Které okurky jsou lepší, pichlavé nebo hladké?

Víte, že možná velmi brzy budeme jíst místní okurky a rajčata po celý rok? Faktem je, že Velikolukskoe-TOK LLC plánuje postavit nové skleníky, které umožní pravidelnou sklizeň. Možná také začnou pěstovat rukolu a salát. Je tedy možné, že za pár let na zámořskou zeleninu zapomeneme. A to se nemůže jinak než radovat, protože na rozdíl od zahraničních produktů vzbuzují místní okurky a rajčata důvěru už jen proto, že byly vypěstovány v klimatických podmínkách regionu Pskov rukama našich krajanů.

Než se však zelenina dostane do nákupního košíku kupujícího, ujde dlouhou cestu od výrobce až na pult. A zde se spotřebitel může stát obětí podvodu ze strany nepoctivých podnikatelů. Jak se můžete vyhnout klamání spotřebitelů a špatnému výběru zdravých okurek a rajčat? Jak zdravá je obecně skleníková zelenina? Dozvěděli jsme se o tom od generální ředitelky Velikolukskoe-TOK Tamary Kastryuliny.

Tamara Kastryulina – vlevo

— Tamaro, než dáme našim čtenářům nějakou radu, řekněme ti, co se dnes pěstuje ve sklenících Velikolukskoye-TOK. Kdy začíná okurková sezóna a kdy rajčatová? Jaké odrůdy pěstujete a proč dáváte přednost těmto odrůdám?

— Ve společnosti Velikolukskoe-TOK LLC trvá okurková sezóna od poloviny února do konce července a rajčatová sezóna od září do prosince. Pěstujeme všemi oblíbenou odrůdu Athlete – jedná se o velkotuberkulózní okurku opylovanou včelami (lidově zvanou „pichlavá“) a elitního hybrida růžového rajčete.

Dáváme přednost těmto odrůdám, protože je našim zákazníkům velmi chutnají a jsou mezi nimi velmi žádané. Mimochodem, v Rus vždy milovali okurky s hrudkovitým povrchem a jsou považovány za „skutečné“ okurky. Evropané naopak preferují hladké ovoce a těm s „pupínky“ se říká okurky v „ruské košili“ a jedí je až po odříznutí slupky.

— Existuje názor, že skleníková zelenina trpí nadbytkem dusičnanů. Můžete toto tvrzení vyvrátit?

– Strach má velké oči. Pokud mluvíme o naší skleníkové rostlině, pak nemůže být řeč o žádných dusičnanech! Sledujeme kvalitu naší zeleniny a především obsah dusičnanů. Agronomové pečlivě sledují zalévání rostlin. Každý týden provádíme laboratorní testy v našem závodě a 1-2x měsíčně posíláme vzorky do laboratoře v Moskvě. Nedostali jsme žádné „špatné“ výsledky. Naše výrobky jsou absolutně bezpečné a kvalita je pod neustálou kontrolou.

— Fráze „zelenina Pereslegin“ má na rtech každý. Není divu, že často existují lidé – říkejme jim „bezohlední podnikatelé“ – kteří používají vaše jméno a prodávají jiné okurky a rajčata pod rouškou „peresleginských“. Jak odlišit „podvodníky“ od vašich produktů?

— Ve Velikiye Luki je bohužel spousta „podvodníků“. V první řadě věnujte pozornost zelenině samotné. Naše zelenina je středně plodná pichlavá okurka a růžové rajče. Pokud vám tedy pod rouškou „Peresleginských“ nabídnou ke koupi hladkou okurku nebo nějaké „dámské prsty“, můžete si být jisti: jste nehorázně klamáni. Za zvážení stojí i sezónnost zeleniny Pereslegin. Naše rajče teď na pultech nenajdete a na podzim nemůžete mít okurku. Důležité také je, jak se vám zelenina prodává. Věnujte pozornost obalu: na našich krabicích najdete nápisy „Okurky z Pereslegina“ a „Rajčata z Pereslegina“.

— Tamaro, když přijdeš do obchodu, jak vybíráš zeleninu?

— Samozřejmě v první řadě dbám na barvu. Okurka by měla být světle zelená nebo zelená, bez žlutosti. Rajče – rovnoměrná barva (tečkování značí, že při pěstování rajčete došlo k nerovnováze živin). Zeleninu vyzkoušejte hmatem: okurka by měla být pevná a pružná, zralé rajče by mělo být naopak lehce měkké.

Dalším dobrým indikátorem čerstvosti a zralosti je vůně. Když nakrájíte dobrou okurku, uvolní silné, svěží aroma. Zralé rajče také vždy voní a čím chutnější a šťavnatější vůně, tím lépe!

Zeptejte se prodejce, kde byla zelenina vypěstována – to, že je lepší jíst produkty vyrobené tam, kde žijete, je známá věc. Ne každý ale ví, že jako všechny potravinářské výrobky má i zelenina datum spotřeby. Například okurka má trvanlivost 14 dní. A pokud mluvíme o rajčatech, pak je to složitější. V závislosti na zralosti – od 14 do 30 dnů.

„Stává se, že se zdá, že jste udělali vše podle vědy, vybrali dobrou zeleninu, ale zkazí se doslova za den, i když je v lednici. Co se děje?

— Klíčové slovo je lednička. Jak víte, okurky jsou z 95 % voda, jsou to velmi vodnatá zelenina, která při skladování uvolňuje vodu, a pokud jim nedovolí „dýchat“, rychle se zkazí. Proto by bylo správné skladovat čerstvé okurky v lednici bez zavazování sáčku. Můžete je nechat jen tak v sáčku na stojanu na zeleninu. Trvanlivost okurek v lednici závisí na tom, který den po sklizni jste je koupili, na odrůdě a dokonce i na sezóně.

