Kde roste nejchutnější granátové jablko na světě?

Ázerbájdžánci věří, že nejchutnější granátové jablko na světě roste v jejich oblasti Geokchay, asi pět hodin jízdy od Baku.

Ukončete režim celé obrazovky
Rozbalte na celou obrazovku

Anara Zakirli, slavná oděvní návrhářka v Ázerbájdžánu, představila svou kolekci pod značkou Anara Zakirli

Návrhářka Kubra Nuriyeva (uprostřed) založila módní dům K.Fabuel v Baku

Země si váží nejen ovoce, ale také krásné poloviny lidstva, a proto jsou zjevně na každoročním listopadovém festivalu granátového jablka v Geokchay dámy zobrazovány jako zralé červené granátové jablko s korunou na temeni hlavy.

Horlivý duch východní části Zakavkazska je cítit již v letadle Azerbaijan Airlines: prostor mezi cestujícími sedícími vedle vás je snížen na nulu – připravte se na to, že se vaše komfortní zóna zúží a vaši sousedé si budou blízcí jako semínka granátového jablka v jádru ovoce. Otevřenost, přátelskost a láska k zemi je úžasná – ale také rychle návyková.

Pokud budete na začátku listopadu v Ázerbájdžánu, nezůstávejte jen mezi věžemi Baku, malebným centrem Zahy Hadid, zeleným bazarem a scénami z filmu “The Diamond Arm” – je tam festival granátového jablka 275 km z hlavního města. Provádí ji jedna z největších továren na výrobu šťávy z granátových jablek v Ázerbájdžánu – Aznar. Závod je dědictvím Ázerbájdžánské SSR, založené v 60. letech 1969. století, nyní patří podnikateli Farhadu Achmedovovi, rodákovi z Baku, jehož otec byl v sovětských dobách ředitelem podniku. Zpočátku závod zahájil svou činnost výrobou obvyklých jablečných a rajčatových šťáv, ale v roce XNUMX navrhl použití granátového jablka a kdoule jako suroviny.

Nar jako národní symbol

Postoj k granátovému jablku (nar v Ázerbájdžánu) je posvátný: částečně to pomáhá propagovat produkt na zahraničních trzích, připouštějí marketéři. Granátové jablko je nejvíce zmiňovaným ovocem v Koránu. Jeho léčivé vlastnosti spolu s muslimskou tradicí umožňují Aznaru výrazně rozšířit vývoz ovoce do Malajsie, Indonésie a na Filipíny. Region bohatý na ropu a zemní plyn vyprodukoval v roce 2018 155 tisíc tun granátového jablka, v roce 2019 se očekává nárůst produkce o 10–12 %, uvedl dříve Farhad Garashov, předseda Asociace producentů a exportérů granátových jablek. Ázerbájdžán podle organizace loni prodal do zahraničí 9,3 tisíce tun granátového jablka za 12,3 milionu dolarů.

Geokchay, kde žije více než 40 tisíc lidí, je nazýván centrem pěstování granátových jablek v Ázerbájdžánu. Rozloha okresu je přibližně 4 tisíce hektarů, kde se ročně vypěstuje asi 50 tisíc tun granátových jablek. Tajemstvím je podle místních obyvatel slunce a úrodnost půdy. Nejpohodlnější způsob, jak se sem dostat, je autem. Na centrální uličce města je pouť se stany a stánky, kde prodávají suvenýry, jídlo, granátová jablka, hned se mačkají a odšťavňují. Na úzkých chodnících se pořádají tance a soutěže pro mládež a lidové slavnosti vře v stále horkém, na petrohradské poměry, listopadovém ázerbájdžánském slunci.

Prodírám se davy tanečníků, zastavuji se u stanů s legračními figurkami žen v podobě granátových jablek a poslouchám slova svého známého z Baku, který mluví s výrazným ázerbájdžánským přízvukem: „Žena je jako polární hvězda, muž musí důvěřovat jedné části svého mozku a druhé – ženě; manželka je jako pták,“ pokračuje, „a nemůžete ji sevřít v ruce a nemůžete ji pustit; dívka má na sobě bílé tričko a muž černé tričko, skvrny na tmavé látce si nevšimnete.” Když jsem vyslechl dost myšlenek o ženách a mužích v tomto světě, dávám se a kupuji suvenýr – ženu z granátového jablka s korunou na hlavě. Přesto umějí vyprávět sladké příběhy.

