Kolik váží průměrná prasečí hlava?

Zdá se, že na trhu ve Spojených státech se letos prodej jatečných prasat ubírá zhruba stejným směrem jako loni. Minulý týden se prodalo 2 558 000 jatečných prasat, ve stejném týdnu loňského roku – 2 541 000 kusů, byl rozdíl 17 000 kusů.

Jak již bylo řečeno, opravdu nás zajímá, kde se nachází průměrná porážková hmotnost prasat, kterou lze vidět v celostátní denní databázi porážkových hmotností. Před rokem byla průměrná porážková hmotnost prasat 216.73 liber, minulý týden to bylo v průměru 97.98 liber a před měsícem to bylo v průměru 212.46 liber.

Podle našich pozorování i přesto, že počet prodaných jatečných prasat za týden zůstává na přibližně průměrných úrovních, aniž by se to v porovnání výrazně změnilo, se váha prasat za poslední měsíc nezvýšila. Navíc ve srovnání se stejným obdobím loňského roku klesla porážková hmotnost prasat o více než 4 libry (1.81 kg). Takže teď, když provedeme nejjednodušší výpočty, vidíme, že tento rozdíl v hmotnosti odpovídá někde mezi 750 000 a 1 milionem kusů jatečných prasat, která již byla prodána, ve srovnání s tím, kdyby byla držena déle (216 liber ve srovnání s 212 librami nebo 97.98 kg oproti 96.16 kg).

Nadále věříme, že zářijová zpráva o prasečím průmyslu USDA nadhodnotila počet prasat v zemi. Domníváme se, že došlo k mírnému poklesu počtu prasat v důsledku hurikánu, který zasáhl Severní Karolínu.

Okamžitě se nám zdálo trochu zvláštní, když Ministerstvo zemědělství ve své zprávě oznámilo navýšení stavů prasat v září o dva miliony oproti stejnému období loňského roku. Důsledkem toho byly konzistentní zprávy o silné poptávce po prasatech v hotovostních obchodech, když se producenti snaží zaplnit prázdné výkrmny. Pokud by inventura skutečně ukázala nárůst o dva miliony kusů prasat, znamenalo by to, že všechny výkrmny jsou prostě přeplněné. V žádném případě se nemohlo stát, že za uplynulý rok bylo postaveno takové množství nových chlívků, do kterých se vešly dva miliony prasat. Zvlášť když s jistotou víme, že největší stavební firmy zabývající se chovy prasat nejsou vůbec přetížené prací.

Pro nás to znamená, že bychom mohli hrát o vyšší ceny jatečných prasat v hotovostních transakcích, protože právě tomu jde všechno ve prospěch.

Pro stimulaci růstu cen jatečných prasat v hotovostních transakcích je nutné, aby se zvyšovala i cena vepřových jatečně upravených těl v porážkové hmotnosti, což se ve skutečnosti děje. Ve Spojených státech skončilo obchodování minulý pátek na 73.63 USD/100 liber (161.99 USD/100 kg), což je nárůst z 67 USD/100 liber (147.4 USD/100 kg) před několika týdny. Současná cena jatečných prasat s 53–53 % čisté svalové hmoty je 56 ₵ centů/lb (1.23 USD/kg). Věříme, že ceny za vepřová jatečně upravená těla budou nadále růst. V současnosti je marže mezi nákupem a cenou jatečně upravených těl pro zpracovatele masa poměrně příznivá, ale věříme, že se hrubé ziskové marže v krátkodobém horizontu sníží.

S tak velkou kapacitou na zpracování masa v poměru k úrovni nabídky jatečných prasat v nadcházejících týdnech očekáváme, že cena jatečných prasat s 53-54% výtěžkem libové svaloviny brzy překročí ₵60 c/lb (1.32 USD/kg).

Benchmark Magazine poskytuje roční výsledky operací s prasaty pomocí programu PigCHAMP. Níže je uvedena tabulka znázorňující průměrnou úroveň produkce za posledních devět let, shrnující údaje z 340 chovů prasat

Poznámky:

*PEDv Year – rok, kdy byla zaznamenána četná ohniska viru PED (epizootický průjem prasat)

Vysvětlivky: TV – celkový počet narozených selat na vrh, VA – živě narozená, Wean – odstavená selata na vrh, P/W/M/S – počet prasat odstavených od prasnice za rok (bere se počet odchovaných prasnic) , FR% – procento porodů .

Jak je vidět, za 9 let se počet prasat odstavených od prasnice za rok (počet odchovaných prasnic) zvýšil o 1.6. To je méně než 0.1 na vrh za rok. Jsme překvapeni, protože po sledování dat od klientů Genesus ve stejném časovém rámci jsme také očekávali lepší výsledky u těch, kteří používají jinou genetiku. Domníváme se, že genetika prasat z některých firem se nezlepšila. Když se podíváme na data Pig Champ z jiného úhlu, vidíme, že průměrný počet prasat odstavených na prasnici za rok v roce 2013 byl 24.88 ao pět let později 24.99. Žádné velké zlepšení.

Dalším bodem je porodnost, která za poslední rok činila 82.62 %. Za devět let nedošlo k velkému pokroku, ve skutečnosti se zdá, že v tomto ukazateli nedošlo k žádnému zlepšení. Všechna zlepšení byla dosažena z hlediska vícečetných porodů – to je počet selat odstavených od prasnice za rok. Zde jsou některá zajímavá čísla ukazující průměr 340 farem:

Věříme, že růst produktivity v odvětví prasat bude i nadále mírný kvůli akutnímu nedostatku kvalifikovaného personálu. Přechod na skupinové ustájení zároveň povede k potřebě mít prasnice s dobrými, silnými nohami a klidným, poddajným temperamentem, což obecně může zvýšit bezpečnost prasnic. Úhyn prasnic nebo jejich nucená utracení snižuje produkční ukazatele. Mrtvá prasnice není jen uhynulým zvířetem bez zbytkové hodnoty, je to také promarněná podestýlka prasat, která z ní mohla být vyprodukována.

Jim Long, prezident a generální ředitel společnosti Genesus Inc.