Musím dát baklavu do lednice?

Už jste ochutnali dezert zvaný baklava? Pak je pravděpodobné, že se stal vaším oblíbencem. A proč ne – dezert je velmi chutný, šťavnatý a ořechový. Vzhledem k tomu, že tato orientální sladkost je velmi sytá, není vždy možné sníst celou krabici najednou, což může vést k otázce: “jak správně skladovat baklavu?” Co je nesporné je, že toto jídlo má docela dlouhá životnost ve srovnání s jinými sladkostmi.

Faktory ovlivňující trvanlivost

Mezi hlavní faktory ovlivňující trvanlivost baklavy patří:

1. Vlhkost v místnosti (ne více než 75 %) – při vysoké vlhkosti v místnosti zůstane baklava déle šťavnatá a namočená. V takových podmínkách může být skladován až dva týdny.
2. Sdílené úložiště s ostatními produkty – není dovoleno skladovat baklavu společně s produkty, které mají specifické vůně. Za takových podmínek může dezert zůstat vhodný ke konzumaci po dobu nejvýše dvou dnů.
3. Znovu zmrazit – pokud se baklava znovu zmrazí, nedoporučuje se ke konzumaci.
4. Sluníčko – tato orientální sladkost by neměla být vystavena přímému slunečnímu záření. To povede k rychlému vysušení dezertu a zkažení složek obsažených v kompozici.

Uchovávání zakoupené baklavy

Baklava musí být skladována v čistých, dobře větraných prostorách.

Pro hermeticky balené orientální cukrovinky platí následující podmínky skladování:

• Pro výrobky s obsahem tuku do 10 % (baklava s rozinkami, sušené ovoce, bez ořechů) – ne déle než jeden a půl měsíce od data výroby při teplotě 15 až 18°C.
• Pro dezerty s obsahem tuku nad 10 až 20 % – ne více než měsíc při teplotách od 15 do 18°C.
• Pro baklavu s obsahem tuku vyšším než 20 % – ne více než 2 týdny při teplotách od 15 do 18°C.

U nehermeticky balené baklavy trvanlivost většinou nepřekročí dva týdny od okamžiku výroby (při vlhkosti nejvýše 75 % a teplotě 15 až 18 °C).

Skladování domácí baklavy

Na rozdíl od většiny dezertů, jako jsou dorty a dokonce koláčky, které se mohou zkazit již po několika dnech, pokud je ponecháte ve spíži, má tento pokrm velmi dlouhá životnost. Ve skutečnosti vydrží venku čerstvé až dva týdny asi 4 měsíců zamrzlý.

Skladování při pokojové teplotě pomůže udržet kůrku křupavou. Pokud máte rádi tuto orientální sladkost ve žvýkací a lehce tvrdé formě, je lepší ji skladovat v lednici nebo mrazáku.

Skladování pečené baklavy venku

1. Přiveďte na požadovanou teplotu. Po uvaření baklavu zchladíme na teplotu 15 až 18°C. Chcete-li to provést, musíte vyjmout dezert z trouby a přenést jej do široké, volné nádoby nízké výšky (to je důležité, pokud je v domě vysoká vlhkost). Tuto orientální sladkost nelze v této podobě skladovat déle než dva týdny.
2. Rozřezat na kousky. Dezert položte na prkénko nebo plech a nakrájejte na stejné čtvercové kousky. Poté rozřízněte každý čtverec diagonálně, abyste vytvořili trojúhelník. Po nakrájení baklavy zalijeme libovolným sirupem nebo medem (nejlépe květovým). Před konzumací nechte pokrm asi 5 minut odležet.
3. Přeneste kousky na pergamenový papír. Umístěte 2 kusy baklavy na pečicí papír. Poté přidejte další kus pergamenu navrch a 2 kousky sladkosti. Dokončete dávku dalšími dvěma kusy a položte poslední kus pergamenu.
4. Přeneste do nádoby. Všechny části této orientální sladkosti je nutné přenést do požadované nádoby. Pokud se rozhodnete použít plechovku s cínem, zabalte kousky baklavy do vrstvy hliníkové fólie, abyste zabránili jejich poškození tvrdými stranami nádoby. Nedávejte do nádoby všechny kousky najednou. Pokud se několik kusů nevejde, vyjměte jeden nebo dva kusy nebo zvolte jiný typ nádobí.
5. Skladujte při pokojové teplotě. Nádobu pevně zakryjte víkem a uložte na chladném místě v kuchyni nebo lednici. Je nutné neustále kontrolovat teplotu dezertu, neměla by překročit normu 15-18°C.

