Musím izolovat fondán od dortu?

Holky, nestíhám číst celé vlákno, mám dotaz: dá se na mastichu použít i jiný krém než olej, pokud ano, jaký a v jakém poměru?

16 Sen 2011 1: 26

iriiiiiiin , abyste dostali odpověď na svou otázku, museli jste si přečíst pouze první stránku. nebo si myslíte, že na čtení nových informací máme více času než vy

16 Sen 2011 11: 36
iiiiiiiin
děkuji za podrobnou odpověď, přečetl jsem první stránku
22 Sen 2011 10: 29

58 let
Приморский край

Milé čarodějky! Tyto dorty jsou tak krásné pro každého! Právě začínám zdobit dorty fondánem. Ukazuje se to neobratně, ale chci zdokonalit své dovednosti. Je pro mě těžké znovu číst všechny tipy a stránky najednou, řekněte mi prosím, moje masticha neustále plave. Zatím dělám jen cukr. Jak tuto situaci napravit?

24 Sen 2011 22: 24

Šťastný! Co znamená plovoucí?
1. postavy nevysychají a ztrácejí tvar?! pak je potřeba přidat ještě moučkový cukr
2. roztírá se na dortu? pak musíte tmel izolovat od krémů obsahujících vlhkost, například máslo + smetanu z kondenzovaného mléka

02. října 2011 19:05

dobré odpoledne, moc dobré téma, právě začínám, kytičky, které jsem vyrobil, jsou již suché, ale korálky z nich odlétají, čím je mám připevnit? A když heřmánek připevníte k bočním deskám vodou, budou držet nebo lépe s něčím jiným? Děkuju.

03. října 2011 14:32

40 let
Ukrajina
TATI55, lze připevnit vodou, polevou nebo čokoládou
21. října 2011 23:31
Kolobaska

Díky bohu, kde jsem našel odpovědi na své otázky DĚKUJI! Podle mých zkušeností jen dort “Soudek kaviáru”, teď chci zkusit něco tak krásného, ​​ale nemohl jsem přijít na to, jak to namalovat, jaké barvy použít! Poraďte mi prosím, kde se dají koupit takové věci na vykrajování okvětních lístků, nejrůznější korálky a kandurinové barvy?? Už týden hledám mince na ozdobení dortu „Bag of Money“ a nemůžu ani začít myslet na všechno ostatní, není to taková provincie, kterou máme ani v Auchanu? kam se podívat??

22. října 2011 21:39

40 let
Ukrajina
24. října 2011 9:01
Anna010984

děvčata! Řekni mi to prosím!! Zkoušel jsem vyrobit mastichu z gumovek, ale zjevně to dopadlo špatně.
Tmel se ukázal být elastický, ale z nějakého důvodu rychle schne (zejména pokud jej rozvinete tenký). Velké postavy po vysušení ztvrdly a malé (květy, listy) ztvrdly a zkřehly.
Možná jsem to hnětl příliš tvrdě? Na fotkách všech vypadají tak rozmačkaně.
A řekněte mi prosím ještě jednu otázku. Které obchody prodávají gelové barvy, mastixové barvy a fixy? Mám hledat v supermarketech nebo někde specializovaných?
Díky předem

25. října 2011 13:52

Pokud jde o mastichu, její pružnost může záviset na samotných bonbonech, které jste použili. zkuste s jinými bonbony, možná to bude lepší

27. října 2011 7:28
Anna010984

40 let
Vladivostok
Děkuji moc za radu. Zkusím se poohlédnout po jiných bonbónech
A zvlášť děkuji za odkazy
27. října 2011 16:46

Tata_Jez napsal:

Za třetí, dort pokrytý cukrovým tmelem by měl být skladován v těsně uzavřených vzduchotěsných krabicích nebo plastových sáčcích.

Holky, jsem nováček, řekněte mi, tedy nejprve ve vzduchotěsné nádobě a pak v lednici?

