Je kokosová mouka vhodná na keto?

Věděli jste, že jeden šálek univerzální mouky obsahuje asi 100 gramů sacharidů? Tady je kobliha, když máte chuť na něco sladkého na keto dietě! Jen jedno kousnutí vás může dostat z ketózy. Ale to neznamená, že si při ultra-nízkosacharidové dietě nemůžete nikdy vychutnat smažený nebo pečený dezert nebo dokonce sendvič. Čeká na vás celý svět lahodného keto pečení – pokud znáte ty nejlepší nízkosacharidové náhražky tradiční, víceúčelové mouky s vysokým obsahem sacharidů (nápověda: všechny jsou bez obilovin a bez lepku).

Keto-bezpečná mouka

• Nutriční informace z mandlové mouky *
  Nejlepší značky (máme rádi hromadné sekce Trader Joe’s a Whole Foods): 1/4 šálku (28 g): 162 kalorií, 14 g tuku, 2.5 g čistých sacharidů, 6 g bílkovin.
  *Poznámka: Makra se liší podle značky, takže si nezapomeňte zkontrolovat štítek značky, kterou používáte, abyste získali co nejpřesnější součty.

Stejně jako mandlová moučka se i mandlová moučka vyrábí z mletých mandlí. Slupky z mandlové mouky se však před mletím neodstraňují, takže textura je hrubší a zrnitější než u mandlové mouky. Stejně jako u mandlové mouky se makra z mandlové mouky liší podle značky, takže hledejte značky, které obsahují asi 10 nebo méně čistých sacharidů na šálek.

Tipy pro vaření: Mandlová mouka se běžně používá v pečivu, jako jsou sušenky a rychlé chleby (s hutnějším výsledkem než použití mandlové mouky) a díky své struktuře ji lze použít také místo strouhanky na obalování masa, kuřete nebo zelenina . a kastrol, aby byla zajištěna křupavá kůrka. Chcete vyzkoušet lahodný recept z mandlové mouky? Zkuste tyto Makronky s citronovou kůrou – mňam!

• Nutriční informace z mandlové mouky*
  Nejlepší značky (máme rádi velkou porci Trader Joe’s a Whole Foods): 1/4 šálku (28 g): 162 kalorií, 14 g tuku, 2.5 g čistých sacharidů, 6 g bílkovin.
  *Poznámka: Makra se liší podle značky, takže si nezapomeňte zkontrolovat štítek značky, kterou používáte, abyste získali co nejpřesnější součty.

Lehká a super hladká, s jemnou kokosovou příchutí a nízkým glykemickým indexem (celý šálek kokosové mouky obsahuje pouze 24 čistých sacharidů), kokosová mouka je vyrobena z ultrajemně mletého sušeného kokosového masa. Je skvělá na pečení s nízkým obsahem sacharidů a má méně kalorií a sacharidů a více vlákniny než mandlová mouka. Je také bohatý na bílkoviny a tuky, díky čemuž je extrémně sytý. Kokosová mouka je také všestranná, proto ji používejte ve slaných i sladkých receptech.

Tipy na vaření: Tuto všestrannou mouku lze použít do pečiva, glazur a zahušťování polévek. Kokosová mouka je savá, takže pečení s ní bude vyžadovat více tekutiny než obvykle. A těstu z kokosové mouky bude trvat o něco déle, než zhoustne. Vyzkoušejte tento báječný recept Muffiny z kokosové mouky – a nezapomeňte na polevu!

• Nutriční informace z kokosové mouky*
  1/4 šálku (24 g): 120 kalorií, 4 g tuku, 6 čistých sacharidů, 4 g bílkovin.
  *Poznámka: Makra kokosové mouky se liší (ačkoli ne tak dramaticky jako mandlová mouka); Nezapomeňte zkontrolovat štítek značky, kterou používáte, abyste získali co nejpřesnější součty.