Miliony litrů

Jedno z ústředních míst na festivalu granátového jablka je věnováno sponzorovi akce – místnímu závodu Aznar. Společnost vyrábí jak džusy pod značkou Grante, tak privátní značky pro maloobchodníky v Rusku a Kanadě. Podle obchodního ředitele společnosti Askara Nadyrshina se k regionům, kde se džusy prodávají, každoročně přidává asi pět zemí, ale minimálně dva trhy, kam Aznar vstupuje, také odcházejí. Celkově jsou produkty společnosti dodávány do přibližně 30 zemí.

Před pěti lety podle něj činil podíl Ruska na celkové struktuře prodejů asi 40 %, přibližně stejný objem představovalo Polsko a o zbývající podíly se dělily tři nebo čtyři další země. Podíl Ruska se však neustále snižuje (aktuálně je to 21%, ale výrobce předpovídá pokles na 16%), je to způsobeno poklesem solventnosti obyvatelstva (balení šťávy z granátového jablka Aznara stojí asi 350 rublů), a s poklesem spotřeby šťávy obecně. Asi 5 % vyrobené šťávy zůstává v Ázerbájdžánu. Austrálie, kde je Aznar první z hlediska podílu na trhu, generuje asi 7–10 % tržeb, stejně jako Malajsie, Tchaj-wan a evropské země. Společnost rozvíjí nové trhy a vstupuje do USA, Saúdské Arábie, Kanady, Německa, Izraele, Jižní Koreje a na Nový Zéland.

V závodě v Geokchay – je natřený v barvách duhy a vyřezávané dveře do dílen jsou zdobeny malými granáty – tvrdí, že podnik je vytížen pouze z 50 %. V roce 2018 společnost vyrobila 3 miliony litrů šťávy. Prodává se především ve skleněných lahvích, což umožňuje jeho skladovatelnost po dobu dvou let, ale firma zvažuje spuštění výroby PET – tím se zkrátí trvanlivost na jeden rok, ale pomůže to s distribucí, protože takový materiál je lehčí a levnější .

Říká se, že zuby na vrcholu granátového jablka se staly prototypem královské koruny. A v mytologii různých národů je granátové jablko symbolem lásky, manželství, plodnosti a dokonce i věčného života. A první strom granátového jablka zasadila bohyně Afrodita. To je takové božské ovoce.

• “Vánoční styl”. Příloha č. 226/P ze dne 09.12.2019. 34. XNUMX, str. XNUMX

Ve starém Římě se granátové jablko nazývalo „zrnité jablko“, ve středověku „zrnité ovoce“. A to vše díky mnoha rubínově zbarveným zrnům naplněným nasládlou kyselou šťávou. Italové a Němci mu dodnes říkají jablko z granátového jablka a Italové se dokonce domnívají, že právě granátové jablko svádělo Adama a Evu do ráje se všemi z toho vyplývajícími důsledky. Granátová jablka můžete nejen vidět růst na stromech, ale také si je vychutnat při pěší turistice v Turecku.

Anatomie granátového jablka

Granátové jablko je strom, který preferuje subtropické klima. Může dosáhnout výšky šesti metrů. Větve jsou tenké, chráněné trny. Vzhledem k velikosti plodů se zdá, že větve je prostě neunesou. Ale oni vydrží. Listy jsou oválného tvaru, dlouhé asi tři centimetry. Strom má velmi pěkné červené a oranžové zvonkovité květy.

Ovoce se nazývá granátové jablko s přízvukem na druhé slabice. Obvykle je červená s hnědým nádechem. Průměrný průměr ovoce dosahuje 16 centimetrů. To, co jíme, jsou semena. Každé ovoce je rozděleno do 6-12 hnízd, která jsou od sebe oddělena filmem. Jedno granátové jablko může obsahovat až 1200 semínek! Každé semínko je obklopeno šťavnatou dužinou, která je hlavní pochoutkou. Granátové jablko chutná sladkokysele. Je natolik specifický, že jej nelze zaměnit s ničím jiným.

Granátové jablko začíná kvést na začátku léta a končí na podzim. Plody dozrávají během tří až pěti měsíců. Obvykle dozrává v září. Je zvláštní, že podle barvy ovoce nelze určit, zda je zralé nebo ne, protože barva se téměř nemění. Strom začíná plodit ve třech letech a může plodit až čtyřicet let. Věková hranice pro granátové jablko je 60 let. Plody mohou během skladování dozrát. Důležité je udržovat teplotu vzduchu kolem dvou stupňů a vlhkost do 80 %.

Asijský domorodec

Granátové jablko je asijská plodina. Roste v Turecku, Íránu, Turkmenistánu a Afghánistánu. Často se vyskytuje v kavkazských zemích, jako je Gruzie, Arménie, Abcházie a Ázerbájdžán. Granátové jablko často roste divoce a zabírá obrovské plochy. Ve střední Asii stromy pokrývají svahy pohoří Gissar a Darvaz. Botanici se domnívají, že granátové jablko se na planetě objevilo asi před 70 miliony let. Přinejmenším nejstarší zkamenělé listy, plody a květy této rostliny pocházejí z tohoto věku.

