Proč nemůžete jíst arašídy, když máte artrózu?
Za rodiště arašídů je považována Jižní a Střední Amerika, kde byly rozšířeny již od starověku. Právě podzemnice olejná byla hlavní věcí ve stravě Aztéků. Portugalští a španělští průzkumníci byli zodpovědní za rozšíření arašídů do Evropy a dalších zemí. Nyní se pěstuje v USA, Číně, Indii a některých afrických zemích. V přírodě existuje mnoho druhů arašídů, ale nejčastěji pěstovanými odrůdami pro průmyslové účely jsou Runner, Virginia, Spanish a Valencia.
Je to oříšek?
V latině zní název této rostliny jako Arachis hypogea (nikoli araxis, i když toto jméno je zcela běžné). Obyčejní lidé tomu dali jiný, jednodušší, i když mylný název – podzemnice olejná. proč špatně? Biologové nevěří, že arašídy jsou ořechy. Patří do čeledi luštěninových. Arašídy mají přitom stejné vlastnosti jako pistácie, mandle a další ořechy.
Od výsadby po příjem ovoce musíte počkat 120 až 150 dní. Lusky se začnou tvořit spolu se stonky. Visí nad zemí a pomalu si razí cestu podzemím, kde dochází ke konečné tvorbě plodů. Pro sklizeň je třeba rostlinu vykopat. V závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování může jeden keř produkovat 10 až 150 lusků. Svou drsností a vráskami trochu připomínají fazolové lusky. A samotné ovoce je rozděleno na dvě části, jako luštěniny. I po prostudování vzhledu můžete s jistotou odpovědět na otázku: jsou arašídy ořech nebo luštěnina.
V Latinské Americe se arašídy často konzumují syrové, někdy pražené. Dá se dochutit solí nebo z ořechu udělat máslo. Arašídy se také používají k výrobě mouky a proteinových koktejlů. Z ořechu se vyrábí dezerty v obvyklé podobě, přidávají se do pečiva, cukrovinek, přesnídávek atd. Ořech nejen dobře chutná, ale obsahuje také tuky, bílkoviny a velké množství užitečných mikroelementů. Podzemnice olejná prospívá těm, kteří chtějí shodit přebytečná kila, a také pozitivně působí na kardiovaskulární systém.
Nutriční hodnota arašídů
100 gramů arašídů obsahuje následující užitečné prvky:
| Kalorie | 567 Kcal |
| Tuky | 49,2 g |
| Proteiny | 25,8 g |
| Sacharidy | 16.1 g |
| Omega-6 | 15,56 g |
| Vlákno | 8,5 g |
| Polynenasycené tuky | 15,56 g |
| Mononenasycený tuk | 24,43 |
| Vitamin B1 | 0,64 mg |
| Vitamin B2 | 0,14 mg |
| Vitamin B3 | 12,07 mg |
| Vitamin B5 | 1,77 mg |
| Vitamin B6 | 0,35 mg |
| Vitamin E | 8,33 mg |
| Hořčík | 168 mg |
| Vápník | 92 mg |
| Kyselina listová | 240 μg |
| Železo | 4,58 mg |
| Fosfor | 376 mg |
| selen | 7,2 μg |
| Sodík | 18 mg |
| Mangan | 1,93 mg |
| Draslík | 705 mg |
| Měď | 1,14 mg |
| Zinek | 3,27 mg |
Proteiny
Bílkoviny tvoří asi 30 % z celkového složení plodů podzemnice olejné. Díky tomu je jednou z nejvýživnějších potravin. Ale příliš často konzumace arašídů způsobuje u některých lidí alergickou reakci.
Tuky
Arašídy obsahují velké množství tuku. Z tohoto důvodu je rostlina považována za olejnou plodinu a arašídové máslo se vyrábí z jejích plodů. Ořech obsahuje asi 44-56 bodů tuku, ale většinou zdravé lipidy.
Sacharidy
Co produkt obsahuje málo, jsou sacharidy – pouze 13-15%. Velké množství tuků a bílkovin a malé množství sacharidů dává nízký glykemický index. To znamená, že poté, co člověk sní porci arašídů, jeho hladina glukózy stoupá pomalu a ne prudce. Díky této kvalitě jsou podzemnice olejné zdravé potraviny pro diabetiky.
