Kdy lidé začali jíst rajčata?

Původ rajčete je velmi zajímavé téma pro výzkum. Rajčata nebo rajčata jsou velmi oblíbené rostliny. Bez nich si nelze představit žádný stůl, zvláště pak letní nebo podzimní. Ale jaké ovoce je toto rajče? Odkud pochází a proč má tento název?

O původu rajčete si povíme v článku.

Vlast a původ rajčete, jeho původní účel

Kde byla rajčata poprvé zaznamenána? Kde je rodiště rajčat? První informace o této rostlině se objevují v literatuře ze XNUMX. století. V záznamech o životě starých Aztéků je mnoho neznámých jmen. Tato starověká civilizace, která existovala od XNUMX. do XNUMX. století, věděla, jak využít všechny existující rostliny k léčebným účelům.

Bohatý keř rajčat

V té době měla rostlina, která v aztéckém jazyce zněla jako „tomatl“, stejný léčebný účel:

• Šťáva z plodů této rostliny pomáhala při různých nemocech.
• Plody byly díky svému složení považovány i za léčivé
• Vůně listů sloužila k zbavování se všudypřítomného hmyzu

Díky těmto údajům je Jižní Amerika považována za místo narození rajčete. Přesněji řečeno, poprvé byl objeven na Galapágách. Poté se o tuto rostlinu začali zajímat obyvatelé pevniny a přesunuli několik jejích exemplářů k pěstování v aztéckých lékárnických zahradách.

Toto území je nyní Mexiko. Zde dodnes můžete ve volné přírodě najít různé formy této rostliny. Jejich plody jsou drobné, velikosti malé švestky.

Znát historii původu jakékoli rostliny je zajímavé a poučné. Na dřívější účel rajčete jako léčivé rostliny se trochu zapomnělo, ale lze si to zapamatovat.

Znalecký posudek
Julia Yurievna

Mám velkou zahradu a zeleninovou zahradu, několik skleníků. Miluji moderní způsoby pěstování rostlin a mulčování půdy, sdílím své zkušenosti.

Kromě zjištění domoviny je důležité pochopit, co je rajče. Tato bylinná plodina se nejčastěji pěstuje jako jednoletá. Podle biologické klasifikace patří do rodu Solanaceae, čeledi Solanaceae.

Oddenek je velmi vyvinutý. Typ – tyč. Vývoj je rychlý. Lodyhy jsou rovné a poléhající. Velikosti se také velmi liší. Keře mohou být asi 40 cm vysoké a mohou dosáhnout 2-2,5 m. Listy mají velké, nepárové laloky. Poupata jsou žlutá nebo světle žlutá, málo dekorativní.

Nyní příběh o ovoci rajčat. Rajče je šťavnatá vícebuněčná bobule. Velikost, barva a chuť se velmi liší od odrůdy k odrůdě.

Pochod kolem planety

Dále se historie závodu přenese na jiný kontinent. Kdy se rajčata začala aktivně šířit? Nyní již není s jistotou známo, kdo přesně přinesl semínka rajčat do Evropy v XNUMX. století. S největší pravděpodobností to byli Španělé, kteří jako první přistáli u břehů Ameriky. Století po objevení Ameriky se rajče usadilo ve Španělsku, Portugalsku a později se rozšířilo do celé Evropy.

Výrazní Italové nebo emotivní Francouzi dali rostlině jméno „zlaté jablko“.

Různé druhy rajčat

V italštině to zní jako “pomo d’oro”. Ve francouzštině – “pomm d’or”. Tento pochvalný název je adresován prvním rajčatům, což byly malé žluté kuličky. Používaly se pouze jako dekorativní dekorace rostliny. Plody se nepoužívaly k jídlu, protože byly považovány za jedovaté.

V některých překladech se také nazývá „jablko lásky“, protože ve francouzštině existuje výraz „pomo d’amore“.

Později, až na konci 1692. století, ochutnali chuť těchto plodů Evropané. První recepty na rajčatová jídla se objevily v roce XNUMX ve Španělsku.

Od té doby se rajčata stala jednou z oblíbených potravin Evropanů.

Rajčata v Rusku

V ruštině začalo toto cizí slovo znít tak, jak jej slyšeli první lidé, kteří vyzkoušeli toto, v té době v Rusku exotické ovoce – rajče. Stalo se tak v XNUMX. století.

