Proč je řepa červená a ne fialová?
Která řepa je považována za nejchutnější? Hlavní kritéria pro jeho kvalitu: kulatá, nepřerůstající okopanina s malou hlávkou, malou růžicí listů a tenkým kořenem. Dužnina kořenové zeleniny by měla být tmavě červená, jednotná, bez hrubých bílých prstenců a žilek. Také řepa by měla být sladká, bez hořkosti a schopná dlouhodobého skladování – nejlépe do dubna. Po mnoho desetiletí šlechtitelé šlechtí právě takové odrůdy. Možnosti jsou však možné.
Kulička nebo válec?
V mimočernozemské zóně se setí provádí nejdříve druhých deset květnových dnů (půda by se měla zahřát na 12–16 stupňů).
Suchá semena je lepší zasít do suché půdy. Předem namočené potřebují pouze vlhkou půdu. Hloubka setí je 2,5–3 cm.
Sazenice musí být proředěny – poprvé, když se 3-4 list objeví na „krok“ 3-4 cm, pak při selektivní sklizni rané řepy.
Kořeny řepy se podle odrůdy dělí na ploché, kulaté, kulaté, oválné a válcovité. Nejoblíbenější a nejoblíbenější letními obyvateli jsou odrůdy a hybridy se zaoblenými kořeny.
Existuje výrazně méně odrůd s jinými konfiguracemi finálních produktů. I když v amatérském zelinářství existuje určitá poptávka po válcovité kořenové zelenině (jako odrůda Cylinder). Hlavní nevýhodou takové řepy je její tendence rychle se stát letargickou a ochablou. S tvarem okopaniny je spojena důležitá ekonomicky cenná vlastnost – délka vegetačního období. Kulaté a ploché varianty jsou tvarovány a připraveny rychleji než oválné a válcové.
“Firemní” barva
Barva vnější slupky kořenové zeleniny se pohybuje od červené po černofialovou a dužnina může být podle odrůdy bílá, červená, karmínová, hnědočervená, tmavě červená, tmavě fialová. Prsteny mohou být buď zřejmé, nebo téměř neviditelné.
Předpokládá se, že čím intenzivněji je dužnina zbarvena, tím více vitamínu C a minerálních solí obsahuje. Řepa s intenzivně červenou dužninou se navíc vyznačuje jemností a zvýšenou chutí. Červená barva dužiny řepného kořene je navíc způsobena přítomností anthokyanů v ní: betain a betanin, které mají antiseptický účinek, posilují stěny kapilár krevních cév a „fungují“ jako antioxidanty.
Možnosti jsou možné!
Abychom byli spravedliví, je třeba poznamenat, že ne všichni zahrádkáři kategoricky preferují kulatou kořenovou zeleninu s tmavě červenou dužinou.
V jižních oblastech, například v Kubanu, je řepa se světlou dužinou považována za sladší, chutnější a zdravější. Kromě toho je pro přípravu boršče speciálně vybrána kořenová zelenina s malými světlými kroužky.
S našimi jižany souhlasí i obyvatelé Francie, kteří speciálně pěstují odrůdy řepy s bílou a žlutou dužninou – věří se, že některým místním pokrmům dodávají jemnější chuť! V řadě vyspělých zemí (např. USA, Velká Británie, Itálie, Holandsko aj.) šlechtitelé vyvinuli i odrůdy stolní řepy se žlutou nebo dokonce bílou dužinou. A taková řepa si postupně získává oblibu.
Burpees Golden – rozmanitý americký výběr. Slupka je červenooranžové barvy, dužnina je jasně žlutá a na řezu nevypouští šťávu. Mnoho lidí věří, že tato řepa chutná lépe než červené odrůdy. Listy se používají k jídlu jak čerstvé, tak vařené.
“Americké” zlaté překvapení má kulatou kořenovou zeleninu se žlutočervenou slupkou a zlatožlutou dužninou. Tato řepa má dokonce i neobvyklé listy – zelené se žlutými řapíky a žilnatinou, které lze použít i k jídlu.
Albina Vereduna, Sněhurka – oblíbené odrůdy holandského výběru s bílou dužinou. Odrůdy brzy dozrávají a 65.–70. den od vyklíčení tvoří tržní okopaniny. Kořenová zelenina má výbornou chuť a konzistenci podobnou bramborám. Listy mohou být použity syrové nebo vařené, protože obsahují mnoho vitamínů. Nevýhoda: kořenová zelenina se špatně skladuje.
Chiojia – odrůda italského výběru, charakterizovaná střídáním červených a bílých kroužků uvnitř kořenové plodiny.
Jak „vychovat“ řepu?
Přestože tvar, barva a chuť závisí především na odrůdě, velký význam mají i životní podmínky rostlin. Snížení intenzity barvy a výskyt světlých prstenců je tedy pozorován při zvýšených teplotách, rychlém růstu okopanin v podmínkách silných nerovnoměrných srážek po dlouhém suchu nebo s nedostatkem draslíku v půdě.
Obsah cukru a sušiny v kořenové zelenině (na nich do značné míry závisí dobrá chuť) je vyšší v podmínkách mírných teplot s nedostatkem vláhy, dlouhé vegetační době a v podmínkách suchých dnů a chladných podzimních nocí. Klima středního pásma a severních oblastí tyto požadavky zpravidla splňuje, takže řepě se zde dobře daří.
Při déletrvajícím suchu dužnina kořenové zeleniny zhrubne a bez chuti. Nadměrná vlhkost a dusík mění kořenovou zeleninu na „kulturisty“ – dosahují průměru 14–16 cm, ale uvnitř se tvoří dutiny – taková řepa není vhodná ke skladování.
Červená řepa ve faktech a číslech
Jako léčivá a zeleninová rostlina byla poprvé použita před více než 2 tisíci lety na ostrovech Středozemního moře. A v XNUMX.–XNUMX. století byla řepa známá již na Kyjevské Rusi. V západoevropských zemích získal popularitu o několik století později.
V současné době v Rusku zabírá řepa asi 8% plochy, kterou zabírají zeleninové plodiny.
Pro svou nenáročnost a plasticitu se pěstuje všude od jihu k severu, dokonce i v Jakutsku, Sachalinu a Magadanu.
K dnešnímu dni bylo zónováno více než 70 odrůd a hybridů řepy, které se liší výnosem, ranou zralostí a vzhledem rostlin.
Holandští a francouzští hybridi, dnes populární, produkují atraktivní a chutnou kořenovou zeleninu, ale jejich skladovatelnost je nižší. Pablo, Pronto a Larca jsou poměrně zachovalé.
Populární odrůda řepy Bordeaux 237, která je jedinečně vhodná pro pěstování v Rusku, existuje již více než 100 let.
