Proč nemůžete jíst hodně pekanových ořechů?

„Pouhá hrst tohoto ořechu denně může snížit riziko srdečních chorob a cukrovky,“ stojí v titulku článku na webu TSN.ua.

Pekanové ořechy jsou bohaté na živiny, jako jsou antioxidanty, vláknina, bílkoviny, nenasycené tuky, fytonutrienty (rostlinné sloučeniny) a minerály, a proto existuje spousta výzkumů spojujících konzumaci ořechů se zdravím srdce a kontrolou hmotnosti.

TSN.ua představila úpravu materiálu Today, aby se dozvěděla o výhodách pekanových ořechů, stejně jako zajímavá fakta o ořechu.

Fakta o výživě ořechů

Přibližně 20 nesolených půlek pekanových ořechů obsahuje:
196 kalorie
3 gramů bílkovin
20 gramů tuku
4 gramy sacharidů
3 gramy vlákniny (11 % DV)
1,3 mg zinku (10 % DV)
0,3 mg mědi (35 % DV)
1,3 miligramu manganu (60 % DV).

Zdravotní přínosy pekanových ořechů

Spolu s ostatními ořechy jsou pekanové ořechy známé pro svůj „dobrý“ obsah nenasycených tuků. Přestože pekanové ořechy mají máslovou chuť, neobsahují o nic více tuku než jiné ořechy. Ve skutečnosti mají pekanové ořechy nejvíce vlákniny na porci ze všech ořechů. Tyto živiny v kombinaci s antioxidanty, fytonutrienty a minerály dělají z pekanových ořechů vítěze v kategorii prevence srdečních chorob a regulace hmotnosti.

Jedna z prvních studií o účincích pekanových ořechů na zdraví srdce porovnávala 19 mužů a žen s normální hladinou cholesterolu v krvi, kteří jedli šálky pekanových ořechů denně nebo se osm týdnů vyhýbali ořechům. Účastníci, kteří jedli pekanové ořechy, zaznamenali pokles hladiny LDL (špatného cholesterolu) o 10 % po 4 týdnech a o 8 % po 6 týdnech. Autoři studie spojili tyto změny s nenasycenými tuky nalezenými v ořechách.

Nedávná studie zjistila, že konzumace hrsti pekanových ořechů denně může zlepšit určité markery kardiovaskulárních a metabolických onemocnění, jako je diabetes 2. Výzkumníci dali 25 dospělým s nadváhou a obezitou dietu bohatou na pekanové ořechy po dobu 4 týdnů a pozorovali pozitivní změny v sérovém inzulínu, inzulínové rezistenci a funkci beta buněk slinivky břišní (která hraje zásadní roli při řízení hladiny cukru v krvi). Skupina pekanových ořechů také zaznamenala snížení markerů spojených s kardiovaskulárním onemocněním.

A konečně nedávná studie na zvířatech zjistila, že pravidelná konzumace pekanových ořechů je spojena se sníženou mírou obezity a dalších souvisejících onemocnění, jako je ztučnění jater nebo cukrovka.

Studie krmila myši různými dietami a dospěla k závěru, že vysokotučná pekanová dieta snížila tukovou hmotu, hladinu cholesterolu v séru a hladinu inzulínu o více než 40 %. Navíc zvířata, která jedla více pekanových ořechů, měla bohatší střevní mikrobiom. Studie na zvířatech se ne vždy promítají do výsledků u lidí, ale tyto studie jsou slibné.

Škodí konzumace pekanových ořechů?

Pekanové ořechy jsou zdravou součástí vyvážené stravy. Jsou však o něco kaloričtější než některé jiné ořechy. Například 30 gramů mandlí, pistácií nebo kešu ořechů obsahuje 160 kalorií, oproti 200 kaloriím v jednom gramu pekanových ořechů. Rozdíl 40 kalorií je však v celkovém schématu vašeho denního příjmu kalorií poměrně zanedbatelný.

Zajímavá fakta o pekanových ořechách

Můžete si vyrobit vlastní ořechové máslo

Pekanové máslo má bohatou, jemnou sladkou chuť, kterou si můžete snadno vyrobit doma. Vše, co potřebujete, je několik pekanových ořechů a kuchyňský robot nebo vysokorychlostní mixér spolu s dalšími přísadami, které máte rádi, jako je sůl, skořice nebo trochu javorového sirupu. Protože jsou pekanové ořechy měkké a přirozeně mastné, snadno se rozpadají.

Chcete-li vyrobit ořechové máslo, vložte šálek nebo dva nesolené pekanové ořechy do kuchyňského robotu nebo mixéru a přidejte jakékoli příchutě, jako je 1/4 lžičky soli, 1 lžička skořice nebo 1 lžíce javorového sirupu. Udržujte kuchyňský robot zapnutý, dokud ořechy nebudou hladké a krémové.

Produkce ořechů trvá pekanovému stromu 10 let.

Pekanovník je největším zástupcem čeledi hickory. Dozrávají poměrně dlouho – asi 10 let od výsadby nebo 20 let od semen. Ale dobrá zpráva je, že pekanový strom může plodit 100 let i déle. Pekanové ořechy se sklízejí na podzim doslova setřesením ořechu ze stromu.

Pekanové ořechy by se neměly skladovat při pokojové teplotě.

Vzhledem ke své mastné povaze pekanové ořechy rychle žluknou, pokud je ponecháte při pokojové teplotě. Chcete-li zachovat máslovou povahu ořechů, uchovávejte je ve vzduchotěsné nádobě v chladničce nebo mrazničce po dobu několika měsíců.