Co je zdravější černý nebo červený pepř?
Hostem programu „Ráno v Petrohradě“ je Andrey Knyazkov, odborník na výživu.
Timofey Zudin, vedoucí:
Někteří odborníci tvrdí, že pepř je ideálním produktem pro zotavení z koronaviru. Andrey, je to tak?
Andrej Knyazkov, odborník na výživu:
Existuje několik druhů paprik. Papriky z čeledi paprikových jsou pouze zrnka černého pepře a papriky a chilli papričky jsou z čeledi hluchavkovitých, jejich nejbližšími příbuznými jsou brambory, lilek a rajčata.
Ksenia Bobriková, Moderátor:
Jaký pepř pomůže při rehabilitaci po koronaviru?
Andrej Knyazkov, odborník na výživu:
Žádný. Všechny druhy pepře jsou zdravé. Všechny obsahují užitečné látky. Černý pepř – piperin, je látka, která zlepšuje fungování imunitního systému a funguje jako antioxidant. Paprika obsahuje hodně vitamínu C, je lídrem v množství tohoto vitamínu, je ho více než v citronech a pomerančích, srovnávat se s ní mohou jen šípky.
Timofey Zudin, vedoucí:
Záleží na barvě papriky?
Andrej Knyazkov, odborník na výživu:
Vše je velmi zajímavé barvou i tvarem. Papriky mají “kluci” a “holky”. Díváme se na stranu naproti ocasu, kde jsou čtyři sektory – to je „dívka“ a kde jsou tři – „chlapec“. Do salátů je lepší přidávat „dívky“, protože mají jemnější strukturu a jsou sladší. Pokud chcete provést tepelné ošetření, je lepší vzít „chlapce“, mají méně semen a tužší strukturu.
Ksenia Bobriková, Moderátor:
Kdo má více vitamínů?
Andrej Knyazkov, odborník na výživu:
Kalorický obsah a vitamíny jsou stejné. Pouze červená paprika obsahuje také látku zvanou lykopen, což je také antioxidant napomáhající funkci imunitního systému. Proto na imunitu – červená je lepší, pro ty, kteří mají vysoký cholesterol – zelená, žlutá je něco mezi.
Timofey Zudin, vedoucí:
Bavme se třeba o jiných paprikách, paprice.
Andrej Knyazkov, odborník na výživu:
Parika je sušená paprika a obsahuje vysokou koncentraci všech prospěšných látek, které paprika obsahuje. Papriku proto doporučuji přidávat do všech jídel, zlepší chuť a bude mít prospěšnější vlastnosti. Chilli papričky obsahují hodně kapsaicinu, který pomáhá imunitnímu systému a je zodpovědný za boj s rakovinnými buňkami. V Itálii a Španělsku byla provedena studie, která prokázala, že konzumace této papriky prodlužuje život. Je také překvapivé, že pálivá chuť, když jíme chilli papričky, způsobuje uvolňování endorfinů. Jsou lidé, kteří jsou na této paprice závislí. Jedí to a mají spoustu legrace.
Timofey Zudin, vedoucí:
Existuje názor, že pepř může také pomoci zabránit koronaviru, je to pravda?
Andrej Knyazkov, odborník na výživu:
Samozřejmě, protože paprika i feferonky obsahují spoustu vitamínů a mikroprvků, které jsou nezbytné pro fungování imunitního systému.
Timofey Zudin, vedoucí:
Zpívali jsme ódu na papriky. Existují ale lidé, kterým je pepř kontraindikován.
Andrej Knyazkov, odborník na výživu:
Existují lidé s individuální nesnášenlivostí, protože barviva a další látky mohou způsobovat alergie, proto je třeba je jíst opatrně, zejména u dětí.
Timofey Zudin, vedoucí:
A co feferonky? Říká se, že si můžete spálit žaludek a jícen.
Andrej Knyazkov, odborník na výživu:
Kapsaicin nezpůsobuje pálení, pouze dráždí tepelné receptory. Nedochází k popálení. Je nemožné spálit sliznici. A samotné pálení se dá lehce zmírnit něčím mastným. Opatrně by ale feferonky měli jíst astmatici, alergici, lidé s onemocněním trávicího traktu a s ischemickou chorobou srdeční, protože je to pro tělo stresující.
Ksenia Bobriková, Moderátor:
Jsou v pepři nějaké škodlivé látky?
