Jaký druh rostliny je ananas?

Ananas chocholatý [1] [2] , popř Pravý ananas [3] , popř Velký trsovitý ananas [4] (lat. Ananas comosus) je bylina z rodu Ananas z čeledi broméliovitých, pěstovaná v mnoha tropických zemích pro své jedlé plody.

chocholatý ananas

• Bromelia ananas L.
• Bromelia comosa L.

Botanický popis

Ananas chocholatý (Ananas comosus) dorůstá výšky až 60 cm. Listy se shromažďují v bazální růžici, dlouhé, úzké, drsné a zároveň šťavnaté (sukulentní), se zubatými okraji. Na vrcholu stonku se tvoří květenství-klas, skládající se z mnoha hustě uspořádaných květů. Mají oboupohlavnou stavbu, tříčlenný periant, šest tyčinek a jeden pestík. Květy srůstají po stranách a ponechávají volné pouze vršky. Tyčinky se ovinou kolem pestíku ve formě spirálovité šňůry. Vaječník se skládá ze tří plodolistů, tvořících tři hnízda, s vajíčky na přepážkách [5].

S dozráváním květenství se vyvine velké květenství dosahující 2 kg. Má oválný tvar a je pokryta tuhou zlatohnědou slupkou připomínající jedlovou šišku. Na vrcholu květenství je trs málo vyvinutých listů, vzniklých v důsledku klíčení stopky. Dužnina plodu se skládá ze šťavnaté dužnaté osy a s ní srostlých jemných a aromatických plodů. Na povrchu plodů zůstávají drsné části květů a krycí listy. Jednotlivý plod se tvoří z přerostlých plodolistů, okvětních lístků, nádobky a krycího listu. V některých případech může být jedno ze tří ovariálních hnízd nedostatečně vyvinuté [6].

Pěstované odrůdy ananasu zpravidla netvoří semena. V hnízdech zralého ovoce však lze nalézt malá bílá vajíčka. Dužninou plodenství proniká síť vodivých svazků, umístěných v axiální části převážně svisle, a v plodech – pod úhlem [5].

Původ a distribuce

Ananas domestikovali asi před 4000 lety indiáni Tupi-Guarani v povodí řeky Paraná v Jižní Americe a jeho pěstování se postupně rozšířilo po tropické Jižní a Střední Americe [7]. Karibské kmeny na Antilách používaly ananas k jídlu, pití a oblečení. Evropané byli poprvé seznámeni s ananasem v roce 1493, kdy jej Kryštof Kolumbus objevil na Guadeloupe, Haiti a Jamajce a přivezl exempláře do Španělska [8].

V 9. století Portugalci a Španělé zavedli ananas do svých kolonií v Jižní Americe, na Azorských ostrovech, v západní Africe, na Madagaskaru, v Indii, Číně a zemích jihovýchodní Asie včetně Filipín. Později se ananas objevil v holandských majetcích v Indonésii a Jižní Africe [1835]. Na konci 10. století byl zavlečen do Polynésie, kde se rozšířil, jak poznamenal Charles Darwin při své návštěvě Tahiti v roce 9 [XNUMX]. Na Jamajce se nějakou dobu rum vyráběl z ananasové šťávy [XNUMX].

Ve druhé polovině 1721. století se v Evropě začaly ananasy pěstovat ve vytápěných sklenících. Holanďan Pieter de la Cour van der Fort dosáhl zvláštního úspěchu tím, že dodával ananas do šlechtických a královských domů po celé Evropě. V Rusku se ananas poprvé objevil za Petra I. v roce 1793 a v polovině 11. století je začalo pěstovat mnoho příslušníků šlechty. V roce XNUMX se ananas objevil ve volném prodeji v Moskvě [XNUMX].

V 12. století byly hlavními dodavateli ananasů do Evropy Azory, zatímco americký trh zásobovala Florida a karibské ostrovy. Na počátku 1930. století začala na Havaji velkovýroba konzervovaného ananasu a šťávy díky vynálezu „Jinaka stroje“ na loupání a krájení ovoce [7]. Od XNUMX. let XNUMX. století se Havaj stala dominantním globálním producentem, který se zaměřoval především na americký trh [XNUMX] .

