Jaké je nejlepší zelí na nakládání?
Při výběru odrůd a hybridů bílého zelí je snadné se zmást: rozsah je obrovský, ale musíte se omezit na 2-4 odrůdy. A jak si vybíráte, na co se zaměřit?
Jaký druh zelí by se měl pěstovat pro skladování a nakládání?
Asi jedno z nejracionálnějších řešení je spoléhat na skutečné recenze letní obyvatelé, kteří pěstovali odrůdu, kterou měli rádi. Ano, každý názor může být subjektivní a každý má jiné podmínky a vkus. Ale přesto jsou praktické zkušenosti užitečnější než reklamní popisy, souhlasíte?
V dnešní recenzi porovnáme popisy oblíbených středosezónních a pozdních odrůd bílého zelí s názory a recenzemi našich čtenářů. Pokud máte vlastní zajímavou zkušenost – ať už stejnou, jako je popsána, nebo se od ní liší – zapojte se do diskuze v komentářích!
Jaké zelí zvolit pro nakládání nebo skladování a proč
Všechny odrůdy a hybridy bílého zelí jsou rozděleny do 3 skupin podle načasování sklizňového zrání: rané, střední a pozdní. Rozdíly mezi nimi ale nejsou jen v době sklizně hlávek zelí.
brzy zralé zelí, jemné, šťavnaté a křupavé, dokonalé na čerstvé saláty, letní polévky, přílohy a jakékoli jiné kulinářské lahůdky, kromě nakládání (kdy je měkké a bez chuti). Hlávky zelí jsou poměrně malé a volné, často náchylné k praskání, proto je důležité takové odrůdy ze zahrady včas odstranit. Lze je skladovat jen velmi krátce – rané zelí se špatně drží.
Středně zralé odrůdy – ideální volba pro moření. Listy tohoto zelí obsahují optimální množství cukrů a vlákniny; Jsou docela šťavnaté, křupavé, nejsou drsné. V ideálním případě jsou hlávky zelí poměrně velké (od 3-4 kg nebo více), husté, s malou stopkou. Doba skladování závisí na konkrétní odrůdě; Střední sezóna zelí pravděpodobně nepřežije do jara, ale obvykle přežije 2-3 měsíce po sklizni.
Odrůdy zelí se liší nejen zráním, ale také vlastnostmi
Pozdně zralé zelí liší se tužšími a méně šťavnatými listy u velmi hustých hlávek zelí. Pokud lze odrůdy v polovině sezóny v zásadě použít pro čerstvé saláty, pak pozdní odrůdy mají listy, které jsou na to příliš suché a drsné. Ale oni perfektně uložené – za příznivých podmínek celou zimu, až do jara. K moření jsou vhodné některé pozdní odrůdy a hybridy, vč. zima: po ležení v suterénu „dozrávají“, listy změknou.
Úspěchy moderního šlechtění však stírají hranice a umožňují obdarovat odrůdy a hybridy novými vlastnostmi, takže nyní je docela možné najít zelí, které kombinuje nejlepší vlastnosti různých skupin odrůd. A o to cennější se stávají zkušenosti zahrádkářů, kteří si sliby výrobců skutečně ověřili. Pojďme zjistit, jaké odrůdy a hybridy doporučují naši čtenáři.
- Které zelí je vhodné k nakládání? Agrofirm POISK sdílí tajemství
- Jak si vybrat odrůdy bílého zelí
Zelí ‘Megaton’ F1
První na seznamu jsem dal hybrid, který je mým oblíbeným již několik let. Ve Státním rejstříku je veden jako středně pozdní (od plného vyklíčení do technické zralosti 136-138 dní), určený ke konzumaci v čerstvém stavu a nakládání.
Kapusta ‘Megaton’ F1, srpen 2023. Foto autor
Cituji popis: „Růžice listů je vodorovná až polovyvýšená, velká. List je světle zelený, kulatý, velký, silně vydutý, okraj listu je zvlněný. Voskový povlak střední intenzity. Hlava je kulatá, polouzavřená, světle zelená, hladká, krycí listy jsou mírně zvrásněné antokyanem. Vnitřní pahýl je krátký. Hmotnost hlavy je 3,2-4,1 kg. Dobrá až vynikající hustota“.
