Co je součástí konceptu prostírání?
Umění prostírání sahá až do raného středověku, kdy lidé začali přikládat důležitost nejen funkčnosti, ale také estetice stravování. V té době měly příbory a nádobí převážně praktický význam a lidé nevěnovali velkou pozornost designu stolu.
Prostírání je umění, které se vyvíjelo spolu s civilizací. Ještě v XNUMX. století, kdy mnohé aspekty každodenního života nebyly vůbec tak sofistikované jako dnes, bylo prostírání nedílnou součástí přijímání hostů. Představujeme vám přehled tohoto jedinečného aspektu kultury X století.
Prostírání v XNUMX. století bylo z velké části odrazem společenských norem a rituálů. Obědy a večeře byly považovány za významné společenské události, kde člověk mohl demonstrovat své bohatství a vkus.
Jednoduchost a funkčnost
I když bylo prostírání důležitým prvkem sociální interakce, bylo docela jednoduché a funkční. Většina jídel obsahovala pouze základní prvky nádobí: talíře, misky, podšálky a příbory, obvykle nože a lžíce. Vidlice ještě nebyly rozšířené.
Nejčastěji se nádobí vyrábělo ze dřeva, hlíny nebo kovu, podle společenského postavení majitelů. Bohaté rodiny si mohly dovolit používat bronzové, stříbrné nebo dokonce zlaté nádobí, zdobené řezbami nebo intarziemi.
Sociální kontext prostírání
Prostírání v XNUMX. století nebylo jen záležitostí estetiky nebo tradice. Hrála také klíčovou roli v sociální interakci, zejména mezi šlechtou.
Stejně jako v naší době bylo prostírání v XNUMX. století způsobem, jak demonstrovat bohatství a vkus. Čím sofistikovanější a dražší nádobí bylo, tím vyšší byl společenský status majitele.
Nastavení stolu bylo také jakýmsi ukazatelem stavu hosta. Čím hodnotnější byl host považován, tím lépe se stůl podával.
Změna přístupu k podávání
Postupem času se přístup k prostírání stolu začal měnit. Významným dekorativním prvkem se ve XNUMX. století staly voskové svíčky, které dříve sloužily pouze ke svícení. Také v tomto období se objevily první stolní nože určené výhradně k jídlu. To byla významná změna oproti dřívějším dobám, kdy lidé jedli rukama nebo používali bojové dýky.
Umění prostírání pokračuje ve svém vývoji a vrací se do mlhy času. Období od XNUMX. do XNUMX. století je v této oblasti poznamenáno výraznými změnami, včetně zavádění nových prvků pokrmů a rozvoje složitějších forem podávání.
Estetika a funkčnost v prostírání
V XI-XIII století pokračuje šíření umění prostírání, které se stává rafinovanějším a složitějším.
Pokrmy jsou pestřejší a rafinovanější. V XNUMX. století se na jihu Evropy začínají používat vidle, i když k jejich rozšíření na sever dochází později. To přináší svěží tón do umění prostírání a vede ke vzniku nových forem a tradic.
Mezi materiály stále patří dřevo, hlína a kov, ale objevují se i nové materiály jako porcelán a sklo. Nádobí se stává rafinovanějším a rafinovanějším, s bohatým dekorem a složitými ornamenty.
Prostírání jako sociální ukazatel
Prostírání nadále hraje klíčovou roli v sociální interakci až do XNUMX.–XNUMX. století.
Složitost a propracovanost prostírání se stávají ukazateli společenského postavení. Bohatí a ušlechtilí lidé se snaží ukázat svou moc a bohatství prostřednictvím luxusního nádobí a propracovaného servírování.
Prostírání se stále více spojuje s rituály a tradicemi. Například ve středověké Evropě se vyvinula specifická pravidla týkající se uspořádání hostů u stolu, pořadí, v jakém se pokrmy podávaly, a používání příborů.
Rozvoj umění sloužit
V XNUMX. století, které bývá tzv zlatý věk servírování, umění prostírání dosáhlo nové úrovně. Saští řemeslníci začali vyrábět porcelán a glazurovat ho a rychle se rozvíjela výroba příborů. Výsledkem bylo, že servírování a podávání jídel se změnilo ve výtvarné umění a stoly se začaly zdobit svíčkami, květinami, figurkami.