Andrej Knyazkov, odborník na výživu:
Jediné, co může být na pepři škodlivé, jsou pesticidy a herbicidy, které výrobci k ošetření rostlin používají. A mimochodem, jsme zvyklí říkat, že pepř je zelenina, ale ve skutečnosti je to ovoce. Aby se herbicidy nedostaly do vaší stravy, musíte papriku umýt, třeba i mýdlem, a můžete ji namočit do slané vody, raději ji nemyjte vroucí vodou, protože vitamín C ve vroucí vodě podléhá zkáze. Paprika je obecně ideální dietní produkt, obsahuje 92 % vody a obsahuje pouze 100 kcal na 25 gramů hmotnosti.
Timofey Zudin, vedoucí:
Když říkáme, že pepř je ideální produkt pro prevenci koronaviru, proč ho lékaři nepředepisují?
Andrej Knyazkov, odborník na výživu:
Protože je vhodné jíst sezónní produkty, v tuto roční dobu na našich záhonech nevidíme pepř, byl dovezen a jeho cena je nyní vysoká.
– Černý pepř je bohatý na vitamíny a minerály. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny C, K, draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, mangan, měď a zinek. Kromě toho však černý pepř obsahuje mnoho aktivních biochemických sloučenin, mezi nimiž zvláštní místo zaujímá piperin. Pozitivní účinky tohoto alkaloidu se projevují ve schopnosti chránit zdravé buňky před zničením a zvýšit vstřebávání živin. Pravidelný příjem piperinu prokazatelně zlepšuje fungování trávicího systému.
Jaké jsou výhody černého pepře pro tělo?
Podpora trávení. Přidání několika hrášků černého pepře do teplých jídel zvyšuje uvolňování pankreatických a střevních enzymů nezbytných pro úplné trávení tuků a sacharidů. Je třeba také poznamenat, že pravidelná konzumace černého pepře může potlačit křeče svalů gastrointestinálního traktu a normalizovat proces trávení potravy.
Stimuluje vstřebávání živin. Bylo prokázáno, že účinek některých prospěšných sloučenin se zvyšuje příjmem piperinu. Například kombinované použití černého pepře a kurkumy zesiluje protizánětlivý účinek kurkuminu, hlavní složky kulinářského koření kurkumy. Speciální studie potvrdily, že současný příjem 20 mg piperinu a 1 g kurkuminu zvyšuje vstřebávání kurkuminu téměř 20krát.
Vědci jsou přesvědčeni, že piperin v černém pepři zvyšuje vstřebávání beta-karotenu. Jakmile je v těle, prochází určitými biochemickými reakcemi a mění se na vitamín A. Konzumace betakarotenu spolu s piperinem snižuje riziko srdečních a cévních onemocnění.
Optimální hmotnost. Za zmínku také stojí, že černý pepř lze často použít jako asistenta v boji proti nadměrné tělesné hmotnosti. Účinek hubnutí při konzumaci černého pepře je realizován dvěma způsoby. Za prvé, piperin pomáhá potlačovat chuť k jídlu, což bylo experimentálně prokázáno. A za druhé, piperin zvyšuje rychlost spalování tuků.
Antioxidační účinek. Četné studie mimo jiné prokázaly výrazné antioxidační vlastnosti černého pepře. Antioxidanty jsou látky, které dokážou chránit buňky před poškozením volnými radikály. Tvorbu volných radikálů vyvolává kouření, zanedbávání zásad zdravé výživy, pobyt na aktivním slunci a působení škodlivých látek. Laboratorní studie prokázaly, že extrakt z černého pepře potlačuje aktivitu volných radikálů přibližně o 93 %.
Protizánětlivý účinek. Černý pepř je také schopen produkovat protizánětlivé účinky. Přechod zánětlivých procesů na chronickou formu je často plný rozvoje vážných zdravotních problémů. A piperin má zase výrazný protizánětlivý účinek.
Přínosy pro zdraví mužů
- Za zmínku stojí zejména přínos černého pepře pro mužské tělo. Předpokládá se například, že pepř má přirozenou schopnost zvyšovat potenci. Moderní výzkumy to potvrzují: vysoký obsah živin v pepři (samozřejmě v kombinaci s celkovou správnou životosprávou) je výborným prostředkem pro regeneraci organismu.
- Pro muže je také užitečné vědět, že toto koření prohřívá svaly a pomáhá snižovat bolest a také odstraňuje svalové křeče po fyzické aktivitě. Schopnost pepře posilovat cévy je cenná i pro udržení mužského zdraví.