Naopak je lepší neskladovat rajčata v chladničce: plody v ní rychle ztrácejí chuť a uvolňují se. Čerstvá rajčata totiž za svou bohatou chuť vděčí speciální kombinaci těkavých látek, kyselin a cukrů. Těkavé látky jsou velmi citlivé na teplotní vlivy, a pokud je vzduch kolem ohřátý níže, jako v lednici, nebo mnohem výše než normálně, aroma rajčat se ztrácí. Rajčata by proto měla být skladována při pokojové teplotě.

Obecně se říká, že Napoleon, který byl velkým zastáncem čerstvých okurek, slíbil nemalé finanční prostředky tomu, kdo objeví způsob, jak čerstvé okurky uchovat během dlouhých vojenských tažení. Pokud víme, nikdo nebyl schopen přijít s ničím inovativním, nikdo nezbohatl.

Velikolukskoye-TOK LLC je jedním z nejstarších skleníkových komplexů v oblasti Pskov. Již více než třicet let farma dodává vysoce kvalitní čerstvé produkty. V dnešní době se jedná o okurky odrůdy Atlet (výsev: prosinec, sklizeň: únor-červen) a rajčata odrůdy Baku pink (výsev: červenec, sklizeň: srpen-listopad). Během posledních let došlo k výrazné modernizaci výroby, přechodu na nové holandské technologie pěstování zeleniny, zaručující kvalitu a čistotu produktů.

Celková plocha skleníků je 6 hektarů. Do roku 2022 společnost plánuje rozšířit svou plochu na 30 hektarů. Počet stálých zaměstnanců je 100 osob. Průměrná mzda je 20000 25000-XNUMX XNUMX rublů.

Strava člověka žijícího na Ukrajině zahrnuje okurky. Nejen kvůli úžasné chuti zeleniny, která se projevuje jak v salátech, tak při vytváření řezů. Plody obsahují velké množství vitamínů nezbytných pro normální fungování těla. Okurky obsahují 96 % vody, která nejen zasytí žaludek, ale také zažene žízeň. To platí zejména v horkých obdobích.

Nákup zeleniny na trhu nebo v supermarketech je zastaralý příběh. Dnes si můžete objednat okurky za cenu, která je hodná konkurence. To lze provést v internetovém obchodě FreshMart. Katalog představuje výběr kvalitních produktů, které jsou dodávány po celé Ukrajině.

Proč milují tuto zeleninu?

Okurka má celkem neutrální chuť, ale dobře se doplňuje s ostatními potravinami a často se vyskytuje v salátech. Mezi výhody ovoce patří:

Nasycení těla vlhkostí. Pokud během dne nemůžete pít dostatek vody, pak si k obědu určitě udělejte salát s okurkou. Toto jídlo pomůže obnovit zásobu vody v těle, která se během dne ztratila.
Odstranění toxinů. Při pravidelné konzumaci zelenina zabraňuje rozvoji urolitiázy.
Péče o pleť a péče o tělo obecně. Okurky obsahují oxid křemičitý, který pomáhá udržovat zdravé pojivové tkáně ve svalech a kostech. Okurková šťáva pomůže ke zdravé pokožce a má bělící účinek. Obrovskou roli hraje vysoký obsah tekutin v ovoci, což je dobrý zvlhčovač. Obsahují také kyselinu askorbovou a kávovou, což jsou životně důležité látky, které pomáhají léčit kožní neduhy.

Okurky jsou optimálním produktem pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo si hlídají postavu. Nízký obsah kalorií umožňuje konzumovat ovoce ve velkém množství. Nechybí ani informace, že v boji proti celulitidě pomáhá zelenina, která vám při pravidelné konzumaci umožní vypadat krásně a svěže.

Oblíbené odrůdy okurek

Pokud plánujete použít zeleninu jako složku, doporučuje se koupit čerstvé ovoce s ohledem na vaše vlastní preference a specifika pokrmu. Pro přípravu salátu je lepší zvolit šťavnaté ovoce. Naplní pokrm svěžestí a učiní ho výraznějším.

Mezi oblíbené odrůdy patří:

Dovoz pichlavé okurky. Plody s hroty o délce 12-14 cm a hmotnosti 100-120 g se tyto okurky vyznačují hustotou, dlouhodobým skladováním a vynikající přepravitelností. Chuť je trochu sladká, takže se zelenina aktivně používá k přípravě salátů a krájení.
Pichlavá okurka Gordiy. Má „špicatý“ povrch. Tvar je válcovitý a mírně protáhlý. Na slupce jsou viditelné světle zelené čáry různých velikostí. Délka plodu je převážně 7-9 cm, dužnina je křupavá a hustá. Chuť je příjemná.
Hladká okurka Gordiy. Kůže je bez trnů, krásná, lesklá a hustá. Barva zelená. Kůže bez hořkosti. Dužnina je šťavnatá a příjemná na chuť. Je tam vysoký obsah semen. Délka dosahuje 15-25 cm Vhodné ke konzumaci v čerstvém stavu nebo do salátů.

Výběr odrůdy závisí na vašich preferencích. Velký výběr okurek je prezentován v internetovém obchodě Freshmart. V katalogu si můžete vybrat optimální odrůdu pro každodenní použití. Čerstvé křupavé ovoce vám bez prodlení doručíme až domů. To je velmi pohodlné, protože nemusíte ztrácet čas nakupováním. Cena je přitom příznivá pro každého milovníka čerstvé zeleniny.

S úplným nebo částečným vikoristanny materiálů z Hotels24.ua – aktivní příspěvek na dzherelo ob’yazkov.

Andrej Galčuk