Proč kráva dává mléko po celý rok?

Nejprve si ujasněme, co je pasterizace. Jedná se o technologii jednorázového ohřevu produktů, nejčastěji kapalných, navrženou francouzským mikrobiologem Louisem Pasteurem již v předminulém století. Jednodušší už to být nemůže – mléko se zahřívá, aby zabilo nežádoucí mikroorganismy.

Nejchutnější a nejpřirozenější mléko je syrové, od krávy, tepelně neupravené, říkají znalci venkovského mléka. Je však třeba si uvědomit, že jej můžete bezpečně pít, pouze pokud jste si jisti zdravím krávy. Kromě toho musí údržba krávy a samotný proces dojení odpovídat hygienickým normám. Jinak vážně riskujete své zdraví. Je lepší kupovat syrové mléko od důvěryhodných výrobců mléka. A přitom není třeba hovořit o vysoké čistotě mléka nakupovaného od většiny „soukromých obchodníků“.

Chápeme touhu našich zákazníků po extrémně přírodních produktech a na naší farmě prodáváme čerstvé, nepasterizované mléko. Přijďte si vychutnat chuť, kterou milujete od dětství, ale se všemi zárukami bezpečnosti výrobků, které moderní výroba poskytuje.

Naše krávy totiž žijí v čistotě a spokojenosti, dobře jedí a dostává se jim náležité péče. Jejich zdravotní stav je sledován vysoce kvalifikovanými odborníky, dodržujícími také nejpřísnější osobní hygienu.

Syrové mléko lze skladovat bez tepelné úpravy nejdéle 36 hodin. To vyžadují pravidla pro bezpečné používání výrobku a legislativa. Proto je jeho prodej v obchodech problematický.

Jak zachovat chuť a sílu pravého, přírodního mléka? Naší odpovědí je šetrná nebo nízkoteplotní pasterizace.

Vitamíny, bílkoviny, vápník, fosfor – vše užitečné v takovém mléce zůstává nezměněno. A hlavně jsou zachovány bakterie mléčného kvašení. Proto je fermentované, dají se z něj snadno získat fermentované mléčné výrobky, a proto mléko zůstává „živé“.

A pouze zvláště sofistikovaní mlékárští labužníci pocítí rozdíl v chuti se syrovým mlékem.

Je pro nás vhodná i technologie šetrné pasterizace, protože naše mléko nevyžaduje serióznější zpracování. Podmínky, ve kterých jsou krávy chovány, vysoká úroveň hygieny a neustálé sledování zkušenými specialisty nám umožňují zpočátku získávat mléko s velmi vysokou čistotou.

2. Které mléko je vhodné pro vegetariány?

O laktovegetariánech je známo, že konzumují mléko. Tento trend ve vegetariánství umožňuje použití mléka a mléčných výrobků v potravinách, pokud jsou získávány „bez týrání zvířat“. To je mimochodem nejstarší tradiční vegetariánství, které má kořeny v hinduismu. A v dnešní době obrovské množství Indů dodržuje přísnou vegetariánskou stravu. Hinduismus nejen povoluje konzumaci mléka, ale také považuje mléko za posvátný produkt, mimořádně prospěšný pro duševní a fyzické zdraví člověka. A každý ví o zvláštním přístupu Indů ke kravám.

U lidí, kteří volí lakto-vegetariánství, často vystupují do popředí etické úvahy. Je pro ně důležité, aby mléko získávali skutečně bez týrání zvířat.

Zveme vás, abyste přišli na naši farmu a postarali se o to, aby naše krávy žily důstojně. Volně se pohybují v teplých, moderních stodolách, z nichž každá má celoroční výběh.

Naše krmivo je vyrobeno pouze z vlastních surovin. Mléčným zvířatům zásadně nepodáváme doplňky výživy, které zvyšují produkci mléka.

Děje se tak nejen s cílem získat co nejpřirozenější a složením vyvážené mléko, ale také proto, abychom naše krávy ochránili před nemocemi a předčasným stárnutím. A aby všechna zvířata dostávala přírodní vitamíny po celý rok, vybudovali jsme vlastní hydroponickou dílnu. I v zimě tak uspokojujeme potřeby našich hospodářských zvířat po čerstvé trávě.

Pro vegetariány, z nichž naprostá většina jsou zastánci zdravého životního stylu, je navíc nesmírně důležité, aby mléčné výrobky obsahovaly mléko bez přísad rostlinného a živočišného původu.