Registr také zaznamenává odolnost hybridu vůči chorobám, vysoký výnos a dobrou chuť. Co říká praxe?
Podle mých zkušeností rostou hlávky zelí tohoto hybrida mnohem větší, než se uvádí. Například letos ten nejmenší vážil 6 kg, největší – asi 12 kg. Podobné výsledky zaznamenala Natasha (Natasha777) z moskevské oblasti. A produktivita, vynikající chuť a odolnost vůči chorobám – “Megaton” F1 skutečně prokazuje všechny tyto vlastnosti.
Velikost hlávek zelí je mnohem větší, než je uvedeno ve státním rejstříku. Autor fotografie: Natasha (Natasha777)
Dodatečně podotýkám, že se také dobře skladuje – minimálně do Nového roku. Při pěstování přitom nevyžaduje žádné zvláštní úsilí, což potvrzují i zkušenosti Nataši, která podrobně hovořila o tom, jak toto zelí pěstuje – od setí až po sklizeň: Zelí Megaton F1 je jedním z nejlepších středních pozdní hybridy
Zelí „ruská velikost“
Informace o této odrůdě jsem ve Státním rejstříku nenašel; na stránkách výrobce je deklarován jako středně pozdní (135-145 dní), pro fermentaci a čerstvou spotřebu. Zvláště je zaznamenána velká velikost hlávek zelí: až 15 kg (pokud jsou vytvořeny optimální podmínky). Hlávky zelí jsou kulaté ploché, husté, na řezu bílé a dobře se skladují.
Tatyana Smirnova (tttsss) potvrzuje: skutečně, hlávky zelí rostou obrovské. Je pravda, že podle jejích pozorování jejich hmotnost dosahuje pouze 6-8 kg (oproti deklarovaným 15), ale to je také velmi dobrý výsledek.
Zelí „ruská velikost“. Foto: Tatyana Smirnova (tttsss)
Podle Tatyany je odrůda prakticky bez nevýhod: hlávky zelí jsou husté a krásné a jsou vhodné k nakládání, dobře se skladují a chuť je vynikající. Zde je to, co píše o tomto zelí a tajemstvích jeho pěstování: Zelí „ruské velikosti“ – nebyly nalezeny žádné nedostatky!
Zelí ‘Zasolikha’ F1
Ne všechny hospodyňky jsou však spokojené s obrovskými hlávkami zelí – některé je považují za nepraktické. Pokud s tím souhlasíte, věnujte pozornost hybridu v polovině sezóny (105-107 dní). “Zasolikha” F1. Jeho sedm dacha stromy byly vypěstovány v rámci testování – a samozřejmě se podělili o své poznatky.
Zelí ‘Zasolikha’ F1. Autor fotografie: Tatyana Nikulina (TanyaNikulinaLeonova)
Odrůda také nebyla nalezena ve státním rejstříku; Podle popisu výrobce je toto zelí vhodné pro nakládání a konzumaci v čerstvém stavu. Hlávky o hmotnosti 2,5-3,1 kg, kulaté, husté, vyrovnané, na řezu bílé, s malou stopkou, nepraskají.
Tatyana Nikulina z Tuly souhlasí s popisem odrůdy: všechny vlastnosti byly potvrzeny během testování. Pravda, některé hlávky zelí ještě praskaly a jedna byla větší než ostatní. Ale vše chutnalo výborně!
- Testování semínek zeleniny od firmy Premium Seeds. Zelí ‘Zasolikha’ F1. Konec testování nebo jak dlouho „Zasolikha“ vydržela?
- Testování semen zeleniny od firmy Premium Seeds. Zelí ‘Zasolikha’ F1. Pojďme si to shrnout
zelí ‘Kamenná hlava’
Odrůda pochází z Polska a je zapsána ve Státním rejstříku jako ‘kamenná hlava’, ale název rychle „Russified“ a samotná odrůda se zakořenila a je mezi zahradníky oblíbená již mnoho let. Jedná se o pozdní zrání (140-155 dní) zelí pro čerstvou spotřebu, nakládání a dlouhodobé skladování.