Ananasová plantáž na Havaji, 1914

Od 1960. let 1980. století ztrácejí konzervované ananasy podíl na trhu ve prospěch čerstvého a mraženého ovoce. Hlavními vývozci byly Pobřeží slonoviny a Kostarika. V 2. letech prudce vzrostla výroba koncentrované šťávy. Díky uvedení nového nízkokyselého kultivaru MD-1996 v roce 4 se trh s čerstvým ananasem v USA a Evropě několikanásobně zvýšil. Světová produkce ananasu vzrostla ze 1961 milionů tun v roce 25 na 2013 milionů tun v roce 12 [XNUMX].

Chemické složky

Syrová dužina ananasu se skládá z 86 % vody, 13 % sacharidů, 0,5 % bílkovin a obsahuje zanedbatelné množství tuku. 100 gramů tohoto produktu obsahuje 209 kJ (50 kcal) energie a vysokou koncentraci manganu (40 % denní dávky) a vitamínu C (53 % denní dávky). Současně jsou v malém množství přítomny další mikroprvky [13].

Nutriční hodnoty na 100 g výrobku:

• obsah kalorií – 209 kJ (50 kcal);
• sacharidy – 13,12 g (včetně cukrů: 9,85 g; vláknina: 1,4 g);
• tuky – 0,12 g;
• proteiny – 0,54 g;

Vitamin	Číslo	%DV
Thiamin (B1)	0,079 mg	7%
Riboflavin (B2)	0,032 mg	2%
Niacin (B3)	0,5 mg	3%
Kyselina pantothenová (B5)	0,213 mg	4%
Vitamin B6	0,112 mg	7%
Kyselina listová (B9)	18 μg	5%
Cholin	5,5 mg	1%
Vitamin C	47,8 mg	53%

Brazilská krajina. France Post, 1652

Minerální	Číslo	%DV
Vápník	13 mg	1%
Železo	0,29 mg	2%
Hořčík	12 mg	3%
Mangan	0,927 mg	40%
Fosfor	8 mg	1%
Draslík	109 mg	4%
Sodík	1 mg	0%
Zinek	0,12 mg	1%

přihláška

Kuchařské použití

Ananasová dužina a šťáva jsou široce používány v kuchyních po celém světě. V mnoha tropických zemích se toto ovoce připravuje a prodává u silnic jako svačina. Prodává se vcelku nebo na půlky vložením dřívka. Na Západě jsou běžnou ozdobou šunky ananasové kroužky s odstraněným jádrem a třešní uprostřed. Kousky tohoto ovoce se přidávají do dezertů, jako je ovocný salát, některá slaná jídla včetně havajské pizzy, nebo se podávají jako opečené hamburgerové kroužky. Ananas je součástí tradičních jídel hamonado, afrit, kaeng som pla a havajské kupky sena. Drcená dužina ovoce se používá do jogurtů, džemů, cukrovinek a zmrzlin. Ananasový džus se konzumuje jako nápoj a také jako hlavní přísada do koktejlů, jako jsou pina coladas a v nápoji tepache.

Na Filipínách se nata de pinha, tradiční rosolovitý dezert, vyrábí od 18. století fermentací ananasové šťávy bakterií Komagataeibacter xylinus [14].

Ananasový ocet je přísada, která se vyskytuje v honduraské a filipínské kuchyni, kde se vyrábí lokálně. V Mexiku se obvykle vyrábí spíše ze slupky celého ovoce než ze šťávy, zatímco v tchajwanské kuchyni se ananasová šťáva často mísí s obilným octem.

V letech 2012–2016 spotřebovala Evropská unie 50 % světové ananasové šťávy a největším dovozcem bylo Holandsko. Hlavními dodavateli na trh EU v tomto období byly Thajsko, Kostarika a Nizozemsko [15]. V roce 2017 byly zeměmi s nejvyšší spotřebou ananasové šťávy Thajsko, Indonésie a Filipíny, které dohromady představovaly 47 % celosvětového součtu. V Číně a Indii je objem spotřeby tohoto nápoje v porovnání s populací malý [16].