Vitamíny a minerály
Chcete-li najít další produkt, který by byl tak bohatý na prospěšné minerály a vitamíny, musíte tvrdě pracovat. Arašídy obsahují téměř všechny živiny, které lidské tělo potřebuje:
- kyselina listová (nezbytná pro těhotné ženy);
- biotin (také užitečný pro těhotné ženy);
- niacin (má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém);
- měď (důležitá pro srdce);
- hořčík (preventivní prvek proti srdečním chorobám);
- vitamín E (odstraňuje toxiny z těla);
- vitamín B1 (užitečný pro efektivní fungování nervového systému, srdce, svalové tkáně);
- fosfor (napomáhá tvorbě a vývoji tkání).
Antioxidanty v ořechách – možné pozitivní a negativní aspekty
Arašídy obsahují nejen minerály a vitamíny, ale i další účinné látky, mezi nimiž jedno z hlavních míst zaujímají antioxidanty. Těchto prvků není v podzemnici olejné o nic méně než v některých druzích ovoce. Většina antioxidantů se však nachází v tmavé slupce arašídů, které se konzumují jen zřídka, stejně jako syrové ořechy.
Naše nejlepší diety
1000 – 1200 kcal
Cena za 5 dní
od 6200 rublů
Cena za den
od 1111 rublů
Bez lepku
1000 – 1200 kcal
Cena za 5 dní
od 6400 rublů
Cena za den
od 1136 rublů
Extralight
800 – 1000 kcal
Cena za 5 dní
od 5590 rublů
Cena za den
od 1018 rublů
1100 – 1300 kcal
Cena za 5 dní
od 5700 rublů
Cena za den
od 1111 rublů
Fazolové jádro obsahuje následující antioxidanty:
- resveratrol (nachází se také v červeném víně; snižuje riziko rakoviny nebo srdečních onemocnění);
- kyselina p-kumarová (antioxidant);
- kyselina fytová (negativně ovlivňuje vstřebávání železa a zinku);
- fytosteroly (snižují cholesterol);
- isoflavony (mohou tělu přinést užitek i poškození).
Jak vybrat ořechy
Arašídy je možné koupit kdykoli během roku. Může se prodávat buď loupaný nebo nerafinovaný, solený nebo slazený, nebo jako olej. V jaké formě jsou tedy arašídy nejzdravější? Nejlepší možností by byly syrové ořechy ve skořápce. Kvalitní ořechové lusky jsou krémové barvy, bez skvrn, plísní a bez nepříjemného zápachu. Pokud lusk vezmete do dlaně, měli byste ucítit váhu fazolí.
Pokud jsou nevyloupané arašídy uchovávány na chladném a suchém místě, mohou si uchovat svou kvalitu několik měsíců. Oloupané ořechy je vhodné uchovávat ve vzduchotěsném sáčku v lednici – jinak zhořknou.
Jak používat arašídy pro hubnutí
Vědci provedli řadu studií, v jejichž důsledku zjistili, jak vlastnosti arašídů ovlivňují hmotnost člověka. Hlavním závěrem je, že navzdory vysokému množství tuku a vysokému obsahu kalorií ořech nezpůsobuje obezitu.
Navíc s jeho pomocí můžete zabránit nadměrnému přibírání na váze. Studie se zúčastnilo několik žen. Několik měsíců jedli místo jiných potravin obsahujících tuk arašídy. V důsledku toho v průměru každý z nich zhubl 3 kg.
Během jiného experimentu přidaly ženy do své obvyklé stravy 90 g arašídů (asi 500 kcal). Kupodivu k žádnému nárůstu hmotnosti nedošlo.
Podobný experiment byl proveden ve Španělsku. Studie trvající 28 měsíců ukázala, že ti, kteří jedli arašídy alespoň dvakrát týdně, měli o 31 % nižší pravděpodobnost přibírání na váze než ostatní. Arašídy obsahují hodně bílkovin, takže velmi dobře zaženou hlad, nemusíte jich jíst mnoho, abyste neměli hlad. Obsahuje také nerozpustnou vlákninu, která pomáhá při hubnutí.
