Kde můžete použít kořenovou petržel?

Přestože je blízce příbuzná, neměla by být zaměňována s oblíbenějšími odrůdami listové zelené petrželky, kterou můžete pěstovat na zahradě nebo použít jako bylinku. Pochází z poddruhu zahradní petržele známé vědecky jako Petroselinum crispum Tuberosum. Přestože jsou její listy jedlé, tato plodina se pěstuje pro své tlusté hlíznaté kořeny, píše Healthline.

Sedm výhod konzumace kořenové petržele

Bohaté na živiny

Kořen petržele je bohatý na živiny. 100 gramů syrové porce obsahuje 55 kalorií, 12 gramů sacharidů, 4 gramy vlákniny, 2 gramy bílkovin, 0,6 gramů tuku. Také 55 % denní hodnoty vitaminu C, 45 % denní hodnoty vitaminu B9. Kořen také obsahuje draslík, hořčík, zinek, fosfor a železo.

A co víc, obsahuje téměř 20 % vaší denní vlákniny a přitom má nízký obsah kalorií a tuku, což z něj dělá vynikající volbu s vysokým obsahem živin pro různé diety.

Petrželová nať obsahuje blahodárnou vlákninu / Foto: nanka-photo/depositphotos

Obsahuje silné antioxidanty

Kořen petržele obsahuje silné antioxidanty, které mohou přispět k jejím potenciálním zdravotním přínosům. Antioxidanty snižují stres a bojují s volnými radikály, vysoce reaktivními částicemi, které poškozují buňky, zvyšují stres a mohou přispět k onemocnění, pokud se hladina ve vašem těle příliš zvýší.

Kořen petržele také obsahuje významné množství vitamínu C, což je živina, která funguje jako antioxidant a může pomoci předcházet různým onemocněním.

Může bojovat proti zánětu

Kořen petržele je známý pro několik protizánětlivých vlastností. Přestože je zánět přirozenou reakcí těla na stres, nadměrný zánět může zvýšit riziko onemocnění. Kořen petržele obsahuje několik sloučenin, které mají antioxidační i protizánětlivé účinky.

Kromě toho některé vitamíny a minerály, jako je vitamín C, zinek a hořčík, regulují zánětlivou reakci těla. Zahrnutí kořenové petržele do vyvážené stravy spolu s další zeleninou bohatou na živiny může snížit zánět a pomoci předcházet některým chronickým onemocněním, včetně srdečních chorob, rakoviny a osteoporózy.

Může urychlit detoxikaci

Různé enzymy v játrech pomáhají odstraňovat toxiny, které se mohou dostat do těla prostřednictvím léků, jídla nebo znečišťujících látek. Výsledky studie naznačují, že šťáva z kořene petržele významně zvýšila množství detoxikačních enzymů v jaterní tkáni myší, kterým byly podávány vysoce toxické léky. Tento výsledek naznačuje, že šťáva z kořene petržele může chránit před účinky škodlivých sloučenin.

Protože se však tyto výsledky nemusí vztahovat na lidi, je zapotřebí další výzkum.

Může posílit imunitu

Kořenová petržel je vynikajícím zdrojem vlákniny a vitamínu C, dvou živin životně důležitých pro zdravý imunitní systém. Vitamin C je nezbytný pro silný imunitní systém, protože bojuje proti cizím bakteriím, stresu a zánětům. Navíc pomáhá tkáním kůže a trávicího traktu vytvořit silnou bariéru proti bakteriím a dalším škodlivým látkám.

Kořen petržele je užitečný pro posílení imunity / Foto: bhofack2/depositphotos

Vláknina zároveň podporuje růst zdravých bakterií ve vašem trávicím traktu. Výzkumy ukazují, že zdravá střevní bakteriální flóra chrání před infekcemi.

Může mít protirakovinné vlastnosti

Některé studie ukazují, že kořen petržele může bojovat proti určitým typům rakoviny. Tato zelenina má vysoký obsah vlákniny, což je spojeno se sníženým rizikem rakoviny tlustého střeva, vaječníků a hlavy a krku. Jedna studie navíc zjistila, že extrakt z kořene petržele inhibuje růst a vývoj buněk rakoviny prsu.

Ačkoli jsou tyto údaje povzbudivé, je zapotřebí více výzkumu u lidí, aby bylo možné lépe porozumět vlivu tohoto kořene na rakovinu.

