Jaký je jiný název pro krokus?

Šafrán je známý jako koření, oranžové potravinářské barvivo získávané ze stigmat krokusových květů (Crocus sativus). Až 90 % světové sklizně šafránu se sklízí v Íránu. V rámci mezinárodního investičního projektu mezi Uzbekistánem a Itálií se u nás objevila šafránová plantáž.

V okrese Bakhmal v regionu Jizzakh pěstovat a zpracovávat šafrán jako národní produkt pod značkou BMB Zafaron. K realizaci tohoto projektu v 2022 rok šafránové cibule byly dováženy z Itálie do Uzbekistánu ve velkém množství 16 milionů kusů. A v 2021 rok přistál 20 milionů žárovek. V současné době se plantáž rozkládá na ploše více než 305 hektarů.

Proč je toto koření tak cenné a proč je považováno za jedno z nejdražších na světě?

Květ šafránu je zmíněn v dílech starověkých egyptských a asyrských léčitelů. Kvetoucí šafrán v překladu z řečtiny “krokus” – nit nebo vlákno. A druhé jméno „saffron“ v arabštině zní jako „zepheran“, tedy „žlutá“. Je široce používán v medicíně, kosmetologii a vaření.

Květy rostliny připomínají malé zvonky nebo skleničky. Roste samostatně, otevřete se dosahují průměru 5 cm.

Hodnota krokusu je jeho stigma.

Za prvé, vysoká cena koření je vysvětlena procesem sběru a zpracování, který je náročný na práci. Jedna květina produkuje tři blizny. K získání kilogramu koření budete potřebovat asi 200 tisíc květů. Blizna se sbírají ručně, brzy ráno, když se květina teprve otevírá. Je to v poupěti, a ne v otevřeném květu, že blizny neztrácejí své cenné vlastnosti. Celý proces sběru a sušení probíhá během jednoho dne. Pokud sesbíraná stigmata v den sběru nesuší, ztratí také své vlastnosti.

Jak pěstovat šafrán?

Pro pěstování šafránu je důležité seznámit se s biologickými vlastnostmi rostliny a také studovat strukturu a vzhled květiny. Saffron sativum se někdy také nazývá semenný krokus. Tato plodina je vytrvalá bylina. Čeleď – Iridaceae. Keře této květiny jsou malé, přibližně 15 30-viz. Kultura se množí malými cibulkami, přibližně 2-3 cm v průměru. Rostlina nemá stonek. Pupen a listy se okamžitě vyvinou z horní části cibule. Z jedné cibule se mohou objevit až tři pupeny. Květiny mohou být fialová, lila, žlutá nebo oranžová.

Přestože je květ šafránu velmi krásný, docela rychle uvadá. Následně se tvoří plody – semena šafránu, která se nacházejí v truhlíku. Nejběžnější druhy kvetou na jaře, i když některé odrůdy vytvářejí poupata na podzim. Rostlinných odrůd je poměrně hodně.

Crocus – rostlina nízkého vzrůstu, která obvykle nedorůstá do větších rozměrů 20 cm. Rozmnožuje se cibulovinami, které mají klasický kulatý a mírně zploštělý tvar. V průměru cibulky krokusů nikdy nedosáhnou více 3 vidět.

Horní kryt cibule má šupinovitou strukturu. A na dně jsou vláknité kořeny.

Výhonky krokusů se obvykle netvoří. Během květu nebo po něm může vytvářet úzké destičky spojené do trsu.

Krokusy se obvykle vysazují do mělkých jamek.

Půda musí být neutrální. Jeho blahodárné vlastnosti neznamenají absolutně nic, protože pro budoucí růst a kvetení jsou všechny nejnutnější a potřebné vlastnosti umístěny přímo v cibuli.

Jak voda?

Krokusy nemají rády hodně vody. Proto se doporučuje zalévat je, když horní část půdy vyschne.

Přebytečná tekutina poškozuje žárovky.

Rostlina se hojně zalévá, když se objeví první výhonky a dokud květy nezačnou blednout. Poté se zalévání provádí stále méně často a když přijde září, zalévání úplně přestane.

Jaká hnojiva používat?

Pokud je půda při výsadbě rostliny zpočátku dobře oplodněna, pak během jejího kvetení není třeba ji krmit.

Nejvhodnějšími hnojivy pro krokusy jsou fosfor a draslík. Dokonale stimulují růst cibulí, později pupenů. Jako hnojivo můžete použít i organickou hmotu – diviznu.

Jak se starat o krokusy v otevřeném terénu?

V otevřeném terénu se krokusy pěstují poměrně snadno, protože péče o ně je prakticky minimální. Nejnáročnější na celém procesu je rytí a sázení hlíz. Ale nemusíte to dělat každý rok.

Pokud zima nebyla zasněžená, budou květiny potřebovat časné zalévání na jaře.

Krokus je rostlina odolná vůči suchu. Nesnáší nadměrné zamokření půdy, i když výška jejích květních stonků přímo závisí na množství vláhy přijímané cibulkami.

Čas od času, od okamžiku, kdy cibule vyraší, až do konce svého kvetení, Půdu pod květinami byste měli uvolnit. Hlízy krokusů potřebují proudění vzduchu. Pokud se kypření neprovede, vzduch bude blokován půdní krustou, která se tvoří na povrchu.

Nutný pečlivě odstraňte plevel z květin, které cibulkám odebírají výživu. U mnoha druhů krokusů může plevel v důsledku nedostatku listů, které se objevují pouze tehdy, když se objeví květy, výrazně snížit klíčivost.

První krmení jarních rostlin se nejlépe provádí v zimě. A podzimní se dva týdny po výsadbě hnojí organickou hmotou.

Poté, co rostliny vyblednou a listy zežloutnou, péče se zastaví až do okamžiku rytí.

Crocus sativa roste lépe na lehkých půdách než na hlinitých. Při vytváření půdy pro výsadbu je to nutné přidat písek. Výsadby Crocus sativus vydrží mrazy až -25 °C.

Jak sušit?

Neméně důležitý je způsob sušení stigmat. Tento proces musí být prováděn v teplém, větraném prostoru, mimo přímé sluneční světlo.

Jak uložit?

Šafránové nitě se doporučuje skladovat ve skleněné nádobě, která by neměla být dlouhodobě vystavena světlu. Každá fáze pěstování šafránu, prováděná v souladu s pravidly, povede k požadovanému výsledku v podobě aromatického koření.

Je zajímavé,

Šafrán je jediné koření na světě, jehož hodnota se po staletí nezměnila. Stejně jako ve středověku jsou náklady na suroviny stále velmi vysoké.

Šafrán je zapsán v Guinessově knize rekordů jako nejdražší koření na světě.

Materiál připravila: Irina Silkina