Co je zdravější: čerstvý banán nebo sušený banán?

Pokud jste často unavení v práci, trpíte depresemi, cítíte se zklamaní lidmi a životem, je na čase, abyste věnovali pozornost sušeným banánům. Tento produkt je schopen “obrátit tvář” života na světlou stránku.

Střih: Romanova Yu. M.

Jaká je jeho síla, přínos, magický účinek? Na tuto otázku odpoví náš článek.

Které banány jsou zdravější: čerstvé nebo sušené

Mnozí podceňují výhody těchto plodů a věří, že se jedná pouze o sladkou svačinku mezi jídly.

Stojí za to si připomenout chvíle, kdy došly síly a zatmělo se v očích a před námi je spousta práce. Snědl banán – a znovu můžete přistoupit k akci. Vysvětlení tohoto jevu: jedinečné vlastnosti a složení ovoce. Neméně efekt má pár plátků sušeného banánu.

Srovnání čerstvého a sušeného

Obsah kalorií (kcal / 100 g)

Koncentrace škodlivých látek

Stimulace hormonu štěstí serotoninu

Koncentrace živin na jednotku hmotnosti v čerstvém banánu je nižší kvůli vlhkosti v dužině. Ale je to čerstvé ovoce, které může snížit riziko onkologie, protože hnědé skvrny přezrálosti obsahují antioxidanty.

Fresh rychle zažene žízeň, protože voda se do těla dostává ve formě spojené s vlákninou. Ale v suchu mají všechny látky vyšší koncentraci, což znamená, že je užitečnější z hlediska nasycení vitamíny a minerály. Svědčí o tom i obsah kalorií.

Glykemický index čerstvého banánu je nižší, takže je zdravější než sušený, neboť vyrovnává hladinu glukózy v krvi. Ale sušená je přirozenou alternativou k lékárenským vitaminovým a minerálním komplexům, pomáhá regulovat metabolismus a odolávat infekcím.

Čerstvé a sušené ovoce stimuluje syntézu hormonu radosti v těle. V jakékoli formě mají své výhody a škody, proto jsou indikovány pro použití v různých situacích.

Složení a výhody produktu

Sušené banány jsou velmi kalorické a obsahují mnoho mono- a disacharidů.

Nutriční hodnota (ve 100 g):

• Sacharidy – 88,3 g;
• Bílkoviny – 3,9 g;
• Tuky – 1,8 g;
• Voda – 3,0 g;
• Popel – 3,0 g;
• Obsah kalorií – 346-390 kcal.

Velké množství sacharidů v produktu je dobré pro funkci mozku. Přínos se však snižuje při riziku závislosti na inzulínu u diabetiků a také u lidí s nadváhou. Při absenci těchto diagnóz jsou indikovány sušené banány kvůli bohatému složení vitamínů, aminokyselin a minerálů.

Struktura

• A, alfa-karoten, beta-karoten – udržení imunity, posílení periferních nervů, zlepšení zraku.
• E – posílení sexuálních funkcí, libida, regulace metabolických procesů.
• K – pevnost, pružnost cévních stěn.
• B1, B2, B3, B4, B6, B9 – zajištění činnosti nervového systému, neurohumorální regulace, krvetvorba, stimulace leukopoézy, regulace imunitních funkcí krve.
• C – posílení cév, udržení imunity.

Aminokyseliny (threonin, isoleucin, leucin, lysin, fenylalanin, tyrosin aj.) – tvorba stavebních bílkovin pro svaly a pojivovou tkáň, syntéza enzymů, imunoglobulin, interferon.

• Draslík – udržování práce srdce.
• Vápník – posílení pohybového aparátu, regulace metabolických, nervových procesů.
• Hořčík – regulace srdeční činnosti.
• Železo je produkcí hemoglobinu.
• Fosfor – regulace nervové činnosti.
• Sodík – účast na metabolických procesech.
• Mangan – zajišťující fungování imunitního systému.

Vláknina – zlepšuje motilitu střev.

Sušené banány jsou skutečným koncentrátem užitečných látek pro lidské tělo.

Škody a kontraindikace

Jakýkoli užitečný produkt má kontraindikace. Kromě zmíněných škod pro lidi s cukrovkou uvádíme více situací, kdy je třeba se vyhnout konzumaci banánů ve velkém množství:

• stav po ischemické cévní mozkové příhodě, srdeční infarkt;
• zvýšený protrombinový index;
• těhotenství a kojení;
• dehydratace organismu.