Textilní výroba

Červený španělský ananas byl kdysi široce pěstován na Filipínách. Dlouhé listy této odrůdy byly zdrojem tradičních vláken piña, adaptace místních tradic tkaní pomocí vláken extrahovaných z abaky. Byly tkané do lesklých nipisových látek podobných krajce, obvykle zdobených složitou květinovou výšivkou známou jako calado a sombrado. Během španělského koloniálního období byly tyto látky luxusním vývozním artiklem z Filipín a získaly si oblibu u evropské aristokracie v 18. a 19. století. V samotné zemi se z nich vyráběly tradiční oděvy filipínské vyšší třídy – barong tagalog, baro’t saya a traja de mestiza a také dámské šátky (panuelo). Tyto látky byly ceněny pro svou lehkost a chlad, ideální pro horké tropické klima ostrovů. Tento průmysl byl zničen ve druhé světové válce a teprve začíná oživovat [17].

Pokojová rostlina

Kultivar ananasu A. comosus Variegatus se někdy pěstuje jako pokojová rostlina. Vyžaduje přímé slunce a dobře roste při teplotách mezi 18 a 24°C, s minimální zimní teplotou 16°C. Měl by být udržován ve vlhkém prostředí, ale půda by měla mezi zálivkami vyschnout. Tato odrůda nemá prakticky žádné období vegetačního klidu, ale každé jaro musí být přesazena do nového květináče, dokud nádoba nedosáhne velikosti 20 cm [18].

Pěstování

Pěstování

Umělá stimulace rostlin ke květu a sklizeň první sklizně velkých plodů může podpořit druhou sklizeň menších ananasů v komerčním pěstování ananasů. Vrchní část ananasu, odříznutá při loupání, lze znovu zasadit, aby vyrostla nová rostlina. K průmyslovému šlechtění se využívají i nosnice a výhony [19].

Skladování a přeprava ovoce

Někteří spotřebitelé preferují méně zralé zelené ananasy, jiní volí plně zralé nebo mírně nedozrálé plody. Týden před sklizní se plantáže obvykle postříkají růstovým regulátorem etefonem, který způsobí uvolnění ethylenu a ananasy zbarví do zlatožluta. Nakrájené, oloupané ovoce se obvykle konzervuje v cukrovém sirupu s přídavkem konzervačních látek [20].

Ananas je klimakterické ovoce a po sklizni není o nic zralejší než v době sklizně.

Otázky etiky a ekologie

Moderní ananasové plantáže, stejně jako většina ovocných odvětví, jsou vysoce industrializované podniky. Kostarický průmysl výroby ananasu ve velké míře využívá k ochraně úrody insekticidy, což vede ke zdravotním problémům mnoha pracovníků. Tito pracovníci, většinou chudí migranti z Nikaraguy, dostávají malou náhradu. Když ceny v zahraničí klesají, snižují se i mzdy pracovníků. V roce 2016 úřady oznámily svůj záměr napravit situaci za pomoci různých skupin. Historicky se pěstování tropického ovoce, včetně ananasu, soustředilo v takzvaných „banánových republikách“ [21].

Použití pro obchod s drogami

Kontejnery s ananasy vyvážené z Kostariky do Evropy se často používají jako zástěny pro pašování drog a v obou regionech jsou běžně zabavovány. Ananasové farmy v chráněných oblastech Kostarické ananasové plantáže se rozšířily do přírodních rezervací Macquenque, Corredor Fronterizo, Barra del Colorado a Caño Negro na severu země. Přestože tyto rezervace na rozdíl od národních parků umožňují omezené formy udržitelné činnosti, ananasové farmy jsou průmyslovými podniky. Mnohé z nich nemají řádnou licenci k provozu v chráněných oblastech nebo byly založeny před nedávnými předpisy, určením oblastí nebo založením Agentury pro ochranu životního prostředí v roce 1996 (Setena). Podle agentury obsahují rezervace přibližně 358,5 hektarů ananasových plantáží, ale satelitní snímky z roku 2018 ukazují přibližně 1659 22 hektarů takových farem [XNUMX].

