Kterým zvířatům lze dát topinambur?

Úžasná plodina, která je v zemědělství podceňována, může živit dobytek, vytápět místnosti a sloužit jako surovina pro medicínu. Zároveň je jednoduchý v zemědělské technologii a lze jej pěstovat v jakékoli zóně naší země.

Topinambur je trvalka z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae), své druhé jméno „hliněná hruška“ získal kvůli protáhlému hruškovitému tvaru hlíz. Rostlina se v kultuře ještě nerozšířila, ale marně. Dnes si povíme o jeho cenných nutričních a technologických vlastnostech.

Zdravotní přínos rostliny

Charakteristickým rysem topinamburu je unikátní sacharidový komplex (fruktooligosacharidy a inulin), stejně jako vyvážené složení makro- a mikroprvků. Topinambur obsahuje železo, křemík, zinek, hořčík, draslík, mangan, fosfor, vápník, vitamíny A, E, C, B1, B2. Chuť čerstvých hlíz topinamburu je podobná chuti stonků zelí.

Jeruzalémský artyčok je při cukrovce nepostradatelný. Aktivuje sekreci žluči a pankreatických enzymů. Zavedení hlíz do jídelníčku pomůže snížit hladinu cukru v krvi a zmírní záněty v žaludku, střevech a kloubech. Konzumace topinamburu podporuje syntézu glykogenu, žlučových kyselin a bílkovin. Vláknina rozpustná ve vodě a vláknina obsažená v jejím složení pomáhají čistit vnitřní povrch střev, předcházet zácpě, snižují hladinu cholesterolu, snižují riziko rozvoje cholelitiázy a zabraňují tvorbě aterosklerotických plátů. Topinambur navíc zlepšuje stav cév a pokožky, imunologické parametry krve, snižuje krevní tlak, pomáhá normalizovat hladinu krevního cukru a zabraňuje vzniku rakoviny, především kolorektálního karcinomu.

Při cukrovce a ateroskleróze se doporučuje zkonzumovat denně asi 100 gramů syrových hruškových hlíz, například ve formě salátu. Topinambur lze použít jako alternativu k bramborám, přidat ho do polévek nebo hlavních jídel. Konzumace většího množství může vyvolat zvýšenou tvorbu plynu ve střevech. Při každodenní konzumaci kořenové zeleniny se zvyšuje počet bifidobakterií v tlustém střevě, které potlačují patogenní mikroflóru.

Topinambur – ke krmení hospodářských zvířat

Jeruzalémský artyčok je dobře konzumován všemi druhy hospodářských zvířat. Nadzemní zelenou hmotu lze použít ve formě zeleného hnojiva, sena nebo siláže. Použití zelené hmoty z topinamburu jako zeleného krmení je možné pro všechny druhy hospodářských zvířat a zejména pro skot. Výživnou hodnotu topinamburu jako zeleného doplňku lze posoudit z výsledků krmných pokusů provedených již v první polovině 20. století (1936). Krmení krav zeleným topinamburem v množství 20 kg na hlavu zvýšilo dojivost o 25 až 40 %.

Použití natě ve formě zeleného krmiva pro dobytek ukázalo, že krávy ochotně žerou nejen listy, ale i mladé stonky bez předběžného řezání. Vršky jsou snadno sežrány prasaty, dospělými i mladými zvířaty. Z hlediska krmné hodnoty se topinambur téměř rovná zelené hmotě kukuřice v mléčné voskové zralosti a obsahuje 20-25 krmných jednotek na 100 kg krmiva. V 1 kanálu jednotek obsahuje přes 100 g stravitelných bílkovin. K silážování se používá i zelená hmota, která obsahuje 15-20 % cukrů v sušině, což přispívá k dobré silážovatelnosti.

Jeruzalémský artyčok jako zemědělská plodina

Topinambur je vytrvalá plodina. Na jeho stolonech (podzemních výhonech) se tvoří mnoho hlíz válcovitého, hruškovitého nebo kulatého tvaru s vypouklými pupeny. Nadzemní hmota každoročně na konci vegetačního období odumírá. Po podzimním odumření stonků zbývá až 30 hlíz lišících se tvarem a velikostí. Hlízy ponechané na zimu klíčí a mohou vegetativně obnovit rostliny na jednom místě po dobu 20-30 let, přičemž hrají roli plevele. Každý podzim se proto hlízy kompletně vybírají.

Vegetační období topinamburu je dlouhé – 180-200 dní. Dobře roste v mírném až horkém podnebí. Topinambur se úspěšně vyvíjí na kultivovaných úrodných hlinitých a písčitohlinitých, sypkých půdách s neutrální nebo mírně kyselou reakcí. Neodolává nadměrné vlhkosti, ani krátkodobým záplavám a uzavírání podzemních vod. V podmáčených oblastech hlízy hnijí a rostliny vlhnou.

