Jakou teplotu má plíseň ráda?

Houba v domě je častým problémem, se kterým se alespoň jednou potýká každý majitel letního domu, chaty nebo venkovského sídla. Dá se odstranit různými lidovými metodami, ale nakonec se objeví znovu. Je zbytečné s tím bojovat takovými metodami, protože jakýkoli lék má pouze dočasný účinek. Zde je třeba určit, co je hlavní příčinou plísní v domě a následně se pokusit ji odstranit. Ale předtím musíte jasně a jasně pochopit, proč byste s tím měli vůbec bojovat, protože řešení problému vždy začíná faktem jeho uvědomění.

Negativní vlivy vlhkého vzduchu na vnější stěny domu

Existuje jediný důvod, proč se plísně v domě objevují – nadměrná vlhkost. Právě kvůli ní vznikají všechny problémy. Vlhkost může nastat z různých důvodů, ke kterým se dostaneme později, ale v každém případě se plíseň a plíseň objeví. Přitom to samo o sobě má extrémně negativní dopad, který je třeba stále připomínat.

Například na vnějších stěnách domu. Nejlépe je to vidět v chladném období, kdy je teplota povrchu stěn nebo vnitřních vrstev nižší než teplota vzduchu v místnosti. Díky tomu dosáhne rosného bodu a na stěnách budovy začíná proces kondenzace vlhkosti. To vede k jejich rychlé destrukci, ztrátě estetického vzhledu a samozřejmě k přemnožení plísní, bakterií a dalších mikroorganismů.

Hlavní typy plísní, které se mohou objevit v soukromém domě

Všechny povrchy jsou konvenčně rozděleny do 2 typů:

1. Voděodolný. Vzniklý kondenzát po nich jednoduše stéká dolů. Klasickým příkladem takových povrchů je okenní sklo.
2. Porézní. Patří mezi ně zdivo (pokud nejsou přijata zvláštní opatření). Vodní pára prochází takovou stěnou kvůli rozdílu parciálního tlaku páry mezi vnitřní a vnější vrstvou vzduchu.

V chladném období se zde ochlazuje vodní pára, která proniká stěnou domu. Začíná proces vnitřní kondenzace, která je ještě nebezpečnější než obvykle. Proč? Protože je téměř nemožné si toho všimnout (na rozdíl od kondenzace na povrchu stěn). V konečném důsledku poškozuje konstrukci stěny, zhoršuje nebo prudce snižuje její tepelně izolační vlastnosti a majitel domu to zjistí až po měsících.

Povrchová úprava: matná | Průměr, mm: 100 | Spotřeba vzduchu, m³/hod: 78, 92 | Hlučnost ventilátoru, dB: 27, 32

Jak vlhkost ovlivňuje biologické kontaminanty?

Druhým problémem, který se v důsledku zvýšené vlhkosti objevuje, je zvýšený růst mikroorganismů – tedy plísní, bakterií, virů, roztočů. Pokud relativní vlhkost přesáhne 60 %, jsou to již příznivé podmínky pro jejich rozmnožování. A všechny mikroorganismy mají extrémně negativní vliv na naše zdraví.

Vliv úrovně vlhkosti na kvalitu vnitřního vzduchu

Vezměme si například plísňové houby, které se nacházejí ve vzduchu ve formě spor. Metabolické produkty a úlomky odumřelých buněk plísní způsobují vážné zdravotní problémy. Včetně mykotoxikózy, citlivé pneumonie, alergií.

Plíseň také produkuje plyny, když metabolizuje. Obsahují těkavé organické složky s charakteristickým zápachem. Spory plísní obsahují také toxiny, které často způsobují dýchací potíže. A mnohem závažnější než alergie. Vzhledem k jejich velmi malé velikosti mohou spory plísní snadno proniknout do budovy jakýmkoli otvorem. A na plochách s optimální úrovní vlhkosti se množí celé kolonie.

Plíseň se živí látkami, které jsou rozpuštěné ve vodě. Jeho domovem jsou proto vlhké zdi. Reprodukuje se v úrovních vlhkosti mezi 11% a 92%, ale povrch musí být vlhký nebo vlhký. Proto je vždy věnována zvláštní pozornost rohům a jiným místům, kde se hromadí a stagnuje voda. Vždyť právě to podporuje množení mikroorganismů preferujících vlhký povrch.

