Jaký je rozdíl mezi Chardonnay a Sauvignonem?

Sauvignon Blanc a Chardonnay jsou názvy odrůd bílého vína a vín vyrobených z těchto odrůd. Obecně platí, že hrozny Chardonnay jsou plná vína a často z nich dostávám tóny jablka, fíku, melounu, hrušky, ananasu nebo broskve. Pokud je víno Chardonnay vyrobeno dubovým stylem, může mít aroma koření, medu, másla nebo lískových oříšků. Vyrábí se široká škála stylů, z nichž nejlepší jsou bohaté, komplexní a dobře stárnou.

Vína Sauvignon Blanc jsou typicky lehčí než Chardonnay, často s křupavější a šťavnatější kyselinkou. Mohou být také vyrobeny v různých příchutích a mohou mít tóny čerstvě posekané trávy nebo čerstvých bylinek, což někdy vede k pikantnější chuti angreštu nebo jalapeña. Ovocné příchutě se mohou pohybovat od citrusů po peckovinu a tropické ovoce a někteří vinaři používají k výrobě Sauvignon Blanc dubové sudy, které mu mohou dodat kouřovou nebo toastovou chuť.

Nejlepší způsob, jak poznat rozdíl, je začít zkoušet vzorky! Někdo preferuje jedno před druhým, ale já oceňuji každé víno, pokud je dobré.

kategorie

Epizoda
Hluboký ponor
Tip
Víno pár
životní styl
Hrozny
Vína
Další
Zásady ochrany osobních údajů
Zdraví
Vaření
Zeptejte se doktora Vinnieho
populární příspěvky
Sbírka
Přímé doručení
Páření
Servírování vína
Образование
Obal
Stravování venku
Рецепты
Zprávy
Degustační zprávy
Restaurace
Nefiltrované
Otázky a odpovědi
Francie
Spojené státy
Las Vegas, NV
Přímá řeč
lidé
Design
New York
Iq vína
Vysvětlení metod výroby vína
Jak vyzkoušet
Španělsko
Svátky/oslavy
Hladina alkoholu
Hodnoty
Andělé
Jak
Sladká vína
Steak / hovězí maso
Stanovisko
Chicago
Sklizeň
Poznejte své hrozny
Psi
Průvodce dárkem 2020
Červená vína
Právní a legislativní otázky
středa
Itálie
Zůstat doma
Nákup a prodej vinařství
Německo
Katastrofy
Cabernet Sauvignon
nápoje
Vítězové Grand Prix 2017
Sýr
Ws Události
Fortifikovaná vína
Nekrology
Správa vinic
Pink
Herci
Zavření
ekonomika
Hudebníci/zpěváci
Bílá vína
Umělci
Zločin
V létě
Dárky a nové produkty
Vítězové Grand Prix 2019
Miami/Miami Beach
Mořské plody
Sportovní
Šumivé víno
Vinařství Intel
Úrovně zralosti
Košer
Vinné neřesti
Slepá degustace
Chile
Autoři
Frisco
100 nejlepších
Portugalsko
Alkohol
Kanada
Vítězové Grand Prix 2016
Obyvatelé New Orleans
Argentina
Nový Zéland
Austrálie
Zpráva o sklizni 2013
Jídlo
Čokoláda
Paříž
Účinkující
Štítky
Černé hlasy
Škůdci na vinici
Divné věci
Deskriptory degustace
Novinky v tisku
Hlavní rys,

Doporučené

Provence (růže)
Vyzkoušejte toto víno, než bude pryč
Jak vytvořit kolekci vín hodnou sklepa
Eclipse 2017: vina na cestě k totalitě
3 německá červená vína určená na léto
5 Recyklovaný vinný odpad
5 faktů o víně Merlot
Má koupel z červeného vína nějaké skutečné výhody?
8 červených vín Dark Horse z jižní Itálie
Jak vyrobit lampu z láhve vína
Nejzábavnější/nejúžasnější vývrtky, jaké jsme kdy viděli
co to zkouším?
Studie nabízí nový pohled na alkohol a váš mozek
Malování vínem krok za krokem
Průvodce vinařským dobrodružstvím: 8 nezapomenutelných vinařských cest

Populární příspěvky

Od 750 ml do 1,5 litru
Stew’s Leonards z FarmDale Farmidale, New York
vinice k návštěvě v Napa
Zkazí se bílé víno, pokud není chlazené?
víno se špagetami a masovými kuličkami

Alexey Dmitriev – Nejlepší sommelier Ukrajiny 2008, v současnosti pracuje ve své profesi a spojuje vše, co má rád: cizí jazyky, kuchyni, víno a komunikaci s hosty.

Alexey spravuje video blog – http://dmitriev.kiev.ua, kde nás uvádí do světa vína, provádí degustace nejoblíbenějších, základních a nejznámějších vín, včetně laskavě souhlasil, že se s námi podělí o přístupné a srozumitelné popisy aromatických vlastností hlavních odrůd révy vinné . A teď v neděli – o víně.
Samozřejmě začneme s nejbanálnější a nejběžnější bílou odrůdou – Chardonnay. Jaké vůně jsou v něm obsaženy:

ovocné tóny: citron, limetka, grapefruit, mandarinka, broskev, nektarinka, hruška, jablko, ananas, fík, guava, meloun, banán, marmeláda, mango, kiwi, mučenka, kdoule, okurka.

Květina: máta, citronová tráva, verbena, bílé květy, citrusové květy, bílý tabák.

hliněný: minerály, kameny, křemík, ocel, houby, bílek, humus.

