, penne, fusilli, hnízda.
S dýní můžete udělat i další italská jídla: ravioli s ricottou, lasagne s mletou dýní, pizzu s kuřecími kousky.
10. Svačina Dýňové hranolky
Na rozdíl od hranolků dýňové přesnídávky neškodí zdraví ani postavě. Nevypadá o nic hůř a sní se velmi rychle. Chcete-li připravit dýňové hranolky v troubě, musíte ji nakrájet na stejné kostky, na jaké obvykle krájíte brambory a obalit ve směsi olivového oleje, papriky, uzené papriky, soli, sušeného česneku a kukuřičného škrobu, díky čemuž vznikne křupavý kůra. Tyčinky se pečou na plechu pod strouhaným parmazánem a podávají se s omáčkou: rajčaty, jogurtem nebo sýrem.
Co se dá dělat?
Zmrazte kousky dýně těch odrůd, které nelze dlouho skladovat. Dýňové pyré můžete skladovat v porcovaných nádobách v mrazáku a později je použít k přípravě omáček, pyré, dýňových sušenek a muffinů.