V XNUMX. století se prostírání stává skutečným uměním, které vyžaduje nejen vynikající nádobí, ale také pozornost k detailu.
Prostírání tohoto období se vyznačuje sofistikovaností a luxusem. Používání zlatých a stříbrných příborů, křišťálových pohárů a jemného porcelánu vykládané zlatem a malbou se mezi šlechtou stává normou.
Objevují se složitější a rozmanitější pokrmy: různé typy talířů na různá jídla, různé sklenice na různé druhy vína, speciální čajové soupravy. Oblibu si získává i použití doplňků jako jsou svícny, cukřenky, smetany.
Dopad kultury a společenských změn
Společenské a kulturní změny XNUMX. století významně ovlivnily umění prostírání.
Zavádění nových potravin, jako je káva, čaj a čokoláda, vede k novým tradicím podávání a novým prvkům nádobí.
Móda pro klasicismus vede ke změně zdobení pokrmů. Módními se stávají zjednodušené, ale elegantní formy, neutrální odstíny se zlatým rámováním.
Typy desek
Umění prostírání nespočívá jen ve schopnosti krásně naaranžovat příbory, ale také ve znalosti toho, jaké talíře na jednotlivé pokrmy použít. Variabilita tvarů, velikostí a dekorů talířů otevírá neomezené možnosti pro vyjádření vašeho kreativního přístupu k prostírání.
Různé typy pokrmů vyžadují vhodné talíře a každý z nich hraje při prostírání jinou roli:
· Velké jídelní talíře
Tyto talíře, obvykle o průměru asi 24-27 cm, se používají na hlavní chody. Obvykle jsou kulaté a mohou být zdobeny různými dekoracemi, v závislosti na stylu podávání.
· polévkové misky
Misky na polévku jsou pro pohodlí hluboké. Jejich průměr se obvykle pohybuje od 23 do 26 cm.
· Dezertních talířů
Dezertní talíře jsou menší než talíře večeře a polévky, obvykle o průměru 18-20 cm.Slouží k podávání sladkých jídel po hlavních.
Druhy desek podle tvaru
Různé tvary talířů mohou vašemu prostírání dodat zajímavé akcenty:
· kulaté desky
Nejtradičnější a nejoblíbenější typ. Ideální pro většinu pokrmů.
· Čtvercové a obdélníkové desky
Tyto tvary se často volí pro moderní nebo minimalistické prostírání stolu. Jsou skvělé pro styling kreativních a uměleckých pokrmů.
· oválné desky
Oválné talíře se běžně používají k podávání různých předkrmů nebo dlouhých chodů, jako jsou ryby.
Druhy příborů a stolních dekorací
Proměnit obyčejný oběd nebo večeři v nezapomenutelnou kulinářskou cestu je umění, které vyžaduje znalost různých aspektů, včetně použití správných příborů a dekorací. Pojďme se na tyto prvky podívat blíže.
Vidlice se liší tvarem a velikostí v závislosti na účelu. Hlavní typy vidliček jsou: oběd, ryba, maso a dezert.
Nože mohou být také různých typů. Jsou mezi nimi nože na maso, ryby, večeře, dezertní nože a nože na sýr.
Lžíce, jako vidličky a nože, existují v různých typech: večeře, dezert, čaj, káva, stejně jako specializované, jako jsou lžíce na kaviár.
Kromě správného výběru příborů je důležité věnovat pozornost dekoraci stolu:
Jsou nedílnou součástí jídelního setu a lze je složit různými způsoby. Látkové ubrousky dodají stolu sofistikovanější vzhled, na rozdíl od papírových.
· Podložky pod sklenice a lahve
Podložky pod sklenice a láhve nejen pomáhají chránit stůl před kapkami a stopami po prstenech, ale mohou být také zajímavým dekoračním prvkem.
· Vázy a květiny
Vázy s květinami nebo zelení vždy dodají stolu svěžest a přirozenou krásu. Je však třeba zvážit, že váza by neměla bránit hostům ve vzájemném pohledu.