Pokud jde o teplotu, plíseň roste v rozmezí od 0° do +40°. Když je hladina pod nulou, nezemře, ale růst se zastaví. Ale při teplotách nad +40 ° plíseň nežije dlouho.

Podmínky pro růst plísní

Aby se tedy zabránilo šíření plísňových hub, je třeba vzít v úvahu dva body. První je kontrola vlhkosti vzduchu. Druhým je eliminace možnosti kondenzace vodní páry uvnitř i vně stěn domu. Tyto dva problémy lze vyřešit různými způsoby, o kterých budeme diskutovat níže.

Když někdo na potravinách uvidí plíseň, bez přemýšlení ji vyhodí do koše a v ideálním případě je to správné rozhodnutí. Ale většina lidí, kteří se živí svou prací a nejsou zvyklí rozhazovat své bohatství, by si přesto raději pomyslela: je možné zachránit alespoň část produktu, který napadla zákeřná plíseň? Odpovědi terapeutka, specialistka na integrativní a anti-agingovou medicínu Ludmila GLUKHOVÁ:

– Ludmilo Veniaminovno, jak to, že když v klidu vložíme zakoupené produkty do lednice, s hrůzou objevíme houby plísně, které se na nich usadily?

– V přírodě je téměř 300 tisíc druhů plísní, na potravinách však najdeme jen asi dvě desítky nejčastějších druhů plísní. Mezi nimi je známé Penicillium. A přestože většina těchto druhů miluje teplo, najdou se i takové, které tiše rostou v lednici. Plíseň je zároveň odolnější vůči soli a cukru než jiné mikroorganismy a v chladu se tiše rozvíjí na marmeládách, uzeninách, sýrech a dalších potravinách.

– Je mezi tímto škodlivým množstvím alespoň jedna užitečná plíseň?

– Samozřejmě, že existuje. Tato plíseň se používá při výrobě ušlechtilých sýrů a může být na povrchu sýra nebo se tvoří uvnitř. Například pomocí spór plísní Penicillium roqueforti se vyrábí tzv. modré sýry: Roquefort, Gorganzola a Stilton. Existují sýry obsahující povrchovou a vnitřní plíseň. Sýry Brie a Camembert mají bílou povrchovou plíseň. Všechny plísně používané k výrobě sýra jsou však bezpečné ke konzumaci.

– Je známo, že některé druhy plísní jsou silné alergeny, jiné jsou pro člověka upřímně toxické látky. A přesto, je v zásadě možné jíst potraviny s povlakem takové plísně?

– Bohužel ne! Protože mycelium mycelium již proniklo celou tloušťkou produktu, ačkoli to nevidíme! Kromě toho se současně s ním vyvíjejí další patogenní bakterie. Plíseň sama o sobě může produkovat mykotoxiny. A i když plíseň z povrchu výrobku odstraníme, mykotoxiny uvnitř zůstanou. To se děje zejména u měkké zeleniny a ovoce s vysokým obsahem vlhkosti a také u porézních produktů, které mohou být zevnitř kontaminovány plísní. Proto dbáme na to, abychom všechny výrobky vyhodili, pokud se na nich objeví plíseň.

– Často i na pultech obchodů provádějí prodejci tento trik – syrové uzené klobásy nebo sušenou šunku odstraní plíseň, dodají lesk a „voilá!“ – zpět na pult! Dokážete to udělat i doma?

– To v zásadě „není možné“ ani v obchodě, ani doma. To je případ, kdy „jednou najednou není nutné“. Plíseň na potravinách může způsobit sinusitidu, astma a alergie. U vnímavých osob může také způsobit různé méně závažné, ale nepříjemné příznaky, včetně křečí, bolesti hlavy a nevolnosti. Nejvíce ohroženi jsou lidé s oslabenou imunitou v důsledku chronických onemocnění (zejména plicních), transplantací orgánů nebo po léčbě chemoterapií. Proto raději neriskujte a vyhoďte ho také, abyste ochránili své tělo před vstupem spór plísní, ale i patogenních bakterií (stafylokok, E. coli, Klebsiella, salmonela) a patogenů amébové úplavice, které mohou způsobit akutní střevní infekci.