Výhody pro ženy
- Černý pepř je prospěšný i pro ženy. Toto koření působí mírně antibakteriálně a chrání tělo před různými infekcemi. Černý pepř také pomůže zbavit se celulitidy a „spálit“ přebytečná kila. Ale neměli byste počítat s rychlým efektem, proces bude pomalý.
- Aktivní složky v černém pepři pomáhají udržovat mládí a krásu pokožky, díky těmto vlastnostem se černý pepř často vyskytuje v přírodní kosmetice.
Jak se pepř používá v lidovém léčitelství?
K léčbě respiračních onemocnění radí tradiční léčitelé uvařit v mléce trochu černého pepře a kurkumy.
Abyste se zbavili ischiasu a bolesti kloubů, věří se, že je prospěšné užívat lék vyrobený z olivového oleje a pepře. Dvě polévkové lžíce kuliček pepře dejte do sklenice oleje a vařte ve vodní lázni 15 minut. Tradiční léčitelé doporučují vtírat vychladlý lék na bolavá místa.
Je známo, že krémy s extraktem z černého pepře mají antiseptické a antibakteriální vlastnosti, což znamená, že jsou skvělé pro problémovou pleť. A orální produkty, které obsahují černý pepř, mají antimikrobiální a antibakteriální účinky. Tyto typy léků jsou obecně užitečné pro léčbu bolavých dásní a také pro osvěžení dechu.
Musíme však pamatovat na to, že jakékoli produkty tradiční medicíny lze použít pouze po konzultaci s lékařem a jako pomůcku.
Škodlivé vlastnosti černého pepře
Černý pepř sám o sobě je bohatý na mnoho vitamínů a minerálů, které pozitivně působí na lidský organismus, proto toto koření jako takové nemá žádné škodlivé vlastnosti.
Je však důležité si uvědomit, že nadměrná konzumace černého pepře způsobuje nadměrnou stimulaci a podráždění. Největším nebezpečím pro zdravé lidi je přímé předávkování kořením – škoda spočívá v aktivním účinku na sliznici žaludku a jícnu. Doporučené množství denně není více než 5 g koření. Pokud toto množství překročíte, je možné popálení sliznice.
Existují nějaké kontraindikace pro konzumaci černého pepře?
Jako každý produkt má pepř řadu kontraindikací pro použití.
- Černý pepř podporuje zvýšenou sekreci žaludeční šťávy. Je zakázáno lidem trpícím onemocněním trávicího traktu. Například při peptických vředech žaludku, střev, dvanáctníku a zánětu žaludku. Také se nedoporučuje používat pepř, pokud máte otravu jídlem.
- Černý pepř je také kontraindikován při onemocnění ledvin a močových cest. Měl by být zcela vyloučen z jídelníčku pro osoby trpící selháním ledvin nebo urolitiázou.
- Kontraindikací je také alergická reakce a individuální nesnášenlivost.
- Lékaři doporučují pacientům s hypertenzí a některými onemocněními srdce a cév, aby se zcela vyhýbali kořeněným jídlům. Černý pepř je také zakázán.
- Během těhotenství a kojení by se koření mělo používat s opatrností.
- Pokud je člověku doporučena terapeutická strava, nezahrnujte do stravy horké a kořeněné přísady.
Mohou děti jíst černý pepř?
V raném věku by se dítěti nemělo dávat žádné ostré nebo ostré koření. Černý pepř sice není tak pálivý jako jiné druhy pepře (červený, kajenský apod.), přesto má ve své chuti výraznou „kořenitost“. Jak je již zřejmé z výše uvedeného, koření má aktivní účinek na mnoho systémů těla – tělo dítěte není vždy připraveno na tak silný účinek. Černý pepř můžete vyzkoušet nejdříve v pěti letech věku dítěte a pouze po konzultaci s lékařem.
Koření se vyplatí zavádět do stravy opatrně, včetně nejmenšího množství a pečlivě sledovat reakci. Je také důležité si uvědomit, že dospívání je často spojeno s hormonálními výkyvy a řadou menších i vážných problémů na této úrovni. Děti v dospívání mají často nestabilní krevní tlak a zvýšené reakce na potraviny, které jsou potenciálně dráždivé. V tuto chvíli byste se neměli nechat unést kořeněnými, pepřovými jídly. Pokud jsou u dítěte zjištěny charakteristické problémy, měli byste toto koření úplně přestat používat.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
