Jaké jsou výhody zeleného hrášku pro děti?
Pamatujete na dětskou hádanku: jedna barva v zimě i v létě? Odpovědí může být zelený hrášek. Pouze v zimě jsme více zvyklí vídat ji v plechovce a v létě v luscích. Co je na těchto smaragdových perlách tak cenné a proč jsou nyní užitečnější než kdy jindy?
Rekordman pro proteiny
Zelený neboli zahradní hrášek je přeborníkem mezi zeleninou z hlediska zásob rostlinných bílkovin. Pro srovnání, bílé zelí obsahuje téměř třikrát méně a mrkev obsahuje čtyřikrát méně. Hrách je také bohatý na aminokyseliny, organické sloučeniny s různými funkcemi. Především jsou to samotné „stavební kameny“, ze kterých jsou postaveny všechny bílkoviny v našem těle. Podporují také imunitní systém, syntézu hormonů a enzymů a vedení nervových vzruchů.
Vitamínové a minerální složení mladého hrášku je bohaté. Obsahuje nejvíce vitamínů A, K, C a skupiny B, dále draslík, hořčík, mangan, železo a měď. Šťavnatý hrášek mimo jiné obsahuje látku zvanou lysin. V rostlinných produktech se vyskytuje vzácně, nejčastěji v mase, rybách a mléce. Lysin pomáhá budovat svalovou tkáň, zlepšuje funkci mozku, posiluje kosti a podílí se na tvorbě protilátek proti nachlazení.
Pomáhá při posilování svalů a kostí
Vegetariáni milují zelený hrášek. Především pro svou jemnou sladkou chuť a možnost přidávat ji do široké škály pokrmů. Mnohem důležitější je ale fakt, že šťavnatá zrna obsahují esenciální aminokyseliny, které všichni ostatní získávají ze živočišné potravy. Tato zelenina je tedy docela dobrou alternativou k masu.
„Stavební“ bílkoviny obsažené v zeleném hrášku se s úkolem podpory kosterního svalstva stoprocentně vypořádají. Navíc bylo vědecky dokázáno, že jeho pravidelná konzumace zvyšuje hustotu kostí a snižuje riziko zlomenin. Ne nadarmo lékaři doporučují zařadit mladý hrášek do jídelníčku dětí, starších lidí a žen po 50. roce života.
Společník v boji za harmonii
Křupavý, šťavnatý hrášek je nabitý vlákninou. V kombinaci s proteinem vám pomůže na dlouhou dobu zapomenout na pocit hladu. Mozek věří, že tělo je plné a přestává vyžadovat další dobíjení ve formě svačin. Výsledky studie publikované v American Journal of Clinical Nutrition ukazují, že díky nadbytku bílkovin a vlákniny se zlepšují procesy oxidace tukové tkáně. Rychleji se rozkládá a uvolňuje další energii.
Díky vláknině hraje hrášek také vynikající roli jako prebiotikum: slouží jako oblíbená potrava pro prospěšné bakterie ve střevech. Nasycené jím se stávají silnějšími a početnějšími. V důsledku toho se zlepšuje mikroflóra a zlepšuje se metabolismus.
Lék pro prevenci srdečních onemocnění
Srdeční choroby se v posledních desetiletích znatelně staly „omladšími“. Jedním z hlavních vysvětlení je zvýšení hladiny „špatného“ cholesterolu v těle těchto pacientů a snížení „dobrého“ cholesterolu. Z tohoto důvodu se na stěnách krevních cév tvoří aterosklerotické pláty. A ty zase vyvolávají infarkty a mrtvice.
Mladý hrášek může při pravidelné konzumaci působit na hlavní příčinu – snížit hladinu „špatného“ cholesterolu. Vědci z Finské nadace pro výzkum srdce našli důkazy o této skutečnosti. Biologicky aktivní látky v hrachu chrání cévy před poškozením. To je důležité, protože plaky se nejčastěji tvoří na cévách s defekty.
Pro diabetiky a další
Zelený hrášek má jeden z nejnižších glykemických indexů (GI). V závislosti na odrůdě se pohybuje od 15 do 30. GI ukazuje, jak rychle stoupá hladina krevního cukru po konzumaci konkrétního produktu.
Převážnou část energie získáváme ze sacharidů. Jakmile se rozloží, změní se na glukózu nebo jednoduchý cukr. Čím vyšší je GI produktu, tím vyšší je hladina glukózy. Přebytek se ukládá jako tuková tkáň a glykogen v játrech. Glykogen je naše strategická zásoba energie pro deštivé dny. Pokud je GI nízký, pak hladina glukózy klesá. Začíná opačný proces: při hledání energie tělo využívá zásoby glykogenu – jinými slovy spaluje tuky.
Vědci z Lékařské univerzity ve Vídni tvrdí, že rostlinné bílkoviny, které jsou v zeleném hrášku hojně zastoupeny, mají příznivý vliv na hladinu cukru v krvi. Pomáhají zlepšit metabolismus glukózy, což zlepšuje stav lidí s diabetem 2. typu. Účinně fungují také jako prostředek prevence nemocí. Zahrnutí mladého hrášku do stravy bude také užitečné pro ty, kteří dodržují správnou výživu nebo rádi běhají na dlouhé vzdálenosti.