Zelí ‘Kamenná hlava’. Foto: Svetlana (Svet_lana)
Takto je to popsáno ve státním rejstříku: „Růžice listů je vyvýšená. List je velký, šedozelený se silným voskovým povlakem, bublinatý, po okraji zvlněný. Hlávka zelí je kulatě plochá, částečně pokrytá, na řezu nažloutlá. Vnější pahýl je krátký až středně dlouhý, vnitřní je dlouhý. Hmotnost hlavy 2,5-4,0 kg, hustota 4,5-5,0 bodů. Chuťově dobré a výborné“.
A tady je to, co o této odrůdě píše Světlana (Svet_lana) z Kaliningradu: “Na všechno stačí deset až patnáct rostlin. Hlávky o hmotnosti do 3 kg, hladké, velmi husté, šťavnaté, v chuti lehce nasládlé. Do dubna skladováno ve sklepě. Se zelím ‘Kamenná hlava’ nejsou problémy, úroda je dobrá!«
Světlana pěstuje tuto odrůdu již mnoho let a s výsledkem je vždy spokojená. Zde podrobně hovořila o své zemědělské technologii: Bílé zelí „Kamenná hlava“ nikdy neselhává při sklizni!
zelí ‘Sugarloaf’
Další pozdní odrůda pro čerstvou spotřebu, moření a dlouhodobé skladování. Státní rejstřík obsahuje tento popis: „Růžice listů je vyvýšená. List je velký, šedozelený s voskovým povlakem střední intenzity, mírně bublinatý, po okraji mírně zvlněný. Hlava je kulatá, částečně krytá, na řezu bělavá. Vnější pahýl je středně dlouhý, vnitřní je krátký. Hmotnost hlavy 2,2-2,8 kg, hustota 4,1 bodů. Chuťově dobré a výborné“.
Zelí ‘Cukrová homole’. Autor fotografie: Irina Popova (Popova31011976)
Irina Popova z oblasti Amur říká, že si tuto odrůdu vybrala na základě popisu. Líbil se mi především jeho univerzální účel a odolnost vůči nemocem. A nebyla zklamaná svou volbou: ” Ale je pravda, že hlávky zelí nebyly napadeny hnilobou, i když jiné zelí kvůli chladu a neustálým dešťům hnilo. Ani housenky se zelí nedotkly, toho roku jich bylo docela dost, ale Homole cukru stála čistá.“. Proč jinak doporučuje tuto odrůdu, napsala Irina zde: Kapusta ‘Sugarloaf’. Mě osobně se líbí a doporučuji vám!
S vysokým hodnocením souhlasí i Lyubov Pavlova z Velikie Luki: “Hlávky zelí jsou zarovnané, kulaté a velmi husté. Dobrá odrůda pro moření a dlouhodobé skladování. Nyní jíme toto zelí a je to pravda: listy jsou k sobě velmi pevně přitisknuty, šťavnaté, sladké, v průřezu bílé. List (zřetelně viditelný na fotografii) je velký, s mírně zvlněnými okraji, světle zelené barvy, se silným voskovým povlakem. Bílé hlávky zelí“.
‘Sugarloaf’ roste. Foto: Lyubov Pavlova
Lyubov podrobně vyprávěla, jak pěstuje zelí, a fotografie ukazují, jak se rostliny vyvíjejí od sazenic po sklizeň: „Tři hrdinové“ jako v pohádce!
Zelí ‘vítězství’ F1
Dalším účastníkem naší kapustové hitparády je středně pozdní (115-120 dní) hybrid “Vítězství” F1. Nebyl nalezen ve státním rejstříku, na webu výrobce je popsán jako „obzvláště velký“ – s hlavami o hmotnosti do 10 kg. Rovněž je požadována vynikající chuť; Určení: pro fermentaci a dlouhodobé skladování.