Druhy brýlí a brýlí
Prostírání je umění, které hraje důležitou roli při vytváření určité atmosféry. Nezbytným prvkem stolního servisu jsou sklenice a skleničky. Špatná sklenice může zkazit dojem z toho nejvybranějšího nápoje. Pojďme se na tento aspekt podívat blíže:
Sklenice na víno mají propracovaný tvar, díky kterému se odhalí všechny vůně a chutě vína. Je důležité si uvědomit, že pro červené a bílé víno se používají různé sklenice: pro červené – širší a velkolepější, pro bílé – užší a vyšší.
· Skleničky na šampaňské
Sklenice na šampaňské jsou elegantní a úzké, což umožňuje, aby bublinky oxidu uhličitého v šampaňském zůstaly po celou dobu oslavy.
· Koňakové brýle
Sklenice na koňak mají speciální tvar tulipán, která umožňuje odhalit všechny nuance vůně tohoto ušlechtilého nápoje.
· Sklenice na vodu a džus
Tyto brýle mají většinou jednoduchý tvar a střední velikost. Mohou být jak zcela průhledné, tak s různými vzory.
· Brýle na whisky
Sklenice na whisky jsou krátké a široké. Jejich tvar umožňuje vychutnat si aroma whisky a usnadňuje proces pití nápoje.
C servírovací schémata
Prostírání je skutečné umění, které pomáhá vytvořit zvláštní atmosféru pro jídlo. Sbírání nádobí, pokládání příborů a doplňků na stůl, to vše jsou důležité aspekty, které ovlivňují celkový dojem z večeře nebo oběda. Zvažte základní schémata nastavení tabulky, která pomohou vzít v úvahu všechny podrobnosti.
Evropská porce
Evropské prostírání zahrnuje přísné dodržování tradic a pravidel. Použití nádobí a příborů přitom závisí na počtu a druzích pokrmů, které se očekávají k večeři nebo obědu.
Příbory jsou uspořádány v určitém pořadí: vpravo od talíře – nože a lžíce, vlevo – vidličky. Horní nůž a horní vidlička jsou pro hlavní chod. Všechny by měly být vzájemně rovnoběžné a na stejné úrovni.
· Brýle a brýle
Sklenice na nápoje jsou instalovány nad noži, vlevo od nich. Důležité je také pořadí sklenic: sklenice na vodu, víno a šampaňské.
Ruské servírování
Ruské podávání je na rozdíl od evropského méně striktní v pořadí a uspořádání příborů a sklenic.
V ruském servírování jsou příbory umístěny vedle talíře: vpravo – nůž a lžíce, vlevo – vidlička. Dezertní příbory jsou umístěny za talířem.
· Brýle a brýle
Sklenice v ruském prostírání jsou uspořádány v náhodném pořadí, v závislosti na preferencích majitele stolu.
Moderní servírování
Moderní prostírání zahrnuje prvky evropského i ruského prostírání, přičemž si zachovává určitou svobodu ve výběru dekoru a pokrmů.
Volba konkrétního schématu podávání závisí na mnoha faktorech: preferencích hostitelů, počtu a druhu jídel, formálnosti či neformálnosti atmosféry. Umění prostírání je v každém případě schopnost vytvořit harmonickou a útulnou atmosféru, díky které bude každé jídlo opravdu nezapomenutelné.
Porce choulostivý : Zdokonalení a kvalita
Servírování Narin z Turecka je kombinací elegance, kvality a sofistikovanosti, která dodá vašemu stolu jedinečný styl.
Servírování Narin z Turecka zahrnuje různé stolní doplňky. Vyznačují se barvami, povrchovými úpravami a vzory, které se budou hodit ke každému stolu. Elegantní svícny, které dodají vaší výzdobě teplo, nádherné držáky na ubrousky, které dodají eleganci vašim porcím a mnoho dalšího najdete v kolekci Narin.
Stolní doplňky Narin jsou vyrobeny z vysoce kvalitních materiálů, jako je ocel, kov a sklo, aby byla zajištěna trvanlivost a odolnost proti opotřebení. Jsou nejen krásné, ale také praktické, díky čemuž bude vaše prostírání pohodlné a funkční.
