Je nutné hřib před sušením očistit?

Máslo lze nejen osolit a nakládat, ale také sušit. Tyto houby se přidávají do polévek, omáček, masových a zeleninových pokrmů, aby získaly bohatou chuť. Řekneme vám, jak sušit hřib doma.

Příprava produktu

Hřiby je nejlepší sbírat v říjnu: tou dobou už vstřebaly živiny a mají výraznější chuť. Je důležité stihnout houby nakrájet před mrazem, aby zůstaly neporušené. Mráz a teploty pod nulou mohou narušit texturu a poškodit sliznici na čepicích.

Olejnatá semena lze skladovat ne déle než jeden den, proto je zpracujte ihned po sběru. Nenamáčejte, aby nenasály přebytečnou vlhkost.

Při sběru hub buďte opatrní. Motýli mají jedovaté falešné „dvojky“: mají nepříjemný zápach a snadno se rozbijí.

Třídění a čištění

Roztřiďte podle velikosti a malé a středně velké houby odložte k sušení, protože příliš velké vzorky nemusí uschnout. Ujistěte se, že na nich není hniloba nebo plíseň, ponechte pouze celé a elastické houby.

Při odstraňování zeminy použijte vlhký hadřík nebo porézní houbu. Odstraňte kůži z klobouků, pokud na nich zůstal písek a zemina, a odřízněte základy stonků.

Jak sušit hřib doma

Existuje několik jednoduchých metod, z nichž každá má své vlastní vlastnosti.
Venku
Metoda je vhodná za jasného teplého počasí.
Máslo nakrájíme na tenké plátky, dáme na plech a přikryjeme gázou.
Vyjměte obrobky ven a položte je tak, aby je dobře foukal vítr.
Za soumraku vezměte houby dovnitř a ráno je vraťte ven.
Když jsou záznamy suché, mohou být odeslány k uložení.

Na plech položte pečicí papír. Nahoru položte plátky hub v krátké vzdálenosti od sebe. Zapněte konvekční režim, dejte máslo na dvě hodiny do trouby a nastavte teplotu na 50 °C.

Poté vyjměte plech na pečení a nechte obrobky až do úplného ochlazení. Vychladlé houby otočte na druhou stranu a vložte je na tři hodiny do trouby vyhřáté na 65 °C. Poté nechte másla vychladnout a poté je dejte na několik hodin zpět do skříně při teplotě 50 °C.

Cykly opakujte, dokud nejsou houby úplně suché. Proces může trvat několik dní.
Pokud trouba nemá konvekční režim, pak při sušení otevřete dvířka na pět centimetrů.

Nejjednodušší způsob, který nevyžaduje mnoho úsilí:
Máslo nakrájíme na tenké plátky a dáme na mřížku.
Nastavte teplotu na 55–60 °C.
Přihrádky pravidelně vyměňujte, abyste zajistili rovnoměrné sušení.

Pokud houby nejsou odstraněny včas, zařízení může vysušit přípravky. Příliš tvrdé plátky v tomto případě umelte v mlýnku na kávu na prášek – získáte houbové koření do polévek a hlavních jídel.

V mikrovlnné troubě

Mikrovlnné sušení má určité nuance, ale je považováno za rychlou a efektivní metodu zpracování másla.

Plátky hub položte na plochý skleněný talíř, vložte do mikrovlnné trouby a na 12 minut zapněte režim „Rozmrazování“. Během této doby se část vlhkosti z hub odpaří. Otevřete dvířka mikrovlnné trouby, aby mohla unikat pára. Poté snižte výkon na minimum a zapněte troubu na dalších 20 minut.

Houby sušte v intervalech – a po každé uvolněte páru otevřením dvířek trouby. Sledujte proces, aby se nespálily.

Pravidla pro ukládání

Hřiby zabalte do látkových sáčků nebo papírových sáčků a vršek svažte silnou nití. Další možností je umístit houby do sklenic a zavíčkovat. Můžete použít keramické nebo hliněné nádoby.

Umístěte obrobky na horní polici kuchyňské skříňky nebo do spíže. Místo skladování by mělo být tmavé, suché a dobře větrané. Sušené houby neuchovávejte v chladu – pokud se vrátí do tepla, stanou se nepoužitelnými.

Nenechávejte houby v blízkosti silně páchnoucích potravin, domácích chemikálií nebo kosmetiky: houby mohou absorbovat cizí pachy.

Výrobek uskladněný pravidelně kontrolujte – může se v něm vytvořit plíseň nebo se na něj může napadnout hmyz.

Co se dá dělat?

K obědu připravte libovou zelnou polévku, v receptu nahraďte maso máslem. Pokrm podávejte horké a přidejte k němu křen a nasekaný česnek: zvýrazní chuť a vůni hub.