Je možné sušit rajčata přerušovaně?
Internetový klub Your Garden je komunita lidí, kteří jsou nadšení pro pěstování zahradních rostlin.
Sušená rajčata
zdravé recepty na domácí (i jiné) přípravy
Moderátor Honda
Zprávy: 5909 Registrovaný: 27. února 2008, 22:59 Venkovský dům: Nedaleko Zvenigorodu Kde: Moskva Dík: 1937 krát poděkoval: 2071 krát
Re: sušená rajčata
Rozhodla jsem se udělat i sušená rajčata. Vyrobeno v troubě na 150 stupňů. Podívejte se prosím sem. Je míra vadnutí dostatečná nebo je třeba ještě sušit?
Anina v klubu Zprávy: 821 Registrovaný: 18. listopadu 2009, 21:10 Venkovský dům: Bronnitsy Dík: 4 krát poděkoval: 1 krát
Re: sušená rajčata
Anyo, sůl, možná nějaké bylinky, přidejte trochu oleje. Zkoušel jsem jak zeleninový s vůní (moc se mi nelíbil, bylo to trochu rustikální), tak hořčičný – ne totéž. Přesto nejlépe chutná olivový olej v extrémních případech rostlinný olej bez zápachu. Vrstvy rajčat v zavařovací sklenici lze vrstvit i česnekem. Naplňte až po vrch olejem. Toto máslo pak můžete snadno použít do salátu
Moderátor Honda
Zprávy: 5909 Registrovaný: 27. února 2008, 22:59 Venkovský dům: Nedaleko Zvenigorodu Kde: Moskva Dík: 1937 krát poděkoval: 2071 krát
Re: sušená rajčata
Anina napsala: Anyo, sůl, možná nějaké bylinky, přidejte olej. Zkoušel jsem jak zeleninový s vůní (moc se mi nelíbil, bylo to trochu rustikální), tak hořčičný – ne totéž. Přesto nejlépe chutná olivový olej v extrémních případech rostlinný olej bez zápachu. Vrstvy rajčat v zavařovací sklenici lze vrstvit i česnekem. Naplňte až po vrch olejem. Toto máslo pak můžete snadno použít do salátu
Nino, není nutné rajčata umístěná ve sklenici sterilizovat? Složím, posypu česnekem a přidám olej, pak zavřu pokličkou a dám do lednice? Že jo? Mám jedinou obavu, že by se najednou mohlo ukázat, že jsou nedoléčené a pak se pokazí. Jak určit správný stupeň?
Moderátorka Katie
Zprávy: 5606 Registrovaný: 26. února 2008, 00:06 Venkovský dům: Novorizhskoe dálnice, 27 km od MKAD Kde: Moskva Dík: 1721 krát poděkoval: 1776 krát
Re: sušená rajčata
Irino, právě jsem pro tebe nafotila ty, které už týden leží v lednici. Dávám to na různé způsoby, někdy do oleje, někdy jen do sáčku. Oleje – z nějakého důvodu se mi líbily jednoduché rafinované. Olive – něco není v pořádku. Pravděpodobně byste měli vzít rafinované, ne prvolisované.
Moderátor Honda
Zprávy: 5909 Registrovaný: 27. února 2008, 22:59 Venkovský dům: Nedaleko Zvenigorodu Kde: Moskva Dík: 1937 krát poděkoval: 2071 krát
Re: sušená rajčata
Katie napsala: Ir, právě jsem pro tebe nafotila ty, které byly týden v lednici. Dávám to na různé způsoby, někdy do oleje, někdy jen do sáčku. Oleje – z nějakého důvodu se mi líbily jednoduché rafinované. Olive – něco není v pořádku. Pravděpodobně byste měli vzít rafinované, ne prvolisované.
Tanyusha, polil jsem to olivovým olejem, ale ne prvolisovaným, jen to bylo to jediné, co jsem doma měl, tak jsem to polil. A tak jsem udělal vše podle vašich příběhů v tématu a všech, kteří to už zkusili. Líbí se mi to. Jen se obávám, aby nebyly příliš vlhké; stále nechápu, jak určit správnou připravenost.