Upřímně řečeno, o tomto hybridu je velmi málo „oficiálních“ informací. Ale Masha Rozhkova z Novosibirsku o tom mluví podrobně a s velkým potěšením. Podle ní pěstuje hodně zelí a tento hybrid je jeden z největších a bezproblémových: hlávky zelí nepraskají, ačkoli rostou giganticky (až 8-9 kg); Sklizeň se dobře skladuje a hodí se na moření.
Zelí Pobeda F1 potěší svou sklizní. Foto: Masha Rozhkova (RozhokMarusia)
Masha se podělila o všechna tajemství pěstování zelí, která pomáhají dosahovat vynikajících výsledků: Zelí ‘Victory F1’ je nejlepší hybrid minulé sezóny!
Zelí ‘vévodkyně’ F1
Ale Tatyana Kagarlitskaya ze Saratova byla potěšena pozdním (125-135 dní) hybridem “Vévodkyně” F1, určený k dlouhodobému (až 8 měsíců) skladování.
Zde je jeho popis ze státního rejstříku: „Listová růžice je svislá. List je středně velký, široce eliptický, šedozelený se silným voskovým povlakem, mírně bublinatý, po okraji mírně zvlněný. Hlava je kulatá, částečně krytá, na řezu bělavá. Vnější a vnitřní pahýl střední délky. Hmotnost hlavy 1,8-3,0 kg, hustota 4,0 bodů. Chutná dobře“.
Ale jaká krása Taťána vyrostla:
Vévodkyně ze zelí F1. Autor fotografie: Tatiana Kagarlitskaya (TATYaNAKAGARLICKAYa)
Jaké pozdní a střední odrůdy a hybridy zelí se ve vaší zahradě uchytily? Proč jste si je vybrali, co se vám na nich líbí? Řekni nám! Skutečné praktické zkušenosti jsou tím nejlepším kritériem pro výběr odrůd, pojďme si tedy vyměňovat zkušenosti a názory!
- 7 tajemství vynikající sklizně zelí
- Jak pěstovat velké hlávky zelí. Tajné tipy na péči o zelí
Jaké odrůdy bílého zelí bych si měl vybrat pro nakládání?
K tomu jsou vhodné pozdní odrůdy zelí, které plně dozrávají na podzim, v září až říjnu. Vyznačují se hustou, křupavou dužinou a obsahují hodně vlákniny a organických kyselin. Rané odrůdy zelí, které plodí přes léto, mají volnější hlávky a vodnatou dužninu, proto se nehodí k zimnímu skladování, naložené nelibují v chuti a křupají. Někdy můžete pro moření použít odrůdy střední sezóny, které lze sklízet v srpnu, ale není jich příliš mnoho.
Pro skladování je také lepší volit pozdní odrůdy, ale je třeba vzít v úvahu, že uchovatelnost hlávek zelí závisí na podmínkách, ve kterých jsou skladovány, a na načasování odvozu ze zahrady. Někdy je užitečné, aby zelí přežilo mrazy – zvyšuje se tím trvanlivost. Některé odrůdy mohou mít při sklizni hořkou chuť, která po několika týdnech skladování na chladném a tmavém místě zmizí.
Při výběru dobrých odrůd zelí pro otevřenou půdu věnujte pozornost tomu, pro jakou oblast jsou zónovány, což je obvykle uvedeno v popisu odrůdy. Zelí obecně je celkem nenáročné a dobře snáší chladné počasí, ale nejčastěji je citlivé na nedostatek světla, takže v oblastech s krátkým zataženým létem mohou některé odrůdy přinést špatnou úrodu. Pro náš seznam jsme vybrali odrůdy zelí vhodné pro centrální oblasti Ruska.
Jaký je rozdíl mezi odrůdou zelí a hybridem?
Z hlediska konzumních kvalit – prakticky nic, hybridy mají často ještě příjemnější chuť a hustou dužinu. Pěstitelsky působí hybridní zelí často méně problémů než zelí odrůdové: má vyšší odolnost vůči chorobám a škůdcům, zejména ve srovnání se starými odrůdami vyšlechtěnými před desítkami let. Hlavní rozdíl mezi hybridem a odrůdou je v tom, že z nich nelze získat semenný materiál pro rozmnožování, protože u hybridních rostlin se rodičovské vlastnosti nedědí.