Na počátku své ruské historie hrálo rajče roli okrasné rostliny. Stalo se tak proto, že v podmínkách středního pásma a na severu rajčata nedozrála. Svého času bylo Rusko vtipně nazýváno „zemí stálezelených rajčat“. Kdo přivezl rajčata do Ruska?

Pozice rajčete jako nepoživatelného ovoce se změnila poté, co ruský vědec Bolotov přišel s myšlenkou pěstovat tuto rostlinu pomocí sazenic.

Později začali šlechtitelé vylepšovat chuť plodů. Právě díky této dlouhodobé práci je nyní rozsáhlý výběr odrůd.

V dnešní době je nemožné si představit dietu bez tohoto chutného produktu. V létě se na jídelním stole vždy objeví rajčatový salát. Obliba rajčat každým rokem roste.

Hodnotné vlastnosti, rozmanitost a použití

Rajčata našla využití v mnoha kuchařských uměních kromě vaření a výroby vína.
Rajčata:

• Přidává se do různých jídel
• Jezte jednoduše s chlebem a čerstvou solí
• Konzervované
• Kvasyat
• Zmrazit
• Připravte omáčky a koření

Rajčata na větvi

Díky obsahu živin, nízkému obsahu kalorií a chuti jsou rajčata velmi oblíbená ve všech zemích.

Podle popisu rajčata obsahují:

• Glukóza
• Fruktóza
• Vlákno
• Pektin
• Minerální látky
• Kyselina lykopenová
• Cholin

Posledně jmenovaná látka se také nazývá vitamin B4 a zabraňuje tvorbě cholesterolu v krvi.
Práce šlechtitelů na vylepšování odrůd dnes vedla k jejich obrovské rozmanitosti.

Formulář. Existují pouze čtvercová a trojúhelníková rajčata. Všechny ostatní tvary: kapka, koule, srdce, válec, kužel jsou neodmyslitelné ve světě rajčat.

Chuť. Rajčata se pěstují pro čerstvou spotřebu. Tato rajčata jsou masitá a sladká. Existují odrůdy pro konzervování. Jejich plody jsou husté a v čerstvém stavu nejsou příliš chutné. Ale když jsou konzervované, nepraskají a odhalují svou chuť ve slaném nálevu.

Velikost. Cherry rajčata jsou nejmenšími zástupci rajčat. Každý z nich váží několik gramů. Existují ale i obři vážící až jeden kilogram.

Způsob pěstování. Rajčata se podle tohoto kritéria dělí na standardní, tedy s omezeným růstem, a neurčitá, která mohou dosahovat výšky dvou i více metrů. Takové odrůdy je třeba omezit v růstu různými metodami.

Barva. Od černé nebo fialové až po světle žlutou – taková je rozmanitost odstínů. Jediná barva, která neexistuje, je modrá a azurová v rajčatech.

Při sledování videa se dozvíte o produktivitě rajčat.

Díky takové rozmanitosti rajčata pevně zaujala své místo v zahradách, zeleninových zahradách a na stolech.

Překvapilo mě to

Přihlaste se k odběru našich sociálních sítí!

Komentáře (6)

Katherine

03.07.2017 ve 00:30 | #

Ach, rajčata. Od dětství jsou rajčata mou oblíbenou zeleninou. Pořád je miluji, tyhle šťavnaté červené plody. Obrovský sortiment jídel s nimi – saláty, polévky, pečeně a další. A samozřejmě obrovský „sortiment“ samotných rajčat. Černí princové, obrovská srdce a nejběžnější červená rajčata. Všechny jsou jiné, ale chuťově tak úžasné. Je to legrační, ale ještě teď mi na zahradě dozrávají červená rajčata. Odpovědět

