Musím do pánve přidat olej?
Pokud hospodyňka tráví hodiny hnětením těsta, snaží se udělat náplň chutnější a napjatě čeká, až koláč v troubě zhnědne, doufá ve vynikající výsledek. Někteří lidé si ale po dokončení vaření uvědomí, že dort je pevně přilepený k plechu. Hospodyňka začne takové pečivo vyndavat a promění ho v něco beztvarého a nevkusného. Abychom na takové noční můry navždy zapomněli, je důležité vědět Jak vymazat plech na pečení a jak to udělat správně.
Typy pečicích plechů
Formy vyrobené z různých materiálů vyžadují před pečením různé přípravy. V tabulce jsem uvedl nejběžnější typy pečicích plechů a specifika jejich zpracování.
| Materiál plechu na pečení | Je potřeba to zpracovat? |
| Hliník | Nezapomeňte ošetřit všechny povrchy, kterých se těsto dotýká. Včetně víka, pokud je k dispozici. Pro test jsou nebezpečné zejména oblasti, kde se objevily praskliny. |
| Sklo | Nádobí ze žáruvzdorného skla se namaže olejem nebo přikryje pergamenovým papírem. |
| Silikon | Ihned po zakoupení je třeba silikonové formy důkladně omýt, vysušit a namazat olejem. Při následném použití se nepromazávají. |
| nepřilnavý | I přes nepřilnavou vrstvu je třeba pánev namazat tenkou vrstvou oleje. V opačném případě při delším pečení dojde k připálení koláče. |
| Papírové formy | Pokud jsou formy lehké a na dotek jako vosk, není třeba je mazat – jsou již předimpregnované nepřilnavou směsí. Běžné formy je potřeba vymazat tukem. |
| Dělené kroužkové formy | Dno se pokryje pečicím papírem, poté se kroužek uzavře a celý povrch se potáhne. To vám pomůže prsten bez problémů sejmout z hotového dortu. |
| Keramika | Keramické výrobky se vyznačují zvýšenou porézností. Jsou nejen namazané, ale také posypané moukou nahoře. |
Ať už je tvar jakýkoliv, není potřeba ho plnit olejem. Aby pokrm fungoval, bude stačit tenká vrstva oleje. Jde hlavně o to, aby se potah rozlil po celé ploše plechu, jinak se těsto na některých místech ještě lepí.
Moje video recepty
Proč vymastit plech na pečení?
Existují tři hlavní důvody, proč ženy v domácnosti mastí plechy na pečení:
- Koláč nechte nepoškozený a chraňte jej před připálením.
- Plech chraňte před černými skvrnami, zbytky těsta a škrábanci (které jistě zůstanou po seškrábání připáleného koláče).
- Dopřejte spodní části upečeného zboží zlatohnědou kůrku a udělejte je trochu šťavnatější, když je pomažete něčím aromatickým.
Věnovat pozornost! Ne vždy těsto potřebuje dodatečnou ochranu. Například máslo v křehkém těstě úplně stačí, aby se koláč nepřipálil a zůstal aromatický. Proto může být jednoduše distribuován v suché formě.
Jak vymazat plechy na pečení?
To znamená, Jak vymazat plech na pečeníaby hotový pokrm nezklamal? Podle typu pečení vybírají hospodyňky jednu ze 3 složek.
1. Rostlinné oleje
Měl by to být rafinovaný slunečnicový olej. Ochucený olej má dvě nevýhody: více se připaluje a hotovému koláči dodává chuť starých slunečnicových semínek. Sezamový a lněný olej činí pečivo chutnější, ale pokud vyprší, může mít hořkou pachuť. Proto je důležité sledovat datum spotřeby.
2. Živočišné tuky
Ideální možností je mírně rozpuštěné máslo. Dodává pečivu krémovou vůni a pomáhá vytvořit krásnou zlatohnědou kůrku. Koláč se ukáže jako velmi kalorický, ale chutný. Máslo můžete nahradit margarínem nebo pomazánkou, ale při vysokých teplotách se více připalují.
3. Včelí vosk
Takový produkt se v kuchyni vyskytuje jen zřídka, ale to nesnižuje jeho účinnost. Pokud rozpustíte malý kousek včelího vosku a rozetřete po pánvi, spolehlivě ochrání výpek před připálením. Tato možnost je však vhodná pouze pro sladké koláče a buchty, protože vosk dodá pečivu sotva znatelný medový zápach.
Jaké nástroje jsou nejlepší na vymaštění plechu na pečení?
Že vymastit plech na pečení, obvykle se používá silikonový kartáč. Nejjednodušší je umýt a vaše ruce zůstanou čisté. Pokud nemáte po ruce štětec, můžete použít:
- kartáč nebo peříčka z přírodních štětin;
- půl brambory;
- ruce v rukavicích.
Nejjednodušší je použití másla: můžete do něj jednoduše píchnout vidličkou a přejet s ní po celé ploše pánve.
Alternativní způsoby ochrany pečiva
Nechcete přidávat další kalorie do pečiva vymaštěním plechu? Věnujte pozornost alternativním způsobům ochrany koláčů před spálením:
- Pergamen, pauzovací papír. Tato podložka dokonale ochrání výpek před připálením a přebytečným tukem, ale i tak je potřeba pod plech kápnout trochu oleje. To pomůže zajistit papír.
- Sypání. Dno formy můžeme vysypat vrstvou mouky, krupice a drcené strouhanky. Pečivo tak získá křupavou kůrku. Pokud připravujete čokoládový koláč, výborným doplňkem by byla poleva ze směsi kakaového prášku a jemného cukru.
- Kulinářská směs. Pro ty, kteří často používají troubu, by byla příprava speciální nepřilnavé kompozice vynikajícím řešením. Musíte smíchat mouku, slunečnicový a ghí (nebo kokosový) olej ve stejném poměru. Poté vše důkladně šleháme, dokud nevznikne sněhově bílá emulze. Uchovává se v chladničce po dobu 10-12 měsíců. Směs dokonale ochrání pečivo před připálením a udělá je šťavnaté.
- Teflonová deska, silikonová podložka. Nemusí se vůbec ničím mazat a těsto se vyválí přímo na plech. Skvělá volba, která šetří čas, nervy a produkty.
Věnovat pozornost! Některé hospodyňky používají k ochraně pečiva obaly od mouky. Musí zakrýt formu (bílou stranou obrácenou k těstu) a dobře ji potřít olejem a přeměnit ji na druh naolejovaného pergamenu.
Aby se sušenky a koláče nepřipálily, je třeba plech předem vymazat tukem. Obvykle se k tomu používá rostlinný olej nebo máslo, ale u méně kalorického pečiva můžete tuk nahradit včelím voskem, moukou nebo kakaem. Nebojte se experimentovat a bavte se při výrobě koláčů!
sdílet s přáteli
Irina Reushkina
Jsem rád, že vás mohu přivítat na svém blogu. Pevně doufám, že se vám tu bude líbit a staneme se přáteli. Velmi jsem se snažil na těchto stránkách vytvořit atmosféru domácí pohody a tepla.
Najdete zde ty nejchutnější a nejosvědčenější recepty na zdravá jídla a pečivo, stejně jako kulinářské tipy a praktické nástroje, které vám pomohou stát se virtuosem ve vlastní kuchyni.
Jako milující matka a manželka upřímně věřím, že štěstí je domov plný vůní domácího jídla a útulných maličkostí.
Udělejte radost sobě i svým blízkým a vařte pro radost!