Snadné přidání do vašeho jídelníčku

Kořenová petržel je všestranná, lze ji jíst syrovou nebo vařenou a lze ji snadno přidat do vaší stravy. Snažte se vybrat béžovou kořenovou zeleninu, která je pevná a bez modrých skvrn. Vrcholy by měly být sytě zelené a ne zavadlé.

Kořenová zelenina je chutná jako samostatná svačina nebo jako doplněk k jiným pokrmům / Foto: Gicku91/depositphotos

Začněte s přípravou kořene odstraněním zelených lístků, které lze použít jako ozdobu nebo k výrobě pesta. Kořenovou zeleninu dobře omyjeme, ale neloupeme. Ve skutečnosti jsou slupky ze zeleniny často koncentrovaným zdrojem vlákniny a dalších živin.

Kořen petržele můžete nasekat na tyčinky a vychutnat si je samotné nebo s oblíbenou mandlovou, fazolovou nebo zeleninovou omáčkou. V opačném případě ji zkuste rozdrtit na ozdobu salátů nebo sendvičů.

Možnost přípravy kořenové petržele / Foto: hofack2/depositphotos

Dá se také dusit, smažit nebo restovat. Skvěle se hodí k jiné kořenové zelenině a je velmi dobré ji zapéct nebo přidat na talíř restované zeleniny. Kořenovou zeleninu můžete také vařit v páře a udělat z ní pyré, které lze použít jako základ masových výpeků či zeleninových výpeků nebo nakrájet a přidat do polévek či dušených pokrmů.

Kořen petržele je součástí bílé mirepoix, směsi cibule a aromatických kořenů, která dodává chuť vývarům, zeleninovým, masovým a rybím pokrmům a je široce používána ve francouzské kuchyni.

Navzdory prospěšným vlastnostem kořenové petržele ji nemůže používat každý. Těhotné ženy jsou ohroženy, protože může poškodit plod a způsobit samovolný potrat. Také lidé s ledvinovými kameny (kořenová zelenina obsahuje šťavelany, které mohou krystalizovat v tělesných tekutinách).

Legální informace. Tento článek obsahuje obecné informace pro referenční účely a neměl by být vykládán jako alternativa k lékařským radám. NV nenese odpovědnost za jakoukoli diagnózu provedenou čtenářem na základě materiálů webu. NV rovněž nenese odpovědnost za obsah jiných internetových zdrojů, na které odkazuje tento článek. Pokud máte obavy o své zdraví, poraďte se se svým lékařem.

• Snižuje riziko rakoviny. Top 7 zdravotních a výživových výhod tomelu
• Pro zdraví a dlouhověkost. 12 nejzdravějších potravin, které by měl každý jíst

– Málokdo ví, jak bohaté na vitaminové a minerální složení má petržel. Například jeho listy obsahují 2,5-3x více vitamínu C než citron. Rostliny pěstované v severních oblastech jsou přitom na obsah tohoto vitaminu 4–5krát bohatší než jejich jižní sousedé.

Také v závislosti na podmínkách pěstování rostlina obsahuje od 2 do 20 mg vitamínů A, B1 a B2. Petržel obsahuje také flavonoidy a kyselinu nikotinovou.

Všemi oblíbená zelenina obsahuje vitamín K, který se podílí na syntéze bílkovin. Pouhých 10 gramů petržele obsahuje doporučenou denní dávku vitamínu K.

Petržel obsahuje silice, přičemž nejvyšší koncentrace (asi 7 %) se koncentruje v semenech. V listech čerstvé petrželky obsah silic obvykle nepřesahuje 0,3 %. Hlavní složky esenciálního oleje, které mají antioxidační vlastnosti, jsou myristicin a apiol. V olejích vyrobených z listové části petržele je však apiolu velmi málo, obvykle se získává ze semen nebo kořene.

Zdravotní přínosy petržele

diuretická vlastnost. Listy, kořeny a semena petržele mají schopnost aktivovat močovou trubici. Toto působení je doprovázeno zvýšeným uvolňováním chloridu sodného a vylučováním solí z těla.

Gastrointestinální přínosy. Esenciální oleje, na které je petržel bohatá, přispívají k aktivaci trávicího systému, jsou jakýmsi katalyzátorem, díky kterému se začnou uvolňovat sliny, žaludeční šťáva, enzymy, zvyšuje se i střevní motilita. Petržel je navíc bohatá na vlákninu, která také stimuluje gastrointestinální trakt.