Julia Expert Plodogorod

01.09.2019 ve 15:05 | #

Dobrý den, Kateřino! Máte naprostou pravdu, možností tvarů, barev a obecně odrůd plodů rajčat je spousta. Rádi bychom poznamenali, že pokud máte rádi odrůdu Black Prince, ale plánujete vysadit rajčata jiných barev, například žluté, červené nebo růžové, neměli byste je umístit na stejný záhon nebo dokonce poblíž. Faktem je, že tato odrůda, stejně jako většina rajčat černých a tmavých odstínů, se křížově opyluje s jinými rostoucími rajčaty. V důsledku toho bude mít celá plodina tmavý povlak. Princip je podobný jako u výsadeb pálivé a sladké papriky umístěné poblíž, kdy nakonec všechny plody z takového záhonu mají štiplavou chuť. A pokud odrůdová černá rajčata mají obvykle spíše dekorativní vzhled a hladkou barvu, pak opylované exempláře vypadají spíše jako zkažené nebo špinavé. Z tohoto důvodu, abychom předešli popsaným kataklyzmatům, doporučujeme umístit záhon s Černým princem nebo podobnou plodinou do odlehlého kouta zahrady, chráněného před větrem. Pak budete moci sklízet přesně ta rajčata, která jste při výsadbě zamýšleli. Odpovědět

Katia

05.09.2019 ve 07:04 | #

Ukazuje se, že rajčata mají léčivé vlastnosti a čistí krevní cévy od cholesterolu. Pokud tedy neustále jíte rajčata, váš krevní tlak se sníží. Odpovědět

Julia Expert Plodogorod

07.09.2019 ve 00:36 | #

Dobrý den, Káťo! Jakákoli zelenina, ovoce nebo bobule jsou užitečné, ale nelze je nazvat všelékem, i když jsou to léčivé rostliny. Pokud jsou přítomny nějaké nemoci, je lepší poradit se s lékařem a zvolit správný postup léčby. Je pochybné, že neustálá konzumace rajčat sníží krevní tlak. Navíc, pokud zneužijete i takový užitečný produkt, s největší pravděpodobností zaznamenáte žaludeční nevolnost nebo alergickou reakci. Konzumace rajčat jako čističe cholesterolu je možná pouze jako doplněk k základním lékům nebo k udržení zdraví. Ano, vitamíny zvyšují tón a zlepšují imunitu. Díky všeobecnému posilujícímu účinku je často dosaženo pokroku i u chronických onemocnění. Je důležité zařadit do svého jídelníčku tak zdravé ovoce, jako je rajče, a určitě to přinese výhody. Ale strava musí být vyvážená a opatření přijatá k léčbě různých onemocnění musí být úměrná míře problému. Pokud chcete zabránit vysoké hladině cholesterolu v krvi, měli byste jíst správně, jíst rajčata. Pokud však problém již existuje, rajčatová šťáva jej sama o sobě nevyléčí, měli byste jít k lékaři. Odpovědět

Мария

07.03.2020 ve 12:40 | #

Je dobře, že nyní máme možnost rajčata vyzkoušet a dozvědět se o nich více a je zvláštní, že kdysi evropští conquistadoři udělali mimo jiné hrůzy i dobrý skutek – seznámili Evropany s touto nádhernou bobulí) Nebo. cena seznámení se ukázala být příliš vysoká. Odpovědět

Julia Expert Plodogorod

08.03.2020 ve 23:37 | #

Ahoj Maria! Mnoho oblíbených výrobků bylo dováženo z jiných, často velmi vzdálených zemí. Některé jsou tak staré, že jsou považovány za součást původní místní kuchyně. Například používání slunečnice v Evropě a s ní i slunečnicového oleje začalo až v 16. století. Tato rostlina byla přivezena z Ameriky. Semena a olej se na domácích stolech objevily spolu s bramborami a dýněmi již v 18. století. Mexiko je považováno za místo narození dýní a odtud byly přivezeny první kakaové boby a kukuřice. Do evropských zemí se brambory dostaly z Jižní Ameriky. I zelí pocházelo ze zahraničí. Zmínky o této zelenině se nacházejí v 11.–12. století. Paprika, navzdory svému názvu, podle některých zdrojů byla přivezena z Íránu. Čaj a rýže se tradičně pěstovaly v Číně. Ředkvičky se k přípravě domácích pokrmů začaly používat až v 18. století. Byl také přivezen z Číny. Známé okurky se původně pěstovaly v Indii a odtud pocházejí i lilky. Přestože mnoho popsaných rostlin pochází z horkých zemí, moderní šlechtění umožňuje pěstovat plodiny, které nejsou přizpůsobeny chladnému klimatu a nabízí mnoho odolných, produktivních odrůd a hybridů. Odpovědět

Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, Pěstování zeleniny Druh: Solanum lycopersicum Rod: Solanum Čeleď: Solanaceae (Solanaceae) Řád: Solanales (Solanales) Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Kmen/oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Rostliny ) Latinský název : Solanum lycopersicum Jiné názvy: Rajče

Kvetoucí rostliny Kvetoucí rostliny

Rajče, rajče (Solanum lycopersicum), druh bylinné rostliny z čeledi Solanaceae, rod Nightshade. Při pěstování se rajče používá jako jednoletá rostlina, ale za příznivých podmínek může rajče růst a plodit dva i více let. Rajčata zaujímá přední místo mezi zeleninou ve většině zemí světa díky své vysoké ekologické plasticitě, produktivitě, dobré chuti, nutriční hodnotě a rozmanitosti metod zpracování a využití ovoce.

