Jaké bobule se sbírají v Karpatech?

Plody se konzumují čerstvé, pražené sušené a často se používají k výrobě krémů, dortů, náplní a při výrobě likérů. Sušené ovoce se mele na mouku a používá se k pečení chleba a cukrářských výrobků. Zvláště cenný je olej z lískových oříšků a odpad po vylisování oleje se používá k výrobě chalvy.
Částečnou destilací dřeva vzniká léčivý roztok používaný pro většinu kožních onemocnění. Plody se doporučují při ledvinových kamenech a při smíchání s medem – při revmatismu a anémii; kůru lze použít na malárii. Ořechový olej – na epilepsii a jako anthelmintikum. Lidoví léčitelé z Karpat odedávna používali pyl lísky jako celkové tonikum a při močové inkontinenci (smíchaný s odvarem z třezalky a medu). V lidovém léčitelství se kůra používá především k rozšíření žilek, listy se používají při onemocněních prostaty.

Vlašské ořechy jsou podle mnoha odborníků velmi zdravou potravinou.
I kdyby nebylo jiné jídlo, mohl by člověk jíst jen ořechy, jsou tak bohaté na bílkoviny, tuky, vitamíny a minerály.
Potvrzuje to i fakt, že lidé, které koncem roku 2004 uvrhla na neobydlený ostrov strašlivá vlna tsunami, zůstali naživu jen díky pojídání ořechů.

V Karpatech začíná opad ořechů koncem srpna a v prvních deseti dnech září. Bukvice se sbírají převážně ze země. Při velké úrodě se ořechy sbírají hráběmi, při malé úrodě ručně. Stromy plodí lépe v dobře osvětlených oblastech a dobře navlhčených půdách.
Bukové ořechy jsou chutným produktem. Jedí se jak pečené, tak syrové. Velké množství snědených syrových ořechů může způsobit bolesti hlavy kvůli vysokému obsahu toxického alkaloidu fagin v nich. Pražené ořechy jsou zcela neškodné i ve velkém množství, protože při zahřátí na 90-100 ° C se alkaloid zničí. Z mletých a pražených ořechů se připravují cukrářské výrobky a náhražka kávy.
Tato mouka smíchaná s pšenicí je vhodná na pečení palačinek, koláčů a drobivých sušenek. Chlebové výrobky z bukové mouky jsou mnohem chutnější než ty z čisté pšeničné nebo žitné mouky, tento recept se často používá v Karpatech.
Vibrační lisování ořechů za studena produkuje
jedlý, vysoce kvalitní olej. Je slámově žluté barvy, chuťově velmi příjemné a může nahradit mandlový při pečení, mák, olivu, ořech, při zavařování, přípravě cukrovinek a hlavních jídel.

Juniperus vulgaris

V případě exacerbace zánětlivých onemocnění ledvin jsou plody jalovce a pokrmy z nich vyrobené kontraindikovány
Pro léčebné účely se používají šišky sušené na vzduchu. Suché zralé plody jsou hladkého vzhledu, matné nebo lesklé, tmavě hnědé barvy, kulovité nebo oválné, s aromatickou, příjemnou vůní. Plody se sklízejí především na podzim.
V Karpatech používají lidoví léčitelé bobule jalovce proti otokům a jako močopudný prostředek, dále při onemocněních močových cest, ledvin a jako dezinfekci.
Na keřích jalovce rádi hnízdí ptáci, v jejich blízkosti často rostou houby.

V Karpatech roste asi 20 druhů ostružin. Plody ostružiníku jsou velké s mnoha semeny, velmi podobné malinám (zejména červené nezralé bobule). Zralé plody jsou jasně černé (nebo s fialovým nádechem).
Ostružiny chutnají sladkokysele, s méně výraznou chutí než maliny. Ostružiny jsou dobrá medová rostlina. Karpatský med z keřů ostružin je velmi aromatický a zdravý.