Normalizace hladiny cukru. Zvýšení hladiny cukru v krvi může vyvolat nejen cukrovka. Často je příčinou tohoto jevu nezdravá strava nebo nedostatek pohybu. Zvýšená hladina cukru v krvi může způsobit vážné zdravotní problémy a zvýšit riziko inzulinové rezistence, metabolického syndromu a kardiovaskulárních onemocnění. Vědci provedli řadu studií, které prokázaly, že antioxidanty obsažené v petržele dokážou účinně a bez újmy na zdraví snižovat hladinu cukru v krvi. Pro udržení zdravé hladiny cukru v krvi proto odborníci doporučují přidat petržel do vyvážené stravy.

Přínosy pro kardiovaskulární systém. Petržel je bohatá na rostlinné sloučeniny (jako karotenoidy), které jsou podle odborníků docela dobré pro zdraví srdce. Bylo zjištěno, že diety bohaté na karotenoidy snižují riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění (koronární srdeční onemocnění, chronicky vysoký krevní tlak) a snižují hladinu „špatného“ cholesterolu.

Petržel je také zdrojem kyseliny listové. Tato látka, jak odborníci naznačují, snižuje riziko vzniku srdečních chorob tím, že snižuje hladinu aminokyseliny homocystein. Někteří vědci se domnívají, že vysoké hladiny homocysteinu přímo souvisí se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění.

Užitečné vlastnosti kořene petržele

• Kořen petržele je bohatý na antioxidanty, které mají silné zdravotní přínosy. Antioxidanty z kořene petržele snižují hladinu oxidačního stresu a bojují s volnými radikály (jejichž zvýšený obsah souvisí se vznikem chronických zánětlivých procesů).
• Petrželová nať obsahuje sloučeniny myristicin, apiol a furanokumarin. Tyto látky mají antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.
• Za zmínku také stojí, že několik vitamínů a minerálů z kořene petržele reguluje zánětlivou reakci těla, včetně vitamínu C, zinku a hořčíku. Pravidelná konzumace petržele spolu s dalšími zdravými potravinami pomůže snížit zánět a pomůže zabránit rozvoji některých chronických onemocnění, včetně srdečních chorob, rakoviny a osteoporózy.
• Pouhých 100 gramů syrového kořene petržele obsahuje více než polovinu doporučené denní hodnoty vitamínu C a téměř 20 % denní potřeby vlákniny. Vitamin C je zodpovědný za boj s cizími bakteriemi, které se dostávají do těla, chrání imunitní a nervový systém. Vláknina zase podporuje růst zdravých bakterií v trávicím traktu.

Může petržel poškodit tělo?

Petržel může škodit pouze v případě, že člověk trpí některými problémy s ledvinami a játry. Takoví lidé mohou tuto bylinu užívat v přísně omezeném množství a pouze se svolením lékaře.

Odborníci doporučují při pankreatitidě a zánětu ledvin zcela vyřadit z jídelníčku petržel.

Pro své močopudné vlastnosti může petržel ublížit i lidem s dnou a ledvinovými kameny.

Jak lze petržel využít v kosmetologii?

• Petržel může mít blahodárný vliv nejen na zdraví, ale i na to, jak vypadáme. Masky a krémy připravené na bázi petržele pomáhají bělit pokožku obličeje, zmírňují akné a stařecké skvrny. Někteří odborníci také doporučují odvary z petržele jako doplněk k předepsané dietě na hubnutí.
• Semena petržele se používají k léčbě plešatosti. Za tímto účelem se semena smíchají s rostlinným olejem a vodou a poté se vtírají do problémových oblastí pokožky hlavy po dobu 1-2 hodin.

Jak se petržel používá při vaření?

Je těžké si představit polévky, saláty a mnoho teplých jídel bez petrželky, zvláště v létě. Tato kořeněná bylina je oblíbená v ruské i francouzské kuchyni, dodá šmrnc téměř každému pokrmu. Petržel je užitečná v každém ročním období, ale zvláště důležité je zařadit ji do jídelníčku na podzim a v zimě, protože právě v tomto období tělo vitamíny nejvíce potřebuje.

Neobvyklý a zdravý recept – petrželové palačinky

K přípravě lívanců budete potřebovat velký svazek petrželky, 3 vejce, 1 hrnek mouky a sůl s kořením podle chuti.

Petrželku nasekáme nadrobno, rozbijeme do ní tři vejce a postupně prosijeme mouku. Výsledná směs by měla být důkladně promíchána, sůl a přidána vaše oblíbené koření.

Palačinky pečte na dobře vyhřáté pánvi s přídavkem rostlinného oleje několik minut na každé straně, dokud se nevytvoří lahodná kůra.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.