Zároveň nezapomeňte, že solené arašídy zadržují vlhkost v tkáních, což přidává váhu navíc. Měli byste také kontrolovat počet kalorií obsažených v tomto produktu – pokud budete konzumovat příliš velké porce tohoto produktu, můžete získat opačný účinek a vážně přibrat na váze.
Užitečné vlastnosti
Arašídy nejen podporují hubnutí, ale mají i mnoho dalších prospěšných vlastností. Stále častěji se používá ke zlepšení zdraví. Jaké další výhody může tento ořech přinést?
Hlavní příčinou předčasné lidské smrti jsou srdeční onemocnění. Po vědeckém výzkumu se dospělo k závěru, že arašídy, stejně jako jiné druhy ořechů, mají pozitivní vliv na zdraví cév a srdce. Pokud člověk jí arašídy 5x týdně, snižuje se u něj riziko srdečních chorob, cukrovky a rakoviny. V americké Iowě byla provedena studie, která ukázala, že lidé, kteří jedí arašídy 4x týdně, výrazně snižují riziko ischemie – 37 %. Každá další porce zvyšuje toto procento o dalších 8 bodů.
To je možné díky neuvěřitelnému chemickému složení fazolí. Patří mezi ně kyselina nikotinová, hořčík, antioxidanty, měď atd. S jejich pomocí se vytváří silná ochrana pro srdce a další části těla.
Díky flavonoidům obsaženým v ořechách se o třetinu zlepší prokrvení mozku. Díky tomu se můžete chránit před různými typy mozkových příhod a dalších poruch.
- Snížení cholesterolu
Hlavním nepřítelem cholesterolu jsou fytosteroly, které se nacházejí i v arašídech. Vědci tvrdí, že rostlinné steroly zbavují tělo pouze „špatného“ cholesterolu. Pro potvrzení této skutečnosti byly do studie vybrány ženy po menopauze, které měly vysokou hladinu cholesterolu. Několik týdnů jedli arašídy a zjistili, že jejich hladina cholesterolu výrazně klesla. To je další pozitivní vliv podzemnice olejné na zdraví žen.
- Prevence žlučových kamenů
Statistiky ukazují, že téměř 25 % světové dospělé populace má poruchy žlučníku. Vědci provedli několik experimentů, v důsledku kterých se ukázalo, že konzumace arašídů snižuje riziko onemocnění touto chorobou 4krát. A to platí pro muže i ženy. Tuto skutečnost lze vysvětlit poměrně jednoduše. Žlučový kámen je čistý cholesterol a arašídy snižují hladinu cholesterolu v těle.
- Protirakovinný účinek
Po dobu 10 let prováděli vědci na Tchaj-wanu výzkum, ve kterém se snažili najít vztah mezi podzemnicí olejnou a výskytem rakoviny tlustého střeva. Experiment byl více než rozsáhlý – zúčastnilo se ho zhruba 24 tisíc žen a mužů v přibližně stejném počtu. Výsledek experimentu ukázal, že pokud jíte alespoň 2 porce arašídů týdně, riziko rakoviny střev klesá u žen o 58%, u mužů – o 27%.
- Alzheimerova choroba
V Chicagu byla provedena studie na 3 tisících lidech starších 65 let, která zjistila, že při denním příjmu niacinu (20 mg) se pravděpodobnost vzniku Alzheimerovy choroby snížila o 70 %. Ale arašídy jsou nejsnazší způsob, jak získat potřebné vitamíny – stačí sníst hrst těchto ořechů.
Alergické reakce
Arašídy jsou jedním z osmi nejčastějších potravinových alergenů. Statistiky ukazují, že intolerance arašídů postihuje asi 1 % populace. Pokud se mleté arašídy stanou příčinou alergie, pak se vyskytuje ve velmi těžké formě. Osoba může pociťovat zvracení, potíže s dýcháním, bolest žaludku a otok hrdla. V extrémních případech je možná i smrt.
Je také zakázáno jíst arašídy, pokud:
- artróza;
- artritida;
- dna;
- onemocnění gastrointestinálního traktu.
Nedoporučuje se podávat arašídy malým dětem.
