Jaké jsou výhody zelené pohanky oproti běžné pohance?

Zelená pohanka jsou jádra plodů pohanky, která nebyla během výrobního procesu podrobena tepelné úpravě. Zrna jemného zeleno-béžového odstínu jsou považována za dietní produkt, základ zdravé výživy. Pohanka je unikátní svým složením. Mezi obilovinami drží rekord v počtu užitečných složek: bílkovin, minerálů, vitamínů a aminokyselin.

Při pěstování pohanky není potřeba chemické ošetřování polí, protože tato úžasná rostlina si sama poradí s plevelem a prakticky není ovlivněna škůdci.

Zastánci správné výživy a zdravého životního stylu při výběru produktů pro sebe a svou rodinu usilují o nákup zelené pohanky pěstované v ekologicky šetrných podmínkách. Zelená pohanka značky Altai Lifestyle má prohlášení o shodě a splňuje všechny požadavky „Na bezpečnost potravin“.

Jak se zelená pohanka liší od hnědé?

Pohanková pole se začala obdělávat asi před 5 tisíci lety v jihovýchodní Asii. A až do začátku 20. století se jedla zelená pohanka, tedy živá obilovina. Později se při výrobě pohanky začalo používat tepelné zpracování, protože výtěžnost zrna z pařených surovin během výrobního procesu je vyšší, a proto jsou náklady na hotový výrobek nižší.

Z ekonomického hlediska má opodstatnění tepelné zpracování pohanky. Prospěšné vlastnosti živého obilí pod vlivem vysoké teploty se však zhoršují 1,5-2krát.

Přírodní pohanka se od smažené pohanky liší i chutí. Vůbec se nepodobá hnědé pohance, která má výraznou, specifickou vůni. Pokud přírodní pohanku zkoušíte poprvé, představte si, že ochutnáváte úplně nový produkt. Neměli byste zakládat svůj názor na srovnání. Zelená pohanka je křehká, s lehkou oříškovou chutí, díky čemuž se skvěle hodí k ostatním produktům.V receptech na zelenou pohanku můžete bezpečně kombinovat různé ingredience a získat tak zcela nové chutě.

Obsahem kalorií, množstvím bílkovin, tuků a sacharidů se zelená pohanka liší od pohanky hnědé Srovnávací obsah (na 100 g výrobku):

Mezi zelenou a hnědou pohankou jsou výrazné rozdíly z hlediska obsahu vitamínů a mikroprvků. Při tepelné úpravě dochází ke zničení významné části vitamínů, minerálů a aminokyselin, ovlivnění jedinečného složení výrobku a chuti. Přírodní pohanka je výrazně lepší než hnědá, pokud jde o cenné vlastnosti, a proto odborníci na výživu doporučují jíst „živou“ zelenou pohanku.

Výhody zelené pohanky: jaké látky obsahuje?

Vitamin P (jinými slovy rutin) se nachází především ve skořápce zrna a neodolává teplu, proto je hojnější v nezpracovaných zelených obilovinách. Rutin je nepostradatelný pro hematopoetický systém těla. Každodenní konzumace zelené pohanky bohaté na rutin pomáhá snižovat propustnost cév, zlepšuje krevní oběh, zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Vitamin P je také antioxidant, neutralizuje toxické látky, chrání mozkové buňky a bezpečně snižuje krevní tlak.

Vitamin PP (niacin) se podílí na syntéze bílkovin, produkci energie a regulaci metabolismu. Nedostatek niacinu způsobuje bolesti hlavy, tinitus, nespavost, chronickou únavu, zhoršení nálady a chuti k jídlu.

Vitamíny B1, B2, B6, B9 podporují růst buněk, správnou činnost svalů těla, posilují imunitní systém a obranyschopnost organismu. Při nedostatku vitamínů skupiny B je postižen především nervový a kardiovaskulární systém, zhoršuje se stav kůže a funkce střev.

Vitamin E, na který je zelená pohanka bohatá, je silným antioxidantem. Tato látka zpomaluje proces stárnutí buněk, obnovuje buněčné membrány a snižuje riziko rakoviny.

Draslík nezbytný pro vyvážený metabolismus vody a kyselin v těle, normalizuje intracelulární tlak a činnost srdečního svalstva.

Silikon podílí se na tvorbě pojivové a kostní tkáně a také cévních stěn. Dostatečná konzumace křemíku znamená zdravé cévy, pevné kosti, pružnou pokožku a lesklé krásné vlasy.

