Proč dostalo rajče toto jméno?

Jen si pomyslete, že rajče se v Rusku objevilo jako okrasná rostlina! Zakladatel ruské agronomie A.T. Bolotov o tom v roce 1784 píše: „Tato rostlina je v přírodní historii známá pod názvem Solanum Lycopersicum. Patří k rostlinám, které svými krásnými plody v létě zdobí zahrady a v zimě zdobí okna pokojů.

Plody jsou bez ohledu na to považovány za nezdravé, i když v Itálii se jedí nakrájené na plátky s pepřem, solí, olejem a octem, stejně jako okurkový salát jako ochlazující jídlo. Zelená a polozralá jablka se dají po vzoru citronů osolit do octa, a [protože] jsou tvrdá a zrnitá, můžete je uchovat celou zimu a je lepší je použít než zralá. Vždy by se však měly konzumovat s mírou.“ Dále se uvádí, že tato rostlina špatně snáší chlad. „Před podzimem je můžete znovu přivést do tepla, ale nejlepší je nechat je celé léto v komůrkách, kde mohou spravedlivě a ukázat svou nejlepší krásu, protože v zahradách téměř nic neznamenají, a proto je můžete mít je jen pro zajímavost, ale není třeba mnoho množit“ („Hospodářský obchod“, 1784, sv. XIV, s. 378). Ve svých slavných „Poznámkách“ A.T. Bolotov uvádí, že ačkoli je Italové jedí, neodvážil se to zkusit a vyšlechtil je pouze pro jejich krásné lesklé jasně červené plody.

A podstatné jméno rajče je v ruských textech zaznamenáno ještě později. Zpočátku se tato rostlina nazývala jabloň lásky (A.T. Bolotov „Všeobecné poznámky o květinách.“ 1782) nebo jablko lásky (K.I. Gablitz „Fyzický popis oblasti Taurid.“ 1785). V Podrobném zahradnickém slovníku z roku 1792 najdeme „zlatá jablka nebo jablka přívětivá“. Slovo rajče se objevuje blíže k polovině 1843. století v pravopisu odlišném od moderního: „Tomate, sm (bot[anical]). Amorová jablka; milovat jablko; rajčata (lycopersicum)“ (V.A. Ertel, Kompletní zoologický a botanický slovník ve francouzštině, ruštině a latině. 1844). Teď už je jedí: „Pamidor. Amorová jablka; pommes d’amour v Oděse. To je nepostradatelné dochucení oděského stolu“ (V.P. Burnashev, Zkušenosti terminologického slovníku zemědělství, manufaktury, řemesel a lidového života. 1865). Ve Slovníku V.I. Dahl v roce 1917 byl zaznamenán v podobě pomodoros, pomodor a má označení nvrs., což znamená Novorossijsk (t.j. rozšířený v Novorossii – tak se nazývaly ruské země podél severního pobřeží Černého moře od r. druhá polovina XNUMX. století do roku XNUMX). V severních oblastech Ruska byla rajčata dlouho neznámá.

Z etymologického slovníku se dozvídáme, že slovo rajče vstoupilo do ruského jazyka z italštiny (M. Vasmer. Etymologický slovník ruského jazyka, III, 323). S největší pravděpodobností se to stalo právě v Novorossii (V.P. Burnashev přímo ukazuje na Oděsu), ale obvyklý způsob pronikání italismů do ruského jazyka není vyloučen. V první polovině XNUMX. století žilo v Itálii mnoho osobností ruské kultury – hudebníci, výtvarníci, spisovatelé. Ochotně tam přijeli ruští turisté. Všichni se tak či onak seznámili s italskou kuchyní a později ji propagovali v Rusku: vzpomeňme na slavnou scénu z memoárů S.T. Aksakov, když N.V. Gogol si v Moskvě připravuje vlastní makarony a sýr; a ještě dříve v ruské provincii, v Tveru, bylo možné objednat „makarony s parmasánem“ (dopis A.S. Puškina

S.A. Sobolevskij 9. listopadu 1826).

italština pomodoro ‘rajče’ – sloučení fráze pomo d’oro ‘zlaté jablko’; v množném čísle h. – pomidori, z pomi d’oro ‘zlatá jablka’. Právě množné číslo proniklo do ruského jazyka (jinak by to byl pomodor). Název zlatá jablka tedy dostává své vysvětlení. Proč se ale rajčatům říkalo jablka lásky? Odpověď na to dává francouzština, kde jeden z názvů rajčete je pomme d’amour – ‘jablko lásky’ (amorová jablka podle Burnasheva). Je zvláštní nazývat jasně červená rajčata zlatá (ačkoli existují žlutoplodé odrůdy, převažují ty červenoplodé); Je ještě podivnější nazývat je milostnými aférami (zdá se, že si na nich nic takového nevšimli).

Vraťme se k ruským textům konce 1816. – počátku 594. století. Přímá výpůjčka z francouzského jazyka pomdamour je zaznamenána v Burnashevově již citovaném slovníku a jako heslo je uvedena hovorová verze: „Bondamour. Tak nazývají petrohradští zahradníci známou zeleninu – rajčata nebo pomdamour.“ A na závěr je třeba poznamenat ještě jedno jméno: „Pomme doreўe nebo Pomme d’amour, miluj jablka, psi zlaté jablko (rostlina)“ (I.I. Tatishchev, Kompletní francouzsko-ruský slovník, sestavený podle nejnovějšího vydání Lexikonu Francouzská akademie XNUMX g., II, XNUMX). Přídavnému jménu zlaté jablko už rozumíme, ale co jsou to psi? Psinki je vlastně ruský název pro rajče! Ruským pěstitelům zeleniny se opravdu nelíbila ostrá, specifická vůně vršků rajčat (Bolotov píše: „. tráva této rostliny má pronikavou a ošklivou vůni“), a přestože se jen málo podobá zápachu nemytého dvora pes, přídavné jméno pes se v ruštině hojně používalo k označení různých nepříjemných a štiplavých pachů. Psi, podle V.I. Dahl, byla pojmenována celá řada páchnoucích rostlin. V dnešní době je slovo psi zcela a nenávratně zapomenuto. Důvodů je několik. Koncem XNUMX. století se slovo rajče v ruském jazyce pevně usadilo a jméno pes (nebo spíše jeho motivační složka) je velmi špatnou reklamou na prodej. Ano, a nespravedlivé – koneckonců pouze vrcholy rostliny a zelené vaječníky jejího ovoce mají ostrý nepříjemný zápach.

Synonymem slova rajče je podstatné jméno rajče. Najdeme jej v již dříve zmíněném Slovníku I.I. Tatishcheva: “Tomato. Rajče, červení zahradní psi“ (II, 1056), i když se jako titulní slovo podle sedmnáctidílného Slovníku moderního ruského spisovného jazyka poprvé objevuje v „Desktop Dictionary for Reference in all Branches of Knowledge“ ed.

F. Toll a V.R. Zotová. (I. díl – III. Petrohrad, 1863-1864). Etymologický slovník M. Vasmera (IV, 75) uvádí, že slovo rajče si ruský jazyk vypůjčil z francouzštiny a tam zase proniklo z jazyka nahuatl (Mexiko). V běžné řeči rostlině i jejím plodům říkáme rajčata. Říkáme rajčatové záhony, rajčatový skleník, ale rajčatový protlak, rajčatová šťáva, rajčatová omáčka.

Natalia ARAPOVA, kandidátka filologických věd, vedoucí výzkumná pracovnice, Filologická fakulta Moskevské státní univerzity