Moderátorka Katie
Zprávy: 5606 Registrovaný: 26. února 2008, 00:06 Venkovský dům: Novorizhskoe dálnice, 27 km od MKAD Kde: Moskva Dík: 1721 krát poděkoval: 1776 krát
Re: sušená rajčata
Znovu jsem se podíval na fotku, zdá se, že bych to mohl sušit trochu déle. Pokud po stisknutí řezů není žádný výběr, pak je připraven. A 150 stupňů je moc. Pravda, o troubě nevím. Na sušičce jsou obvykle první hodiny 40-50 stupňů. Pak je v noci méně než 40 stupňů.
irinka-malinka v Klubu Zprávy: 2110 Registrovaný: 01. března 2010, 14:15 Venkovský dům: M.O. Ramenský okres, obec. Zyuzino Kde: Moskva, Profsojuznaya Dík: 294 krát poděkoval: 464 krát
Re: sušená rajčata
Honda napsal: Také jsem se rozhodl udělat sušená rajčata. Vyrobeno v troubě na 150 stupňů. Podívejte se prosím sem. Je míra vadnutí dostatečná nebo je třeba ještě sušit?
Iro, mohl jsem to vydržet ještě půl hodiny.
Moderátorka Katie
Zprávy: 5606 Registrovaný: 26. února 2008, 00:06 Venkovský dům: Novorizhskoe dálnice, 27 km od MKAD Kde: Moskva Dík: 1721 krát poděkoval: 1776 krát
Re: sušená rajčata
NinaYar napsal:
Katie napsal: . Pouze sušené těstoviny.
Tanyo, můžeš mi říct víc o sušení? Které jsou lepší, do jakého stavu, co přidáváte, jak je plníte, kde skladujete. Možná mimo téma, ale chci se to opravdu naučit
Letos jsem si koupila dlouho vytouženou drahou sušičku, sušila spoustu věcí na vyzkoušení, včetně rajčat, ale něco se nepovedlo. První jsem přesušil, pak asi trochu osušil a natvrdo udusal až po vrch (teď už chápu, že by to mělo být až po ramínka), zalil provensálskými bylinkami, zalil olejem a ráno byl olej po celém stole, víčka se neodlomila, ale zřejmě rajčata natekla a těch míst tam bylo málo uvnitř a vše vytékalo.
Učit se.
Vytekl, což znamená, že nestačil vyschnout. Můžete to zjistit pocitem. Při stisknutí by nemělo docházet k vybíjení. Doba sušení závisí na teplotě a samotných rajčatech. Optimální tloušťka je 5-7 mm. Teplotu jsem většinou volil vysokou na 2-3 hodiny, tedy cca 65, v noci pak mírnou, 35-45. A to až do rána. Část z nich se někdy nechala uschnout, ale zbytek se shromáždil do misky. Nechte vychladnout, vyvětrejte a sbalte. Pořád je držím v sáčcích, jednou ve sklenicích. Brzy se k nim dostanu. A tak jsem to většinou posypal jako první, co se mi líbilo. Sůl, pepř a trochu bylinky. Vzpomněl jsem si, že jsem to nejdříve pomazal štětcem jakýmkoli rafinovaným olejem, pak pokropil a ne naopak. Na jedné straně jsou plátky rajčat. Většinou to stříhám napříč, tedy na kroužky. A když třešeň, tak na plátky, tak na čtyři, pro jistotu.
Pokud jsou příliš suché, ale dříve pomazané olejem, pak v sáčku změknou, protože změknou v dóze s olejem. Co když se tedy dají vymlátit ty velmi, velmi suché?
Do vysterilizovaných sklenic suché sušené rajče, olej s česnekem (může být i bez česneku), pak rajče a tak dále, jinak se olej nemůže zespodu naplnit, když ho přidáme až nakonec.
Kdykoli jíme, nemáme rádi hodně oleje, takže rajče vyjmeme a necháme na ubrousku. Olej do salátu házet nebudeme, protože tam jde sušená rajčata z mrazáku. I když sušené rajče může zůstat v sáčku poměrně dlouho. Zkrátka všechno je přes zkušenosti a tykání.