Je nějaká újma?
Proteiny samozřejmě tělo potřebuje. Ale jen v rozumném množství. Pokud spolu se zeleným hráškem budete jíst další bílkovinné potraviny, můžete si přetížit játra a ledviny. Je důležité si uvědomit, že hrách obsahuje kyselinu fytovou, nad kterou se hůře vstřebávají další živiny – především zinek, vápník, hořčík a železo. Samozřejmě, jako každá luštěnina, i hrách zahradní způsobuje nadýmání a střevní nepohodlí. Alergie na něj jsou extrémně vzácné.
Který hrášek je nejzdravější?
Nejzdravější hrášek je ten plně zralý. Vyznačuje se hladkým, mírně vlhkým luskem sytě zeleného odstínu. Neměly by na něm být žádné skvrny, promáčkliny nebo hlen. Zkušení zahradníci tímto způsobem kontrolují zralost hrášku. Rozbijí lusk napůl: pokud není prasklý, znamená to, že zrnka uvnitř jsou již stará, cukr v nich se změnil na škrob. Navíc pravděpodobně ztratily šťavnatost, bohatou chuť a mnoho cenných vlastností.
Chcete-li využít všech výhod, měl by být hrášek konzumován čerstvý. Pokud chcete uchovat letní zeleninu až do zimy, je nejlepší ji uchovat tímto způsobem: zrna se doslova na minutu ponoří do vroucí neosolené vody, poté se hodí do cedníku, zalijí se ledovou vodou a usuší se. . Poté vložte do nádoby a vložte do mrazáku.
Menu v zelených tónech
Co chutného a zdravého lze připravit ze zahradního hrášku? To je jedno! Hlavní je nevystavit ho příliš dlouhé a intenzivní tepelné úpravě.
Zelený hrášek lze přidat do jakýchkoli salátů – ve formě zrnek nebo společně s lusky. A krémové polévky s jeho účastí se ukáží jako lehké a osvěžující – zejména v kombinaci s mladou cuketou, špenátem nebo voňavou mátou. Z hrášku lze připravit omáčky k těstovinám nebo rizotu. Je také skvělým doplňkem do omelety nebo zeleninového kastrolu.
Mladý hrášek tvoří jemnou pěnu, vynikající aspik a zajímavou variaci salsy. K vegetariánskému menu můžete smažit zeleninové řízky nebo palačinky s hráškem. Dá se použít i při domácím pečení. Sladké odrůdy se používají k plnění otevřených koláčů a někdy dokonce i do těsta na muffiny a palačinky.
Hodně vitamínů, málo kalorií a jemná příjemná chuť – přesně to, co v horku potřebujete. Zelený hrášek se proto přirozeně hodí do letního jídelníčku. Když je čerstvý, nabije tělo maximálními výhodami a známým pokrmům dodá jasné šťavnaté tóny.
Luštěniny včetně hrachu jsou mezi ostatními rostlinami přeborníky v obsahu bílkovin. To z nich dělá nepostradatelnou součást zdravé výživy. Hrách přitom nemá nejlepší pověst pro trávicí komfort. Každý si pamatuje „revoluci v žaludku“, která nastane, když si špatně spočítáte velikost porce hrachové polévky nebo zelených lusků ze zahrádky. Proto použití hrášku v dětské výživě vyžaduje pečlivé studium.
Může dítě jíst hrášek?
Odpověď na tuto otázku nebude originální. Jako každý jiný produkt, který není na „černé listině“ nezdravých potravin, mohou děti jíst hrášek. Měli byste však zvážit, v jaké podobě skončí na talíři dítěte, jak se bude připravovat a jaký je věk miminka.
Jaké výhody může hrášek přinést dětskému organismu? Za prvé, výhoda hrachu je ve stejném rostlinném proteinu, o kterém již byla řeč. Kromě toho má hrášek vysoký obsah vlákniny, která je nezbytná pro zdravé trávení. Je pravda, že jeho přebytek způsobuje nepříjemné pocity ve střevech, pro které mnoho lidí nemá rád hrášek. Hlavní věcí je zde tedy dodržovat umírněnost.
Hrách je také bohatý na vitamíny: K, C, skupinu B a minerály, včetně hořčíku, draslíku, vápníku, železa, selenu, jódu, fosforu.
Konzumace hrášku pomáhá udržovat normální hladinu cukru v krvi. Jedná se o hypoalergenní produkt. Kromě toho může mít protizánětlivé a antioxidační účinky.
Hrach může také potenciálně poškodit děti. Tento produkt je těžko stravitelný. Nedoporučuje se lidem s onemocněním zažívacího traktu. Při časném zavedení do stravy, ve velkém množství nebo v kombinaci s určitými potravinami, například chléb, ořechy, houby, hrášek, mohou způsobit poruchy v gastrointestinálním traktu.
V jakém věku může dítě jíst hrášek?