Dub: kouř, smetana, vanilka, sladký pudink, karamel, chlebová kůrka, pálený cukr, melasa, javorový sirup, med, toast, kokos, lískové ořechy, mandle, vlašské ořechy, kešu, zázvor, muškátový oříšek.

Ostatní: popcorn, máslo, karamel, droždí, běžný jogurt, kukuřičné a ovesné vločky, citronová pasta.

Nebojte se! Všechna tato aromata nejsou v jedné sklenici, dokonce ani v pěti. Zde jsou popsány všechny nuance Chardonnay. Může to být americké víno zrající v dubu nebo argentinské. Možnosti pro Sicílii nebo Burgundsko jsou docela možné. Chardonnay se vyrábí téměř ve všech částech světa, dokonce i na Ukrajině se nyní spoléhají na Chardonnay, protože tato odrůda je poměrně nenáročná. Dopřejte mu hodně sluníčka a mladší dubový sud a bude možné vyrobit vcelku srozumitelné a oblíbené sériově vyráběné víno.

Na patře je Chardonnay téměř vždy měkké a máslové víno, samozřejmě s výjimkou Chablis a dalších oblastí, kde tato odrůda neviděla moc slunce a vůbec se nedotýkala sudu, ale spokojila se pouze s ocelí. kádě. V Chablis je půda plná skořápek, víno je tak minerální, že mnozí ani netuší, že jde o banální Chardonnay. Ale to je jiný příběh a jsem si jistý, že Chablis bude věnován celý samostatný článek. Američané milují zabíjení Chardonnay sudem. Pokud to přeženete, víno bude mít jasné tóny vanilky a dochuť baby karamely. Ne každému se to líbí.

Další odrůdou, která je neméně populární, je Sauvignon Blanc, antonym Chardonnay. Vždycky si to spojím se zelenou barvou. Co tedy víme o zeleném ovoci a zelenině? To může zahrnovat zelený hrášek, angrešt, kopřivy, limetky a čerstvě posekanou trávu. Na patře má téměř vždy příjemnou kyselost, charakteristickou pro toto víno. Tedy pokud máte rádi něco osvěžujícího a lehkého, pak je to jednoznačně Sauvignon Blanc. Málokdy ho mučí sudem, rozhodně to nepotřebuje. Když na vinném lístku vidím vína z této odrůdy, dokonce mi na jazyku lehce brní, jakousi pachuť očekávanou po kontaktu se Sauvignonem.

Ovocné a zeleninové tóny: grapefruit, citron, limetka, citron, meloun, guava, mučenka, kdoule, angrešt, kumquat, zelený banán, papája, fíky, zelený hrášek, zelené fazolky, zelené olivy, artyčok, nať květu, chřest, paprika, fenykl, celer, tráva, sláma, vojtěška.

Květina: máta, mentol, kopr, koriandr, bazalka, zelený listový čaj, citronová tráva, citronová verbena.

hliněný: mokrá srst, mokrý pes, kočičí moč, křemík, minerály.

Dub: kouřové tóny, vanilka, toast, sladké koření.

V dezertních stylech: meruňka, broskev, zralá hruška, karamel, med, creme brulée, zlaté rozinky, marmeláda, vanilka, citrusová kůra, ořechy, sušené fíky.

Překvapuje vás kočičí moč? Ano, někteří gurmáni to vyhledávají. Často se vyskytuje ve vínech z Nového Zélandu založených na této odrůdě.

Další odrůda je poměrně známá a komplexní. Rozhodně je nedoceněný a z nějakého důvodu mnoho lidí postrádá příležitost s ním komunikovat. Jsem si jistý, že je to marné, protože si můžete užít spoustu radosti, zvláště když ji kombinujete s různými kuchyněmi. Tak, Ryzlink rýnský a jeho aromatické nuance:

Ovocné tóny: meruňka, broskev, nektarinka, zelené a žluté jablko, hruška, žlutá švestka, japonská švestka, zlaté rozinky, citron, mandarinka, mučenka, liči, guava.

Цветочный: máta, zimolez, pelargónie, růže, borovice, jalovec, anýz, hřebíček, jasmín, levandule, zelený čaj.

hliněný: petrolej a fuselový olej, asfalt, kouř, pazourek, kámen, břidlice, pižmo.

Dub: Obecně nelze použít.

V dezertních stylech: sušené meruňky, broskve, rozinky, karamel, kdoule, kandované citrusové plody, marmeláda.

Jasně si pamatuji jeden příběh, kdy jsem byl při otevření láhve německého ryzlinku jednoduše šokován. No, vonělo to tak silně po petroleji a pazourku, že jsem myslel na vadu vína a s radostí otevřel druhou láhev s nadějí, že ucítím meruňku a žlutou švestku. Ale ne, v aroma se zoufale vznášel petrolej a v mých očích byla vyčtena jedna otázka. Co se děje?? Faktem je, že to je pro Německo velmi charakteristické a po chvíli už můžete rozpoznat ovocné a květinové tóny. Paleta chutí je poměrně široká – od suchého vína až po sladké. Vše závisí na zrání bobulí na révě. Posbírejme je o něco později a získáme produkt napadený ušlechtilou plísní. Plíseň odsaje vlhkost a bobule jsou plné nádherného sladkého nektaru, který jde přímo do naší sklenice. Ryzlink má vždy dobrou kyselinku, to je pozitivní zejména u sladkých vín. Bez něj by byla chuť zastřená a jednotnější. Mineralita je také vždy přítomna v chuti, zejména u alsaských vín. Výrazné aroma křídy překvapí a zaujme zároveň. Ryzlink rýnský má často mírnou jiskru. Tak vzdušný a pomíjivý, že je zapamatován jako vynikající kvalita. Dobře zvýrazní ovocné tóny vína.