Hořčík– nezbytný prvek pro správný buněčný metabolismus, nervosvalový přenos a srdeční činnost. Hořčík se účastní asi 300 biochemických procesů, a proto je tak důležité zabránit nedostatku hořčíku v těle.

Železo je součástí hemoglobinu a podílí se na transportu molekul kyslíku do buněk a je také nezbytný pro správný metabolismus. To jsou jen základní funkce železa. Jeho nedostatek vede ke ztrátě síly, podrážděnosti, ztrátě paměti, dušnosti, bledosti a suché kůži.

Fosfor potřebné pro normální růst kostí a zubů a udržení jejich stavu po celý život. Kromě toho se fosfor podílí na metabolismu bílkovin a sacharidů a udržuje acidobazickou rovnováhu.

Zelená pohanka obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny a asi 18 aminokyselin. Rostlinné bílkoviny v pohance mají podobné složení jako vaječný bílek. Proto je pohanka skvělá pro vegetariánský jídelníček a pomáhá kompenzovat nedostatek bílkovin v těle.

Vysoký obsah vlákniny (cca 10%) slouží k pročištění organismu a obnovení normální činnosti trávicího traktu.

Sacharidy v pohance jsou převážně komplexní, takže pocit sytosti přetrvává dlouho.Navíc nízkosacharidová pohanka je vhodná pro diabetiky.

Další výhodou pohanky oproti jiným obilovinám je absence lepku. Lidem, kteří na tuto látku nedají dopustit, pohanka nahrazuje pšenici, žito, oves a ječmen.

Důležité!Všechny užitečné prvky v zelené pohance se snadno vstřebávají. K udržení potřebné rovnováhy vitamínů a mikroelementů stačí tento produkt pravidelně konzumovat.

Jak správně konzumovat zelenou pohanku?

Existuje mnoho způsobů, jak konzumovat pohanku. Užitečné je nejen jádro, ale i zelená pohanková mouka. Z obilovin se připravují kaše a přílohy, připravují se polévky. Z celozrnné pohankové mouky se pečou palačinky a koláče, vyrábí se japonské pohankové nudle soba. V Číně je dokonce oblíbený zelený pohankový čaj, který má léčivé vlastnosti.

Většina lidí stále preferuje vaření obilovin tradičním způsobem. Pokud to uděláte správně, můžete připravit lahodný pokrm ze zelené pohanky s minimální ztrátou hodnoty produktu.

Jak vařit zelenou pohanku?

Promyté obiloviny se zalijí vodou v poměru 1 díl cereálií na 2 díly vody. Hladina vody v pánvi by měla být přibližně 2 cm nad úrovní zrn.

Zelená pohanka by se měla dusit na velmi mírném ohni s otevřeným víkem. Doba vaření je asi 15 minut. Během procesu vaření by se obiloviny neměly míchat.

Na konci vaření můžete přidat přísady podle vaší chuti – sůl, olej, ovoce nebo med.

Pokud suchou pohanku před vařením lehce opečete na pánvi (bez přidání oleje), dokud se neobjeví lehce růžový nádech, chuť se rozjasní, kaše získá příjemnou oříškovou vůni a zrnka se neslepí.

Postupujte podle těchto tipů a budete mít báječnou, aromatickou, drobivou a chutnou kaši.

Důležité!Zelená pohanka je zdravá a chutná v jakékoli podobě, ale nejlepší způsob, jak získat pro tělo maximální přínos, je jíst klíčky.

pohankové klíčky – jedná se o „superpotravinu“, koncentrace živin v nich je maximální. Ve fázi klíčení se v zrnu aktivují metabolické procesy, zvyšuje se množství vitamínů, minerálů a bílkovin. To je nezbytné, aby budoucí rostlina měla sílu růst a rozvíjet se.

Klíčky jsou klíčící zrna s klíčkem v rozmezí od 1 do 20 mm. Konzumují se celé, aniž by se oddělovaly klíčky od zrn.

Jak naklíčit zelenou pohanku?

První etapa. Vyberte si správné suroviny. Ke klíčení je vhodná pouze „živá“, tepelně neošetřená pohanka.Trvanlivost zelené pohanky od data výroby by neměla přesáhnout 20 měsíců. Pohanku si můžete doma naklíčit po celý rok.

Druhá fáze. Zrna důkladně propláchněte (nejméně 3x pod tekoucí vodou) a odstraňte zbytky a poškozená semena. Chcete-li to provést, namočte zrna na 10 minut a poté odstraňte všechna plovoucí zrna – nebudou klíčit.