V závislosti na formě, ve které je hrášek zahrnut do dětské stravy, se věk, ve kterém je dítě seznámeno, značně liší:
- V rámci průmyslově připravovaného pyré – jednosložkové nebo míchané zeleniny – lze hrášek zařadit do doplňkové stravy miminka již v 7-8 měsících po seznámení se s hlavní zeleninou: cuketou, květákem, brokolicí, mrkví. Pokud má však vaše miminko onemocnění trávicích orgánů nebo sklon k časté řídké stolici, nedávejte mu hráškové pyré bez porady s pediatrem.
- Také ve věku kolem 8 měsíců můžete při vaření přidávat čerstvý nebo mražený mladý zelený hrášek do zeleninových polévek nebo pyré. Hrachové pokrmy nabízejte svému dítěti maximálně 2x týdně.
- Zralý hrášek se nepoužívá k vaření, dokud dítě nedosáhne věku 2 let, a v suché formě – alespoň do tří let. Nezapomeňte, že zralý, a zejména sušený hrášek, je nutné před vařením namočit až na 12 hodin.
- Čerstvý hrášek lze nabídnout dítěti nejdříve ve věku 2-2,5 let. Tvrdý kulatý hrášek se snadno udusí, proto je důležité, aby dítě již vědělo, jak jídlo důkladně rozžvýkat.
- Konzervovaný hrášek je zakázaný pro děti do tří let, s výjimkou konzervovaného pyré určeného pro kojeneckou výživu.
Zelený hrášek pro miminko
Mladý zelený hrášek se vyznačuje nejen svou jasnou, příjemnou chutí, ale také řadou prospěšných vlastností. Díky jemné vláknině je lépe stravitelná než jiné luštěniny a pomáhá šetrně vyrovnat se se zácpou a normalizovat trávení.
Díky bohatému složení vitamínů a minerálů je prospěšný pro imunitní systém, nervový systém, srdce a cévy, zrak a mozek.
Přesto by měl být zaváděn do doplňkových potravin s opatrností. Poprvé by mělo být dítěti podáváno pyré z vařeného mladého hrášku podle obecných pravidel: ráno ne více než půl lžičky a nemíchejte s jinou zeleninou.
Nespěchejte, abyste svému dítěti nabídli čerstvý zelený hrášek. Bez tepelné úpravy je hůře stravitelný a může způsobit nečekané problémy, i když miminko hrachové pyré bezpečně snědlo.
Uvědomte si riziko vdechnutí hrášku a nenechávejte dítě při konzumaci čerstvého hrášku bez dozoru. Děti ve věku 2-3 let se nejen dost pravděpodobně dusí, ale mají také tendenci strkat si malé předměty do nosu. Hrášek dokonale zapadá do nosních cest. Zadejte do vyhledávače „dítě si strčilo hrášek do nosu“ a podívejte se, jak často k takovým případům dochází.
Hrachová kaše pro děti
Hrachová kaše je méně oblíbené jídlo než hrachová polévka, ale neméně chutné a zdravé. Je pravda, že hrachová kaše se připravuje zpravidla ze suchého celého nebo loupaného hrášku, a proto by tento pokrm neměl být nabízen dětem do tří let v klasické podobě. Existuje vysoká pravděpodobnost nežádoucích následků z gastrointestinálního traktu.
Děti do tří let by měly připravovat pyré ze zeleného hrášku: uvařte ho do měkka a rozemelte do hladka.
Od tří let, pokud dítě nemá zažívací potíže, když jí hrášek a pokrmy z něj, můžete mu do jídelníčku zavést hrachovou kaši.
Pro jeho přípravu omyjte suchý hrášek a namočte jej alespoň na 6 hodin, nejlépe přes noc. Velmi bobtná, proto používejte vodu v poměru 1:3. Například na půl sklenice hrášku – jednu a půl sklenice vody.
Po požadované době vodu slijte a hrášek znovu propláchněte. Umístěte jej do pánve se silným dnem. Naplňte studenou vodou. Bude to trvat dvakrát tolik než hrášek. Přiveďte k varu a snižte teplotu. Hráškovou kaši vařte na mírném ohni hodinu, občas promíchejte, aby se nepřipálila. Ke konci vaření dosolíme podle chuti a přidáme máslo. Je-li to žádoucí, můžete kaši rozdrtit na konzistenci pyré nebo ji nechat tak, jak je.
Hrachová kaše se dá použít jako příloha k masovým kuličkám nebo dušeným řízkům nebo se dá jíst samostatně.
Závěry
- Dítě může jíst hrášek, ale vezměte v úvahu věk dítěte a způsob přípravy produktu.
- Průmyslově vyráběné hrachové pyré je schváleno pro zavádění do doplňkových potravin od 7 měsíců. Pokrmy vyrobené ze suchého hrášku, konzervovaného zeleného hrášku – ne dříve než tři roky.
- Mladý zelený hrášek se do dětské výživy hodí lépe než jiné luštěniny. Má jemnou vlákninu a bohaté složení živin.
- Hrachová kaše je chutné, ale těžko stravitelné jídlo. Nejlépe je připravena pro děti starší tří let.