Škůdci a nemoci

Rostliny ananasu jsou náchylné k různým chorobám, z nichž za nejnebezpečnější je považováno vadnutí způsobené moučnými brouky, které žijí obvykle na povrchu plodů, ale případně i v uzavřených květních kalichech [19]. Mezi další choroby patří citrusové růžové onemocnění, bakteriální srdeční hniloba, antraknóza [19], plísňová srdeční hniloba, kořenová hniloba, černá hniloba, hniloba bobulí, hniloba ovocné dřeně a virus žluté skvrnitosti.

Charakteristickým příznakem ananasového růžového onemocnění (odlišného od citrusového růžového onemocnění) je, že ovoce při zahřívání během procesu konzervování zbarví hnědočerně. Původci tohoto onemocnění jsou bakterie Acetobacter aceti, Gluconobacter oxydans, Pantoea citrea a Tatumella ptyseos [23].

V heraldice a umění

Plody ananasu jsou vyobrazeny na moderních erbech Jamajky, stejně jako Antiguy a Barbudy.

V roce 1915 napsal v Petrohradě básník Igor Severyanin svou známou báseň „Ananas v šampaňském“, jejíž první řádky zněly [24]:

„Ananas v šampaňském! Ananas v šampaňském!

Úžasně chutné, šumivé a kořeněné!”

V roce 1917 vytvořil básník Vladimir Majakovskij známý a často citovaný rým:

„Jezte ananas, žvýkejte tetřeva,

Přichází tvůj poslední den, buržoazi.”

Poznámky

1. ↑Ananas: [arch. 4. ledna 2023 / D. D. Brindarov // A – Dotazování. – M.: Velká ruská encyklopedie, 2005. – S. 667. – (Velká ruská encyklopedie: [ve 35 svazcích] / šéfredaktor Yu. S. Osipov; 2004-2017, sv. 1).] (nespecifikováno) .
2. ↑ Saakov S.G. Rod Ananas // Skleníkové a pokojové rostliny a péče o ně. – L.: Nauka, 1985. – S. 262..
3. ↑ Ananas // A – Engob. – M.: Sovětská encyklopedie, 1969. – (Velká sovětská encyklopedie: [ve 30 svazcích] / hlavní redaktor A. M. Prochorov; 1969-1978, sv. 1)..
4. ↑ Ananas // Nová ruská encyklopedie. – M.: Encyklopedie, 2005. – T. 2. – S. 384..
5. ↑ 5,05,1 Ananas. hij.ru.(nespecifikováno) .
6. ↑ Ananas. edaplus.info.(nespecifikováno) .
7. ↑ 7,07,1J. L. Collins. Historie, taxonomie a kultura ananasu (anglicky) // Ekonomická botanika. – 1949. – Sv. 3, č. 4. – S. 335-359. – JSTOR 4251949.(nespecifikováno) .
8. ↑ Yao Jiang. A Global History of The Pineapple (anglicky) (10. dubna 2021).(nespecifikováno) .
9. ↑ 9,09,1 ​​Ruth Levittová. „Ušlechtilý dárek ovoce“: Transatlantická historie pěstování ananasu (anglicky) // Historie zahrady. — 2014. — Sv. 42, č. 1. – S. 106-119. – JSTOR 24636289.(nespecifikováno) .
10. ↑ Darwin Charles. Cesta přírodovědce kolem světa na lodi Beagle / Trans. E. G. Beketová. – Petrohrad: Leningradské nakladatelství, 2008. – S. 454..
11. ↑Světlana Kuzněcovová. “Kultura ananasu nabyla v Petrohradu obrovských rozměrů.” Kommersant (10. prosince 2022).(nespecifikováno) .
12. ↑ 12,012,1 2 Freddy Leal, Geo Coppens d’Eeckenbrugge. Historie, distribuce a světová produkce // The Pineapple: Botany, Production and Uses (anglicky) / Editoři: Sanewski, GM, Bartholomew, DP, Paull, RE. — 2018. vydání. — XNUMX..
13. ↑Podle webu KULINA.(nespecifikováno) .
14. ↑Vergara, Benito S.; Idowu, Panna Melisa H.; Sumangil, Julia H. (1999). Nata de Coco: Filipínská pochoutka (PDF). Národní akademie věd a technologie, Filipíny. Archivováno z originálu (PDF) dne 28. června 2021.(nespecifikováno) .
15. ↑”Vývoz ananasové šťávy do Evropy.” Ministerstvo zahraničních věcí CBI.(nespecifikováno) .
16. ↑”Populační růst pohání postupnou expanzi trhu s ananasovým džusem.”(nespecifikováno) .
17. ↑Ewbank, Anne (6. září 2018). “Tato cenná filipínská látka je vyrobena z ananasových listů.” Gastro Obscura.(nespecifikováno) .
18. ↑ Chiusoli, Alessandro; Boriani, Luisa Maria (1986). “Ananas comosus ‘Variegatus’.” Simon & Schusterův průvodce pokojovými rostlinami. New York: Simon a Schuster..
19. ↑ 19,019,119,2Morton, Julia F. (1987). “Ananas, Ananas comosus”.(nespecifikováno) .
20. ↑Sheraton, Mimi (21. dubna 1982). „Průvodce výběrem zralého ananasu“. The New York Times.(nespecifikováno) .
21. ↑”Kostarický ananasový průmysl slibuje, že bude zodpovědnější.”(nespecifikováno) .
22. ↑ “Kostarika zabavila dvě tuny kokainu skrytého v ananasech.” Tico Times.(nespecifikováno) .
23. ↑ Marin-Sevada, V.; Caballero-Mellado, Ježíš; Bustillos-Cristales, R.; a další. (2010). “Tatumella ptyseos, neidentifikovaný původce ananasové růžové choroby.” Journal of Phytopathology. 158(2):93–99. DOI:.
24. ↑Igor Severyanin „Předehra“.(nespecifikováno) .

• Knowledge.Wiki:Citujte web (jazyk není specifikován)
• Rostliny podle abecedy
• Pine
• Bromeliads
• Flóra Jižní Ameriky
• Předení plodin
• Tropické zemědělství

Uhodnete, co v Brazílii znamená výraz „Grow a Ananas“? Správná odpověď je: „Udělejte tvrdou práci“. Jak ananas roste, co se z něj vyrábí, jaká jídla se z ananasu v Rusi připravovala, jak takové ovoce vybírat a skladovat doma – o tom všem v našem novém materiálu.

• Brazílie je rodištěm ananasu. Tam můžete tuto rostlinu najít ve volné přírodě. Rostlina až 1 m vysoká někdy dosahuje až 2 m v průměru. Nahoře zdobí růžice listů a uvnitř je velký plod.

• V překladu z angličtiny „ananas“ znamená „jablková šiška“.

• Ananas roste na zemi, ne na stromě. Z botanického hlediska není ananas ovoce. A není to ani bobule. Toto je klas, protože kolem středu roste několik desítek bobulí. Brazilští vědci s využitím této vlastnosti ovoce vyvinuli novou odrůdu, která se snadno rozbije na bobule a nemusí se loupat.

• Z hlediska zemědělské techniky se jedná o plodinu velmi náročnou na pracovní sílu. Od výsadby do kvetení trvá 12-18 měsíců a dozrání dalších 3-6 měsíců. Jedna rostlina vytváří pouze jeden plod, po kterém mateřská růžice odumírá a tvoří výhonky. Pěstované odrůdy ananasu nevytvářejí semena. Pro množení se vrchol vyzrálého plodu zakoření nebo se od rostliny oddělí dceřiná růžice.

• Nyní existuje více než 80 druhů ananasů, všechny mají stejný tvar, ale hmotnost může být od 0.5 do 4 kg. Ostnaté a vrtošivé rostliny se sbírají ručně. Závod netoleruje žádné metody, které technologický pokrok nabízí.

• Ovoce je z 86 % tvořeno vodou, sacharóza činí ovoce sladkým. Ovoce dále obsahuje kyselinu citrónovou a askorbovou, vitamíny A a B a minerální látky: železo, zinek, jód, měď, vápník a hodně draslíku. Pravidelná konzumace může pomoci snížit viskozitu krve, normalizovat krevní tlak, zlepšit trávení a pomoci předcházet ateroskleróze. Lidé s onemocněním žaludku by ale toto ovoce neměli konzumovat ve velkém.

