Proč mražené knedlíky praskají?

Proč se knedlíky při vaření rozpadají? Těsto vždy dobře vykyne, zplesniví a krásně vypadají, ale když je vložíte do vroucí vody, po pár minutách se polovina z nich změní na kousky těsta a náplň plave ve vodě. Možná existuje tajemství nebo proč se to děje?

19 Mar 2010 4: 23

Možná je těsto příliš řídké a je v něm příliš mnoho náplně? Alespoň se mi kvůli tomu knedlíky na pánvi rozpadají na části. Nebo proto, že těsto nebylo dostatečně uhněteno. No, toto jsou výhradně mé závěry, získané empiricky

19 Mar 2010 12: 02

58 let
Oblast Tula, Shchekino
Odplazí se i za bouřky
vařící.
19 Mar 2010 13: 47

Také jsem měl dříve problémy s vařením. Ale za ta léta jsem se naučil následující:
– při hnětení těsta na knedlíky beru: 2 naběračky vývaru nebo vody – 1 vejce (objem naběračky 0,5 zrnitého skla)
– těsto vyválejte na tloušťku asi 0,5 cm.
– když se voda vaří, nalijte 9% ocet. Na knedlíky se 2 litry vody
asi 2 polévkové lžíce, na knedlíky 1 polévková lžíce.
– snížíme teplotu a přidáme knedlíky
– je třeba vařit ve velkém množství vody, aby volně plavaly
– No, nepřevařte to.

19 Mar 2010 15: 38

Sally napsal:

Proč se knedlíky při vaření rozpadají?

Dělám takové těsto na knedlíky a knedlíky a nikdy nemám problémy a těsto samotné je moc chutné!

19 Mar 2010 19: 23

Holky, moc vám děkuji za vaše myšlenky.
Vzala jsem na vědomí tence vyválené těsto (to moje má určitě méně než 0.5 cm) a bublající vodu

Zuli, určitě zkusím přidat ocet

Tamara, velmi zajímavé těsto, otázka: hodí se na knedlíky do knedlíkovače?
Knedlíky zkusím udělat taky, díky

19 Mar 2010 23: 22

Sally napsal:

Tamara, velmi zajímavé těsto, otázka: hodí se na knedlíky do knedlíkovače?

Promiňte, nemohu vám poradit – nikdy jsem nezkoušel dělat knedlíky v knedlíkovači
26 Mar 2010 4: 38
LARISA 1.00:XNUMX
LARISA 1.00:XNUMX

Sally napsal:

Proč se knedlíky při vaření rozpadají?

Záleží s čím jsou knedlíky, když s tvarohem, tak k tvarohu musíte přidat syrové vejce, jinak se určitě rozpadnou.

26 Mar 2010 5: 05

LARISA 1.00 napsal:

Záleží s čím jsou knedlíky, když s tvarohem, tak k tvarohu musíte přidat syrové vejce.

Lariso, v první řadě děkuji za připomenutí tohoto problému.
Vlastně jsem do tvarohu stejně dala vajíčko. Stejný příběh s knedlíkem s bramborem. Problém správně
Zkusila jsem, jak děvčata poradila, těsto zahustit a přidat ocet. Rozpadlo se mi jen pár kousků, ale zdálo se mi, že je to ještě trochu tlusté. Možná záleží na typu pánve. Ani nevím, co si mám myslet

26 Mar 2010 5: 25

Na jaké teplo vaříte? Po varu snižte teplotu na minimum, aby nedošlo k varu. A existuje také způsob, jak vařit knedlíky ve dvojitém kotli – pak je to naprosto šik-brilantní-krásné.

27 Mar 2010 3: 23

60 let
Evropa – Litva – Visaginas
Zkuste do těsta přidat více vajec.
Bude to fungovat!
27 Mar 2010 3: 33

Galino, moc děkuji za odpověď.
použití dvojitého kotle je pravděpodobně 100% úspěšné. ale kde to mohu získat?

Oleno, díky, zítra to zkusím

Holky, jak dlouho je opravdu vaříte od chvíle, kdy vykynou?

28 Mar 2010 0: 57

Sally napsal:

Holky, jak dlouho je opravdu vaříte od chvíle, kdy vykynou?

Knedlíky – 2-3 minuty.
28 Mar 2010 10: 30
Elena Sergejevna

http://forum.say7.info/topic6967.html если у вас нет пароварки, то вот этот рецепт подойдет(проверено)

28 Mar 2010 15: 07

Sally napsal:

Galino, moc děkuji za odpověď Rose použití dvojitého kotle je pravděpodobně 100% úspěšné. ale kde to mohu získat?