V současnosti se stále častěji objevují případy falšování mléčných výrobků, a to nejen pomocí notoricky známého palmového oleje, sóji, ale i přidáváním hovězího tuku a dalších živočišných tuků. To je nejen škodlivé a nebezpečné pro zdraví, ale také odporuje normám vegetariánské výživy.

Proto je potřeba vybírat kvalitního výrobce. Máme přírodní, bio certifikované mléko a ručíme za jeho vysokou kvalitu.

3. Je pravda, že mléko mohou pít pouze děti?

Jedním z mýtů spojených s konzumací mléka je, že mléko nelze v dospělém těle strávit. Nicméně není. Všechny živiny jsou v mléce vyváženy v optimálním poměru a ve snadno stravitelné formě. Mléko by neměli pít pouze lidé s nesnášenlivostí laktózy nebo mléčného vitamínu A.

Naše krávy produkují mléko, které má dokonale vyvážené složení. Jednak proto, že všechny krávy byly přivezeny z množíren v Rusku a Evropě a mohou se pochlubit bohatým rodokmenem. Jsou mezi nimi dojnice holštýnského a jerseyského plemene, masné a dojnice plemene simentál. Studie ukazují, že krávy různých plemen produkují za stejných podmínek mléko různého složení. Pro naše stádo jsme vybrali to nejlepší z nejlepších.

Za druhé, chemické složení mléka se může měnit v závislosti na mnoha faktorech: krmivo, období laktace, životní podmínky. Spojujeme znalosti, nejnovější technologie a tradice péče o ošetřovatele krav, proto je naše mléko chutné a zdravé. Přijďte na naši farmu, řekneme vám, ukážeme a podělíme se o tajemství.

4. Dělá nás mléko zdravějšími a silnějšími?

Mléko pomáhá budovat svaly a posiluje kosti, protože je bohaté na bílkoviny a vápník. 100 g mléka obsahuje 112 mg vápníku, který se dobře vstřebává díky vitamínu D a fosforu. Pokud se věnujete kulturistice a silovému trojboji nebo zažíváte vážnou fyzickou aktivitu, měli byste pravidelně pít mléko a konzumovat mléčné výrobky. Mléko je považováno za jednu z nejlepších potravin pro obnovu a doplnění bílkovin v těle.

Je důležité vědět, že tuk v kravském mléce se skládá z více než dvaceti mastných kyselin, které tělo potřebuje. Ale zase mléko je jiné než mléko. Výzkum například prokázal, že polynenasycené kyseliny se nacházejí ve velkém množství v mléce krav, které dostávají čerstvou trávu. Existuje dokonce mezinárodní termín pro mléko krmené trávou.

Krmíme naše krávy čerstvou trávou po celý rok díky naší hydroponické farmě, takže ji lze rozšířit i na naše mléko.

Polynenasycené mastné kyseliny jsou dobré pro srdce a mozek a ovlivňují metabolismus v těle, a to i na buněčné úrovni. Chrání buňky před předčasným stárnutím a přispívají k uchování genetické informace. Polynenasycené mastné kyseliny navíc regulují metabolismus tuků a aktivitu prospěšných bakterií žijících ve střevech.

Mimochodem, tuk z kravského mléka se vstřebá téměř úplně, až 97 % z celkové přítomnosti. A je ho tam i přes mnohé mylné představy velmi málo. Mléko má 3,2% obsah tuku, pouze 3,2 gramu tuku na sto gramů, jeho obsah kalorií je 60 kcal na 100 gramů. Pro srovnání, libové hovězí má čtyřikrát více tuku a v průměru třikrát více kalorií.

5. Uklidňuje mléko vaše nervy?

Teplé mléko se lžící medu je jedním z nejlepších přírodních sedativ. Med by se však neměl rozpouštět v horkém nápoji, protože při zahřátí přinejmenším ztrácí své prospěšné vlastnosti. Med a mléko je lepší konzumovat jako sousto.

Mléko je přirozeným pomocníkem při spánku, když se užívá v noci. Takže lidový lék na nespavost – sklenice teplého mléka před spaním – má vědecké potvrzení. A tento lék je vhodný pro dospělé i děti.

Mléko totiž obsahuje aminokyseliny tryptofan a fenylalanin, které mají sedativní účinek a pomáhají uklidnit nervy.

Navíc díky aminokyselině tryptofan tělo produkuje „hormon dobré nálady“ – serotonin.