Třetí fáze. Umyté obiloviny vložte do připravené široké mísy nebo speciální nádoby na klíčení. Semena by měla být uspořádána v rovnoměrné tenké vrstvě – 1-3 semena. Naplňte nádobu čistou vodou. Je lepší používat čištěnou vodu, ne z kohoutku, ale nikdy převařenou. Vody by mělo být 1,5-2x více než obilovin. Nechte 0,5-2 hodiny. Pokud necháte zrno ve vodě déle než 10 hodin, může zkvasit a stát se nevhodným pro další použití.

Čtvrtá etapa. Když semínka nabobtnají a přibližně zdvojnásobí svou velikost, je třeba je znovu omýt a rozprostřít v tenké vrstvě v nádobě na klíčení. Pro udržení vlhkosti a zároveň zajištění přístupu vzduchu položte navrch 2-2 vrstvy vlhké gázy. Nechte zrna na tmavém a teplém místě po dobu 3-12 hodin. Optimální teplota +24 C.

Pátá etapa. Přibližně za 12-18 hodin pohanka vyklíčí na délku klíčku 2-3 mm. Od této chvíle lze používat. Nejužitečnější klíčky jsou velké od 2 mm do 2 cm.Pro zastavení růstu je třeba klíčky vložit do chladničky.

Důležité!Hotové klíčky lze skladovat v chladničce pouze nejdéle 72 hodin, takže můžete klíčit s maximálně 2-3 dny v rezervě.

Způsob konzumace klíčků

Klíčky byste měli začít konzumovat postupně, počínaje 1 lžičkou denně. Během 3-4 měsíců můžete zvýšit denní příjem na 4 čajové lžičky. Gastroenterologové nedoporučují konzumovat více než 70 g klíčků denně. Samozřejmě se jedná o obecná doporučení. Po konzultaci s lékařem lze toto množství individuálně navýšit.

Klíčky lze konzumovat samostatně nebo je přidávat do hotových pokrmů – polévek, salátů, omáček, cereálií, pečiva. Oblíbené jsou i recepty na smoothie s klíčky. Zdravé koktejly z čerstvé zeleniny, ovoce, lesních plodů a šťáv se zelenými pohankovými klíčky jsou potěšením z přirozené chuti a vitamínovo-energetickou vzpruhou na celý den.

Klíčení zrn je jednoduchý proces, ale vyžaduje určité dovednosti a volný čas. Pro ty, kteří nemají možnost si pohanku pravidelně naklíčit sami, existují hotová řešení.

Produkty z naklíčené zelené pohanky jsou chutné, velmi zdravé a dostupné pro každého. Pro milovníky sladkého je tu úžasně chutný a zdravý produkt – kozinaki z naklíčené pohanky s přídavkem kešu oříšků, mandlí, dýňových semínek a aromatického koření. Všechny výhody pohankových klíčků jsou pečlivě zachovány v lyofilizovaných pohankových klíčcích. A naklíčené pohankové vločky, které nevyžadují vaření, mohou být zdravou alternativou běžné snídaně. Můžete rychle získat dávku energie a dát lehkost celému tělu, aniž byste ztráceli čas a úsilí na klíčení.

Komu prospívá konzumace zelené pohanky?

Přírodní a ekologicky šetrná pohanka je pro děti velmi užitečná. Pediatři doporučují zelenou pohanku pro zpestření jídelníčku pro děti od 4 let. V období růstu přidání tohoto dietního produktu do jídelníčku zvýší odolnost vůči emočnímu a duševnímu stresu, posílí kosti a zuby a zvýší odolnost organismu proti virům.

Zelená pohanka je téměř nepostradatelný produkt pro hubnutí. Podporuje šetrné čištění toxinů, regulaci metabolismu voda-sůl, zrychlení metabolismu a zlepšení funkce střev. V důsledku toho dochází ke korekci hmotnosti postupně a pro tělo bezbolestně.

Pro lidi ohrožené kardiovaskulárním onemocněním bude mimořádně prospěšné přidat do jídelníčku zelenou pohanku a klíčky. Vysoký obsah draslíku, hořčíku a vitamínů skupiny B v pohance pomáhá posilovat stěny cév a zlepšuje činnost srdečního svalu. Prospěšné prvky obsažené v pohance odstraňují přebytečný cholesterol a zabraňují tvorbě krevních sraženin.

Zelená pohanka a její klíčky jsou skvělé pro vegetariány a vyznavače syrové stravy. Protože nejbohatší soubor vitamínů, minerálů, bílkovin a aminokyselin obsažených v pohance umožňuje pravidelně doplňovat nedostatek živin v těle.