Široká škála
Servírování Narin zahrnuje širokou škálu příslušenství, včetně čajových a kávových souprav, podnosů, košíčků na chleba, cukřenky, pepřenky, držáky na ubrousky, jídelní soupravy, svícny, vědra na led a další. To vám umožní vybrat si příslušenství, které nejlépe vyhovuje vašemu stylu a potřebám.
Série a materiály Narin
Narin nabízí řadu sérií nádobí, z nichž každá má svou vlastní jedinečnost. Některé z populárnějších sérií zahrnují Halley, Retro Çınar a další. Tyto série zahrnují různé položky, jako jsou slánka a pepřenka, držáky na ubrousky, svícny a jídelní soupravy. Vynikají svým jedinečným designem a funkčností, díky čemuž jsou perfektní volbou pro každý stůl.
Nádobí Narin je vyrobeno z vysoce kvalitních materiálů včetně oceli, kovu a skla. Tyto materiály poskytují trvanlivost a odolnost proti opotřebení, což vám umožní užívat si nádobí Narin po mnoho let. Ať už se jedná o lesklou ocel, elegantní sklo nebo odolný kov, každý materiál dodává nádobí Narin svou vlastní jedinečnou strukturu a vzhled.
V obchodě RestoWare naleznete široký sortiment nádobí a servírovacích doplňků od předních světových výrobců – např. choulostivý (Türkiye). Výběr vám umožní uspokojit požadavek na jakékoli schéma podávání a různé materiály se budou hodit do restaurací nebo barů jakéhokoli interiéru.
Každý den trávíme u stolu poměrně hodně času. A příležitost sdílet jídlo s blízkými je zvláštní potěšení, blízké skutečnému štěstí. Téměř žádný svátek se neobejde bez hostiny a pozvání na oběd nebo večeři bylo vždy způsobem, jak projevit úctu, poděkovat nebo pokračovat ve známosti. Proto podávání v našem kulturním kodexu není jen podáváním pokrmů, ale také způsobem, jak vytvořit zvláštní atmosféru a uctít hosty.
Ubrusy, běhouny a ubrousky
Moderní stolní textil se již dlouho stal nezávislým prvkem výzdoby. V závislosti na příležitosti a pro vytvoření zvláštní atmosféry mezi hosty můžete stůl prostřít různými způsoby.
Rodinná večeře
Neformální ubrus s květinovým potiskem, drobným vzorem nebo klasickým károváním pomůže vytvořit slavnostní náladu. Trendem je používat běhouny a ubrousky jiné než ubrusy, mohou být hladké nebo se mohou lišit barvou a materiálem. To dodá servírování originalitu a podtrhne hřejivou, domáckou atmosféru. Můžete určit místo pro každého s ubrouskem pod příbory a po délce stolu umístit cestu a umístit na ni běžné nádobí a výzdobu.
Narozeninová párty
Bylo by zajímavé oslavit narozeniny dospělého u stolu v určitém tématu nebo ve stejném stylu. Podle místa večírku můžete zvolit například venkovský nebo exotický styl, vybrat vhodný dekor a zkombinovat s textilem a nádobím. Pro zvláště zvláštní příležitosti jsou vhodnější hladké textilie v jedné barevné kombinaci.
Pro dětskou narozeninovou oslavu vyberte nejpraktičtější stolní textilie, protože nevyhnutelně narazíte na problém skvrn. Je důležité, aby ubrus a ubrousky byly světlé a povznášející. Servírovací ubrousky nemusí být stejné, naopak ať je více druhů, aby si každý host při návratu ke stolu po přestávce za zábavou snadno našel to své. Pokud se stolní deska nebojí skvrn, můžete položit pouze stolní běhoun.
Přátelská večeře
Jasné barvy a poutavé potisky pomohou zahnat nudu a vytvořit živou atmosféru u stolu mezi přáteli nebo kolegy v práci. Například světlý bavlněný ubrus s abstraktním potiskem, kostkovaný nebo pruhovaný, s velkými květy. Aby se shromážděné osoby shromáždily, lze podélně položit běhouny, které určují místa pro hosty ve dvojicích. Prostírání lze kombinovat s servírovacími ubrousky a běhounem, ale liší se od ubrusu.
