Které avokádo je lepší, měkké nebo tvrdé?

Vybrat dokonale zralé avokádo může být obtížné. Abyste nebyli zklamáni nákupem, musíte znát několik nuancí. Řekneme vám, na co byste si měli dát pozor.

Autoři a odborníci
odborník na Roskachestvo

Avokádo lze nazvat velmi těžkým ovocem. Výběr v obchodě je poměrně obtížný: je velmi snadné koupit nezralý nebo již zkažený produkt. Mluvíme o pravidlech pro výběr avokáda, která vám pomohou koupit kvalitní ovoce.

Užitečné informace o avokádu

Mnoho lidí alespoň jednou v životě vyzkoušelo avokádo. Ne každý však ví, jak je užitečné a co je toto ovoce.

Botanická klasifikace	Ovoce
Velikost ovoce	V průměru 5-10 cm na délku; hmotnost od 200 g do 1,5 kg
Kalorická hodnota	245 kcal
Proteiny	2 g
Tuky	14,7 g
Sacharidy	1,8 g
Zajímavé funkce	Považován za afrodiziakum

Druhy avokáda

V přírodě existuje několik stovek druhů avokáda. Liší se nejen vzhledem, ale i chutí a některými nutričními vlastnostmi. Mluvíme o nejoblíbenějších typech tohoto ovoce v Rusku.

1. Fuerte

Avokádo této odrůdy dozrává na podzim. Jejich kůže je hladká, tenká a světle zelené barvy. Uvnitř plodu je malá kost ve tvaru slzy. Dužina fuerte avokáda je ceněna pro svou krémovitost a jemnou sladkost.

2. Hass

Tento druh avokáda, který se k nám dostal z Ameriky, se nepodobá žádnému jinému. Má tmavou, téměř černou barvu kůže. Tyto plody jsou oválného tvaru, poměrně velké a jejich semena jsou malá. Výběr není příliš obtížný, protože avokádo hass se často do ruských obchodů přiváží zralé.

Přečtěte si také

Toto jídlo si snadno připravíte sami

3. Ettinger

Izraelská avokáda Ettinger se na pultech obchodů objevují hlavně v pozdním podzimu a zimě. Jeho tmavě zelená slupka je tak tenká, že se z plodu jen těžko loupe. Ale navzdory tomu se avokáda této odrůdy skladují docela dobře a dlouho se nekazí.

4. Rákos

Tato avokáda jsou na pultech obchodů velmi snadno rozpoznatelná: mají neobvyklý kulatý tvar. Kromě toho jsou tyto plody velmi velké: jejich hmotnost může snadno dosáhnout půl kilogramu. Avokádo dozrává v létě. Plod má silnou zelenou slupku a nažloutlou dužninu se zajímavou oříškovou chutí.

5. Gwen

Odrůda avokáda Gwen je velmi podobná Hassovi, ale jeho slupka je světlejší. Plody jsou malé, obvykle nepřesahují 200 gramů hmotnosti. Tento druh avokáda se špatně loupe, proto je lepší ho rozpůlit a dužinu sníst lžící. Chuť této odrůdy je považována za jednu z nejneobvyklejších pro labužníky, která připomíná míchaná vejce se smaženými bramborami.

6. Žutano

Tato odrůda je zaslouženě považována za jednu z nejlepších. Poznáte ho podle hladké zelené slupky a hruškovitého tvaru. Šťavnatá dužina má jemnou krémovou chuť. A hlavně má nejvyšší obsah živin.

7. Pinkerton

Pokud potřebujete koupit avokádo s hustou dužinou, kterou lze nakrájet na stejnoměrné kousky, věnujte pozornost odrůdě Pinkerton. Jeho smetanová, oříšková chuť skvěle doplní saláty a mísy. Plody avokáda této odrůdy mají tmavě zelenou, drsnou slupku a protáhlý tvar.