Středem původu rajčete je úzký pruh podél tichomořského pobřeží Jižní Ameriky, pokrývající území Peru, Ekvádoru, Chile a Galapágy. Rajčata byla poprvé uvedena do pěstování v Mexiku, tato rostlina byla do Evropy přivezena z Ameriky po španělské kolonizaci v roce 1535 a poprvé byla zmíněna v dílech evropských botaniků v roce 1544. V Evropě bylo rajče zpočátku zavedeno do pěstování v Itálii a Španělsko. V mnoha západoevropských zemích se rajče odedávna pěstuje jako okrasná a léčivá rostlina (na svrab, oční, žaludeční a jiné nemoci). Teprve koncem 18. stol. Rajčata se začala používat jako zelenina.

Ve většině zemí se pro tuto plodinu používá název „rajče“ (Velká Británie, USA, Německo, Francie, Nizozemsko, Španělsko, skandinávské a pobaltské země, Bulharsko, Turecko atd.), v některých zemích název „rajče “ (Itálie, Ukrajina atd.). V některých zemích se používají oba názvy kultury (Rusko, Polsko, Bělorusko, Moldavsko, Uzbekistán, Turkmenistán, Gruzie, Kazachstán atd.). Ve vědeckých publikacích je přijímán název „rajče“.

Botanický popis

Kořenový systém rajčat je kůlový, tvoří velké množství postranních kořenů a kořenových vlásků, šíří se do průměru 1,5–2 m, pokrývá až 1,2 m 3 půdy, většina kořenů se nachází v hloubce 30– 50 cm Rajče (Solanum lycopersicum) . Botanická ilustrace z knihy: Holtzbecker HS Gottorfer Codex. Dánsko, 1649–1659. sv. 4. Pl. 81. Rajče (Solanum lycopersicum). Botanická ilustrace z knihy: Holtzbecker HS Gottorfer Codex. Dánsko, 1649–1659. sv. 4. Pl. 81. Rostliny standardního typu mají kompaktnější kořenový systém než běžné rostliny, což je třeba vzít v úvahu při výběru oblasti výsadby pro různé odrůdy.

Stonek rajčete je vzpřímený, při dozrávání ovoce leží. V mládí je stonek křehký a šťavnatý, ale ve zralém stavu dřevnatý a drsný. Délka rostliny může dosáhnout 8 m. Z paždí listů vyrůstají boční výhony – nevlastní synové. Nejmohutnější z nich jsou ty, které se tvoří pod květenstvím. Stonka rajčete se skládá ze samostatných postranních výhonků, které se postupně nahrazují. Za hlavní stonek se běžně považuje ten, na kterém se objevilo první květenství.

Na základě růstového vzorce hlavního stonku se rozlišují neurčité, determinované a semideterminační typy rostlin.

U neurčitých odrůd je růst stonku neomezený, květenství se tvoří po 3–4 listech. První květenství se tvoří nad 9.–11. listem, hlavní stonek nedorůstá, tvoří nová květenství, výška rostliny dosahuje 2,5–8 m. Rostliny s neurčitým typem růstu se tvoří do jednoho stonku, neurčité odrůdy se vyznačují silný vegetativní růst, dlouhodobá plodnost, často se nesprávně nazývají liánovité. Většina odrůd a hybridů této skupiny se používá v chráněné půdě, v zimních a jarních sklenících.

U odrůd s určitým růstovým typem omezuje růst hlavní stonek po vytvoření 2–6 květenství. Průměrný počet listů mezi květenstvími je vždy menší než tři a někdy jsou květenství v řadě. Výška hlavního stonku u těchto rostlin dosahuje 35–80 cm a u standardních odrůd 25–60 cm.První květenství se tvoří nad 6.–8. listem. Určité odrůdy se vyznačují raným zráním, přátelským výnosem, doporučují se pěstovat v otevřeném terénu, pod jarními přístřešky.