Rozlučka se svobodou nebo večeře v pánské společnosti
Aby vás nic nerušilo od důležitých rozhovorů, můžete si popovídat s přáteli u chutného jídla a naplánovat si nový výlet u útulného stolu v jemných pastelových barvách. Nebo zvolte neutrální šedou, která na první pohled působí ponuře, ale ve skutečnosti dokonale podtrhne krásu a jas podávaného jídla. Aby akce vypadala výjimečně, zvolte barvy a potisky stolního textilu, které se nenacházejí v okolní výzdobě.
Příležitostné podávání
Pro dodání útulnosti obyčejnému obědu nebo večeři stačí jen ubrousky pod příbory a běhouny. Barvu a materiál každodenního textilu si vyberte podle svého vkusu, protože by vám měl dělat radost. Každodenní podávání si můžete zpestřit ubrusem a také měnit ubrousky v závislosti na ročním období.
Talíře, příbory, sklenice
Pro individuální podávání se používá několik typů talířů.
plochá deska – nejoblíbenější a nejrozšířenější. Často poměrně velké a ideální pro podávání všech druhů pokrmů.
Hluboký talíř umístěna na rovném povrchu, jiný název pro ni je polévka.
Dezertní talíř pro všechny druhy dezertů často vypadá jako plochý, ale je menší velikosti.
Talíře mají různý vzhled v závislosti na materiálu, ze kterého jsou vyrobeny.
Porcelán je to zároveň odolný, lehký a tenký materiál. Mezi keramickými materiály je nejbělejší a může působit jako průsvitný. Tyto talíře jsou vhodné do myčky a mikrovlnné trouby, s výjimkou předmětů se zlatým nebo stříbrným dekorem. Mohou mít nejrůznější provedení, být ražené, bílé nebo barevné.
Kamenina – tvrdý materiál, odolný proti nárazům a třískám, získaný při vysokých teplotách. Kameninové talíře jsou vhodné do myčky a mikrovlnné trouby, pokud nemají kovovou povrchovou úpravu. Moderní kamenná keramika je stále jemnější a elegantnější. Často se také používá k výrobě zapékacích misek v troubě.
kamenina křehčí a silnější materiál ve srovnání s porcelánem, protože je poréznější. Je také vhodný do myčky a mikrovlnné trouby, pokud nemá kovové ozdoby. Kameninové výrobky mají různé vzory, mohou být bílé, hladké nebo vzorované.
V domácím podávání vypadají příbory ve stejném stylu a ze stejné sady obzvláště výhodně. Obvykle zahrnuje čajové lžičky a polévkové lžíce, vidličky a servírovací nože. Dezertní lžíce nebo vidličky, stejně jako speciální nože na steaky a ryby, bude nutné zakoupit samostatně.
Moderní příbory mohou být matné nebo zrcadlové, s barevným povlakem a mohou mít neobvyklé tvary rukojetí a pracovních ploch. Příbory vybírejte tak, aby barevně a stylově ladily se zbytkem servírovacího a stolního textilu.
Podávání nápojů doma se od restauračního (banketního) podávání liší větší jednoduchostí, protože veškeré nádobí je potřeba někam uložit. Pro každého hosta většinou stačí sklenice na vodu, sklenice na víno a panák na silné nápoje. Moderní brýle mohou být vyrobeny z různých materiálů v ceně a vzhledu, například z drahého foukaného skla nebo z levného a odolného akrylátu. Zajímavě a stylově vypadají sady brýlí ze stejného materiálu, kde každý předmět má svůj speciální tvar nebo barvu.
Dekor, vázy, svíčky
Další položky, které přímo nesouvisí s podáváním, by měly vytvořit náladu, aniž by zaplňovaly prostor. Pokud máte pochybnosti, je lepší odstranit nepotřebné položky.
Nízké vázy jsou přijatelné: květiny by neměly mít silný zápach a neměly by zabraňovat tomu, aby se partneři navzájem viděli. Můžete umístit jednu vázu do středu nebo několik podél okrajů stolu.
Svíčky jsou považovány za tradiční historickou dekoraci k podávání, vytvářejí zvláštní romantickou atmosféru zejména k večeři. V místnosti, kde se stoluje, používejte pouze neparfémované svíčky, abyste nezkreslili nebo nepřehlušili vůně připravovaných pokrmů.