8. Slanina

Tato mexická odrůda avokáda má kulatý tvar a pod jasně zelenou slupkou má světle žlutou dužinu. Má nasládlou chuť, a proto je ideální do smoothies.

Tipy pro výběr zralého a chutného avokáda

Chcete-li vybrat dokonale zralé ovoce, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel. Podle vzhledu ovoce můžete určit, jak chutná bude jeho dužina. Pojďme na to společně s Expertka Roskachestvo Natalya Filatova.

1. Zkontrolujte tvrdost ovoce

Při výběru ovoce v obchodě jej vymačkejte v rukou. Zralé avokádo bude pevné: nebude příliš tvrdé, ale ani příliš měkké. Ovoce by se mělo podvolit tlaku, ale zároveň se vrátit do původního stavu.

“Neměli byste kupovat avokádo, které je příliš měkké na dotek se suchou kůží a tmavými skvrnami.” S největší pravděpodobností ovoce dlouho leželo v regálu, přezrálo a ztratilo své blahodárné vlastnosti,“ vysvětluje specialistka.

2. Vyhodnoťte stonek avokáda

Věnujte pozornost stopce, přesněji její barvě. Ona sama i místo, kde je přichycena, by mělo být lehké. Pokud je stopka tmavá, s největší pravděpodobností je ovoce již zkažené.

“Samozřejmě by na tomto místě neměla být žádná plíseň,” dodává odborník.

3. Věnujte pozornost barvě slupky

Barva slupky bude indikátorem zralosti, ale pouze pokud zvolíte konkrétní odrůdu avokáda. Odstín slupky by měl odpovídat druhu ovoce. Může se lišit od světle zelené (u odrůdy Fuerte) až po téměř černou (u avokáda Hass). V každém případě by barva slupky měla být jednotná, bez tmavých skvrn, poškození nebo jiných známek kažení.

Přečtěte si také

Ideální na snídani

4. Ovoce protřepejte

Neobvyklý způsob kontroly zralosti avokáda, který je navíc velmi účinný. Faktem je, že ve zralém ovoci se jádro často snadno oddělí od dužiny. Pokud si tedy takové avokádo přinesete k uchu a lehce s ním zatřesete, uslyšíte tlumené žuchnutí.

5. Odhadněte váhu avokáda

Určit zralost avokáda podle hmotnosti je poměrně obtížné. Tuto metodu však můžete vyzkoušet. Pokud se vám zdá ovoce vizuálně těžší, než cítíte v rukou, s největší pravděpodobností ještě nedorazilo. Pokud se vám ale naopak zdá příliš těžké, je avokádo pravděpodobně již přezrálé.

Jak urychlit zrání avokáda

Pokud je ovoce již přezrálé, je nepravděpodobné, že bude chutné. Nezralé avokádo se ale ještě dá zachránit tím, že urychlíte jeho zrání doma. Odborníci tento proces nazývají „zráním“. To lze provést několika různými způsoby.

1. Spárujte avokádo s jiným ovocem

Pokud jste si koupili nezralé avokádo, vložte ho do papírového sáčku s ovocem, které je již zralé. Banány jsou pro tento účel nejvhodnější, protože uvolňují etylen, který urychluje proces zrání. Červená jablka budou také fungovat, ale k tomu je třeba je oloupat z vosku, který pokrývá jejich slupku. Za tímto účelem omyjte ovoce horkou vodou. Díky této metodě dosáhne avokádo požadované připravenosti za pouhých pár dní.

2. Avokádo skladujte na teplém místě

Pokud doma nejsou zralá jablka nebo banány, avokádo může dozrát samo. Ovoce vložte do silného papírového sáčku, chraňte jej před nadměrným světlem, a poté jej dejte na teplé místo. Úplné dozrání plodů může trvat až pět dní. Doporučuje se však denně kontrolovat, zda avokádo nevykazuje známky zralosti, aby nedošlo k přezrálosti a zkažení.

