Je možné zmrazit dřišťál?

Recepty s dřišťálem na zimu zahrnují nejen klasickou marmeládu nebo kompot. Z těchto zdravých plodů můžete připravit lahodnou marmeládu, marshmallows a želé. Tyto přírodní pochoutky lákají nejen svou jedinečnou osvěžující kyselou chutí, ale i svým prospěšným složením pro lidský organismus.

Jak se připravit a co dělat s dřišťálem na zimu

Nenáročný keř původem ze střední Asie je dobře známý nejen v Rusku, ale také v zemích střední a jižní Evropy. Kyselé bobule lze použít jak jako koření – pikantní doplněk jídel, tak i jako přírodní lék.

Plody dřišťálu jsou užitečné při nachlazení. Používají se jako čistič krve, při zánětlivých procesech, kouření a závislosti na alkoholu.

Komentář! Cenné vlastnosti bobulí, které přežily zimu na keři, nezmizí ani po silných mrazech.

Plody se sklízejí koncem podzimu. Optimálně po prvním mrazu. Vystavení nízkým teplotám přispívá k vymizení specifické hořkosti a změkčení struktury.

Po sběru se bobule pečlivě omyjí pod tekoucí studenou vodou a nechají se přirozeně oschnout. Pro pilaf, stejně jako pro použití při přípravě asijských jídel, se dřišťál suší. Často se k tomu používá trouba (50 °C). Rostlinné materiály se tam posílají, dokud se plody nezačnou „vrásčit“. Poté se teplota zvýší na 60 ° C a bobule se suší do měkka.

Je možné zmrazit dřišťál na zimu?

Dalším způsobem, jak připravit dřišťál, je zmrazení. Plody tohoto keře se i ve zmrazené podobě mohou „chlubit“ vysokým obsahem cenných mikroživin. Dřišťál je skutečnou zásobárnou vitamínů A, E, C a K. Dále obsahuje pektiny, betakaroten, organické kyseliny a karotenoidy.

Zmrazení dřišťálu na zimu je nejjednodušší způsob sklizně. Bobule se omyjí, suší na ručníku nebo papírových ubrouscích a poté se po částech zmrazují v sáčcích nebo nádobách.

Důležité! Je nutné zmrazit v objemech rovnající se jedné porci, protože opakované zmrazení dřišťálu povede ke ztrátě vzhledu a některých prospěšných vlastností.

Recepty a co vařit z dřišťálu na zimu

Existuje mnoho způsobů, jak sklízet dřišťál na zimu, které mohou zpestřit a doplnit jídelníček v nejdrsnějším období roku. Většina z těchto receptů je přístupná i začínajícím hospodyňkám.

Jam

Klasický recept na džem na zimu obsahuje pouze tři přísady: bobule, cukr a vodu. V tomto případě je voda potřebná pouze k regulaci konzistence dezertu.

• dřišťál – 1 kg;
• cukr – 1,7 kg;
• voda – 200 ml.

1. Sladký sirup připravíme z 600 g krupicového cukru a 200 ml vody.
2. Vložte bobule do hrnce, zalijte je sirupem a dejte na chladné a tmavé místo na 24 hodin.
3. Po dni slijte výslednou tekutinu a přiveďte ji k varu. Znovu ji nalijte na bobule.
4. Další den přidejte zbývající cukr, vše dobře promíchejte a vařte na středním plameni, dokud ovoce nezprůsvitní.
5. Džem rozdělte do předem sterilizovaných sklenic a po přikrytí teplou přikrývkou nebo koberečkem je nechte úplně vychladnout.

Část cukru v receptu lze nahradit medem.

Jelly

Evropskou alternativou lepkavého džemu může být hutnější želé. Na zimu se také stočí do sklenic a jí se s tousty, palačinkami nebo lívanci.

• voda – 300 ml;
• plody dřišťálu – 1 kg;
• granulovaný cukr – 0,8-1 kg.

1. Připravený rostlinný materiál se nalije vodou, přivede se k varu a vaří se na ohni po dobu 5 minut.
2. Uvolněná šťáva se scedí, bobule se protřou přes jemné síto.
3. Do výsledné směsi přidejte stejné množství cukru a vařte 30-40 minut na ⅔ původního objemu.
4. Výsledné želé se horké vloží do sterilizovaných sklenic, sroluje se a po převrácení se nechá vychladnout.

Komentář! Lidé nazývají dřišťál severní citron nebo sourberry.

Pastila

Dalším receptem na dřišťál na zimu, jehož fotografie najdete v kuchařkách, je marshmallow. Tato známá pochoutka vyniká nejen svou příjemnou sladkokyselou chutí, ale také svými benefity.

• dřišťál – 600 g;
• cukr – 400 g;
• moučkový cukr – na posypání.

1. Bobule uvaříme do měkka (ve vlastní šťávě) a protřeme přes síto.
2. Směs smíchejte s cukrem a mixujte v mixéru, dokud se neobjeví pěna.
3. Směs bobulí rozprostřete do plochých silikonových forem nebo na plech předem vyložený olejem naolejovaným pergamenem.
4. Vložte do trouby (50°C) na 5-6 hodin.

Uchovávejte marshmallow v chladničce ne déle než 20-23 dní. Pro delší skladování byste ji měli dát do mrazáku.

Kompot

Čistý kompot z plodů dřišťálu se připravuje velmi zřídka, protože má vysokou koncentraci účinných látek. Takový produkt může vyvolat alergickou reakci nebo zažívací potíže, takže jako další přísady se používají různé bobule a ovoce.

• plody dřišťálu – 0,2 kg;
• jablka – 1 kg;
• voda – 1 l;
• granulovaný cukr – 400

1. Uvarte sirup z cukru a vody.
2. Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na větší plátky.
3. Do sterilizovaných sklenic dejte jablka, omyté dřišťály a cukrový sirup (v případě potřeby můžete přidat horkou vodu).
4. Kompot srolujte do sklenic s víčkem a nechte vychladnout.

Množství cukru v receptu závisí na odrůdě a sladkosti jablek.

Dřišťál s cukrem na zimu

Nejzákladnějším způsobem, jak uchovat dřišťál na zimu, je připravit ho s cukrem. Tato metoda nevyžaduje tepelné zpracování.

• bobule – 1 kg;
• granulovaný cukr – 2,5-3 kg.

1. Připravené ovoce rozdrťte v mixéru.
2. Smíchejte bobulovou směs s cukrem.
3. Směs rozdělte do sklenic a přikryjte víčky.

Tyto přípravky skladujte v lednici nebo chladném sklepě.

Recept na omáčku z dřišťálového masa na zimu

Sladkokyselá dřišťálová omáčka je ideálním kořením k masu. Na přání lze doplnit libovolným kořením.

• bobule – 1 kg;
• cukr – 30 g;
• suchý zázvor – špetka;
• skořice, hřebíček, koriandr – špetka.

1. Připravené suroviny lehce povaříme, protřeme přes síto a smícháme s kořením a cukrem.
2. Umístěte na oheň a vařte, dokud nezhoustne na ¾ původního objemu.
3. Horká směs se umístí do sklenic a na zimu se uzavře.

Pokud chcete, můžete do omáčky přidat zeleninu.

Komentář! Správně uvařená omáčka by neměla ztratit jas barev.

Závěr

Recepty s dřišťálem na zimu zpestří zimní jídelníček a dodají oslabenému tělu potřebné vitamíny. Kromě plodů mnoho hospodyněk sklízí kořeny a listy keře, které lze použít jako lidové prostředky při léčbě různých onemocnění.