Lze čokoládu skladovat v nádobě?

Čokoláda je velmi rozmarný produkt, který se bojí vystavení vlhkosti, vzduchu, slunečnímu záření a změnám teploty. Aby při konzumaci mohl každý získat jen samé výhody a zažít nesrovnatelnou chuť sladké pochoutky, je důležité ji správně skladovat.

Optimální podmínky pro skladování čokolády

Pro správné skladování čokolády musíte vědět, čeho se bojí, kde ji lze skladovat a kde se nedoporučuje. Zde jsou hlavní pravidla, která je třeba dodržovat, aby byly zajištěny optimální podmínky skladování sladkých dobrot:

1) Nevystavujte čokoládový výrobek slunečnímu záření. Při vystavení slunci výrobek taje, ztrácí svůj původní tvar a získává nepříjemnou hořkou chuť.

2) Čokoláda by měla být skladována při teplotě +17-+20°C a vlhkosti vzduchu nepřesahující 70%. Při teplotách nad +21°C se kakaové máslo, které je součástí sladké pochoutky, začne rozpouštět. A po snížení teploty tuk krystalizuje, což má za následek bělavý povlak na povrchu produktu.

3) Čokoláda nemá ráda vystavování se vlhkosti a vzduchu. Tyto faktory způsobují oxidaci kakaového másla, což způsobuje, že pochoutka má hořkou chuť. „Šedou“ čokoládu lze jíst, nepoškodí zdraví, ale její chuť nepřinese skutečné potěšení.

4) Čokoláda se nebojí chladu, ale negativně reaguje na změny teploty. Čím větší je počet a čím větší je amplituda takových teplotních změn, tím větší je pravděpodobnost, že se na pochoutce objeví bělavý povlak, který způsobí, že čokoláda nebude na pohled atraktivní. Sladký výrobek můžete skladovat nejen v lednici, ale i v mrazáku. Tato možnost skladování je však vhodná pouze pro čokoládu, kterou budete jíst sami a nebudete ji dávat jako dárek – po vyjmutí z mrazničky se pochoutka pokryje kondenzací, v důsledku čehož začne oxidační proces, změna vzhledu a chuti produktu.

5) Čokoláda je schopna absorbovat různé pachy, které mohou výrazně změnit chuť produktu, nikoli k lepšímu. Z tohoto důvodu je důležité dbát na těsnost balení čokoládového výrobku, který potřebuje zachovat svou chuť. Otevřenou čokoládu je důležité zabalit zpět do fólie, která výrobek ochrání před negativními faktory. Nepokládejte čokoládu k silně vonícím látkám a produktům (například parfémy, koření).

6) Čokoládu nemůžete skladovat déle, než se očekává. Má svou vlastní trvanlivost. Výrobci čokolády toto období uvádějí na etiketě a zaručují tak zachování kvality pochoutky po celou dobu jejího trvání. Při výběru čokolády je proto důležité pečlivě prostudovat obal, zjistit optimální podmínky skladování a trvanlivost výrobku.

Ideální je uchovávat čokoládový výrobek na chladném místě s optimální úrovní vlhkosti. K tomu však není vůbec nutné používat chladničku, protože v ní může produkt získat bělavý povlak.

Po jaké době by se čokoláda neměla konzumovat?

Existují různé druhy čokolády, z nichž každá má svou vlastní trvanlivost. Tato doba závisí na složkách výrobku a množství tuku, který obsahuje (čím více tuku, tím kratší doba trvanlivosti). V závislosti na typu čokolády může být její trvanlivost:

pro hořké ve formě dlaždic – 12 měsíců;
pro černou s malým obsahem kakaa a přítomností moučkového cukru – 12 měsíců;
pro mléčné výrobky – do 6 měsíců;
pro bílou – až 1 měsíc, taková čokoláda nevydrží dlouho kvůli absenci kakaového prášku, který působí jako výborný konzervant;
u výrobků s náplní (ořechy, kokosové vločky, sezamová semínka, vaflové drobky atd.) – 3 měsíce;
na dezerty bez přísad – 6–10 měsíců;
u čokolád vyrobených ručně a za použití pouze přírodních přísad – ne více než 14 dní;
pro sypké čokoládové výrobky – 2 měsíce;
pro cukrářské tyčinky obsahující sóju a syntetické přísady – ne více než 14 dní.

Někteří výrobci zvyšují trvanlivost čokoládových výrobků používáním kyseliny sorbové jako přísady. I když se má za to, že tělu neškodí, přesto může tento konzervant u některých milovníků čokolády vyvolat alergickou reakci. Při výběru čokolády je lepší dát přednost výrobkům vyrobeným z přírodních kakaových bobů, které mají trvanlivost ne více než šest měsíců.

Jak zjistit kvalitu čokolády?

Pokud byla čokoláda správně skladována, její kvalita bude na nejvyšší úrovni, o čemž svědčí následující parametry:

při lámání čokolády se ozve charakteristické křupání;
na zlomenině se produkt neleskne a vypadá matně;
neporézní čokoláda nemá bublinky;
kousek pochoutky se rychle rozplývá na jazyku;
Chuť čokolády nepřipomíná plastelínu – pokud je to cítit, pak produkt obsahuje tukové přísady.

Čokoláda vyjmutá z obalu musí být spotřebována nebo zpracována do pár dnů – je lepší, když tato lhůta nepřesáhne pět dní. Po této době se na povrchu čokoládového výrobku objeví krystalky cukru, i když výrobek dáte do lednice.