Dřevo miluje světlo a teplo. Žije při teplotách ne nižších než minus 15 stupňů a při nižších teplotách úplně zmrzne. Strom má rád otevřená prostranství, ale plody raději dozrávají ve stínu listů. Granátové jablko snese horké a suché počasí, ale pouze pokud je v půdě dostatek vláhy. Není náročný na složení půdy a může růst i na zasolených půdách.

Dědictví chovatelů

Obvykle je v prodeji pouze jedna odrůda ovoce, takže se zdá, že granátové jablko je monokultura. Ve skutečnosti existuje asi pět set odrůd rostliny. Všechny jsou produkty chovatelů. Rekord byl dosažen v Turkmenistánu, kde byla v jedné z rezervací nasbírána sbírka 800 odrůd tohoto jižního ovoce. Hlavním úkolem chovatelů je získat nenáročné odrůdy, které snadno tolerují silné nachlazení a nemoci, které jsou charakteristické pro rostliny tohoto druhu.

Existují základní druhy granátového jablka, které kdysi dávno vytvořila divoká příroda a které sloužily jako základ pro nové odrůdy vyšlechtěné lidmi. Patří mezi ně i obyčejné granátové jablko. Strom vysoký až deset metrů má kmen s četnými větvemi a bujnou korunu. V létě ji zdobí velké červené květy. Červenohnědé kulovité plody mají průměr až 12 centimetrů. Jejich zrna jsou velká, drsná, ale šťavnatá. Ze stromu se odstraní až 60 kilogramů zralých plodů. Jedná se o stejný klasický granát, který je všem dobře znám.

Druhým základním druhem je granátovník sokotranský. Svůj název získal podle ostrova Sokotra v Jemenu, kde se toto ovoce v dávných dobách zrodilo. Tento druh je nyní ve volné přírodě vzácný. Rostlina preferuje skalnaté plošiny v nadmořské výšce do tří set metrů. Listy mají elipsovitý tvar. Plody jsou malé velikosti. Zrna chutnají kysele.

Mezi šlechtitelskými produkty je odrůda „Baby“. Jedná se o půlmetrový keř, který roste na pobřeží Středozemního moře a v asijských zemích. Plody jsou malé a žlutooranžové barvy. Pěstuje se pro dekorativní účely. Od dubna do září je keř posetý velkými červenými květy a vypadá velmi pěkně. Odrůda Kartágo je příkladem dalšího trpaslíka. Výška keře je zřídka vyšší než jeden metr. Jedná se také o pokojovou rostlinu s krásnými květy.

V Izraeli se pěstuje odrůda Mangulati Sweet. Hmotnost ovoce je malá – asi 200 gramů. Zrna jsou velmi šťavnatá. Dobrou odrůdou je „Achikanor“, který je známý svými granátovými jablky o hmotnosti až 300 gramů. Zrna, kterými je ovoce naplněno do posledního místa, jsou masité a šťavnaté. Slupka je tenká. Výška stromu je až pět metrů.

V Uzbekistánu je populární odrůda „Kizil-anor“, jejíž plody mají nažloutlou barvu. Hmotnost může přesáhnout 0,4 kilogramu. Sklizeň probíhá v říjnu. Jeden strom produkuje více než 60 kilogramů ovoce. Střední Asie se může pochlubit i odrůdou Ak-Dona. Jeho plody jsou červené, ale mají charakteristické žluté plošky a žilky. „Guleisha pink“ je ázerbájdžánské granátové jablko s růžovými plody. A odrůda „Nikitsky Early“ pochází z botanické zahrady Nikitsky na krymské Jaltě.

Existují také odrůdy s velkým množstvím cukru, díky kterému jsou zrna sladká, jako med. Mezi nimi stojí za zmínku „Bala-mursal“, který se pěstuje v Ázerbájdžánu. Plody váží půl kilogramu! A historickou domovinou sladké odrůdy „Nar-Shirin“ je Írán. Sladší granátové jablko na světě nenajdete. Odrůdy “Bedana” a “Dholka” rostou v Indii. Odrůdy granátového jablka vám umožňují studovat geografii planety.