3. Použijte mikrovlnnou troubu nebo troubu

Pokud potřebujete rychle přivést nezralé avokádo do požadovaného stupně zralosti, vložte ho na 30 sekund do mikrovlnné trouby. Nejprve udělejte několik zářezů na slupce ovoce nebo ji propíchněte vidličkou, aby neexplodovala. Ovoce můžete také zabalit do alobalu a vložit na 10 minut do trouby vyhřáté na 200°C. Po těchto metodách nezapomeňte ovoce zchladit.

Upozorňujeme, že tyto metody nejsou vždy účinné. Někdy vedou pouze k tomu, že dužina avokáda ztmavne a pustí šťávu. Při zahřátí navíc plody tolik nezrají, jako spíše změknou.

4. Vložte do mouky

Neobvyklá metoda, díky které bude tvrdé avokádo bez chuti měkké a jeho dužina jemná a mastná. Do hluboké mísy nasypte mouku a vložte do ní ovoce. Poté nechte při pokojové teplotě. Obvykle netrvá ovoce tímto způsobem déle než jeden den, ale někdy může být nutné ponechat avokádo v mouce několik dní.

Jak a jak dlouho lze avokádo skladovat?

Zralé avokádo je vhodné spotřebovat co nejdříve. Pokud ovoce leží několik dní, může snadno přezrát a ztratit chuť. Ale je docela možné udržet ovoce nepoškozené po dobu 2-3 dnů. Za tímto účelem zabalte ovoce do fólie, aby se k němu nedostal vzduch, vložte jej do vzduchotěsné nádoby a vložte do chladničky.

Již nakrájené ovoce dlouho nevydrží. Pokud je avokádo již nakrájené, dužina rychle zčerná, tedy zoxiduje. Nakrájené ovoce je třeba pokapat šťávou z limetky nebo citronu, olivovým olejem, zabalit do potravinářské fólie a dát do lednice. Avokádo lze takto skladovat 1 den.

„Vařené pyré a guacamole prakticky nelze skladovat. Otevřené avokádo a pokrmy z něj je vhodné sníst ihned po uvaření,“ zdůrazňuje Natalya Filatova.

Otázky a odpovědi

Pokud zkoušíte avokádo poprvé, možná máte spoustu otázek. Na nejčastější z nich odpovídáme společně s Natalyou Filatovou, odbornicí Roskachestvo.

Přečtěte si také

Toto exotické ovoce se stává velmi populární

Jak je avokádo prospěšné pro tělo?

Avokádo je pro tělo velmi prospěšné ovoce. Obsahuje mnoho zdravých tuků. Dělají to velmi syté a výživné. Avokádo navíc obsahuje více než 20 minerálů a vitamínů.

Pravidelná konzumace avokáda pomůže zbavit se stresu, zlepší činnost nervového, kardiovaskulárního a reprodukčního systému a zvýší mozkovou aktivitu. Sportovci toto ovoce potřebují, protože dokáže urychlit regeneraci po tréninku. Avokádo má také příznivý vliv na stav pokožky, nehtů a vlasů.

Je možné jíst nezralé avokádo?

Konzumace nezralého avokáda vašemu zdraví nijak neublíží. Z chuti a konzistence takového ovoce však žádné potěšení mít nebudete. Nezralé avokádo je tvrdé a téměř bez chuti, navíc může být lehce hořké.

„Můžete ho nastrouhat, přidat do salátu nebo zkusit nakládat,“ radí odborník.
Mnohem lepší je ovoce pomoci dozrát, a teprve pak ho použít k vaření.

Můžete jíst zčernalé avokádo?

Dužnina avokáda velmi rychle zčerná. Ovoce je navíc již přezrálé a má tmavý odstín. Nedoporučuje se konzumovat, protože změna barvy může naznačovat začátek oxidačního procesu tuků, na které je toto ovoce bohaté. V tomto případě může napáchat více škody na zdraví než užitku. Navíc, jak zdůrazňuje odborník, zčernalé avokádo je také bez chuti.