Mleté lněné semínko nebo lněný šrot

Lněné semínko, také známé jako lněné semínko nebo len, se nejlépe konzumuje v drcené nebo mleté ​​formě, protože celé lněné semínko je obtížně stravitelné a vstřebatelné do těla. Z nutričního hlediska jsou lněná semínka bohatá na tuk, vlákninu a omega-3 mastné kyseliny snižující cholesterol. Má také nízký obsah lehce stravitelných sacharidů.

Tipy pro vaření: Počítejte s tím, že pečivo zhnědne rychleji, pokud obsahuje lněnou moučku, zvažte proto mírné snížení teploty trouby nebo zkrácení doby vaření. Vysoký obsah oleje ve lnu z něj dělá dobrou náhradu vajec v receptech na pečení; Na každé vejce, které chcete nahradit, smíchejte 1 lžíci mletého lnu se 3 lžícemi vody a nechte směs 10 minut zhoustnout. Chcete vyzkoušet lněné semínko? Začněte s keto Nakrájený chléb or Více sušenek Mojo Chocolate Chip Cookies recept!

Fakta o výživě lněného semínka: 1 polévková lžíce: 37 kalorií, 3 g tuku, 0 g čistých sacharidů, 1.3 g bílkovin.

Další mouky, které stojí za prozkoumání

Jakmile si osvojíte tyto klíčové keto mouky, mnozí z vás budou chtít prozkoumat následující druhy mouky.

• Mouka z chia semínek
• Ořechová mouka: mouka z vlašských ořechů, mouka z lískových ořechů, pekanová mouka (tuhle poslední si pravděpodobně budete muset vyrobit sami, ale recepty najdete online).

Pojiva

Pojiva pomáhají alternativním moukám napodobit požadovanou strukturu pšeničné mouky tím, že se vážou na další přísady; také dodávají konečnému produktu strukturu a texturu.

Xanthanová guma, bezlepkový doplněk stravy vyrobený z bakterii fermentovaného cukru, je práškové pojivo, které dodává pečivu strukturu a polévkám a dušeným pokrmům tloušťku. Často se používá místo kukuřičného škrobu a obsahuje minimum sacharidů, díky čemuž je oblíbeným zdrojem mezi kuchaři keto. Možnost použití xanthanové gumy najdete u nás Nakrájený chléb и Citronové tyčinky recepty.

Tipy pro vaření: Použijte xanthanovou gumu k zahuštění polévek a omáček nebo k přidání textury do pečiva. Nepotřebujete mnoho: obvykle stačí lžička nebo méně!

Fakta o výživě xanthanové gumy: 1 polévková lžíce: 30 kalorií, 0 g tuku, 7 g, 0 g čistých sacharidů, 0 g bílkovin.

Psyllium je semeno, které se komerčně vyrábí především pro použití jako dietní vláknina a jeho malé slupky jsou známé jako vynikající pojivo bohaté na vlákninu, zvláště když se slupky psyllia rozemele na jemný prášek. V kombinaci s tekutinou se skořápka psyllia stane tlustou a lepkavou a zvětší se na 10násobek své původní velikosti! Můžete je najít v dobře zásobených obchodech s potravinami a zdravou výživou, nebo si je vyrobit vlastní mletím slupek psyllia na prášek v kuchyňském robotu.

Tipy pro přípravu: Psyllium slupka je také levné pojivo. Na zahuštění vašich oblíbených receptů postačí půl lžičky slupky psyllia na porci.

• Fakta o výživě Psyllium Husk: 1 polévková lžíce (9 g): 30 kalorií, 0 g tuku, 0 g čistých sacharidů, 0 g bílkovin.

Jste připraveni začít vařit? Najděte tyto keto-přátelské ingredience v dobře zásobených obchodech s potravinami nebo na Amazonu a pak se bavte s používáním keto mouky při plánování jídla, pečení a ponořování se do každodenních receptů s nízkým obsahem sacharidů, které jsou šetrné ke keto nebo z kuchařek. To zjistíte, když tyto mouky a přísady do pečení zkombinujete s neslazenou moukou. keto-friendly alternativní sladidla, si můžete pochutnat na různých pečivech, o kterých jste si možná mysleli, že jsou na keto dietě nemožné. Keto vanilkové koblihy s čokoládovou polevou, někdo?