Taniny obsažené v bobulích vysvětlují jejich adstringentní vlastnosti. Borůvky mají antiseptický účinek, který byl potvrzen při léčbě aftózní stomatitidy a ulcerózní membranózní stomatitidy.
Odvar z bobulí a samotná šťáva je dobrým výplachem při zánětlivé katagenezi sliznic úst a dásní, hrtanu a hltanu.
Výtažky z borůvek obsahují minerály, které zlepšují vidění. Proto je doporučují používat lidé, jejichž práce vyžaduje značnou koncentraci zraku. Během druhé světové války byly letcům v některých zemích pravidelně nabízeny borůvkové odvary, které přispívaly k výraznému zlepšení vidění, zejména v noci.
V lidovém léčitelství Karpat se čerstvé borůvky doporučují konzumovat při chronické zácpě, žloutence, hepatitidě, dně, chudokrevnosti, nálev nebo odvar z bobulí se používá ke kloktání a vyplachování úst. Vařené a rozmačkané bobule se používají na obklady při kožních onemocněních a popáleninách, dále při ekzémech a lupénce.
U lehkých forem cukrovky se často používá nálev z listů, které obsahují minerál, který výrazně snižuje přítomnost cukru v krvi. Borůvky se dnes často používají jako přírodní barvivo. Barevnost je způsobena mertillinem. Borůvky jsou mimo jiné medonosné rostliny.

Šťavnaté kyselé bobule dozrávají od poloviny září do poloviny října. Čerstvé brusinky, šťávy a sirupy z nich vyrobené výrazně zlepšují chuť k jídlu a trávení potravy. Extrakt a čerstvé bobule zvyšují sekreci transkrustálních a žaludečních šťáv, proto se doporučují při léčbě celkové gastritidy s nízkou kyselostí a zánětu slinivky břišní.
Brusinka má výrazný antipyretický účinek. Nápoje vyrobené z něj dobře uhasí žízeň, což se vysvětluje jedinečným účinkem kyseliny citronové obsažené v bobulích na tělo.
Brusinky jsou předepsány pro nedostatek vitamínů. Vzhledem k tomu, že bobule mají antimikrobiální a diuretické vlastnosti, brusinky se používají k léčbě a prevenci různých onemocnění močových cest, močového měchýře a ledvin. Brusinky nebo šťáva z nich zvyšují sekreci žaludeční šťávy, proto se používají k léčbě gynocidních zánětů žaludku.
Předpokládá se, že šťáva z této bobule zabraňuje tvorbě některých typů ledvinových kamenů a má pozitivní vliv na glaukom.
Berry sirup výrazně zesiluje účinek antibiotik. Rozhodně brusinkový džus stimuluje funkci slinivky.
Karpatští léčitelé ve své praxi hojně využívají brusinky. Při hypertenzi se vždy doporučují šťávy nebo směsi z bobulí s cukrem nebo medem, v minulosti se hustá šťáva rozpuštěná ve vodě dávala pít při horečkách. Při kašli, bolestech v krku a revmatismu pijte šťávu s porcí čerstvého medu; pro nízkou kyselost žaludeční šťávy, metabolické poruchy, anémii – odvar z listů a bobulí; odvar z listů při dušnosti
U peptických vředů a gastritidy s vysokou kyselostí, stejně jako u akutních zánětů v gastrointestinálním traktu jsou brusinky kontraindikovány.

Bobule se konzumují čerstvé, ale lze je také konzervovat pro budoucí použití ve formě zavařenin, džemů, kompotů nebo je lze zmrazit a sušit. Z bobulí se připravují sirupy, šťávy, odvary a nealkoholické nápoje. Z malin se také vyrábějí výborné likéry a likéry.
V praxi tradiční medicíny se věřilo, že bobule zvyšují tonus, snižují bolesti hlavy a horečku, působí jako hemostatikum a antiemetikum při krvácení do žaludku a střev, silné menstruaci a jako expektorans při bronchitidě.
Antipyretický a diaforetický účinek malin, který je způsoben obsahem kyseliny salicylové v ovoci, je již dlouho znám. Kompot nebo čaj ze sušených malin je výborným antibiotikem proti nachlazení. V počáteční fázi onemocnění se doporučuje vypít 1-3 sklenice horkého malinového čaje během hodiny.
Odvar z maliníku se používá při bolestech v krku a jiných zánětlivých procesech jako kloktadlo a odvar z listů sbíraných pouze v období květu se používá jako pleťová voda na porážku a pohmožděniny.

