Co je výživnější, kuře nebo kachna?

Kachny jsou chovány nejen pro chutné dietní maso, ale také pro vejce, která v obsahu vitamínů, minerálů, kyselin a dalších užitečných látek výrazně předčí slepičí vejce. Kromě toho je u kachních vajec mnohem méně pravděpodobné, že způsobí alergické reakce, obsahují více kalorií a jsou považovány za výživnější.

Mnoho lidí si myslí, že chov kachen pro vejce se nijak neliší od chovu slepic, ale to vůbec není pravda. Tito ptáci, i když mají určité podobnosti, se stále liší v hnízdních zvyklostech, chování atd. Přečtěte si článek, abyste se vyhnuli překvapení.

Kuřata jsou většinou nenáročná, ale v jejich údržbě existují zvláštní nuance, které výrazně ovlivňují produkci vajec. Kuřata, zejména nosnice, jsou teplomilná a světlomilná. Optimální teplota pro ně je +10 až +18 °C.

Pokud jde o chov kachen, také nevyžadují zvláštní péči. Mnoho lidí si myslí, že kachnám je potřeba zajistit pro pohodlný život celé jezírko, ale není to pravda – vystačíte si s menšími zařízeními (například bazén).
Kachny vnímají chlad a nízké teploty vzduchu klidně, navíc teplo snášejí hůře než chlad. Ptáci tráví většinu času venku, bez ohledu na povětrnostní podmínky. Příjemná teplota: v zimě až -14 ° C, v létě – ne vyšší 26 ° C. Výjimkou jsou mláďata – kachňata potřebují teplotu u zdroje tepla 28-30 °C.

Je možné chovat kachny a kuřata současně, ale je potřeba jim poskytnout oddělené koupací prostory, protože. první se koupe ve vodě a druhý v prachové lázni.

Vnoření

Kuřata a kachny mají velmi málo podobných přirozených hnízdních zvyků.

Kuřata jsou opravdoví čistotní lidé, milují suchá a čistá hnízda. Kachny jako zástupci vodního ptactva milují vlhkost. Pokud se hnízdo, pečlivě instalované osobou, nachází na suché půdě, kachna si tam po koupání přinese vodu na peří, aby ji trochu navlhčila. Kachny navíc na rozdíl od kuřat často promění své hnízdo v záchod. To se vysvětluje skutečností, že ve volné přírodě je zápach tlumen, aby se chránil před predátory. Kvůli těmto vlastnostem, jak asi tušíte, lze kachny jen stěží nazvat úhlednými.

Kuřata se těší stabilitě – vejce většinou kladou na stejné místo/hnízdo. Kachny jsou v tomto ohledu „vrtkavější“ – často mění hnízda, a pokud si všimnou, že jim někdo krade vejce, jejich hledání se promění v celé pátrání. Pokud je zloděj odhalen, kachny se budou pohybovat z hnízda do hnízda, dokud se nebudou cítit bezpečně, a mohou vyměnit 4 hnízda, než konečně snesou vejce.

Kachny jsou navíc géniové v maskování. Hnízdiště skrývají pod listím, trsy trávy, větvemi a kůrou. Navíc takových skrytých hnízd může být mnoho, ptáček si každé pamatuje a umí je ve správnou chvíli použít.

Jaké faktory ovlivňují produkci vajec?

Na obranu kachen lze uvést alespoň jeden argument: snášejí vejce důsledně bez ohledu na počasí, zatímco kuřata jsou velmi „závislá na počasí“ – i oblačnost výrazně snižuje jejich produkci vajec.

Produkci ptačích vajec ovlivňuje mnoho faktory:

Fyziologický. Do této kategorie patří fyziologické parametry ptáka, např. plemeno a věk.

Přírodní. Povětrnostní podmínky, geomagnetické bouře, sezónnost. Například v horkém létě produkce vajec výrazně klesá. Pro ptáky jsou vysoké teploty ještě nebezpečnější než nízké. Existuje něco jako tepelný strescož výrazně snižuje produkci vajec. Co to je a jak se s tím vypořádat, si můžete přečíst zde.