V těchto případech nemusíte suché pamlsky úplně opustit, ale konzumaci byste měli omezit na 2-3x měsíčně.

Jak si vybrat a uložit

Průmyslová a soukromá produkce sušeného ovoce má často k ideálu daleko.

Na co si dát při nákupu pozor:

1. Kvalitní výrobek by měl mít světle žlutou nebo světle hnědou barvu, neměl by mít tmavé skvrny, plíseň.
2. Světlá patina fruktózy by neměla obsahovat velké krystalky cukru svědčící o umělém sladidlu.
3. Kusy by neměly být mokré.

Zakoupené zboží skladujte v uzavřených skleněných, kartonových, dřevěných nádobách, na tmavém a chladném místě. Dobu trvání pamlsku můžete vylepšit a prodloužit tím, že sirup nalijete do skleněné nádoby a uchováte v lednici.

Jak sušit banány doma

Abyste si byli jisti kvalitou a nepřítomností škodlivých přísad, je lepší vařit zdravé ovoce doma. K tomu se perfektně hodí elektrická sušička.

Zařízení musí být nastaveno na teplotu 40 ° a sušeno po dobu 18-20 hodin.

Sušení v pootevřené troubě, na plechu je možné. Pokud je trouba zavřená, pak bude dušené nebo pečené sušené ovoce získáno při minimální teplotě.

Další možností je sušení na slunci. K tomu je ovoce položeno v tenké vrstvě na pergamenu a pokryto gázou. Kruhy je třeba pravidelně obracet. Úplné vysušení bude trvat 2-4 dny.

Aby banánové kroužky při sušení neztmavly, měly by být před pokládkou ponořeny na 15 sekund do vody s citronovou šťávou (poměr vody a šťávy je 1: 2).

Banány v Rusku nedozrávají do jedlého stavu, ale toto ovoce se již dlouho nestalo exotickým, ale známým. V roce 2020 byl v naší zemi uznán jako nejoblíbenější. Plody lze konzumovat syrové, sušené nebo sušené. Jak vyrobit sušené banány doma, jaké jsou jejich výhody a jak moc škodí? Pojďme na to s Food.ru.

Výhody: Vitamíny a sytost

Ve své syrové podobě jsou banány jedinečným produktem, který je pro tělo prospěšný. Obsahují vitamíny B, C, PP, železo, draslík, vápník, fluor, fosfor. Díky hořčíku a pyridoxinu ve svém složení má ovoce příznivý vliv na činnost nervového systému a zlepšuje náladu a pektiny napomáhají trávení.

Banán dobře zasytí, přitom má nízký obsah kalorií. Průměrné ovoce o hmotnosti asi 100 g obsahuje pouze 89 kcal. Jedná se o skvělou variantu zdravé svačiny, kterou lze rychle a pohodlně jíst za běhu.

Dobrou zprávou je, že sušené banány absorbovaly vlastnosti čerstvého ovoce a nejsou méně výživným a hodnotným produktem. Existuje však několik nuancí.

Škody: cukr

Stejně jako všechny sušené ovoce obsahuje sušený banán hodně cukru, což výrazně zvyšuje jeho kalorický obsah.

Pro srovnání: 100 g sušeného ovoce již obsahuje 390 kcal, přičemž množství produktu je objemově menší. Jinými slovy, místo velkého banánu sníte několik malých kousků sladkého produktu, který mozek podvědomě nevnímá jako plnohodnotné jídlo. V důsledku toho riskujete, že nesníte 100 g najednou, ale dvakrát až třikrát více, čímž spotřebujete polovinu denního příjmu kalorií. Lidé, kteří drží dietu, by si proto měli dávat větší pozor na konzumaci sušeného ovoce.

Sušené banány by se také měly jíst opatrně:
těhotné a kojící ženy;
ti, kteří trpí cukrovkou;
lidé s individuální nesnášenlivostí k produktu;
ti, kteří nedávno prodělali mrtvici nebo srdeční infarkt;
s tromboflebitidou, dyspepsií.