Jahody jsou vynikajícím produktem pro ty, kteří chtějí zhubnout. Čerstvé bobule se doporučují, a to i ve velkém množství, a jako lék na peptické vředy žaludku a dvanáctníku, aterosklerózu, hypertenzi, atonickou zácpu, dnu a další projevy narušeného metabolismu solí v těle.
V listech jahodníku je koncentrováno velké množství léčivých látek. Obsahují silice, vitamín C, stopy alkaloidů a třísloviny. Kořeny jahodníku obsahují také třísloviny.
Jahody jsou velmi chutné. V Karpatech se jedí syrové, někdy s cukrem a zakysanou smetanou. Dezertní jahody jsou dietní pokrm, doporučovaný zejména při onemocněních jater, ledvin, srdce a nedostatku vitamínů jako zdroj bohatého na vitamín C. Jeho užívání je často předepisováno pro aktivní regulaci střevní činnosti pacienta. Jahody aktivně regulují metabolismus a pomáhají odstraňovat z těla toxiny a cholesterol, které se tvoří při metabolismu. Bobule snižuje vstřebávání jódu štítnou žlázou. Bobule dokonale uhasí žízeň a zvyšují chuť k jídlu.
Jahody jsou považovány za užitečnou zbraň v boji proti plicní tuberkulóze. Konzumace většího množství bobulí však může u někoho vyvolat alergie, při alergických reakcích je nutné se omezit na šťávu nebo dávkované množství bobulí.
Čerstvé nebo napařené suché listy mají fytoncidní vlastnosti. Karpatští léčitelé je často přikládají na hnisavé rány a vředy, díky čemuž se rychleji hojí. Odborná literatura uvádí, že odvar z listů lesních jahod má pro vysoký obsah biogenních stimulantů dobrý vliv na celkovou pohodu pacientů se zhoubnými nádory.

Ze sušených šípků se kromě nálevů vaří i zdravé a chutné čaje. Čaj si můžete připravit pouze ze šípků, nebo jej můžete smíchat se sušenými jeřabinami, černým rybízem apod.
V Karpatech lidoví léčitelé používají dužinu šípku k léčbě: tuberkulózy, tyfu, spály, chudokrevnosti. Často se používá k přípravě koupelí při revmatismu. Odvar z kořenů této bobule se také používá při léčbě ledvinových kamenů a cholelitiázy, úplavice, srdečních chorob, vysokého krevního tlaku, malárie a také k přípravě koupelí na paralýzu.
Donedávna se šípky sbíraly především z divokých keřů, představujících různé populace, výrazně se lišící výnosem, velikostí a nasycením biologicky aktivními látkami v bobulích.

Konzumace čerstvých plodů kaliny zlepšuje střevní a srdeční činnost. Mají malý, mírný diuretický účinek. Půl sklenice ovoce obsahuje denní potřebu kyseliny askorbové. Stabilizují krevní tlak, zlepšují prokrvení, zvyšují chuť k jídlu, mají dobré antiseptické vlastnosti, výrazně urychlují hojení ran, příznivě působí na žaludeční vředy, zastavují vnitřní krvácení, kašel, dobře pomáhají při onemocněních jater a žlučníku, dobře tonizují organismus a zvyšují výkon.
Pro její protizánětlivý a hemostatický účinek používám odvar z kůry na hemeroidy a nemoci trávicího traktu.
V lidovém léčitelství používají karpatští léčitelé bobule především jako dezinfekční prostředek, projímadlo nebo pocení. Chutný odvar z kaliny s porcí čerstvého medu se doporučuje užívat při onemocněních horních cest dýchacích a také při průjmech. Nálev z bobulí se často pije na žaludeční a dvanáctníkové vředy.

Zakarpatské lesy a hory přinášejí lidem přírodní dary, včetně lesních plodů a lesních plodů. Ne všechny jsou však jedlé. Často se dají najít ty, jejichž použití v lepším případě způsobí žaludeční nevolnost, v horším případě otravu s vážnými následky. Proto je potřeba mít spolehlivé informace o tom, které lesní plody jsou jedlé a jak vlastně vypadají.

Sezóna bobulovin v Karpatské vrchovině je výjimečná díky úžasné kombinaci časových pásem. Výstupem na vrchol můžete zažít několik ročních období: návrat od začátku podzimu přes léto až do pozdního jara. Na úpatí hory si můžete nasbírat borůvky, na měkkých jižních svazích najdete ostružiny a jahody a poblíž zbytků zimních sněhových polí rozkvétají i krokusy.