Topinambur je účinným biologickým ochráncem. Akumuluje dusičnany, těžké kovy a radionuklidy méně než jiné rostliny. Proto může být pěstován na ekologicky nepříznivých pozemcích. Hlízy a produkty z nich odvozené jsou bezpečné proti toxickým iontům. Rostliny topinamburu není nutné ošetřovat pesticidy, protože jsou odolné vůči mnoha chorobám a škůdcům, včetně plísně bramborové, mandelinky bramborové a háďátkům. Závod proto vyrábí kompletní, ekologické potraviny a krmiva.

Zemědělská technologie topinamburu

Předchůdci plodiny mohou být zimní a jarní obiloviny, jednoleté trávy, luskoviny a jakékoli řádkové plodiny. Výjimkou je slunečnice, která má běžné choroby.

Půda pro výsadbu topinamburu se připravuje na podzim. Na ornou půdu je rozmetáno 40-60 t/ha hnoje a minerálních hnojiv. Způsob výsadby hlíz je širokořadý, s roztečí řádků 60-70 cm, v řádcích – 35-40 cm, hloubka – 6-8 cm Spotřeba sadebního materiálu – 1,2-2 t/ha. Hlízy jsou tříděny podle velikosti, velké, alespoň 40 g, jsou výhodné pro výsadbu. Mohou být řezány, ale musí být vysazeny ve stejný den. Řezané hlízy nelze řezat, rychle hnijí. Topinambury lze sázet nejen brzy na jaře, ale i na podzim. V tomto případě se hloubka ukotvení zvýší o 2-3 cm.

Péče o plodiny v roce výsadby zahrnuje ničení plevele a uvolňování půdy. K tomu zavlačují jednou až dvakrát před vyklíčením a stejné množství po vzejití a poté, než se řádky uzavřou, uvolní meziřádkovou vzdálenost řádkovými kultivátory. Také se provádí pahorkování rostlin, když dosáhnou výšky 30-40 cm na půdách s těžkým mechanickým složením, aby se zlepšil přístup vzduchu k hlízám a teplotní podmínky.

Nať se sklízí koncem září – začátkem října a používá se k výrobě siláže. Hlízy se vykopávají koncem podzimu nebo brzy na jaře – začátkem dubna. Ve druhém a dalších letech se aplikují minerální hnojiva, organická (30 t/ha) – každé 2-3 roky. Plochy se orají do hloubky 16-18 cm za současného zavlačování a rýhy se sekají v rozestupech 70 cm kultivátorem.

Tlustý jeruzalémský artyčok sám potlačuje plevel, který téměř nikdy neroste pod keři. Je důležité zabránit zahušťování výsadby, protože rostliny se také navzájem potlačují. Proto byste měli hlízy vykopat včas a proředit keře. Po 7-8 letech pěstování topinambur degeneruje a je nutné změnit umístění plantáže. Po hliněné hrušce se na zelené píce vysévá ovesná nebo hrachově-ovesná směs. Po zaorání a sklizni takové směsi topinambur téměř nevyklíčí.

Perspektivy biopaliv

Z jeruzalémského artyčoku lze vyrobit levný ethylalkohol. Vzhledem k tomu, že plodina je velmi produktivní (hlízy do 500 c/ha a 1000-1200 c/ha zelené hmoty), nenáročná a nenáročná na pěstování, je považována za perspektivní pro výrobu alkoholu. Předběžné výsledky analýzy etanolu získaného z topinamburu s různými rasami kvasinek jsou povzbudivé: z rostliny je docela dobře možné získat vysoce kvalitní etylalkohol vhodný nejen jako biopalivo, ale i pro potravinářské účely.

Výroba lihu se skládá ze tří hlavních etap: přípravné (čištění surovin od nečistot, příprava sladu), hlavní (vaření škrobových surovin, cukernatění škrobu, kvašení zcukernatělé hmoty, destilace rmutu a výroba surového lihu) a konečná (oprava).

Alternativou dřevního odpadu pro lisování palivových briket je zemědělský odpad (sláma a slupky obilných plodin, rýže, kukuřice, slunečnice a topinambur). Topinambur slouží jako základ palivových briket vynikající kvality. Jsou vhodné pro zapalování krbů a kamen všech typů, včetně kotlů na tuhá paliva pro topné systémy. Hoří téměř bez kouře, takže je vhodné je použít k vytápění obytných prostor, skleníků, skladovacích prostor atd.

Odpady z pěstování topinamburu mohou být významným zdrojem paliva pro venkovské oblasti s nedostatkem surovin na vytápění, například pro stepní oblasti. Topinambur bude jedním z nejlevnějších a nejdostupnějších obnovitelných zdrojů energie – podíl jeho odpadu je velmi významný.