Skladování zmrazených baklavských přípravků

1. Umístěte obrobek na plech na pečení. Plech vyložte pečícím papírem. Neupečený plát baklavy opatrně přeneseme na plech (nekrájíme na kousky). To musí být provedeno velmi opatrně, aby nedošlo k poškození obrobku.
2. Připravený list zmrazte. Odkryté vložte pánev do mrazáku, dokud zcela nezmrzne. Orientální sladkost je nutné kontrolovat každou hodinu (můžete se dotknout prstem nebo vidličkou). Jakmile je pokrm zcela zmrazený, vyjměte pánev z mrazničky.
3. Zabalte do potravinářské fólie. Vyjměte tuto orientální sladkost z mísy a odstraňte zbývající pergamen. Baklavu pevně zabalte do několika vrstev potravinářské fólie. Vraťte tento dezert na plech a dejte do mrazáku až na 4 měsíce.
4. Před vařením rozmrazte. Před přípravou této orientální sladkosti ji vyjměte z mrazáku a odstraňte fólii. Dále přendejte na plech a chlaďte do změknutí. Pokrm je připraven k vaření.

Uchovávání upečené baklavy v mrazáku

1. Охладить. Po uvaření přendejte všechny upečené orientální sladkosti do velké tenké nádoby. Bez zakrytí dejte misku do lednice vychladnout.
2. Přeneste kousky na pergamenový papír. Po úplném vychladnutí vezměte novou nádobu na konečné zmrazení. Umístěte pár kousků dezertu na pergamenový papír. Poté dezert přikryjte dalším kouskem pergamenu a navrch přidejte několik kousků dezertu. Na závěr přidejte ještě pár kousků moučníku a přikryjte pergamenem.
3. Zmrazit Připravené části misky vložte do mrazáku až do spotřeby při teplotě nejvýše -15°C. Jakmile je čas je sníst, umístěte misku na 5 hodin nebo přes noc do chladničky. Tuto orientální sladkost lze skladovat zmrazenou nejdéle 4 měsíce.

Jak poznáte, že je baklava zkažená?

• Baklava má unikátní obsah vlhkosti, takže určitě pochopíte, že doba trvanlivosti se blíží ke konci vysušení moučných vrstev misky. Pokud dezert nemá žádné specifické pachy nebo zbytky, můžete jej znovu zalít sirupem nebo medem a nechat několik hodin na chladném místě.
• Tuk obsažený v baklavě se při dlouhodobém nebo nevhodném skladování uvolňuje. specifický zápach. Může se objevit plísňová krusta. Poté, co se objeví tyto příznaky, se dezert nedoporučuje konzumovat.
• Při vysoké vlhkosti v místnosti (více než 80 %) se může tvořit tato orientální sladkost kostky cukru. Po jejich vzniku se baklava nedoporučuje konzumovat.

Tipy pro skladování baklavy

• V teplé sezóně byste měli po vaření dezert vychladit v lednici. To pomůže misku vychladnout rychleji, než ji přivede na pokojovou teplotu.
• Čerstvě připravenou orientální baklavu nemůžete hned dát do mrazáku. Může snížit teplotu jiných potravin a učinit je nevhodnými ke konzumaci.
• Pokud nemáte po ruce pečicí papír, vymažte plech malým množstvím olivového oleje nebo jiného oleje (bez výrazné vůně).
• Lepší označte datum řazení na nádobu nebo sklenici po umístění sladkostí.
• Při vkládání dezertu do nádoby nezapomeňte každou vrstvu oddělit pergamenovým papírem nebo fólií. Tím zabráníte slepování vrstev sladkosti.
• Nepoužívejte nádoby s keramickým povlakem – dobře absorbují vzduch, což jen sníží jejich trvanlivost.