Důležité!Zelená pohanka je zdravý a všestranný produkt, který obohatí jídelníček každého člověka. Zařazení zelené pohanky do denního menu je nutností pro každého, kdo dbá na své zdraví a správnou výživu.

Pohanka loupaná nepařená je cenným zdrojem rostlinných bílkovin – jejich obsah na 100 gramů cereálií je 12,6 gramů. Proto je tento produkt zcela běžný ve stravě vegetariánů a raw foodistů. Kalorický obsah “živých” obilovin je asi 300 kcal na 100 gramů produktu. Obsah sacharidů je 62 a tuků 3,3 gramu. Vitamínové a minerální složení zrna je uvedeno v tabulce.

Mikro a makro prvky

Která pohanka je zdravější

Před zabalením a odesláním na pulty obchodů prochází téměř každé zrno loupáním. Hlavní rozdíl mezi dvěma zvažovanými druhy obilovin – zelenou a dušenou pohankou – je ten, že před loupáním se zrna kalcinují při teplotě asi 150–170 stupňů. Tento proces dodává obilninám bohatší chuť, ale zbavuje je živého jádra a vnějšího obalu. Tyto složky obilí uchovávají silný náboj přírodních výhod, vitamínů, vlákniny a cenných stopových prvků. Bez živého jádra nemůže semeno produkovat klíčky, které jsou obzvláště výživné. Když se tedy rozhodnete ve prospěch zelené pohanky, můžete získat mnohem přirozenější výhody.

Užitečné vlastnosti

Použití zelené pohanky má obecný posilující účinek na tělo a metabolické procesy. Každé zrno je přirozeným zdrojem antioxidantů a při naklíčení se zvyšuje antioxidační síla obilovin. Recept na nakličování je jednoduchý, dá se snadno najít na internetu. Naklíčená zrna navíc obsahují více vlákniny, což znamená, že dokážou uspokojit pocit hladu na ještě delší dobu. Tato vlastnost klíčků vás zachrání před přejídáním a přibíráním na váze. Také použití zelené pohanky v potravinách umožňuje normalizovat hladinu cukru a cholesterolu v krvi, posílit stěny krevních cév a odstranit toxiny, toxiny a přebytečnou tekutinu z těla.

Pro děti

Malým dětem do 3-4 let se nedoporučuje jíst zelenou pohanku. Je to způsobeno tím, že hrubá vlákna zrn mohou poranit křehká střeva a vést k zácpě nebo alergickým reakcím. Pro děti předškolního a základního školního věku je povolena kombinace „živé“ pohanky s obyčejnou dušenou pohankou. Pro standardní dětskou porci běžné drobivé kaše se přidávají 1-2 polévkové lžíce zelené pohanky. Aby se předešlo problémům s trávením, nedoporučuje se takovou kaši konzumovat denně.

Během těhotenství

Prvky jako železo, vitamín PP a kyselina listová mají pozitivní vliv na průběh těhotenství, pomáhají stabilizovat tlak a snižují riziko kyslíkového hladovění u vyvíjejícího se plodu. Vzhledem k tomu, že užívání mnoha léků je pro nastávající matky během těhotenství kontraindikováno, zelená pohanka se stane přirozeným profylaktikem proti nachlazení, vyčerpání a beri-beri.

Doporučení pro použití a použití

Před použitím musí být suché obiloviny vytříděny: vyhoďte slupky, rozštěpená poškozená zrna a zbytky zeleniny. Nejjednodušeji to uděláte pomocí sítka nebo jemného cedníku.

vaření v kulinářství

Zelená zrna pohanky při prvním kontaktu s vodou vylučují sliz, který negativně ovlivňuje kvalitu a chuť pokrmů: ukazuje se jako nepříjemná textura s výraznou hořkou chutí. Před vařením je proto třeba cereálie několikrát namočit a dobře opláchnout, čímž se odstraní veškerý hlen. Nejjednodušší a nejběžnější způsob vaření zelené pohanky je vaření. K tomu je třeba cereálie vložit do hrnce nebo hrnce a zalít čistou pitnou vodou v poměru 1 ku 2, vody by mělo být 2x více než obilovin. Na mírném ohni se směs přivede k varu a vaří se ne déle než 15 minut. Poté lze kaši dochutit rostlinným olejem, zkombinovat se zeleninou nebo libovým masem a rybami a podávat. Uvařenou zelenou pohanku lze také smíchat s jinými přílohami a spárovat se zeleninovými šťávami a smoothies.

