Jakou látku obsahuje hroznový cukr?

“Cukr je nezbytný pro mozek”, “Cukr je sladká smrt.” Internet je plný protichůdných tvrzení, která jsou těžko pochopitelná. V tomto článku si řekneme pravdu o cukru na základě přísně vědeckých tvrzení. Proč jsou sladkosti zdraví nebezpečné? Jaké potraviny obsahují „skrytý“ cukr a čím jej můžete nahradit? Přečtěte si odpovědi na otázky!

Cukry nebo sacharidy je krátký, obecný název pro všechny jednoduché sacharidy. Jednoduché sacharidy jsou přítomny v potravinách nebo se tvoří v těle po zpracování komplexních sacharidů (polysacharidy, škrob).

Jednoduché sacharidy jsou

◆ Sacharóza – cukr je vyroben výhradně z cukru, který se vyrábí z cukrové třtiny a cukrové řepy.

◆ Glukóza – hroznový cukr, dextróza. Nachází se v ovoci a zelenině (dýně, mrkev), bobulích, medu a květenstvích rostlin. V průmyslu se získává ze škrobu.

◆ Fruktóza je ovocný cukr. Obsaženo v ovoci a medu. Sladší než sacharóza a glukóza. Součást téměř všech cukrářských výrobků, zpracovaných potravin a polotovarů.

◆ Galaktóza je součástí mléčného cukru (laktózy). Obsaženo v mléce. Méně sladké než běžný cukr.

◆ Maltóza je sladový cukr. Získává se z naklíčených zrn (sladu) ječmene, žita a dalších zrn. Přítomný v rajčatech, pylu a nektaru řady rostlin.

Jinými slovy, cukr není jen krystalový cukr nebo rafinovaný cukr, ale i řada dalších látek obsažených v medu, ovoci, zelenině, obilovinách a dokonce i mléce.

Přírodní a přidané cukry

Všechny cukry, které se do těla dostávají s jídlem, lze rozdělit do dvou velkých skupin – přírodní (nacházejí se v nezpracovaných potravinách) a přidané při zpracování (průmyslové nebo domácí).

Světová zdravotnická organizace používá termín „volné cukry“: kromě přidaných cukrů sem patří cukry přirozeně obsažené v medu, sirupech, ovocných šťávách a koncentrátech ovocných šťáv.

Jaký cukr škodí vašemu zdraví??

Všechny cukry, bez ohledu na jejich zdroj, působí na tělo stejně. V mírných dávkách je cukr zdravý a dokonce nezbytný. Nadbytek cukru škodí: způsobuje obezitu, kazy, cukrovku XNUMX. typu.

Norma cukru nezbytná pro normální fungování těla musí být získána z přírodních zdrojů cukru: zelenina, ovoce, obiloviny, mléko, ořechy. Kromě cukrů totiž obsahují rostlinné bílkoviny, vlákninu, vitamíny a mikroelementy, jejichž nedostatek způsobuje chronická onemocnění.

Přírodní zdroje mají tendenci obsahovat méně cukru. Například šálek čerstvých jahod bude obsahovat 7 gramů cukru, zatímco sáček ovocných přesnídávek s příchutí jahod bude obsahovat neuvěřitelných 11 gramů.

Ale volné cukry jsou cukry navíc. Neobsahují nic jiného než prázdné kalorie. WHO proto vyzývá k omezení jejich používání.

Jaké jsou limity cukru ve stravě??

Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje omezit podíl volných cukrů na 10 % z celkového příjmu kalorií (“měkká” norma). Při průměrné dietě 2000 kcal je to 50 g cukru nebo 2 sklenice džusu nebo 4 malé sklenice sladkého jogurtu.

Tato sazba může být bezpečně snížena na polovinu – pro zdraví to přinese další výhody.

Proč jsou přírodní cukry někdy omezené?

Některé druhy ovoce (hrozny, tropické ovoce, včetně banánů) mají příliš vysoký obsah cukru, takže jejich nadměrná konzumace může být škodlivá, pokud již máte tendenci mít příliš mnoho krevního cukru. Pokud tam není, můžete jíst sladké tropické ovoce – v rozumných mezích.

Jaké potraviny obsahují přidaný cukr??

Hlavními zdroji volných cukrů jsou cukrovinky, cukrovinky, slazené a alkoholické nápoje, slazené mléčné výrobky, cereálie a müsli, zpracované masné výrobky.

Cukr je často přítomen v potravinách, které nejsou považovány za sladké – pečivo, omáčky, rychlé občerstvení, mléčné výrobky atd.

Chcete-li přesně vědět, zda výrobek obsahuje cukr, musíte pečlivě prostudovat jeho etiketu.

V průmyslové výrobě se často používají sirupy sacharóza, fruktóza, glukóza, glukóza a další, ječný slad, dextrin, dextróza, laktóza, maltóza – tyto názvy najdete na etiketě.

Existuje závislost na cukru??

Sladké jídlo může na tělo působit jako droga, protože stimuluje mozkové procesy, které vyvolávají pocity potěšení a odměny. Při konzumaci sladkých potravin navíc dochází k poklesu hladiny glukózy v krvi: nejprve se koncentrace zvýší a poté prudce klesne, což způsobuje únavu a bolesti hlavy. To může způsobit touhu jíst více sladkostí, abyste zmírnili nepříjemné příznaky a zlepšili pohodu.

JE DŮLEŽITÉ VĚDĚT!

Přebytečného cukru se vzdávejte postupně, abyste si nevyvolali stres. Do čaje nebo kávy dávejte méně cukru, jezte méně sladkého pečiva a sladkostí. Místo slazených nápojů pijte ovocné nápoje nebo kompoty, které si sami připravíte bez cukru. Snižte množství zpracovaných potravin ve vaší stravě. Nezapomínejte jíst komplexní sacharidy.

Mám používat náhražky cukru??

Sladidla jsou látky se sladkou chutí, ale s nízkým nebo žádným obsahem kalorií. Slazení jídla jimi by mělo být prováděno s opatrností, protože účinek sladidel na tělo byl špatně prozkoumán a neexistují žádná mezinárodní ani národní doporučení pro jejich použití.

Podle studií zneužívání oblíbených sladidel jako aspartam, sacharin a sukralóza negativně ovlivňuje ledviny a dlouhodobě může vést k nárůstu hmotnosti, vysokému krevnímu tlaku, riziku vzniku cukrovky 2. typu, metabolického syndromu, infarktu a mrtvice. Řada vědců tvrdí, že užívání sladidel vede k nekontrolovanému zvýšení chuti k jídlu, zvýšení hladiny krevního cukru a tlumivému účinku na střevní mikrobiom.

Jak můžete omezit příjem cukru??

Místo dezertů a sladkostí, včetně sušeného ovoce nebo kandovaného ovoce, jezte čerstvé nebo mražené ovoce, bobule, ořechy.
Uhaste žízeň čistou vodou, ne slazenými nápoji a džusy.
Při vaření omezte cukr na minimum.
Vyměňte bílé pečivo za černé nebo šedé, rafinované obiloviny (bílá rýže, krupice, kukuřice) za celozrnné (pohanka, Poltava, ječmen, ječmen).
Omezte konzumaci příliš sladkého ovoce (banány, hrozny).
Odmítněte tovární omáčky.
Existuje méně zpracovaných potravin a polotovarů.
Prostudujte si složení výrobků na etiketách.

JE DŮLEŽITÉ VĚDĚT!

Konzumace pestré a vyvážené stravy je klíčem k tomu, abyste se vyhnuli pravidelným sladkostem obsahujícím přidané cukry!