Výhody a nevýhody

Plody granátového jablka obsahují mnoho různých látek, včetně glukózy, fruktózy, tříslovin a vitamínu C. Jsou zde stopové prvky – mangan, draslík, sodík a hořčík. Téměř 60 % hmotnosti plodů tvoří lahodná šťáva s vysokým obsahem antokyanů, které neutralizují zánětlivé procesy. Šťáva dále obsahuje kyselinu jablečnou, citrónovou, šťavelovou a fytoncidy. Granátové jablko je jedním z mála druhů ovoce, které nejenže můžete, ale dokonce byste měli konzumovat, pokud máte cukrovku. Stabilizuje hladinu krevního cukru.

Granátové jablko obsahuje hodně železa, proto se předepisuje při chudokrevnosti. Ze slupky se vyrábí odvar, který se používá při popáleninách a žaludečních potížích. K léčebným účelům se využívá i kůra kořenů stromů, ze které se vyrábějí nálevy. Semena granátového jablka se používají k výrobě vína nebo šťávy. Jsou obsaženy v receptech na dezerty a saláty. Na východě byla tradice podávání granátových jablek po velkém tučném jídle, protože šťáva z granátových jablek neutralizuje žaludek. K tomu ovoce rozdrtili rukama, poté nakrájeli slupku a pili šťávu přímo z ovoce.

Užitečné jsou i kosti. Díky množství vlákniny normalizují činnost gastrointestinálního traktu. Hořčík pomáhá při kardiovaskulárních onemocněních. Granátové jablko byste však neměli nadužívat, protože šťáva obsahuje látky, které agresivně působí na zubní sklovinu. Doporučuje se zkonzumovat ne více než 150 gramů obilovin nebo 150 mililitrů šťávy denně. Ti, kteří mají vysokou kyselost žaludeční šťávy, by se neměli nechat unést.

Kosmetika s antioxidačními vlastnostmi se vyrábí ze semen některých odrůd granátového jablka. Zejména vyrábějí krémy, které urychlují obnovu poškozených oblastí pokožky.

Respekt a respekt

Granátové jablko bylo od starověku vysoce respektováno. Staří Řekové věřili, že granátové jablko vzniklo z krve boha vína Bakcha, když byl ještě dítě, a první strom granátového jablka zasadila Afrodita. S granátovými jablky byly zobrazovány bohyně plodnosti Démétér a bohyně znovuzrození Héra. Homer se o stromu několikrát zmínil ve své legendární Odyssey. Kypřané považovali granátové jablko za symbol lásky a pevných manželských svazků. Thrákové ho spojovali s bohem slunce a Peršané ho uctívali jako symbol moci.

Strom granátového jablka byl poprvé zmíněn v kronikách v roce 490 před naším letopočtem – téměř před 2500 lety. Řecký vědec Theophrastus to popsal ve svém díle „Historie rostlin“ 350 let před naším letopočtem. Ve španělské provincii Granada bylo ovoce vizitkou, rostlo zde více než tucet druhů granátového jablka.

Granátové jablko bylo ale oblíbené nejen v Evropě. Mezi buddhisty je to požehnané ovoce. Muslimové to považují za symbol mravní čistoty. Podle islámu toto ovoce vyrostlo v ráji. V Číně je granátové jablko symbolem plodnosti a hojnosti. Židé jej také uctívali jako symbol hojnosti a svatosti. Věří, že podle počtu přikázání Tóry obsahuje granátové jablko 613 zrn. Takzvaný vzor granátového jablka zdobil židovský královský oděv a Chrám krále Šalamouna.

Granátový vzor se nachází na drahých hedvábných a potahových látkách tkaných v XNUMX. století. Později se design objevil na jednoduchých bavlněných výrobcích. Granátové jablko je vyobrazeno na mnoha obrazech slavných evropských malířů. Zpravidla se jednalo o náboženské předměty. Granátové jablko bylo považováno za křesťanský symbol zmrtvýchvstání, proto bylo zobrazováno v ruce dítěte Ježíše Krista. Na obraze Sandro Botticelliho „Madonna Magnificat“ Marie dává ovoce svému dítěti a Dürer namaloval portrét císaře Maxmiliána I., který místo žezla drží v ruce ovoce z granátového jablka.

V současné době se obraz granátového jablka objevuje na erbech některých zemí a měst a také na zlatých mincích. V íránském městě Save byl postaven pomník granátovému jablku. Ve španělské Granadě je fontána z granátového jablka, v Jeruzalémě je instalována obrovská mozaiková granátová jablka a v Ázerbájdžánu se každoročně koná Festival granátového jablka.

V Turecku je toto ovoce k vidění jak na zahrádkách, tak v prodejnách ovoce. Obchodníci často nabízejí čerstvě vymačkanou šťávu z granátového jablka. K přípravě dvousetgramové sklenice božského nápoje je třeba vymačkat šťávu z několika druhů ovoce, které se nejprve rozpůlí. Ukazuje se to velmi chutné a zdravé!