Charakteristickým rysem odrůd se semideterminantním růstovým typem je dlouhodobá absence omezení růstu hlavního stonku, na kterém se tvoří 8 až 10 květenství. První květenství se tvoří nad 8–10 listem, zbývající květenství se tvoří po 2–3 listech, někdy i přes list. Odrůdy této skupiny rostlin dozrávají později než determinanty. Doporučeno pro pěstování v chráněné půdě.

Listy rajčete jsou střídavé, nerovnoměrně zpeřené, se střídajícími se laloky, laloky a laloky. Listy se velmi liší ve stupni disekce, tvaru, velikosti a barvy. Rostliny rajčat běžného typu se vyznačují vysoce členitými listy s hladkým povrchem. Listy rostlin standardního typu jsou kompaktnější, často s vysoce zvlněným povrchem, tmavě zelenou barvou a zkráceným řapíkem. U rostlin bramborového typu má list celé velké laloky světle zelené a zelené barvy.

Květ rajčete je oboupohlavný, se žlutou korunou různého stupně sytosti barvy, obvykle sestávající z 5 okvětních lístků. Květy rajčat jsou samosprašné a zůstávají otevřené 3–4 dny. Při vysoké vlhkosti (více než 80 %) se pylová zrna slepují a k opylení květů prakticky nedochází; při vysokých okolních teplotách (32 °C a více) se pyl stává sterilním a také nedochází k opylení. Rostliny rajčat mají často složité víceokvětní srostlé květy, z nichž vyrůstají vícekomorové deformované (fasciované) plody, které se obtížně oddělují od stopky.

Květy se shromažďují v květenství – kadeř (často nazývaný kartáč). Existují tři typy květenství:

• jednoduché, kdy se květenství nerozvětvuje;
• střední, kdy je pozorováno jediné větvení;
• komplexní – s více větvemi.

V květenství se nejprve otevřou květy umístěné nejblíže stonku (obvykle 2 najednou) a zbytek postupně vykvétá. Od klíčení do začátku kvetení uplyne v průměru nejméně 50–60 dní. Po opylení začne vaječník růst. Od květu do zrání plodů uplyne 45–60 dní.

Plodem rajčete je dvou- nebo vícemístná šťavnatá, masitá bobule. Tvar plodů je kulatý, plochý, plochokulatý, protáhle oválný atd. Podle hmotnosti se dělí na malé (méně než 50 g), střední (60–120 g) a velké (více než 120 g ). Povrch plodu je hladký nebo mírně žebrovaný, méně často silně žebrovaný. Barva zralých plodů je různorodá: žlutá, oranžová, citronová, červená, tmavě červená, růžová, karmínová, hnědočervená, téměř černá a také zelená. Barva nezralých plodů rajčat může být jednotná nebo s tmavě zelenou skvrnou v místě připojení ke stopce. Zrání plodů se skvrnou na stopce je pomalejší, ale takové plody mají jasnější barvu. Za nepříznivých podmínek skvrna na stopce nečervená a zůstává žlutá, což snižuje prodejnost plodů. Tvar, hmotnost plodů, barva nezralých a zralých plodů jsou odrůdové vlastnosti.

Semena rajčete jsou trojúhelníkového tvaru ledvin, zploštělá, šedožlutá, pubescentní. V 1 g semen je 200–250 g. Klíčení trvá 10 a více let.

Biochemické složení

Výživová hodnota plodů rajčat je dána obsahem sacharidů, organických kyselin, minerálních solí, aromatických látek a vitamínů v ovoci. Rajčata (Solanum lycopersicum). Rajčata (Solanum lycopersicum). Plody rajčat obsahují od 4 do 8 % sušiny, včetně 3–7 % cukrů (hlavně glukózy a fruktózy), 0,13–0,23 % pektinu; 0,2–0,98 % organické kyseliny, hlavně jablečná a citrónová, malá množství šťavelová (0,05–0,06 %), dále pantotenová, nikotinová (vitamin PP) – 4,1–4,5 mg/kg, kyselina listová (vitamin B₉) – 0,75, vitamín H (biotin) – 0,04, tokoferol, inositol, významné množství draselných solí, hořčík, sodík, vápník, síra, fosfor, chlór a malé množství jód, železo, měď, zinek, fluor. 1 kg ovoce obsahuje vitamín C (kyselina askorbová) – 150–300 mg, β-karoten (provitamin A) – 15–17, vitamín B₁ (thiamin) – 1,0–1,2, vitamin B₂ (riboflavin) – 0,5–0,6, vitamín I (lykopen) – 30–35; bílkoviny tvoří 0,6–1,1 %, tuky a silice – 0,2 %. 150–200 g rajčat uspokojí denní potřebu člověka na uvedené vitamíny.