Odrůdy zelí pro nakládání: charakteristika a popis
1. Zelí Megaton F1
Odrůda zelí (přesněji hybrid), která se stala skutečným hitem mezi letními obyvateli. Je mrazuvzdorná, produkuje velké, silné hlávky zelí a je vynikající pro nakládání a čerstvou spotřebu.
Tato odrůda zelí je středně pozdní, sklizeň lze sklízet 136-160 dní po vzejití. Doba sklizně ve středním pásmu je září až říjen, v jižnějších oblastech může odrůda Megaton zelí produkovat dřívější sklizně.
Hlávky zelí váží v průměru 3-4,5 kg, při dobré péči až 10 kg. Vnější barva hlávky zelí je světle zelená, uvnitř bílá. Hustota je vysoká, listy velmi šťavnaté, s vynikající chutí. Vnitřní pahýl je krátký. Skladování je poměrně krátké, do 3 měsíců.
Odrůda zelí je odolná proti mrazům do -7 stupňů a škůdcům, středně odolná proti paličníku a šedé hnilobě.
2. Kapustový agresor F1
Jedna z nejznámějších odrůd zelí pro moření a nakládání, vždy dostává dobré recenze od zahradníků. Má dlouhou trvanlivost a vynikající chuť.
Jedná se o středně pozdní odrůdu bílého zelí s dobou zrání cca 130-150 dní, sklizeň v září a později.
Hlava zelí “Agressor” váží v průměru 2,5-3 kg a může dosáhnout 5 kg. Vnější barva je zelená, vnitřek bělavý. Hlávkové zelí je velmi husté, dužina šťavnatá, křupavá a aromatická. Pařez je průměrný. Po vyjmutí uchovávejte v chladničce až 5 měsíců.
Odrůda zelí s vysokou odolností proti praskání, teplotním změnám, škůdcům a chorobám, včetně fusárií.
3. Zelí Sláva 1305
Stará, osvědčená a zaslouženě milovaná odrůda bílého zelí, vynikající k nakládání a nakládání. Je ceněn pro svou velmi sladkou chuť a šťavnatost. Mezi nevýhody odrůdy patří nízká odolnost vůči chorobám, typická pro všechny staré odrůdy, a krátké skladování hlávek zelí.
Odrůda zelí „Slava 1305“ je střední sezóna, 100-120 dní od klíčení do sklizně. Zkušení zahradníci doporučují nechat ho na zahradě až do října – hlávky zelí se tak stanou ještě šťavnatější a lépe se skladují.
Hlávka zelí váží 3-5 kg, zvenčí bílozelená a uvnitř bílá, hutná, šťavnatá, křupavá. Pařez je průměrný. Skladovatelnost cca 2 měsíce.
Odrůda je odolná proti praskání, mrazu a náročným podmínkám pěstování. Náchylný na klubíčko, bakteriózu a vadnutí fuzárií.
4. Vyuga zelí
Odrůda zelí je ceněna pro svou vynikající chuť, nenáročnost a velmi vysokou skladovatelnost hlávek zelí.
Zelí “Vyuga” je středně pozdní, 140-160 dní před zráním. Sklizeň v říjnu, mrazy hlávkám zelí nejen neuškodí, ale také zlepší jejich kvalitu.
Hlava této odrůdy zelí je poměrně malá, 2-3,5 kg, někdy až 5. Kuchaři poznamenávají, že je velmi vhodné nakrájet a nakrájet na moření. Vnější barva je šedozelená, vnitřní bíložlutá. Hlávka zelí je velmi hustá, dužina šťavnatá a pahýl krátký.
Tato odrůda bílého zelí se vyznačuje odolností vůči teplotním změnám a bakterióze.
5. Pozdní moskevské zelí 15
Jedna z nejstarších odrůd, vyšlechtěná v polovině minulého století, ale stále má vynikající pověst mezi letními obyvateli. Ve vlastnostech se blíží jiné odrůdě – Moskovskaya pozdní 9. Cenná pro svou vynikající sladkou chuť a schopnost produkovat velmi velké hlávky zelí.
