Proč dezert Anna Pavlova praská?

Má se za to, že se šéfkuchař inspiroval vzdušnými outfity baletky Anny Pavlové a rozhodl se tento dojem vtělit do jemného vzdušného dezertu.

Pusinkový dort se šlehačkou a čerstvým ovocem dostal jméno po slavné ruské baletce Anně Pavlové. A už téměř sto let bojují dvě země — Austrálie a Nový Zéland — o právo považovat se za rodinu tohoto dezertu.

Když Anna Pavlova studovala na Císařské divadelní škole, říkali jí “Pavlova druhá” – aby se odlišila od její starší jmenovkyně Varvary. Ale byla to „druhá“ baletka, která se proslavila po celém světě. V Mariinském divadle, kam se Pavlova po studiích dostala, začala velmi brzy dostávat hlavní role v klasických baletech: v roce 1902 ztvárnila roli Nikie v “Bayadere”, poté hrála Giselle ve stejnojmenném baletu. , Kitra v “Don Quijote”, Odette a Odile v “Labutím jezeře”. V lednu 1907 se v Mariinském divadle konal charitativní večer, na kterém Anna Pavlova poprvé provedla choreografickou miniaturu „Labuť“ na hudbu ze suity Camille Saint-Saëns „Karneval zvířat“. Tento tanec se proslavil po celém světě – často se mu však říká jinak: „Umírající labuť“.

V roce 1926 Anna Pavlova – v té době již legendární balerína – cestovala po Austrálii a Novém Zélandu. Tehdy začal příběh dezertu, který byl pojmenován na její počest.

Podle novozélandské verze dort na bázi pusinky s ovocem vynalezl ve stejném roce 1926 šéfkuchař jednoho z hotelů ve Wellingtonu, hlavním městě státu. Má se za to, že se nechal inspirovat vzdušnými outfity baletek a rozhodl se tento dojem vtělit do jemného vzdušného dezertu. Kit Mana, životopisec Anny Pavlové, se této verze držel.

V Austrálii věří, že dort “Pavlova” se objevil mnohem později, v roce 1935. Podle této verze ji připravil šéfkuchař hotelu Esplanade Bert Sachet. Když byl dezert podáván ke stolu, Sasha zvolal: “Je vzdušný jako baletka Pavlova!” Tak bylo jméno připojeno k dortu.

Ve skutečnosti se recepty na podobné sladkosti nacházely v kuchařkách dávno předtím, než Anna Pavlova navštívila Austrálii a Nový Zéland, a dokonce ještě předtím, než se narodila. Celkem existuje více než 600 druhů podobných dezertů. Antropoložka z Nového Zélandu Helen Leach jim dokonce věnovala celou knihu – „Historie dezertu Pavlova“. Kus novozélandské kulinářské historie“.

“Pavlova” se připravuje jak ve formě velkých koláčů, tak malých porcí koláčů, z nichž každý je zdobený samostatně. Na základ ušleháme bílky s běžným a vanilkovým cukrem, kukuřičným škrobem, malým množstvím soli a bílým vinným octem. Poté se pečou v troubě. Tato směs se liší od obvyklé pusinky tím, že uvnitř zůstává měkká: proto je ve složení zapotřebí škrob. Základ doplňuje šlehačka, čerstvé ovoce a lesní plody. Dezert hodně absorbuje vlhkost, takže se zdobí až před podáváním a nenechává se na další den.

Pusinkový dort se šlehačkou a čerstvým ovocem dostal jméno po slavné ruské baletce Anně Pavlové. A už téměř sto let bojují dvě země — Austrálie a Nový Zéland — o právo považovat se za rodinu tohoto dezertu.

Když Anna Pavlova studovala na Císařské divadelní škole, říkali jí “Pavlova druhá” – aby se odlišila od její starší jmenovkyně Varvary. Ale byla to „druhá“ baletka, která se proslavila po celém světě. V Mariinském divadle, kam se Pavlova po studiích dostala, začala velmi brzy dostávat hlavní role v klasických baletech: v roce 1902 ztvárnila roli Nikie v “Bayadere”, poté hrála Giselle ve stejnojmenném baletu. , Kitra v “Don Quijote”, Odette a Odile v “Labutím jezeře”. V lednu 1907 se v Mariinském divadle konal charitativní večer, na kterém Anna Pavlova poprvé provedla choreografickou miniaturu „Labuť“ na hudbu ze suity Camille Saint-Saëns „Karneval zvířat“. Tento tanec se proslavil po celém světě – často se mu však říká jinak: „Umírající labuť“.

V roce 1926 Anna Pavlova – v té době již legendární balerína – cestovala po Austrálii a Novém Zélandu. Tehdy začal příběh dezertu, který byl pojmenován na její počest.

Podle novozélandské verze dort na bázi pusinky s ovocem vynalezl ve stejném roce 1926 šéfkuchař jednoho z hotelů ve Wellingtonu, hlavním městě státu. Má se za to, že se nechal inspirovat vzdušnými outfity baletek a rozhodl se tento dojem vtělit do jemného vzdušného dezertu. Kit Mana, životopisec Anny Pavlové, se této verze držel.

V Austrálii věří, že dort “Pavlova” se objevil mnohem později, v roce 1935. Podle této verze ji připravil šéfkuchař hotelu Esplanade Bert Sachet. Když byl dezert podáván ke stolu, Sasha zvolal: “Je vzdušný jako baletka Pavlova!” Tak bylo jméno připojeno k dortu.

Ve skutečnosti se recepty na podobné sladkosti nacházely v kuchařkách dávno předtím, než Anna Pavlova navštívila Austrálii a Nový Zéland, a dokonce ještě předtím, než se narodila. Celkem existuje více než 600 druhů podobných dezertů. Antropoložka z Nového Zélandu Helen Leach jim dokonce věnovala celou knihu – „Historie dezertu Pavlova“. Kus novozélandské kulinářské historie“.

“Pavlova” se připravuje jak ve formě velkých koláčů, tak malých porcí koláčů, z nichž každý je zdobený samostatně. Na základ ušleháme bílky s běžným a vanilkovým cukrem, kukuřičným škrobem, malým množstvím soli a bílým vinným octem. Poté se pečou v troubě. Tato směs se liší od obvyklé pusinky tím, že uvnitř zůstává měkká: proto je ve složení zapotřebí škrob. Základ doplňuje šlehačka, čerstvé ovoce a lesní plody. Dezert hodně absorbuje vlhkost, takže se zdobí až před podáváním a nenechává se na další den.