Kde můžete sušená rajčata použít?
Bohatá sklizeň šťavnatých zralých rajčat vám umožňuje sklízet je pro budoucí použití na podzim v nakládané, solené a dokonce sušené formě. Sušená rajčata mohou být skvělým předkrmem k hlavním chodům.
To hlavní o sušených rajčatech
Zvyk jíst sušenou zeleninu k nám přišel z Itálie, Řecka a dalších teplých zemí. Středomořské slunce umožňuje sušit rajčata přímo venku. Ale v našem klimatu je to velmi obtížné, takže domácí kuchaři pro tyto účely používají troubu nebo elektrický sporák.
Na přípravě sušené zeleniny není nic složitého. Hlavní věc, kterou je třeba si zapamatovat, je, že vzhled a chuť konečného produktu do značné míry závisí na stupni sušení. Sušená rajčata se dělí na dva typy:
- upečené (takto dopadnou po 1-2 hodinách pečení v troubě);
- sušené (po 5-7 hodinách sušení).
Recepty na pokrmy se sušenými rajčaty
Sušená rajčata lze použít v předkrmech k masovým a rybím pokrmům, salátům, těstovinám a bezpočtu dalších jídel, kde chcete intenzivní rajčatovou chuť. Sušená rajčata mají bohatou chuť, proto si dejte pozor, abyste to s jejich přidáváním do pokrmů nepřehnali.
Italské těstoviny se sušenými rajčaty
Těstoviny se zeleninou jsou snadný a rychlý na přípravu pokrm, který na vaší postavě nezanechá kila navíc.
- Špagety – 200 g
- Sušená rajčata – 50 g
- Česnek – hřebíček 2
- Parmazán – 30 g
- Sůl a pepř dle chuti
Nejprve ji uvaříme ve vroucí osolené vodě. špagety. Doba vaření musí být uvedena na obalu. V tuto chvíli připravujeme rajčatový dresink. Na pánvi na olivovém oleji orestujte plátky česneku. Přidejte nakrájenou sušená rajčata a směs ještě pár minut dusíme. Sůl a pepř podle chuti. Do pánve vložíme také uvařené špagety a restujeme 2-3 minuty.
To je vše! Zbývá jen položit jídlo na talíře a navrch posypat strouhaným sýrem.
Těstoviny se sýrem a sušenými rajčaty
Další možnost výroby těstovin se sušenými rajčaty, ale s přídavkem smetanového sýra.
- Sušená rajčata – 1,2 šálku
- Fettuccine těstoviny – 200 g
- Sušená bazalka
- Mléko – 1 sklenice
- Máslo – 2 polévkové lžíce.
- Smetanový sýr – 60 g
- Parmazán – 60 g
- Česnek – hřebíček 2
- Kuřecí vývar – 2 šálky
- Sůl a pepř dle chuti
Nejprve uvařte těstoviny ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu. Poté přejdeme k přípravě přílohy. Nakrájená rajčata s česnekem orestujte v hluboké pánvi na másle, aby lépe odhalila aroma sušené zeleniny. Dále do pánve postupně přidávejte připravené fettuccine a sušenou bazalku a vše zalijte kuřecím vývarem. Sůl a pepř podle chuti.
Je důležité, aby byly těstoviny zcela ponořené ve vývaru. Přiveďte k varu a snižte teplotu na střední. Těstoviny se zeleninou dusíme 10 minut za pravidelného míchání. Poté nakrájejte smetanový sýr na kousky a přidejte k těstovinám. Jakmile se sýr rozpustí, zalijeme mlékem. Vařte ještě několik minut, dokud nevznikne hladká omáčka. Těstoviny dejte na talíře a navrch posypte strouhaným parmazánem. Pokud chcete, můžete do pokrmu přidat i kousky vařeného kuřete.
Špagety se šunkou a sušenými rajčaty
Jakmile vyzkoušíte špagety v kombinaci se šťavnatými sušenými rajčaty, uzenou šunkou, čerstvou bazalkou a parmazánem, budete chtít určitě víc.
- Špagety – 400 g
- Sušená rajčata – 1 sklenice
- Čerstvá bazalka a petržel
- Česnek – 2-3 stroužky
- Uzená šunka – 150 g
- Parmazán – 50 g
- Olivový olej – 3 polévkové lžíce
- Sůl, pepř podle chuti
Špagety uvaříme podle návodu na obalu. Dále na pánvi s olivovým olejem orestujte nasekaný česnek. Nakrájejte a přidejte sušenou zeleninu, šunku, petrželku a bazalku. Sůl a pepř. K rajčatům přidáme špagety a ještě pár minut podusíme.
Před podáváním ozdobíme pokrm strouhaným parmazánem.
Pizza s mozzarellou a sušenými rajčaty
Domácí pizza podle tohoto receptu je tak chutná, že vás navždy odradí od nákupu mražených polotovarů. A co je nejdůležitější, recept je velmi jednoduchý a nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti.
- Mouka – 200 g
- Voda – 100 ml
- Suché droždí – 1 lžičky
- Med – 1 lžíce
- Rajčata – 5 ks.
- Sušená rajčata – ½ sklenice
- Olivový olej – 2 polévkové lžíce
- Sůl a pepř dle chuti
Mouku prosejeme a přidáme kvásek, máslo a sůl. Smíchejte vodu s medem a tenkým pramínkem nalijte do vzniklé směsi. Těsto hněteme rukama, dokud nebude elastické. Těsto přendáme do sáčku a necháme hodinu „odpočinout“, aby se kvásek „zklidnil“ a těsto se pak lehce vyválelo.
Nyní je čas udělat omáčku. Čerstvá rajčata nakrájíme na kostičky a orestujeme na olivovém oleji na pánvi s česnekem a bazalkou. Sůl a pepř. Když směs vychladne, protáhněte ji mixérem. Pokud nemáte čas nebo chuť rajčata nakrájet sami, můžete použít hotové rajčatová omáčka Federici “Pizza omáčka”.
Hotové těsto rozválejte na tenkou vrstvu. Namažte omáčkou a olejem ze sklenice sušených rajčat a samotná rajčata nakrájejte a položte na pizzu. Poté vyskládejte kousky mozzarelly, lístky bazalky a posypte strouhaným parmazánem. Pečlivě zabalte boky pizzy.
Nastavte troubu na 180 stupňů. Pizzu pečte 20 minut. Dobrou chuť!
Jak doma připravit a uskladnit sušená rajčata
Sušená rajčata lze vařit v sušičce zeleniny nebo v troubě. Pro sušení rajčat doma na zimu nebo pro jednorázové použití se doporučuje zvolit elastickou a zralou zeleninu odrůdy „Cream“ nebo „Lady Fingers“. Po umytí každé rajče rozkrojte napůl a vyřízněte stopku. Umístěte kousky na drátěnou mřížku a umístěte pod ní podnos, abyste zachytili šťávu. Rajčata osolte a nechte na mírném ohni 4–5 hodin. Pokud trouba nemá konvektor, je třeba čas od času otevřít dvířka, aby mohla unikat pára.
Jak skladovat sušená rajčata? Pokud se ukáže, že jsou obrobky suché, budou dokonale zachovány v textilních sáčcích. Masitá rajčata je lepší vložit do sklenic a zalít horkým olejovým dresinkem se solí, česnekem a bylinkami.
Hotové sklenice lze umístit do lednice, kde je lze skladovat několik týdnů a používat podle potřeby.
Bavte se vařením a zkoušením nových chutí!