Jedná se o pozdně dozrávající odrůdu zelí, asi 140 dní od vyklíčení do sklizně. Hlávky zelí se doporučuje ponechat na zahradě až do prvních mrazů, zvyšuje se tím jejich trvanlivost.
Průměrná hmotnost hlávky zelí je 3,3-4,5 kg, často kolem 10 a dokonce až 15 kg. Vnější barva hlávek zelí je šedozelená s namodralým nádechem, vnitřní barva je bíložlutá. Pahýl je střední nebo krátký. Trvanlivost je až 6 měsíců, skladované zelí může zlepšit jeho chuť.
Odrůda je odolná proti praskání, ale nijak zvlášť odolná vůči chorobám, což je obecně typické pro starší odrůdy.
6. Dárek ze zelí
Jedna z mála odrůd bílého zelí, které jsou vhodné do všech regionů, kde klima umožňuje tuto plodinu pěstovat. Zahrádkářům je dobře známá, někdy je nazývána nejlepší odrůdou zelí k nakládání.
Středně pozdní, 115-135 dní od vyklíčení do sklizně. Období sklizně je září – říjen.
Průměrná hmotnost hlávky zelí pro tuto odrůdu zelí je 2,5-4,5 kg, vnější barva je šedozelená, vnitřní barva je bílá. Hlávky zelí jsou velmi husté, šťavnaté a lze je skladovat až 6 měsíců.
Odrůda je odolná proti praskání a odolnost vůči chorobám je průměrná.
7. Zelí Rinda F1
Je ceněna jako odrůda zelí pro nakládání a nakládání díky hustotě a relativně malé velikosti hlávky, kterou je vhodné krájet. Nevýhodou odrůdy je nízká odolnost vůči suchu a krátké skladování čerstvých hlávek zelí.
Odrůda je střední sezóna, 123-140 dní před sklizní, zelí lze sklízet již v srpnu.
Hlava váží 3,2-4 kg, zvenčí zelená a uvnitř žlutobílá, velmi šťavnatá a hustá. Vnitřní pahýl je krátký. Skladování v průměru až 4 měsíce – asi 2.
Odrůda zelí “Rinda” je odolná vůči praskání, chorobám a škůdcům.
8. Zelí Atria F1
Patří mezi odrůdy (hybridy) bílého zelí speciálně k nakládání, ale chutná i čerstvé. Je ceněn pro svou výjimečně příjemnou chuť a dlouhou trvanlivost.
Pozdně dozrávající odrůda zelí, 137-147 dní před sklizní, hlávky zelí se sklízejí obvykle v září.
Hlava zelí je v průměru malá, 2-3,5 kg, a může dosáhnout 10 kg. Vnější barva je zelená, s namodralým nebo fialovým (anthokyanovým) nádechem, uvnitř je zelenobílá. Dužnina je hustá. Pahýl je krátký. Skladování je asi 6 měsíců, téměř do nové sezóny výsevu sazenic.
Zelí “Atria” je odolné proti praskání, šedé hnilobě a fusáriu.
9. Zelí Naděžda
Vynikající odrůda bílého zelí k nakládání a nakládání, odolná vůči suchu a mrazu.
Střední sezóna, od klíčení po sklizeň – asi 120-145 dní.
Hlava váží 2,4-3,5 kg, zvenčí bledě zelená a uvnitř bílá, velmi hustá a šťavnatá. Pahýl je krátký. Skladuje se asi 5 měsíců.
Odrůda je odolná proti praskání, škůdcům, černé nožce, hnilobě a paličníku.
10. Běloruské zelí 455
Osvědčená odrůda zelí k nakládání s vynikající chutí a vysokou odolností vůči chladu. Nevýhodou je nízká skladovatelnost hlávek zelí.
V polovině sezóny, 110-130 dní před sklizní, se hlávky zelí odstraňují v září až začátkem října.
Průměrná hmotnost hlávky zelí je 2-5 kg, vnější barva je zelená, dužina je bělavá, hustá, křupavá. Pahýl je krátký. Skladovatelnost až 3 měsíce.
Odrůda je odolná proti praskání a má průměrnou odolnost proti škůdcům a chorobám.
