Proč jsou cherry rajčata chutnější než běžná rajčata?
Pravděpodobnost, že potkáte člověka, který nemá rád cherry rajčata, je srovnatelná s šancí vyhrát byt s losem. Malá rajčata, pojmenovaná podle své velikosti („třešeň“), jsou neuvěřitelně populární: v Evropě se jim říká „zeleninový dezert“, ale u nás jsou stále považovány za exotické.
Kdo by řekl, že tento zázrak může růst v obyčejném skleníku? Třešně se zdají malé jen zabalené – trs některých odrůd dorůstá až metr a lze z něj sklidit až sto rajčat. Komfortní? Rychle? Hodně? Ano, ale toto je hlavní problém.
Celý „trik“ zralých cherry rajčátek je v chuti – sladká, ale ne ošklivá, ale s typickou zeleninovou svěžestí. Problém je ale v tom, že jsou vždy sbírány nezralé v naději, že budou uvedeny do stavu na cestě do regálu obchodu. Důvodem jsou jemnosti výběru: odrůda je navržena pro pomalé zrání. Přidejte k tomu farmáře, kteří chtějí rychle odevzdat sklizeň – a v nejlepším případě získáte znatelnou kyselost. V nejhorším případě je vodnatý a bez chuti, připomínající „zimní“ rajčata.
Zralá třešeň
Aby se to nestalo, věnujte pozornost způsobu balení a vůni cherry rajčat. Pokud se rozhodujete podle barvy, jistě se zmýlíte: existují zelené, růžové, žluté a dokonce i černé odrůdy. Proto si pamatujte: nejchutnější a nejzdravější rajčata (bez ohledu na barvu) jsou pouze na tmavě zelených čerstvých větvích. Neměla by být vysušená nebo žlutá: to znamená, že cherry rajčata byla přepravována déle než jeden týden a jak dlouho byla předtím skladována, je obecně záhadou. Mimochodem, v případě cherry rajčat je čerstvost také relativní pojem: dovoz pochází ze Středomoří a Izraele, a to trvá minimálně 5-7 dní. Ale jsou skladovány po dlouhou dobu – až 1,5 měsíce.
Druhým ukazatelem je vůně. Zralá cherry rajčata obsahují hodně cukru, který dodává jejich slupce a šťávě bohaté aroma, takže zralá rajčata lze velmi snadno rozeznat.
Co je v obchodech?
Existuje více než 20 odrůd třešní, ale pouze tři kralují v našich supermarketech.
— „Madeira“ je klasika ve větraném základu. Mírně podlouhlé, ne příliš malé, středně sladké, ideální do salátů díky nejvyššímu obsahu vitamínu C (až 25 miligramů na 100 g hmotnosti). Dobře se hodí pro sušení a zmrazení, zachování všech užitečných látek;
– „Perla“ – tmavě růžová, kulatá, malá rajčata, ideální k pečení s masem nebo kachnou, která jim dodává nasládlou chuť. Nejbohatší na draslík.
— „YellowMinnie“ je jediná žlutá třešeň, která je k nám přivezena. Ne příliš šťavnaté, mírně podlouhlé, přesně to, co potřebujete pro přidání do dušené zeleniny a nakládání.
— Různé barevné odrůdy. V našich supermarketech nejsou zastoupeny vůbec. Ale pro zajímavost zkuste hledat různobarevná cherry rajčata v zahraničních internetových obchodech – výsledek vás ohromí: černá, jasně zelená, oranžová.
Častěji je nakupují restaurace na dekorace a dezerty. V restauracích v Holandsku jsou například velmi oblíbené zmrzliny a želé s černými cherry rajčaty.
Jak používat
Nakrájíme na salát a tím to končí? Hřebíky můžete zatloukat i mikroskopem – ale z neznalosti. Malé, ale velmi chutné třešně mohou být:
– Marinovat. To, co odlišuje nakládaná cherry rajčata od těch běžných, je jejich sladkost – pikantní maličkost pro opravdové fajnšmekry! No a ke všemu je prostě pohodlnější naplnit sklenici mini rajčaty.
– Zmrazit. Nezapomeňte udělat několik vpichů na „zadek“, aby kůže nepraskla;
– Suché. V Itálii, Španělsku a dalších jihoevropských zemích jsou sušená cherry rajčata jako sůl: jsou vždy na stole. Sušením získává slupka a dužnina zvláštní jemnou chuť, trochu připomínající papriku. Pár lžic do dušeného masa nebo drůbeže je nutností.
– Vařte jako samostatné jídlo. Středně velká rajčata zbavíme slupky (nejprve spaříme vroucí vodou), kopr, petrželku a bazalku nasekáme nadrobno. Sojovou omáčku prohřejeme, přidáme lžíci medu a směsí zalijeme cherry rajčata rozložená na misce. Posypte bylinkami a klasický předkrm středomořské restaurace je hotový!