V podhůří Karpat začíná sezona bobulí koncem června a ve vysokých horách bobule dozrávají až v srpnu. Na prvním místě jsou lesní jahody – roztroušené po okrajích a smrkových pasekách, v údolích, podél horských cest. Druhá polovina července je časem malin a divokého rybízu. Athéna – jak horalé borůvkám říkají – se v Karpatech objevuje v polovině června, ale sezónou jejich hromadného dozrávání v horách je srpen. Gogolz (brusinky) začínají v září. Tu a tam ve vysokohorské tundře, na vrcholcích Chornohory a Gorganu rostou brusinky a borůvky. Na rozdíl od hub nemusíte v Karpatech hledat bobule – jsou všude, stačí vyrazit do hor.

Lesní plody: prospěšné vlastnosti

Divoké ovoce a bobule rostou v přirozených podmínkách, proto absorbují přirozené nutriční prvky a nejsou téměř znečištěny civilizací. Během procesu růstu a vývoje nejsou ošetřovány žádnými chemikáliemi určenými k ochraně proti škůdcům a chorobám. Lesní plody neobsahují radionuklidy a těžké kovy: tyto škodlivé prvky mohou být absorbovány kořeny, ale nedostanou se k samotným plodům.
Obsah užitečných biologicky aktivních látek, makro- a mikroelementů v takových bobulích je mimo tabulky, takže se doporučují pro dietní výživu. Dokonce i návštěva: lidé, kteří jedí lesní plody, jsou veselejší a odolnější vůči stresu než ti, kteří se vyhýbají takovému lahodnému jídlu.

Lesní plody se sbírají během léta a podzimu až do prvního sněhu. Jahody jsou jedny z prvních, které dozrávají začátkem léta, zralé bobule jalovce, šípků nebo trnek je nejlepší sbírat na podzim, po prvních mrazících, brusinky je třeba hledat na bažinatých místech. Podél roklí, na lesních pasekách, podél břehů řek a potoků pravděpodobně neprojdete kolem červených malin nebo voňavých ostružin. Bobule je však lepší sbírat v suchých časech, brzy ráno. Za vlhkého nebo deštivého počasí se bobule rychle kazí a v suchém a horkém počasí rychle vadnou.

Krátký průvodce zpracováním bobulí

Dárky z Karpat se většinou suší nebo melou s cukrem. V této formě jsou blahodárné vlastnosti produktu nejlépe zachovány. Bobule lze zmrazit a použít v zimě jako náplň do koláčů, jako polevu do domácí zmrzliny a jogurtu. Nezapomeňte, že nejlepším vitamínovým prostředkem na posílení imunitního systému je léčivý čaj ze sušených bobulí. Čerstvě natrhané ovoce a bobule se zpracovávají na šťávy, zavařeniny, džemy a kompoty. A vína z bobulového ovoce, tinktury, likéry a dopisy připravené doma budou mnohem chutnější a zdravější než láhev drahého vína v supermarketu. Pokud se tedy o své zimní zásoby postaráte s předstihem, budete mít doma plný sklep lahodných karpatských dobrot, které zpestří a hlavně obohatí jídelníček celé rodiny.

Nejběžnější ovoce a bobule, které rostou v ukrajinských Karpatech: brusinka obecná, borůvka, vodka černá, hloh, jeřáb obecný, brusinka obecná, kalina obecná, líska obecná, maliník, ostružina, jahodník, teren, borůvka, šípek, jalovec obecný.

Nádherný suvenýrový domov lze přivézt z ukrajinských Karpat – vitamínová směs z karpatských bobulí.

V Zakarpatí existuje velké množství soukromých podniků vyrábějících džemy, zavařeniny, džusy, sušené bobule, karpatský čaj, který se vyváží a lze ho zde zakoupit pouze během našich exkurzí v degustačních místnostech. Proto, pokud si chcete udělat strategické zásoby vitamínů na zimu, přijeďte na dovolenou na Zakarpatí a spojte podnikání s potěšením.

Domů Blog Lesní plody Karpat: přírodní pochoutka a výhody