Dříve se věřilo, že organické kyseliny v plodech rajčat byly zastoupeny především kyselinou šťavelovou, která narušovala metabolismus soli. Z tohoto důvodu byla rajčata omezena a dokonce vyloučena z jídelníčku, zejména u starších lidí. Ukázalo se však, že množství kyseliny šťavelové je oproti kyselině jablečné a citrónové pro tělo nezbytné.

Nezralé (zelené) plody obsahují velké množství chlorofylu, glykosidy dodávají zeleným rajčatům hořkou chuť (salonin – 4 mg na 100 g). Ve velkém množství jsou glykosidy toxické, ale při zpracování rajčat jsou z velké části zničeny. Plody mají také fytoncidní vlastnosti: obsahují tomatin (60 mg na 100 g u bílých rajčat a 5 mg na 100 g u červených rajčat). Konzumace čerstvého ovoce, šťávy a protlaku příznivě působí na činnost kardiovaskulárního systému, zvyšuje sekreci žaludeční šťávy a činnost střev, je užitečná při onemocněních trávicího traktu provázených nízkou kyselostí a stimuluje krvetvorbu. Fytoncidy z rajčat mají antibakteriální účinek.

Ekonomický význam

Rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších plodin pro své cenné nutriční a dietní vlastnosti, širokou škálu odrůd a vysokou citlivost na použité pěstitelské techniky. Pěstuje se v otevřené a chráněné půdě, na balkonech a dokonce i uvnitř.

Plody rajčat se konzumují čerstvé, vařené, smažené, konzervované, sušené, připravuje se z nich rajčatový protlak, protlak, šťáva, lečo, kečup a další omáčky. Ve Španělsku jsou oblíbené studené rajčatové polévky – gazpacho, salmorejo.

Podle FAO je od roku 2022 rajčata na prvním místě na světě, pokud jde o pěstební plochu mezi veškerou zeleninou – více než 4 miliony hektarů (hrubá sklizeň více než 180 milionů tun ročně). Největší plochy jsou v Číně – 1001 tisíc hektarů (64 milionů tun), Indii – 882 tisíc hektarů (20 milionů tun), Turecku – 319,1 tisíc hektarů (13 milionů tun). V Rusku činila hrubá sklizeň 4,384 milionu tun, 81,3 milionu tun bylo sebráno ve volné půdě z plochy 2,176 tisíce hektarů a 2,212 milionu tun v chráněné půdě. V průmyslovém sektoru pěstování zeleniny (zemědělské organizace a rolníci farmy bez domácností), plocha pěstování rajčat v roce 2022 činila 17,9 tisíce hektarů (21,9 %), na farmách domácností plocha pěstování rajčat 63,9 tisíce hektarů (78,1 %).

Odrůdy a typy

Existuje několik klasifikací rajčat. Podle tradiční klasifikace jsou rajčata považována za zástupce rodu Lykopersikon. V roce 1964 se narodil sovětský vědec D. D. Brežněv Lykopersikon Byly identifikovány 3 typy:

• peruánské rajče (Lycopersicon peruvianum);
• chlupaté rajče (Lykopersikonový hirsutum);
• obyčejné rajče (Lycopersicon esculentum).

Americký botanik C. Rick popsal 9 druhů rodu Lykopersikon:

• Lykopersikonový cheesmanii;
• Lykopersikon chilense;
• Lykopersikon chmielewskii;
• Lycopersicon esculentum;
• Lykopersikonový hirsutum;
• Lycopersicon parviflorum;
• Lycopersicon pennellii;
• Lycopersicon peruvianum;
• Lykopersikon pimpinellifolium.

Moderní botanici rod častěji zvažují Lykopersikon parafyletický, na jehož základě jsou rajčata připisována rodu Nightshade (solanum), v souvislosti s nimiž jsou uvedeny synonymní názvy: