Jaký druh vína je chilské víno?

Katalog-adresář tichých bílých vín Chile. Popisy chilských vín s recenzemi a hodnoceními.

Mnoho lidí si myslí, že podnebí Chile je příliš horké na výrobu kvalitních bílých vín. Terroir této země je ale složitější – v horkých centrálních zónách se bílá vína udržují svěží díky nadmořské výšce vinic, což znamená velké rozdíly mezi denními a nočními teplotami. To udržuje strukturu a dobrou úroveň kyselosti.

Zvláště zajímavá bílá vína se vyrábějí v přímořských oblastech, jako je oblast Aconcagua. Zóny Casablanca a San Antonio jsou ovlivněny studeným peruánským proudem, což umožňuje vyrábět lehčí, elegantnější bílá vína z Chile. Přestože se tato území začala relativně nedávno rozvíjet jako vinařská centra, předpovídá se jim velká budoucnost.

V nejsevernějších oblastech Chile – v regionu Coquimbo a jeho zónách Elqui a Limari – jsou vinice vysázeny v obrovské nadmořské výšce – asi 2000 metrů nad mořem. To vám umožní vyrábět bílá vína s vyzrálou kyselinkou. Svůj vliv zde má i studený vzduch z oceánu.

Jižní oblasti Chile – oblasti Bio Bio a Malleco – mají také podmínky pro výrobu vynikajících bílých vín – od oceánu vanou silné studené větry. Oblast Malleco je dokonce nazývána rizikovou vinařskou zónou, ale produkuje téměř nejlepší Chardonnay v Chile.

Chilské odrůdy bílého vína

Nejoblíbenější bílá vína v Chile jsou Chardonnay a Sauvignon Blanc.

Sauvignon Blanc Je aromatická s tóny citrusů, zeleného jablka, křupavé hrušky a ananasu, s typickým osvěžujícím tónem čerstvě posekané zelené trávy a jemnými minerálními podtóny. Nejlepší je hledat v oblastech s chladným klimatem: Casablanca, San Antonio, pobřežní oblasti Aconcagua, Limari. Zajímavé příklady lze nalézt v regionu Elki. V centrálních oblastech je teplejší chilský Sauvignon Blanc.

Víno z Chardonnay v Chile jsou obvykle měkké, kulaté s mírnou kyselostí a tóny tropického ovoce. Chardonnay se často fermentuje v dubových sudech, které dodávají nádech medu a ořechů. Daří se mu dobře v Casablance a San Antoniu a nedávné výsadby v oblasti Limari produkují vína s úžasnou mineralitou. Centrální zóny mají tendenci představovat máslovější a krémovější Chardonnay. A také zcela nové a vzácné elegantní a křehčí vzorky od Malieco stojí za pozornost.

Viognier Vyrobeno v Chile, má bohatou texturu a aroma exotického ovoce, meruněk a broskví, doplněné květinovými tóny pomerančového květu a medu. Bílá vína z Viognier najdete například v oblastech Limari, Casablanca, San Antonio, Colchagua.

Vína z odrůdy Ryzlink rýnský Vína vyráběná v Chile bývají plnější než v Evropě, přesto mají dobrou kyselinku a příjemný ovocný charakter. Velkou zajímavostí jsou vína Ryzlink rýnský z oblasti Bio-Bio.

Kromě toho zde můžete najít zajímavá bílá vína z Chile z odrůd Gewürztraminer (zejména z oblasti San Antonio) a Semillon.

Sladká vína vyrobená z botrytizovaných hroznů z Chile

V některých oblastech Chile jsou běžné husté mlhy, které umožňují tvorbu
ušlechtilá plíseň botrytis cinerea. Díky tomuto
na pultech najdete nádherná sladká chilská vína vyrobená z botrytizovaných
hrozny K výrobě takových vín se často používají odrůdy Sauvignon Blanc a Semillon.
a Ryzlink.

Jak vybrat víno. Všechna vína s hodnocením W&P jsou uvedena v sekci Hodnocení a recenze. Spolu s hodnocením W&P najdete recenzi a poznámku k ochutnávce. Jsou zde hodnocení vín, která vyzkoušeli autoři stránek, kteří jsou také autory vinařského blogu Wines & Places.

Kde koupit víno a sklenice

Adresář sbírek vín. Upozorňujeme, že se jedná o nezávislá vinařství a nejsou přidružena k vínům LF: nezaručujeme dostupnost a neposkytujeme informace o tom, kde lze vína z naší encyklopedie vín najít. Adresy a kontakty firem jsou uvedeny pro referenční účely pro nezávislé vyhledávání dostupnosti produktů.

Expert na víno Sergey Smolin, speciálně pro SWN, rozumí rozmanitosti chilských vinařských oblastí a říká, co zkusit.

Trocha historie

Historie vinařství v Chile sahá až do poloviny 1541. století. V roce XNUMX založil Pedro de Valdivia město Santiago, přibližně ve stejnou dobu byla v oblasti, která je nyní známá jako Central Valley, vysazena vinná réva Vitis vinifera, pravděpodobně dovezená z Peru. Nejběžnější červená odrůda se nazývala missionon, což není překvapivé, protože víno vyráběli křesťanští misionáři. Přímý potomek této odrůdy se nazývá „pais“: její výsadby jsou stále významné, přestože mnoho odborníků neklasifikuje odrůdu jako ušlechtilou. Bílá vína byla vyrobena z Moscatelu.

Sladká vína byla mnohem populárnější než vína suchá až do začátku 19. století, kdy bohatí majitelé půdy začali dovážet francouzské sazenice a zvali francouzské specialisty, aby napodobili styl Bordeaux. Do konce století se zvýšil příliv emigrantů z Evropy, který souvisel s epidemií fyloxéry. Mimochodem, dnes je Chile oficiálně považováno za jedinou vinařskou zemi na světě zcela bez tohoto škůdce.

Foto: © Archiv SWN

Umístění. Podnebí a půdy

Chile je svou polohou skutečně jedinečné. Země se táhne od severu k jihu v délce 4630 km, délka pobřeží je 6435 km, přičemž východní hranice s Argentinou se nachází ne dále než 430 km (a v průměru jen 160 km) od pobřeží. Není divu, že jsou zde zastoupeny téměř všechny klimatické zóny, ale nejzajímavější je, že je pozorována obrovská klimatická rozmanitost nejen pohybující se ze severu na jih, ale také ze západu na východ, od oceánu s jeho studeným Humboldtovým proudem až po Andy, velmi dlouhé a jedno z nejvyšších pohoří planety. Studené proudění umožňuje pěstovat hrozny a vyrábět velmi elegantní vína v extrémních zeměpisných šířkách, co nejblíže rovníku v rámci vinařství.

Mezi oceánem a Andami leží nižší pohoří zvané Pobřežní Kordillery. Chrání rozlehlá říční údolí tekoucí z And před studenými větry vanoucími od oceánu. Právě zde, mezi horskými pásmy, je vysázena většina vinic v zemi.

Půdy v Chile nejsou o nic méně rozmanité než klima. Ve většině regionů (zejména na severu) spadne příliš málo srážek na to, aby bylo vinařství nemožné bez zavlažování. Někde je dostupnost vodních zdrojů hlavním limitujícím faktorem rozvoje vinařství.

Foto: © Archiv SWN

Klasifikace. Zeměpisná jména

Klasifikace vín v Chile je jednou z nejuspořádanějších a nejstrukturovanějších mezi zeměmi Nového světa, takže není těžké ji pochopit. Geografické zóny (Denominación de Origen, zkráceně DO) jsou budovány podle modelu „matrjoška“ a žádná ze zón se nekříží se sousedními, jako např. v USA nebo Austrálii.

Na „horní“ úrovni je šest klíčových regionů, od severu k jihu to jsou Atacama DO, Coquimbo DO, Aconcagua DO, Valle Central DO, Sur DO a velmi mladý region Austral DO. Je pozoruhodné, že názvy posledních dvou regionů znamenají „jižní“, což může způsobit potíže při jejich překladu do ruštiny. Regiony se dělí na podoblasti a ty se zase dělí na zóny. Nejmenší jednotkou je oblast, obvykle se shodující se správními jednotkami, obcemi.

Foto: © Santa Carolina

V roce 2012 přibylo ke krajskému členění rozdělení do klimatických pásem. Existují tři takové zóny: Costa (pobřežní oblast mezi oceánem a Pobřežními Kordillerami), Entre Cordilleras (jak název napovídá, oblast mezi dvěma horskými pásmy) a Andes (úpatí And). Toto je oficiální terminologie, zmínku o klimatických pásmech lze dokonce vidět na předních etiketách některých vín. Členění do klimatických pásem nenahrazuje, ale doplňuje systém zeměpisných názvů. Některé DO mají všechny tři klimatické zóny, jiné jen dvě nebo jedno.

Atacama DO (Atakama)

Poušť Atacama je jedním z nejsušších míst na planetě. V takových podmínkách se pěstují téměř výhradně stolní odrůdy révy vinné a technické odrůdy révy vinné se používají především k výrobě pisco, místní pálenky. Málo vína se zde vyrábí v tradičním slova smyslu. Přestože je region sám o sobě relativně mladý, některé vinice, jako je Viña Fajardo, existují již více než 70 let.

Atacama má dvě podoblasti, údolí Copiapó (Valle de Copiapó DO) na severu a údolí Huasco (Valle del Huasco DO) na jihu. V severní části se pěstují především odrůdy muškátů, v jižní již najdete sauvignon blanc, chardonnay a syrah. V této oblasti neexistuje rozdělení na klimatické zóny, vinice jsou vysázeny v úzkém pruhu podél pobřeží. Nadmořská výška dosahuje 1100 m, což není pro Chile typické.

Coquimbo DO (Coquimbo)

Coquimbo bylo donedávna považováno za nejsevernější vinařskou oblast Chile. Zahrnuje tři subregiony (hranice se shodují s územím stejnojmenných správních zón): Elqui Valley (Valle del Elqui DO), Limarí Valley (Valle del Limarí DO) a Choapa Valley (Valle del Choapa DO).

V těchto částech již začíná dělení na klimatické zóny. V údolí Elqui je pouze pobřežní zóna a andská zóna. V nadmořské výšce do 500 m n. m. je vysázeno něco přes 2000 hektarů vinic a plocha osázená červenými a bílými odrůdami je téměř stejná. Vyrábí se zde lahodná vína ze Syrah, Sauvignonu a Pedra Ximeneze. Vinařství, stejně jako v Atacamě, je nemožné bez zavlažování: ročně zde spadne méně než 70 mm srážek. Obloha je vždy jasná, takže na vrcholcích hor najdete mnoho observatoří. Často jsou také k vidění na etiketách místních vín, stejně jako samotné hvězdné nebe.

Na rozdíl od Elqui má údolí Limari staletou historii vinařství: vinná réva zde byla poprvé vysazena v polovině 31. století. Region má všechny tři klimatické zóny. Pobřežní oblast se těší chladnému větru a mlze, díky čemuž je zde na 2,8° jižní šířky možná elegantní vína chardonnay s křupavou kyselinkou. Části oblasti vzdálenější od oceánu jsou známé hustými, silnými červenými víny z odrůd jako Syrah, Cabernet Sauvignon, Carmenere a Merlot. Celková plocha výsadby je XNUMX tisíce hektarů.

Choapa je mladá subregion, který se nachází zcela v horském klimatickém pásmu. Vinic a vinařství je zde stále málo. Klíčovými odrůdami jsou Syrah a Cabernet, převládá styl vín kouřový, s tóny černých bobulí.

Aconcagua DO (Aconcagua)

Aconcagua je velká vinařská oblast ležící přibližně 100 km severně od hlavního města Santiaga. Za svůj název vděčí řece a hoře Aconcagua (6962 m, v překladu „kamenný strážce“). Existují tři podoblasti: Aconcagua Valley (Valle del Aconcagua DO), Casablanca Valley (Valle de Casablanca DO) a San Antonio Valley (Valle de San Antonio DO).

Dlouho se věřilo, že horké a suché údolí je pro vinařství nevhodné, až don Maximiano Errazuriz vlastním příkladem dokázal, že nejde o nic jiného než o stereotyp. Dnes je jedním z nejznámějších vín v Chile Seña, společný projekt Errazuriz a Roberta Mondaviho. Tato biodynamická farma se po celém světě rozproudila v roce 2004 po berlínské degustaci, kde se víno Senya umístilo na druhém místě v konkurenci předních italských a francouzských rivalů.

Údolí Casablanca je region zcela v klimatickém pásmu Costa. Vyrábí jedny z nejlepších šumivých vín v zemi, stejně jako elegantní tichá vína z chardonnay, sauvignonu a pinot noir.

San Antonio Valley je malá subregion, ale obsahuje řadu zón a oblastí, z nichž některé jsou docela známé a zajímavé samy o sobě. Všechny však patří do klimatického pásma Costa. V první řadě samozřejmě stojí za zmínku Valle de Leyda DO a stejnojmenné vinařství. První vinice zde byly vysázeny v 1990. letech minulého století po vybudování osmikilometrového potrubí, které sem přivádí vodu z řeky Maipo.

Valle Central DO (Central Valley)

Zeměpisné označení „Central Valley“ lze nalézt u velké většiny chilských vín dostupných v každém obchodě. O jejich kvalitě, chuti a vůni to však nevypovídá absolutně nic. Rozloha regionu je obrovská, uvnitř jeho hranic se nacházejí čtyři podoblasti: údolí Maipo (Valle del Maipo DO), Rapel (Valle del Rapel DO), Curicó (Valle de Curicó DO) a Maule (Valle del Maule DĚLAT). Každá z podoblastí je rozdělena na zóny a regiony a řada odborníků se domnívá, že ani takové rozdělení nestačí a v některých případech je na místě mluvit o jednotlivých vinicích na oficiální úrovni.

Údolí Maipo je místo, kde byly ve 1540. letech 12,5. století vysazeny první vinice v Chile, ale vinařství skutečně zaznamenalo rozmach v XNUMX. století. Dnes je Maipo známé svými výkonnými odrůdovými a asamblážními víny vyrobenými z červených francouzských odrůd (především Cabernet Sauvignon). Plocha vinic přesahuje XNUMX tisíce hektarů, rozlišují se dvě klimatické zóny (s výjimkou Costa) a neoficiálně se rozlišují i ​​podzóny Alto Maipo, Central Maipo a Maipo Bajo. Nejprestižnějšími víny jsou Viñedo Chadwick (vítěz berlínské degustace), Almaviva (společný projekt Rothschildů a Roberta Mondaviho) a Don Melchor (vlajková loď vinařství Concha y Toro).