27. října 2011 17:19
Kolobaska

44 let
Omsk
DĚKUJI za odkazy.
29. října 2011 22:11

40 let
Ukrajina
Lanka_, já to prostě uložím do sáčků, pevně zabalím a dám do dalšího sáčku, pak do lednice
31. října 2011 1:43

50 let
Německo
Listopadu 06 2011 0: 07

39 let
Krasnogorsk, MO

Dobré odpoledne, pomůžete mi s mými otázkami?))) Uhnětl jsem tmel, přidal barvivo, začal vyprávět, vyválel, ale když ho vezmete, drolí se. co to znamená? Přidal jsem další prášek, odečetl – to samé. Je to možné díky barvivu? a jak tomu příště předejít? Takovým fondánem nikdy nepokryjete dort. Navíc to také praskalo. hrůza

Listopadu 07 2011 6: 47

58 let
Приморский край

Tata_Jez napsal:

Šťastný! Co znamená plovoucí? 1. postavy nevysychají a ztrácejí tvar?! pak je potřeba přidat ještě moučkový cukr 2. roztírá se na dortu? pak musíte tmel izolovat od krémů obsahujících vlhkost, například máslo + smetanu z kondenzovaného mléka

Tanyo (Tata_Jez), faktem je, že se ani nezavazuji dělat figurky. Když mastichu vyválím a snažím se ji přenést na dort, natáhne se mi pod rukama tak, že se nedá unést, natož z ní něco udělat. Zkusil jsem přidat sah. prášek, masticha se začala drolit.

Přesto se mi něco podařilo. Obecně mě moji blízcí chválili a zpívali, ale chápu, že mezi nimi nejsou ani amatéři jako já
Krém (protein + scezený olej) z mastichy bezostyšně plaval. ALE! Podařilo se mi předat mastichu. Ale masticha byla směs – ta z kondenzovaného mléka + domácí marshmallows. Protože se marshmallow rozpadal a kondenzované mléko mi plavalo pod rukama. Společně se ukázali jako snesitelný tandem

A ještě jedna prosba na všechny jehličkové. Možná existují adresy internetových obchodů, kde si můžete koupit všechny jemnosti pro zdobení dortů, počínaje cukrářskými sáčky?

Listopadu 07 2011 21: 10

75 let
Lugansk, Ukrajina

Šťastný! napsal:

Možná existují adresy internetových obchodů, kde si můžete koupit všechny jemnosti pro zdobení dortů, počínaje cukrářskými sáčky?

Odpověď je potřetí na TÉTO stránce.
http://forum.say7.info/post2549991.html#2549991 здесь их множество. Действительно, девочки! Ну не все темки и страницы в них, но хоть эту страницу прочесть можно прежде чем задавать вопросы? Извините за резкость, но это уже смешно.

Listopadu 08 2011 13: 16

inna113. ano, s největší pravděpodobností je to kvůli barvivům. asi jich bylo hodně.
Aby masticha tolik nepraskala, můžete zkusit změnit barviva, snížit jejich množství nebo natřít produkt shora dolů (ale osobně na začátku mého seznámení s mastichou bylo velmi obtížné malovat shora dolů dno)

Šťastný! , no vidíš, konečně jsem našel východisko ze situace a udělal jsem dort
Nikdy jsem nepracoval s domácími marshmallows. a tmel z gumminek koupených v obchodě se nikdy nedrolil, ani s velkým množstvím barviva, prostě se stal neplastickým.
Proč máte problém přenést fondán na dort?! Tmel přenáším na dort pomocí válečku – volně natáčím tmel na váleček, přivedu k dortu a od jednoho okraje, aniž bych se válečku dotkl, začnu tmel odmotávat. nic není vytahané ani roztrhané.
a aby na bocích dortu nebyly žádné záhyby, musí se tmel s pořádnou rezervou vyválet, pak sám spadne, jak má – zbývá jen mírně oříznout