• Ananas obsahuje bromelain, látku, která dokáže štěpit bílkoviny a tuky, díky čemuž je ovoce oblíbené mezi dietáři. Ale neměli byste tuto dietu zneužívat, protože. může způsobit poškození ústní sliznice.

• Na rozdíl od jiného ovoce ananas po utržení dále nezraje. Pokud se sbírá nezralý, ananas nebude chutný a sladký. V závislosti na odrůdě a zemi původu může být zralý ananas zelený, žlutý nebo dokonce růžový. Zralý ananas by měl být uchováván v chladničce ne déle než týden nebo sněden během několika dnů.

• Ananasové listy se používají jako surovina pro výrobu látek a materiálů. k výrobě kabelek a bot se používá ekologicky šetrná látka Pinatex. A na Filipínách se z ananasu vyrábí velmi tenká a jemná látka na dětské a dámské spodní prádlo a kapesníčky.

• Mexičané připravují osvěžující nápoj jako kaši ze slupek ananasu: slupky ovoce se zalijí vodou a cukrem a umístí na teplé místo, tekutina začne kvasit, poté se přefiltruje, ochladí a vypije.

• Dužninu lze použít jako masku pro mastnou pleť.

• Z plodů ananasu se vyrábí víno, ovocné saláty, sladkosti a džemy.

• Také v Rusku byly ananasy známé, milované a pěstované ve sklenících. Dochovaly se i staré ruské recepty na vaření ananasu. Jeden od hraběte Alexandra Stroganova: čerstvý ananas se musí oloupat, nakrájet na kostičky a podusit. Podáváme jako přílohu k masu nebo drůbeži. Druhý je od hraběte Petra Závadského: oloupaný a nakrájený ananas fermentujte jako zelí v dubovém sudu a při zvláštních příležitostech je použijte do boršče nebo zelné polévky.

• V Německu se zrodila tradice pití šampaňského a ananasu. Později tuto tradici v Rusku rozšířila báseň Igora Severyanina „Ananas v šampaňském“.

• Pěstování ananasových rozet doma je dnes velmi oblíbené. Stačí odříznout vršek s listy a zasadit do země. Tato rostlina bude také nádhernou dekorací interiéru.

Přijďte si koupit čerstvé, šťavnaté, sladké ananasy do supermarketů YES!. Pečlivě sledujeme kvalitu zeleniny a ovoce v našich prodejnách. Abyste nepromeškali slevu na ananas, přihlaste se k odběru našeho newsletteru a budete dostávat upozornění na nové akce a speciální nabídky.

Ostatní materiály

DIY dárky: lanýže

Můžete se připravit na novoroční dovolenou a vytvořit kouzelnou náladu po celý prosinec. “ANO!” nabízí připravit sladké a zdravé dárky. Hotové lanýže zabalte do krásné krabice, převažte ji třpytivou stuhou a voilá – ručně vyrobený dárek je připraven, což znamená, že nese teplo duše a srdce. Děti se s radostí zúčastní tohoto kulinářského hledání a pak hrdě obdarují babičku nebo pohostí své přátele na dovolené.

Rasstegai: historie a tajemství vaření

Existuje mnoho zajímavých verzí původu názvu tohoto koláče, včetně jeho „rozepnutého“ tvaru. Ale nejoblíbenější příběh vypráví o původu koláče v roce 1807, který byl pojmenován po oblíbené moskevské romanci A.L. Gurilev a A.I. Polezhaeva „Sarafan-Unfastened“ o slavnostních otevřených letních šatech. Romantiku skvěle předvedla cikánská zpěvačka Stepanida Soldatova nebo jistá cikánka Káťa, majitelka bystrého kontraaltu. V.I. Dal nazval koláč koláč s „proroshkou“ nebo, v moderním jazyce, s otevřeným středem. Název pochází ze slova „stretch“ – pro šťavnatost se do koláče nalil vývar a k tomu se musel otvor v koláči trochu protáhnout.

• Exkluzivní značky
• Kontakty
• Dárkové poukazy
• Uložit adresy
• Interaktivní portál
• Zásady ochrany osobních údajů