– Na jaké každodenní jídlo musíte být obzvláště pozorní?

– Mléčné výrobky. Například všichni milujeme jogurt. Pokud vy nebo někdo z vaší rodiny trpí onemocněním, které potlačuje imunitní systém, nebo užívá léky, které mají stejný účinek, buďte opatrní zejména u jogurtů, které obsahují ovoce. Některé druhy ovoce obsahují přírodní kvasinky, které klíčí v jogurtu. A i když ovoce neobsahuje kvasinky, kombinace sladkého základu a jemné textury jogurtu vytváří prostředí pro další spóry plísní. Mohou klíčit přes noc. Známky zahrnují oteklou nádobu, změny barvy a zápachu a černé nebo zelené skvrny.

– Opravdu se nedá nic zachránit před plísní?

– Doporučení v tomto ohledu jsou kategorická a vyžadují úplné zbavení se „kvetoucího“ produktu! Na vlastní nebezpečí a riziko se můžete pokusit „vytrhnout“ část tvrdé zeleniny a ovoce (zelí, papriky, mrkev atd.) z formy, pokud uříznete 3 cm ve všech směrech od skvrny od plísně (pod za žádných okolností se nedotýkejte plísňového nože!) a použijte na potraviny. A pak až po dlouhodobé tepelné úpravě. Ale v žádném případě by se neměly dávat dětem!

– Je možné bojovat s plísní vysokou nebo nízkou teplotou?

– Bohužel, záporné teploty v mrazáku zpomalí růst plísně, ale nezahubí, stejně jako mrazy pod minus 18 stupňů. Pokud mluvíme o vytápění, pak při standardním provozu myčky na 50-60 stupňů houba přežije. Při 70-80 stupních během hodiny většinou zemře. Plísně a spory různých typů umírají hlavně při 120 stupních plus 20 minut. Pokud však chcete na pečení použít plesnivý sýr, teplo v troubě plíseň zabije. Ale jedy zůstanou. Delší var zničí houbu, ale ne aflatoxin. Tak přemýšlejte!

– Pokud mluvíme o prevenci, jak můžete zabránit růstu plísní? Navíc teď je léto a všechno se zhoršuje mnohem rychleji.

– Nemyslete si, že lednička je všelék na plísně. Čerstvé potraviny je často nutné skladovat ve stejném prostředí, ve kterém byly zakoupeny. Pokud jste si koupili bobule z lednice v supermarketu, mějte je doma také v lednici. Vzali jste okurky při normální teplotě a skladujte je tak.

Vystavením potravin teplotním změnám a změnám úrovně vlhkosti lze stimulovat růst plísní. Vždy okamžitě a pečlivě zkontrolujte zakoupenou zeleninu, bobule a ovoce. Podezřelé bez lítosti vyhoďte, jinak nakazí zbytek. A pamatujte – bobule jsou obzvláště náchylné k plísním kvůli jejich měkké slupce, šťavnatosti a obsahu cukru. Bobule koupené v supermarketu mají větší pravděpodobnost, že zplesniví než ty, které vypěstujete na domácí zahrádce.

– Pravděpodobně existují i ​​obecná doporučení?

– Za prvé, nekupujte potraviny pro budoucí použití s ​​očekáváním dlouhodobého skladování, zkuste si naplánovat 3-4 dny! Za druhé, potraviny podléhající rychlé zkáze neskladujte otevřené ve skříni nebo lednici, sklenice musíte uzavřít víčkem a potraviny zabalit do nádob, plastových sáčků nebo potravinářské fólie, ale s přístupem vzduchu, aby nevznikl „skleník; efekt“ uvnitř (plíseň miluje vlhkost). Za třetí je nutné lednici a kuchyňské skříňky umýt alespoň jednou za měsíc, a to pomocí speciálních mycích prostředků nebo alespoň roztoku sody (2-3 lžičky jedlé sody na litr vody). Vyměňujte houbičky na nádobí a utěrky častěji za čerstvé.

A přesto je léto dobou příprav. Proto nebuďte líní sterilizovat sklenice s domácím zavařováním ve vodní lázni s vroucí vodou.

Postarej se o sebe a buď zdravý!