Podmínky zadržení. Osvětlení, výživa, nemoc. Nejdůležitějším ukazatelem je mikroklima v drůbežárně, při jejichž příznivých parametrech se výrazně zvyšuje produkce vajec. Více o tom, jak mikroklima drůbežářské farmy ovlivňuje efektivitu a produkci vajec, si můžete přečíst zde a vybrat veškeré potřebné vybavení zde.

Potřebujete navrhnout a nainstalovat systém mikroklimatu pro drůbežárnu? Volejte +7 (495) 229-39-03 nebo e-mail zakaz@agrovent.ru. Naši specialisté vám rádi zodpoví všechny vaše dotazy.

Nejzdravější věcí na kuřecích, krůtích a husích jatečně upravených tělech jsou bílkoviny. Jsou „stavebním materiálem“ pro naše svaly a kosti a silná imunita je při absenci živočišných bílkovin v jídelníčku jen stěží možná. Ale ve srovnání s bílkovinami z hovězího nebo vepřového masa jsou „ptačí“ bílkoviny snadněji stravitelné a vstřebatelné. Drůbež je navíc výborným zdrojem železa (nezbytného pro krvetvorbu), hořčíku (zodpovědného za normální činnost nervové soustavy), zinku (podporuje růst, obnovu tkání, nezbytný pro metabolické procesy), fosforu (posiluje zubní sklovinu a zlepšuje funkce mozku) a draslík (potřebný k udržení optimálního krevního tlaku). Drůbeží maso dále obsahuje vitamín A, který chrání před předčasným stárnutím a zlepšuje zrak a stav pokožky, a vitamíny skupiny B, které jsou zodpovědné za koordinované fungování nervového systému a zachraňují před nespavostí a depresemi.

Mnoho lidí věří, že prsa jsou mnohem zdravější než nohy a jiné části ptačího těla. Není to tak úplně pravda. Prsa mají nižší obsah tuku a kalorií, což z nich dělá skvělou volbu pro ty, kteří drží dietu. Nohy a nohy ale obsahují více vitamínu A a železa, takže výběr není vůbec jasný.

Ryaba Kuře

V obsahu bílkovin je kuře před všemi obyvateli drůbežárny. Kuřecí protein navíc obsahuje více esenciálních aminokyselin, které jsou zodpovědné za ochranu našeho těla před viry a infekcemi a zároveň za obnovu tkání. Kuřecí maso je navíc plné mikroprvků: zinek (potřebný pro krásnou pleť, husté vlasy a dlouhé nehty), hořčík (pomáhá budovat svaly), měď (nezbytná pro dobrou činnost srdce a silnou imunitu). Další výhodou kuřete je jeho schopnost „vyjít si“ s téměř jakýmkoliv jídlem. Hodí se ke všem známým přílohám, dobře se cítí v polévkách a vývarech a lze jej přelít exotickými omáčkami z manga, ananasu nebo brusinek.

Stále je však moucha. Faktem je, že jatečně upravená těla, která končí na pultech našich obchodů, jsou zpravidla štědře nacpaná antibiotiky. A když své tělo pravidelně zásobujete i mikroskopickými dávkami léků, postupně si zvyká. Výsledkem je, že pokud onemocníte, antibiotika vám nepomohou. Dalším nebezpečím, které se skrývá v kuřecím těle, jsou steroidy. Krmí ptáka, aby vyrostl a ztloustl. Pokud tedy člověk jí kuře napumpované hormony, s největší pravděpodobností nevyroste, ale snadno ztloustne. Při výběru kuřete proto nehoňte velikost. Pokud se ptákovi podaří dosáhnout velikosti průměrné husy, bez steroidů by to nešlo.

No, nejstrašnějšími zástupci rodiny kuřat jsou grilovaná kuřata. Jednak ve stanech, kde se připravují, se nedodržují základní hygienická pravidla. A za druhé, zatímco se kuře točí na rožni, hromadí se v něm karcinogeny. Předpokládá se, že tyto látky mohou způsobit zhoubné nádory. Jedinou útěchou pro milovníky grilovaného kuřete je velmi nízký obsah tuku. Při pečení na rožni tuk z korpusů jednoduše vyteče.