Sušené na slunci nebo sušené

Sušený banán se někdy nazývá sušený na slunci. Oba produkty jsou sušené ovoce, ale existují rozdíly. Při sušení se zachovává více vlhkosti, plody jsou měkčí a objemnější. Jsou dobré k výrobě koláčů, tvarohových koláčů a cereálií. Sušené ovoce je ve formě tenkých plátků – chipsů, jsou křupavé a bez tíže a skvěle poslouží jako svačina.

Jak sušit banán doma

V supermarketech koupíte jakýkoli druh sušeného ovoce. Doporučujeme však připravit si pochoutku doma, protože průmyslová výroba nezaručuje vždy bezpečnost. Ovoce zakoupené v obchodě může obsahovat škodlivé chemikálie, alkálie a dokonce i karcinogeny. Jak se tomu vyhnout? Připravte si sušené banány, jejichž recept doporučujeme vyzkoušet.

Začněme tím, že je třeba zvolit způsob sušení a recept. Je jich několik. Požadovaného výsledku dosáhnete pomocí trouby, speciální elektrické sušičky, mikrovlnky nebo celou proceduru proveďte co nejpřirozeněji sušením na slunci.

Jedná se o nejekologičtější způsob, který nejen zachová výhody ovoce, ale také mu dodá přírodní aroma. Tato metoda však vyžaduje spoustu času – celý proces trvá od 12 hodin a plody jsou neustále vystaveny otevřenému slunci v horké a suché atmosféře. V ruské realitě je to těžké zařídit, ale zkazit banán je snadné. Proto doporučujeme používat více technologických metod.

Jedná se o jeden z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů, jak si doma připravit sušený banán.

Připravte ovoce: oloupejte je, jemně nakrájejte na malá kolečka a položte na plech pokrytý pergamenem.

Předehřejte troubu na 65-70 stupňů. Je důležité troubu nepřehřívat, jinak riskujete spálení výrobků. Dále vložte banány do trouby a každou půl hodinu je kontrolujte a otočte. Celkově bude vaření za takových podmínek trvat asi 3-4 hodiny.

Svět moderních domácích spotřebičů je bohatý na různé vychytávky, které usnadňují život v kuchyni. Jedním takovým užitečným vynálezem je elektrická sušička. Pomůže vám rychle a efektivně sušit.

Jak to udělat? Položte kousky ovoce v jedné vrstvě na podnosy a ponechejte mezi nimi trochu prostoru, aby se neslepily.

Nastavte teplotu na 60-70 stupňů a sušte 10-12 hodin. Otevřete jednotku jednou za dvě hodiny a vyměňte zásobníky.

V mikrovlnné troubě

Sušené ovoce můžete dokonce vařit v mikrovlnné troubě. Toto je nejrychlejší možnost, ale není vhodná pro ty, kteří plánují sušit velkou dávku ovoce: v mikrovlnné troubě není dostatek místa.

Pro přípravu nakrájejte ovoce na tenké plátky a dejte na talíř. Mikrovlnná trouba s nastavením rozmrazování po dobu 15 minut, dokud nebude lepkavá.

Vyjměte talíř a položte kousky na stojan, poslouží také drátěný stojan, aby mohly získat přirozené větrání. Nechte usušit při pokojové teplotě po dobu 8-12 hodin.

Jak skladovat sušený banán

Po dokončení sušení musíte shromáždit výsledné banány a přenést je na tmavé, suché a chladné místo. Sušené ovoce můžete skladovat ve skleněných dózách, látkových sáčcích nebo papírových sáčcích. Neměli byste používat plastové nádoby s těsnými víky nebo plastové sáčky – v této podobě mohou obrobky zplesnivět kvůli nedostatečné ventilaci.

Nezapomeňte sledovat skladovací teplotu, sušené ovoce nedávejte do skříněk poblíž sporáku nebo radiátoru. V lednici také nemají místo: vysoká vlhkost může také způsobit plísně.

Co se dá dělat?

Prostudujte si blahodárné vlastnosti banánových slupek – mají vysoký obsah vlákniny a draslíku. Dá se i jíst a používat k přípravě některých pokrmů. K tomu je třeba umýt přírodní skořápku a odstranit stopku. Rozdrťte v mixéru na smoothie nebo nasekejte nadrobno a upečte lahodný a zdravý banánový chléb.