Při ztrátě hmotnosti

Pokud se chcete zbavit přebytečných kil, nejúčinnější formou konzumace zelené pohanky jsou její naklíčená zrna. Klíčky totiž obsahují ještě více vlákniny a rostlinných bílkovin než vařená zrna. Rostlinné bílkoviny se déle tráví a vstřebávají, čímž se prodlužuje pocit sytosti. Vláknina zase přispívá k přirozené očistě těla a také dlouhodobě zbavuje pocitu hladu. Používáním naklíčené zelené pohanky v kombinaci s vyváženou správnou stravou se můžete postupně zbavit přebytečných kilogramů a získat štíhlou siluetu. Aby zrna dala cenné klíčky, je třeba provést následující kroky:

1. Obiloviny zalijte vodou, odstraňte slupky a plovoucí zrna.
2. Vybraná zrna 3-4x propláchneme pod silným tlakem tekoucí vody.
3. Promytá zrna položte v husté vrstvě na vlhkou gázu, složenou v několika vrstvách.
4. Navrch dejte druhý kousek gázy.
5. Každé 3-4 hodiny navlhčete gázu vodou, snažte se ji udržovat neustále vlhkou.
6. Po 12-14 hodinách se objeví první výhonky. Fazole s klíčky je nutné před použitím několikrát důkladně propláchnout, aby se odstranil veškerý sliz a vlhký zápach.

Denně se doporučuje zkonzumovat maximálně 30-50 gramů naklíčené pohanky, jinak mohou nastat zažívací potíže. Naklíčená zrna skladujte v lednici ve skleněné nádobě ne déle než 3-4 dny.

V lidové medicíně

Zelená pohanka je pro své příznivé vlastnosti široce používána v lidovém léčitelství k čištění těla od toxinů a k normalizaci hladiny cukru v krvi v případě cukrovky. Díky obsahu rutinu se obilniny využívaly jako léčba a prevence kardiovaskulárních chorob a k normalizaci složení krve. Odvary na bázi obilnin omývaly rány a léčily záněty dutiny ústní.

V kosmetologii

Vzhledem k tomu, že použití zelené pohanky pomáhá očistit tělo od toxinů a normalizovat gastrointestinální činnost, tato obilovina stojí na stráži krásy. Vše je velmi jednoduché: správná výživa a normální trávení prakticky vylučují výskyt vyrážek a podráždění na kůži, otoky a matná pleť zmizí. Drcená zrna lze použít i jako kosmetický přípravek. Vše závisí na stupni broušení.

1. Zrna namletá v mlýnku na kávu lze kombinovat s vodou do konzistence husté masti. Do směsi můžete přidat i zakysanou smetanu. Tuto domácí masku naneste na vyčištěnou pleť obličeje a dekoltu a nechte 10-15 minut působit, poté opláchněte. Zrnka měkkého zeleného zrna odlupují odumřelé částečky pokožky, pleť bude rovnoměrnější a zdravější.
2. Zrnka rozemletá v mixéru na střední velikost lze kombinovat se sprchovým gelem a používat jako tělový peeling s přírodními částicemi.

Kontraindikace a možné poškození

Bohužel v některých případech může použití produktu poškodit tělo. Existuje seznam kontraindikací z lékařského hlediska.

• Zvýšená srážlivost krve. V tomto případě látka rutin, obsažená v nepařených zrnech, poškodí tělo.
• Onemocnění trávicího traktu, časté střevní poruchy. Zelená pohanková vlákna jsou poměrně hrubá a mohou dráždit poškozené žaludeční stěny a také vyvolat zácpu a plynatost. Ze stejného důvodu se tento druh cereálií nedoporučuje používat předškolním dětem.

Je třeba také mít na paměti, že hlen, který se uvolňuje při namáčení zrn, může zkazit chuť konečného pokrmu a způsobit nepříjemné pocity v žaludku až do začátku nevolnosti. Před použitím byste proto měli obilovinu po namočení velmi pečlivě omýt od hlenu.

Výběr a skladování

První věc, kterou musíte věnovat pozornost při výběru “živé” pohanky, je její barva. Mělo by být světle zelené. Nažloutlý a nahnědlý odstín znamená, že byly porušeny skladovací normy pro obiloviny. Také zelená pohanka by měla mít lehké a svěží travnaté aroma. Vůně vlhkosti a hořkosti naznačuje zkažení produktu. Uchovávejte cereálie ve skleněné nádobě s pevným víkem v chladničce nebo v tmavé chladné místnosti. Zabraňte přímému slunečnímu záření na výrobku. Skladovatelnost zrn není delší než jeden rok, zatímco naklíčená zrna se skladují ne déle než 1-2 dny. Zelenou pohanku zakoupíte v některých lékárnách, na tržnicích a ve specializovaných prodejnách.