Lov na kachny

Zhruba třetinu jatečně upraveného těla kachny tvoří tuk, další třetinu tvoří kosti. Zbytek je ale maso s ušlechtilou hořkostí a pikantním aroma. Ve srovnání s kuřecím masem má kachna více vitamínu A, ale to neznamená, že kachna může být důstojnou náhradou za kuře ve vašem jídelníčku. Kachna také obsahuje více než dost špatného cholesterolu, a tak je třeba tohoto ptáčka vnímat spíše jako pochoutku než jako každodenní pokrm.

Kachní maso je poměrně tuhé, nejlepší je ho dusit nebo péct v troubě. Kachna je dobrá v kombinaci s něčím kyselým, takže do ní klidně nacpěte jablka, třešně nebo sušené meruňky. Výběr kachny je delikátní záležitost. A vše záleží na tom, čeho si ceníte víc. Pokud vám jde hlavně o to, aby bylo maso měkké, zvolte menší korpus se světlou kůží. Tyto příznaky naznačují, že se jedná o mladou kachnu, která si ještě nestihla vybudovat svaly a zocelila se životními problémy. Pokud je vaším cílem výraznější chuť, potřebujete větší a starší kachnu.

Palmová husa

Husa je nejtlustším obyvatelem drůbežárny. Obsah tuku v husím mase je až 50 %, takže byste ho neměli zneužívat. Čas od času si ale můžete dopřát pečenou husu – obsahuje látky, které stimulují mozkové funkce a napomáhají vstřebávání vápníku.

Zkušení kuchaři vědí, že nejchutnější husa je plněná. Náplň je dobře nasáklá husím sádlem a je velmi šťavnatá. Při výběru ptáka věnujte pozornost menším tělům. Rychleji se smaží a jsou křehčí.

Indova manželka

Krůtí maso obsahuje pouze 60 kcal na 100 gramů a téměř žádný tuk. Kromě toho v něm není prakticky žádný škodlivý cholesterol, takže milovníkům tohoto ptáka nehrozí cévní plaky a infarkty. Krůta může konkurovat rybám v obsahu fosforu, takže máte zaručenou bystrou mysl a silné zuby. Krůtí maso je také jediným druhem masa, které nezpůsobuje alergie, proto je často zařazováno do dětských jídelníčků. Krůtí maso se kvůli nízkému obsahu tuku často trochu vysuší, takže je nejlepší ho okořenit omáčkou. Ale nemůžete udělat krůtí polévku – tento pták neposkytuje bohatý vývar.

Pštrosi, jdeme!

Tento obří pták už dávno přestal být v našich zeměpisných šířkách exotický. Pštrosí maso najdete téměř ve všech masných odděleních velkých obchodů. Má nízký obsah tuku, cholesterolu a kalorií a pštrosí maso chutná jako telecí a kachní zároveň. K jídlu jsou vhodné pouze nohy pštrosa, ale je nepravděpodobné, že bude možné celou obří končetinu upéct – v prodeji lze nalézt pouze filé.

Nejlepší pštros je smažený. Pokud si zároveň myslíte, že abyste ji uvařili, budete muset stát u plotny celý den, jste na omylu. Steak postačí smažit dvě minuty z každé strany.

Ideální přílohou k pštrosímu masu je zelenina. K masu se hodí světlé omáčky na bázi bílého vína, olivového oleje nebo masového vývaru. Tučné smetanové nebo zakysané smetanové omáčky ale pštrosímu masu uškodí.

Zajímavě

Již před 800 lety byl kuřecí vývar považován za vynikající lék na nachlazení. Židovský lékař a filozof Maimonadis ji pak předepisoval svým pacientům. V roce 1978 floridský lékař zjistil, že kuřecí vývar ve skutečnosti usnadňuje dýchání, když vám teče z nosu. Během vědeckých experimentů se ale ukázalo, že vývar lze nahradit jakýmkoli jiným velmi horkým nápojem.

Viz též:

• Oběd pro Casanovu. Jaké produkty udělají z vašeho milovaného opravdového macho →
• Tajemství čínské kuchyně: proč je tak zdravá? →
• Vejce: k čemu jsou dobrá a jak je vybrat →